olo333

Nie musi. Ja zawsze rozpuszczam w 0,5 l wody i jest dobrze. Musisz tylko wziąć pod uwagę, że ci trochę % wzrosną po refermentacji, ale to chyba nie jest jakiś problem.

Tutaj masz prawidłowe wielkości: http://www.piwo.org/files/file/13-kalkulator-rezerwy-brzeczki-do-refermentacji/ Ja do pszenicy oraz wita daje zwykle 160 g na 20 l i uważam, że nie ma sensu tej ilości przekraczać.

Odpuścić sobie. Albo robić dry stout bez karmelowych, albo sweet stout z karmelowymi, monachijskimi. Są przepisy na sweet stout bez laktozy, a jedynie ze słodami karmelowymi i monachijskimi + zacieranie na słodko i ta różnica moim zdaniem jest istotniejsza od samej laktozy.

Kiedyś odbyła się taka dyskusja: http://www.piwo.org/topic/3665-tmave-bohemskie-ciemne/#entry68602 Przeczytaj i sam sobie odpowiedz na to pytanie

Myślę, że zasyp jest dość duży jak na 11°Blg - biorąc pod uwagę, że masz mały garnek, może prościej będzie zrobić Ci z mniejszej ilości słodu. Możesz oczywiści zagotować to, czego za dużo w innym garnku i dolewać w trakcie odparowywania. Ja robiłem takiego - dobry był

Szczep o tyle ciekawy, że gdybym nie wiedział co jest w wiaderku a próbował bym to odgadnąć na podstawie zapachu wydobywającego się z rurki fermentacyjnej, pewnie bym strzelał, że jakiś belg na THG. Na szczęście smak gotowego piwa w niczym belga nie przypomina - estrów jest sporo, ale nie tyle, żeby zdominować piwo. Ciekaw jestem jak wyjdzie EIPA, następne polecą stouty.

Warka 73 - Bitter W butelkach, 25 l, 80 g cukru, gęstość bez zmian. Chyba pierwszy raz jestem naprawdę zadowolony z bittera, zobaczymy jeszcze jak będzie po nagazowaniu, ale zakładam, że tylko lepiej.

U mnie nic takiego nie zrobiły w żadnej warce, nie słyszałem też, żeby u kogoś wcześniej były takie efekty więc to stwierdzenie jest chyba trochę na wyrost. Może jednak przez przypadek zrobiłeś jakiegoś blenda?

Te z Castoramy były kiedyś z jokey, nie wiem jak dziś.

Widelec i kieliszek, gwoli ścisłości.

Warka 74 - EIPA Piwo warzone 11-10-2014. Skład: Pale Ale (Soufflet) - 5,5 kg Bursztynowy 50 EBC (Strzegom) - 0,2 kg Karmelowy czerwony 50 EBC (Strzegom) - 0,3 kg Zacieranie w lodówce. Do zacierania i wysładzania użyłem wody, wstępnie przegotowanej i przelanej znad osadów. Zacieranie z płaską łyżeczką gipsu piwowarskiego i 5 ml kwasu mlekowego - 160 minut, od 69 do 63°C. Wysładzanie z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego. Chmielenie: 45 g Iunga 11%AA (szyszka 2013) - FWH 60 min Mała łyżeczka mchu irlandzkiego, zaparzonego we wrzątku - 15 min 30 g EKG 6,4%AA (szyszka 2013) - 10 min 42 g EKG 6,4%AA (szyszka 2013) - 1 min Wyszło mi mniej i mocniej niż planowałem - około 20 l, gęstość 18,5°Blg, więc chyba przetrwałoby drogę do Indii bez problemu Drożdże (West Yorkshire) zadane w temperaturze 22°C. Start po kilku godzinach. Warka 73 - Bitter Piwo od soboty na cichej, gęstość 2°Blg.

Ano ma. Na 1 gram cukru, trzeba 1,16 g glukozy krystalicznej. Czyli jakby dałeś ok. 3,44 cukru na 0,5 litra. Nie jest źle. Ale kolega sypał glukozę miarką, a różnica wagowa dla tej samej objętości cukru i glukozy jest jeszcze większa i to w tym wypadku na korzyść sypiącego Tu inny kolega kiedyś zmierzył i wychodzi, że taka miarka to jakieś 2,5 g glukozy. Z opisu przebiegu fermentacji, jaki zamieścił Kranu, można przypuszczać, że jest po wszystkim, ale na przelanie jednej butelki do plastikowego peta nie jest jeszcze za późno (no chyba, że już się nagazowało - nie wiem kiedy butelkowałeś). Być może przyczyną niskiego odfermentowania jest zbyt wysoka temperatura zacierania (złe pomiary, wadliwy termometr), ale to tylko moje przypuszczenie.

