fotohobby

No coż, póki co pozostało na takiej konfiguracji: Jest funkcjonalna, więc nic nie zmieniam. Dodatkowego sitka nie używam - spowalniało cyrkulację brzeczki. Chmielę luzem.

Graff uwarzony, rozlany przed trzema tygodniami i dziś op raz pierwszy zdegustowany Receptura: (Fruktoza to oczywiście cukier z soku, którego było 7l) #28 The Fusion - nieznany styl (N/A) ================================================================================ Wielkość warki 18,000 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 80% Gęstość początkowa 11,078 P Gęstość końcowa 2,281 P Alkohol (ABV) 4,7% Bitterness 13,1 IBU (Tinseth) Barwa 7,3 srm (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Mild Malt Słód 1,500 kg Tak Nie 80% 4,0 srm Fruktoza Cukier 701,000 g Nie Nie 100% 6,0 srm Weyermann - Melanoiden Malt Słód 250,000 g Tak Nie 81% 27,0 srm Viking Red Active Słód 200,000 g Tak Nie 80% 18,0 srm Waga słodów: 2,671 kg Zacieranie: 60minut 69-71, później wygrzew do 76C Chmiele ================================================================================ Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU Marynka 6,5% 14,000 g Gotowanie 45,000 min Granulat 13,1 Marynka 6,5% 15,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Whirfloc 1/4 tabl bez chmielenia na zimno Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok WLP090 - San Diego Super Yeast Ale Płynne 11,00 mL Otrzymałem około 10l brzeczki, do tego dodałem 7l soku (3l soku wyciskanego, 4l klarownego Hortex 100% ) Fermantacja - pierwsze pięć dni w 18-18.5C, później 20C. Przy rozlewie dość klarowna. Refermentacja glukozą, nagazowanie do poziomu 2.5. Po trzech tygodniach: Klarowność jeszcze nie "lagerowa", ale do przyjęcia. Piana - myślałem, że będzie gorzej, ale z pierwszych 3cm po nalaniu redukuje się do 3mm i tak zostaje do końca. Aromat cydru, w smaku również dominuje cydr, z przyjemnym cierpko-gorzkim finiszem młodych jabłek Generalnie smak jest dobrze zbalansowany, bo czytałem, że 100% cydr wychodzi czasem zbyt wytrawny Nagazowanie mogłoby być większe - do 2.8 - choć ono będzie się z biegiem czasu poprawiać. Teraz trafi do piwniczki, aby o nim zapomnieć myślę, że kiedy nadejdą upały, mocno schłodzonem będzie wyśmienite.

Nic nie lata. APA na FM54 jest w odbiorze bardziej wytrawna.

A ile osadu masz po pierwszych dwoch, trzech dniach fermentacji ? Moze to nie drożdze, a osad białkowy i chmieliny ? Uzywasz whirfloca ?

Przetestowałem ampułki produkcji Gilbert. Ampułke otworzyłem odrywając górną część, po czym ogrzałem końcówkę, aż stała się wyrażnie plastyczna (wystarczyła jedna zapałka), polożyłem na nią zagiety, kwadratowy fragmemt folii spożywczej, a następnie poprzez folię zacisnąłem szyjkę kombinerkami. Zrobiłem tak dwie pròby, obydwie udane, nic nie ucieka.

Ja rowniez. Lagery trzymam 4 tygodnie na drożdżach i nic się nie dzieje. Inne piwa czesto i 3 tygodnie.

Mam worek 100mikronów do filtrowania, ale dość duży 40x30cm Przy dekantowaniu brzeczki do fermentora wkladałem go do pojemnika, przelewałem przez niego brzeczkę, po czym wyciągałem worek. Brzeczka pozostawała klarowna. Teraz uzywam mniejszych (15x10cm), worków 150mikronów.

Kupiłes je w aptece ? Teraz te do iniekcji to juz chyba tylko na receptę... Ja właśnie zakupiłem te, są bardzo popularne: Zastanawiam sie nad zrobieniem (znalezieniem) małego, metalowego kapturka (jak do gaszenia świec), który rozgrzany zamykałby szyjkę.

