zgoda

Właśnie wyczytałem na drugim forum, że musi przyjść minimum 50 osób (żeby było 250zł?!).

Przy dużym zasypie spada wydajność, im większy tym bardziej. Jeżeli przy 4kg masz 75% wydajności, to już przy 5.5kg może spaść do ~70%. Dlatego "na wszelki wypadek" dobrze mieć puchę ekstraktu, żeby w razie czego uratować gęstość brzeczki i żeby z portera nie wyszedł niby-koźlak.

To ja już wiem, że piana to ruchomy cel, staram się jak najlepiej przygotować do strzelania. A z tym przedłużaniem przerwy dekstrynującej to wychodzi na to, że Twoje znalezisko ma potwierdzenie doświadczalne u Bieloka. Czyli warto spróbować.

To się trochę kłóci z założeniami (wysoka fermentowalność + tylko słody podstawowe).

Mam potrzebę zrobić kölscha z pianą nieco większą i trwalszą niż by to wynikało z opisu BJCP. I teraz jakie mam opcje? * sypnąć carapilsa * zacierać mniej wytrawnie * ? Niedawno coder wspominał, że na pianę dobrze mu wpływa przedłużenie przerwy dekstrynującej do 60'. Mam jednak wątpliwość tego rodzaju - jeżeli potrzymam 45' w 62°C to co do roboty będzie miała a-amylaza w 72°C? Skrobi w zacierze już nie ma, po 10-15' długie łańcuchy dekstryn zostaną pocięte na krótkie ale dużo ich nie będzie, bo b-amylaza skonwertuje większość skrobi do maltozy... I co jeszcze? Co się takiego stanie, co mogłoby mieć wpływ na pianę? Zakładam, że pozostałe okoliczności są typowe dla kölscha, czyli w zasypie są tylko dobre podstawowe słody jęczmienne: pilzneński, wiedeński, monachijski (dlatego nie będzie przerwy białkowej), celem jest wysoko fermentowalna brzeczka, nachmielenie będzie w dolnych granicach stylu. Z tego wynika, że 2 opcje które wymieniłem raczej nie wchodzą w grę. A może czegoś z procesów zachodzących podczas zacierania jeszcze nie rozumiem?

Nie rozróżniam was, bliźniaki jakie?

20g na 10L.

20g na 1L. Łyżka na litr. Roztwór 2%. W piro bójczo działa SO2, więc im mniej piro -> mniej SO2 -> słabsze działanie dezynfekcyjne.

http://micro.magnet.fsu.edu/beershots/ I jak się podoba?

Ten plastik jest twardszy, przez to łatwiej się odkształca przy otwieraniu i wiadro szybko traci szczelność. A skalę można sobie narysować samemu markerem, to nie płynowskaz dla Urzędu Miar.

Działają - ale częściowo, niestety. W tej części która jest potrzebna akurat widocznie nie działają. OOo v3.2.1

Przecież piwo się "ładnie wysyci" podczas refermentacji. A w temp. 3°C drożdże raczej i tak pójdą spać, obojętnie czy lagerowe czy do górniaków. Dodatkowo, nawet jeżeli jakieś by pracowały, to po przeniesieniu pojemnika do cieplejszego pomieszczenia (np. do rozlewu) w miarę ocieplania sie piwa CO2 będzie z niego uciekać, bo rozpuszczalność maleje ze wzrostem temperatury...

Niestety nie działa na OpenOffice 3.1 na Mac OS X. Zresztą, czego się spodziewałem.

Tak się robi Kolońskie - fermentacja na ciepło (w browarach komercyjnych nawet do 22°C) i potem krótkie (7-10 dni) lagerowanie w temperaturze ~1-2°C. W tym momencie już nic nie fermentuje, tylko piwo się klaruje. A drożdży trzeba dodać przy rozlewie.

Masz na myśli takie' date=' jakie np. stosuje Paulaner, albo Amber do Koźlaka i Żywego? Zacisnąłem gretą dwie sztuki i nie miałem żadnych problemów. Żadnej szyjki też mi jeszcze nie urwała - widać to kwestia egzemplarza [/quote'] NRW, bączki, grube czeskie, niemieckie. O tym, że to kwestia egzemplarza to już wspominałem - jak z każdym włoskim produktem, obojętnie czy to samochód czy maszynka do golenia, te wyprodukowane rano są lepsze niż te po sjeście.

Z tym syfonem jest więcej upierdliwości przy czyszczeniu, niż z niego pożytku. Są tacy co przed zaciąganiem paszczowym czymś sobie paszczę dezynfekują, ale jak dla mnie to już jest faszyzm, w końcu i tak piwo do tej paszczy trafi ("moja paszcza, moje piwo")...

Po jednej, dwóch warkach będziesz wiedział czego brakuje. Na moje - mało chemii. Oxi jest słabe, nadaje się najwyżej do butelek, na wiadra, węże i krany najlepsze jest ClO2, może być piro, podchloryn sodu też daje radę, ale trzeba płukać. No i coś do dezynfekcji drobiazgów, mocny bimber, desprej, spirytus - żeby przetrzeć cukromierz, łyżkę czy coś co akurat musisz zanurzyć w piwie.

Zestaw dobierz do warunków jakie masz w fermentowni. Pszenice wymagają ~18°C, pale ale podobnie. Koelsch, altbier ~ 14°C. Belgijskie powyżej 18°C. Lagery (m.in. marcowe) ~10°C i zimniej. I jeszcze - ile czasu jesteś gotów czekać? Na marcowe poczekasz sobie parę miesięcy, na belgi, koelsche, alty i pale ale - miesiąc do półtora. Pszenica po 3 tygodniach od zadania drożdży już się nadaje do picia.

...a za 10zł więcej masz normalnego, żeliwnego Porkerta, który jest jaki jest, ale nikomu się jeszcze nie zepsuł...

Gadżety przyniosłem w celach rozdawniczych. Skoro nikt ich nie wziął, to znaczy że można je "zagospodarować" do kosza...

Zdjęcia będą? Bo moja żona nie wierzy, że tam byłem...

I to jest prawidłowe podejście!

Wygląda dobrze, to na wierzchu to takie cienkie smugi piany z wydzielajacego się CO2. Mam takie zawsze jak przeniosę przefermentowane piwo do cieplejszego pomieszczenia (np. przed przelewaniem do klarowania czy rozlewem).

Sprawdzić hipotezę i potwierdzić lub odrzucić. Jedna obserwacja to jeszcze nie dowód.

Mało drożdży zadane + temperatura fermentacji ciut wyższa (22°C) -> więcej banana. Tak z mojej obserwacji wynika. Jakbym się tym przejmował, to bym zrobił mały starter na rozruszanie (~0.5l), żeby się mnożyły już po zadaniu.