fotohobby

Z wszystkich butelek ? To wygazuję te 10, ktore miały dobrą ilośc surowca do refermentacji

Opinie srednie... Poza tym - filtracja chmielin z takimi otworami ?

WLekko odkopię, bo zrobilem sobie problem. W sobote rozlewalem lagera, do 15. butelek z zamknkeciem patentowym i 15. kapslowanych. Surowiec do refernentacji - roztwór glukozy, dawkowany strzykawką. Nagazowanie 2.5vol. No i strzeliłem babola i wiem, ze 5 butelek z zamknieciem patentowym dostało podwójna porcję glukozy. Tylko nie wiem, które Kapslowane są "pewne". Butelki poszly w sobote wieczorem do pomieszczenia o temp 17C Co zrobic z patentowanymi ? Przerwwć nagazowywanie pasteryzacją ? Jeśli tak, to kiedy?

Czy lager przelany do kega po 4 tygodniach fermentacji, sztucznie nagazowany i rozlany bedzie lepszy od lagera przelanego do kega po 4 tygodniach, sztucznie nagazowanego i rozlanego po kolejnych 6 tygodniach lagerowania w 5-6C? Dziwne, ale na okolo 40 warek, jakie zrobilem, na palcach jednej reki mozna policzyc te, ktore przy rozlewie smakowaly lepiej, niz po 3 tygodniach w butelce...

Raczej nie rozważałbym 15l 15 to tylko teoria. Tyle gotujesz, a potem tracisz litr na osady po gotowaniu, kolejny po fermentacji, jeszcze jeden przy chmieleniu na zimno... Ja uzywam tego z oferty nr2, z dołożona pompką. Pompka sprawia, ze uzyskana do gotowania brzeczka jest klarowniejsza. Dla mnie optymalnie jest wlaczyc cyrkulację, a w trakcie zacierania trzy, cztery razy przemieszac zacier. Wowczas klarowność i wydajność są OK

No przeciez pisalem, ze w przypadku zarmrażarki nie musisz nic przerabiać

Dla typowych temperatur fermentacji (ok 16-17C) tak. Ustawiasz termostat na min temperature, wiec on chce zawsze chlodzic dp np10C, ale sterownik mu to uniemożliwia. Problem moze pojawic sie w przypadku piw dolnej fermentacji, czy wykonywania CC i wowczas trzeba termostat ominąć.

Ja akuat nie musiałem, bo do tego celu wykorzystałem mała zamrazarke, ktorej termostat dązy do osiatgiecia temperatury ujemnej. Wowczas wystarczy sterownik na zasilaniu, ktory odcina je, kiedy komora chłodnicza osiągnie wymaganą temperaturę. Przeróbka lodówki (ominiecie termostatu) jest koniecznie, kiedy termostat pozwala na chlodzenie tylko do np 8C,a Ty chcesz zrobic cold crash w 2-3C, czy lagerowac w 5C

Lodówka ze sterownikiem.

To skąd wiadomo, że miało 13BLG ?

Ale co tu chcesz "ratować" cukrem? Poczekaj jeszcze tydzien, daj drozdzom czas na posprzątanie i rozlej Takie BLG miales na poczatku. A teraz ?

A dlaczego uśredniłeś ? Średnio, to jak idę z psem, mamy po dwie łapy i nogę. Jedno ujęcie wody zaopatruje w nią kilka dzielnic. Dowiedz się w wodociągach, z którego masz Ty.

Ale po zagotowaniu ilosc rozpuszczonego tlenu spada

Też używam środek zawierający chlorek didecylodimetyloamoniowy. Używam go zamiest NaOH, po prostu dlatego, ze jest mniej problemowy (środki ostrożności). Po użyciu płuczę sprzet wodą i odstawiam. Przed uzyciem jest OXI, lub starsan. Starsan nam rozrobiony w wodzie destylowanej - baniak 5l starcza na kilka miesiecy.

No własnie chodzi o tą małą ilość... Jeśli byloby, jak mówisz, to na zaden konkurs nie pojechaloby piwo refermentowane cukrem (glukozą). A jeżdżą i nawet wygrywają...

Raczej nie miałem takiego efektu. Choć raz, czy dwa razy lagery, które kończąc fermentację w temperaturze 12-14C (przerwa diacetylowa) zostały schłodzone do 2C widocznie się zamgliły (mętność na zimno ) Ale nigdy nie aż tak.