Obydwa produkuje Polpharma, różnią się pojemnością. Rozumiem, ze tych 10ml nie da się zamknąć "termicznie" ?

Bujanie tak, przelewanie z wysokosci już średnio. A samo bujanie wydaje mi sie dość nieefektywne. Kiedyś tak robiłem, ale potem zalożyłem dwa "haki" do ciasta do klasycznego miksera kuchennego, uchyliłem porywe i po trzech minutach mialem bdzeczkę lepiej napowietrzoną, niż po 10 minutach bujania. I już przy tym pozostałem

A jak to określasz przelewając z góry i bujając ?

Ten MacAllister z Casto daje radè, wczoraj 4kg zrobil mi w dwóch sesjach po 5-6 minut na zwykłym, żeliwnym śrutowniku.. Poza tym "zrobił" mi i taras i ogrodzenie, więc wuażam, że się spłacił

Osobiście celowałbym w nieco wyższe IBU przy BLG12. 27 IBU to mnie do desitki pasuje. No i "g", a nie "gr"

Tu nie o chlorki chodzi, ale wolny chlor

Nawet, jak przejadly wszystko, to niekoniecznie "w weekend rozlew" Warto przetrzymac jeszcze kilka dni z drożdżami.

Piszesz, że znakow fermentacji nie ma, a potem, że piana jest dość ładna. To przecież podstawowy objaw fermentacji. Zostaw jak jest na następne 10 dni, potrm dwa pomiary w odstępie 2 dni i jeśli nic die już nie będzie xmieniać - butelkuj

Tu nasz trochę większe, z ktorych ja korzystam (24l): https://www.castorama.pl/produkty/urzadzanie/przechowywanie/pojemniki-i-kartony/pojemniki-techniczne/pojemnik-xago-przezroczysty-35l.html Ale jest tam jeż odnośnik do 15l tego samego producenta

Rok to jeszcze żadna moja AIPA nie, przetrwala ale po 2-3 miesiacach tak drastycznie żadna nie ściemniała...

Jeśli fermentujesz w jednym fetmentorze, to nad piwem, a także w nim nie ma już chyba tlenu. Pozostaje kwesta dekantacji do wiadra z kranikiem( moźna wypełnić je CO2) i rozlewu do butelek. Leję praktycznie pod kapsel, później przykrywam kapslem, czrkam jakieś 30min i zamykam Ile czasu potrzeba, aby piwo ściemniało, jak ta IPA na zdjęciu ?

Gotowanie chmielu przez 15 minut raczej nie daje mi pożądanego, chmielowego aromatu (tzn - w pillsach czy innych piwach o zrównoważonym profilu tak, ale tutaj oczekuję czegoś innego) Dałem porcję marynki na 20min, dodatkowo porcję na whirpool i 30-minutowy hop-stand w 74C No, ale w końcu po coś w przepisie na wiki znalazł się chmiel na zimno.

Nic ? To skąd weźmie się to "full aroma" ? Edit: W sumie to na tym piwie chciałbym wypróbować (zamiast cichej) chmielenie na aromat herbatką ze składnikiem do refermentacji. Zagotować wodę z glukozą, schłodzić do 70C, dodać woreczek z chmielem, potrzymać 30min, wyciągnąć, rozlać syrop do butelek, zalać piwem, zabutelkować.

W przyszły weekend będę rozlewał FAH, goryczka i whirpool na Marynce. Pytanie co wrzucić na cichą, mając do dyspozycji Marynkę, Perle i Lubelski ? Chciałbym uzyskać klasyczny, chmielowy aromat bez trawy, cytrusów itp. Faworytem jest chyba Perle... Pytanie 2 - ile gr/litr ?

Puławski byl na goryczkę. Temat jak najbardziej ten, skoro mowa i Oktawii i to w dolniakach.

Tak, w komplecie z Puławskim. Inny, niż tradycyjnie, rześki, owocowy aromat.