Warka 72 - Quadrupel "R.k" Piwo od wczoraj (26-09-2014) w butelkach - 20 l, 120 g cukru, gęstość lekko powyżej 3°Blg. Zapowiada się dobrze.

Od jutra kilka niemieckich piw w Lidlu.

Żeby tak jeszcze efekty można było porównać

Warka 73 - Bitter Piwo warzone 20-09-2014. Skład: Pale Ale (Soufflet) - 3 kg Brown (175-200 EBC) - 0,15 kg Karmelowy 30 (Strzegom) - 0,165 kg Zacieranie w lodówce, z dodatkiem płaskiej łyżeczki gipsu i 5 ml kwasu mlekowego. Temperatura od 69 do 67°C, czas 60 minut. Wysładzanie wodą, wstępnie przegotowaną i zlaną znad osadów, z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego. Chmielenie: 20 g Iunga 11%AA (szyszka 2013) - FWH 60 min 20 g EKG 6,4%AA (szyszka 2013) - 15 min Łyżeczka mchu irlandzkiego, zaparzonego we wrzątku - 15 min 20 g EKG 6,4%AA (szyszka 2013) - 1 min Wyszło mi jakoś więcej niż planowałem, myślę że około 25 l. Gęstość 10°Blg. Starter z West Yorkshire zadany w temperaturze 20°C.

A ja wczoraj obkupiłem się w słody soufflet, warze właśnie bittera (słód pale ale) i z wydajności jestem zadowolony.

Warka 72 - Quadrupel "R.k" Przelana na cichą - 3,5°Blg.

Większą szansę to możesz mieć w totolotku, jak zamiast jednego kuponu wyślesz dwa Ja tam przy zakupach drożdży płynnych opieram się na dacie produkcji, którą podaje sklep. Jak jej nie podaje, to odpada u mnie w przedbiegach. Jak na razie są dwie możliwości zakupu świeżych drożdży. Pierwsza to czekać na świeżą dostawę w sklepie i mieć nadzieje, że sprowadzą to co akurat chcesz. Druga to organizowane niegdyś zapisy na drożdże. Brałem w takiej udział w TB i otrzymałem dwa szczepy Wyesta z datą produkcji chyba trzy tygodnie wcześniejszą. Bardzo żałuje, że żaden sklep już tego nie robi - taki argument bardziej mnie przekonuje niż kilka złotych różnicy w cenie. Nie sądzę natomiast, że cokolwiek się w tej kwestii zmieni po wejściu na rynek FM - w dalszym ciągu sklep nie zrobi większego zamówieni, dopóki nie wyprzeda większości fiolek, które już ma na stanie.

A FM będą oczywiście zawsze na pniu schodzić i nigdy nie będą przez sklepy trzymane. Te inne drożdże, z tego drugiego końca świata, nie są przecież karawaną przywożone - żyjemy w XXI w.

Warka 71 - Belgian Dubbel "Hear Me Roar!" Od soboty (06-09-2014) w butelkach. 21 l, 140 g cukru. Końcowa gęstość 2°Blg. Zapowiada się ciekawie.

Czy to znaczy, że fermentor nie musi być wypełniony roztworem NaOH? Wystarczy wlać kilka litrów, potrząsnąć, żeby dotarł w zakamarki i zostawić na pół godziny? Pytanie jest z gatunku tych fundamentalnych, bo pozwoliłoby mi zaoszczędzić sporo środka Ja wlewam litr wody o temperaturze około 70°C do fermentatora, następnie wsypuję 30 g NaOH i myję tym roztworem fermentator przy pomocy gąbki do naczyń. Oczywiście mam założone gumowe rękawiczki (takie grube, wielokrotnego użytku, bo w cienkich jednorazowych ciężko myć tak gorącym roztworem), na głowie okulary ochronne.

Coś podobnego do despreja, ale tańszego: http://www.mexeo.pl/pl/produkty/gastronomia/mexipol.html Bardzo praktyczna rzecz do szybkiej dezynfekcji niewielkich powierzchni np. rurki fermentacyjnej. Zawsze pod ręką, nie trzeba go rozrabiać.

W lodówce turystycznej zacierałem w proporcji mniejszej niż 2,5:1, na upartego można by gęściej. Zawsze też można przedłużyć gotowanie. No i nie musisz wysładzać - możesz przefermentować tylko brzeczkę przednią.

W Beskidach dużo prawdziwków - niestety robale też je preferują.