Mialem w planie uwarzyć dziś lagera. W piatek nastawilem starter z FM 30 Bohemska Rapsodia. Starter 1,2l, wstrzasany w butelce PET. Dzis widze, ze drożdze ostro pracuja, wydziela sie CO2, wewnątrz sie kotluje Musialbym wlac do brzeczki cale 1,2l, a jak czytalem moze to niekorzystnie wplynąc na smak piwa. Czy lepiej bedzie moze przelozyc warzenie na jutro ? Rano (albo dzis w nocy) schłodzilbym starter do 10C, a przed zadaniem drozdzy zlałbym 1l do zlewu, zadając tylko to, co osadzi sie na dnie ? A moze niepotrzebnie się przejmuję ? Warkę robię 20l

W opisie któregoś ze szczepów drożdży dolnej fermentacji (już nie pomnę których, bo kupiłem inne) była adnotacja o tym, ze przerwę diacetylową korzystnie jest zrobić. Ze swoich doświadczen z FM Bawarska Dolina moge powiedzieć, że podniesienie temperatury przyśpiesza uwalnianie siarkowodoru.

Te 14,C to raczej po tych 3 tygodniach, kiedy fernentacja juz ustaje. Póżniej 7C, lub jeszcze mniej i do butelek. Jesli będziesz przed butelkowaniem przelewał do innego fermentora, to mozesz to zrobic wlasnie po tym tygodniu w 14C. Jeśli nie przelewasz- zostaw tam, gdxie fermentowało.

Używam worka z oczkiem 100mikronów, efekty bardzo ok. Zresztą z 300 mikronami też.

Niekoniecznie musi dojśc do takiej infekcji, która calkowicie zapsuje piwo. Moze byc nie do konca klarowne, mieć niepożądane aromaty (m.in.od underpitchingu) ale być wciąż zdatne do picia.

No coż, spora ilosc drozdży padła z głodu - instrukcja na drozdzach wyraźnie mówi o 30minutach Bedziesz miał underpitching

Ile czasu minęło między uwodnieniem, a zadaniem drożdży ? Na przyszłość - lepiej je uwadniać w temp 30C, po 10 minutach dolac wody w temp 10 - 15C, wlozyc na 20 minut do lodówki. Brzeczke zaczac schladzac wczesniej, zeby w monencie zadania miala maks 12C

No coż, póki co pozostało na takiej konfiguracji: Jest funkcjonalna, więc nic nie zmieniam. Dodatkowego sitka nie używam - spowalniało cyrkulację brzeczki. Chmielę luzem.

Graff uwarzony, rozlany przed trzema tygodniami i dziś op raz pierwszy zdegustowany Receptura: (Fruktoza to oczywiście cukier z soku, którego było 7l) #28 The Fusion - nieznany styl (N/A) ================================================================================ Wielkość warki 18,000 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 80% Gęstość początkowa 11,078 P Gęstość końcowa 2,281 P Alkohol (ABV) 4,7% Bitterness 13,1 IBU (Tinseth) Barwa 7,3 srm (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Mild Malt Słód 1,500 kg Tak Nie 80% 4,0 srm Fruktoza Cukier 701,000 g Nie Nie 100% 6,0 srm Weyermann - Melanoiden Malt Słód 250,000 g Tak Nie 81% 27,0 srm Viking Red Active Słód 200,000 g Tak Nie 80% 18,0 srm Waga słodów: 2,671 kg Zacieranie: 60minut 69-71, później wygrzew do 76C Chmiele ================================================================================ Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU Marynka 6,5% 14,000 g Gotowanie 45,000 min Granulat 13,1 Marynka 6,5% 15,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Whirfloc 1/4 tabl bez chmielenia na zimno Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok WLP090 - San Diego Super Yeast Ale Płynne 11,00 mL Otrzymałem około 10l brzeczki, do tego dodałem 7l soku (3l soku wyciskanego, 4l klarownego Hortex 100% ) Fermantacja - pierwsze pięć dni w 18-18.5C, później 20C. Przy rozlewie dość klarowna. Refermentacja glukozą, nagazowanie do poziomu 2.5. Po trzech tygodniach: Klarowność jeszcze nie "lagerowa", ale do przyjęcia. Piana - myślałem, że będzie gorzej, ale z pierwszych 3cm po nalaniu redukuje się do 3mm i tak zostaje do końca. Aromat cydru, w smaku również dominuje cydr, z przyjemnym cierpko-gorzkim finiszem młodych jabłek Generalnie smak jest dobrze zbalansowany, bo czytałem, że 100% cydr wychodzi czasem zbyt wytrawny Nagazowanie mogłoby być większe - do 2.8 - choć ono będzie się z biegiem czasu poprawiać. Teraz trafi do piwniczki, aby o nim zapomnieć myślę, że kiedy nadejdą upały, mocno schłodzonem będzie wyśmienite.