olo333

Tak, bo mój ma podobnie. Już nie pamiętam dokładnie, jaką temperaturę wrzenia pokazuje, ale chyba 105°C.

Niekoniecznie trzeba zmieniać termometr - może pokazywać błędnie w okolicach 100°C, a dobrze w bardziej interesującym nas zakresie czyli 60-80°C

Co to znaczy brak goryczki? Nie mam jej zupełnie czy jest słaba? Chmieliłeś w całej objętości brzeczki, czy w małym garnku?

Koyuki - nie ważne za ile kupisz, ważne, że zaszczepisz idee Potem sam będzie rezygnował z obiadów na rzecz słodu.

Warka 75 - Dry stout W butelkach - 21 l, 77 g cukru.

[media] [/media]

Zacieranie na lenia jest proste i fajne, ale też pod jednym warunkiem - trzeba mieć sprawny termometr, albo wiedzieć o ile oszukuje. A z termometrami początkujących różnie bywa, zaciera taki w 72°C, a myśli, że ma 68°C i potem "lamentuje" na forum, że mu płytko odfermentowało Zakladasz, ze zacieranie w kilku temperaturach cos zmieni. Moim zdaniem jesli termometr oszukuje wystarczajaco mocno to nic nie pomoze. Nieraz konwersja skrobi następuje tak szybko, że przy samym przejściu z 62°C do 72°C beta-amylaza zdążyłaby zrobić swoje. Myślę więc, że w takim przypadku zacieranie z przerwą w niższej temperaturze coś zmieni.

Zacieranie na lenia jest proste i fajne, ale też pod jednym warunkiem - trzeba mieć sprawny termometr, albo wiedzieć o ile oszukuje. A z termometrami początkujących różnie bywa, zaciera taki w 72°C, a myśli, że ma 68°C i potem "lamentuje" na forum, że mu płytko odfermentowało

Wlej gęstwę bez tej warstwy na dnie, a nawet gdybyś wlał z nią, to też nic strasznego się nie stanie.

Nie wiem jak wysładzasz, ale chyba najszybciej jest spuścić całą brzeczkę przednią (bez ograniczania szybkości przepływu), a następnie wlać całą wodę do wysładzania, zamieszać, odczekać kilka minut i znów wszystko spuścić (również bez ograniczania szybkości przepływu). Oczywiście po spuszczeniu brzeczki przedniej zaczynasz podgrzewać nie czekając na resztę.

Mała uwaga - 1 część środka + 23 części wody + 1 część aktywatora - w tej kolejności. My zwykle mieszamy 1:9.

Warka 76 - Stout wędzony Warka uwarzona z 15 na 16 listopada 2014. Skład: Wędzony (Steinbach) - 2 kg Pale Ale (Strzegom) - 1,5 kg Karmelowy 30 (Strzegom) - 0,245 kg Płatki jęczmienne błyskawiczne "Lestello" - 0,6 kg Jęczmień palony (Castle Malting) - 0,43 kg Czekoladowy (Castle Malting) - 0,07 kg Zacieranie: lodówka turystyczna od 69 - 66°C, 110 minut. Chmielenie: 15 g Chinook 11,6%AA (granulat 2012) - FWH 60 min 16 g Green Bullet 12,1%AA (granulat 2013) - FWH 60 min 20 g EKG 6,4%AA (szyszka 2013) - 10 min 21 g EKG 6,4%AA (szyszka 2013) - 1 min Wynik końcowy - 20 l, 15°Blg. Drożdże US-05 zadane w temperaturze 22°C. Warka 75 - Dry stout - przelany na cichą, 3,5°Blg.

Bo i tak już wiadomo, kto przegra

Dla dodatkowego aromatu - ale nie tak jak AIPA , tylko jak kolega napisał - delikatnie, około 20 g moim zdaniem będzie dobrze. Ja dałem do blonda, bo to w sumie, z belgów, chyba najbardziej chmielowy styl (nie licząc jakiś tam nowych hybryd)

Dodawałem do blonda i pamiętam, że z efektów byłe zadowolony.

Myślę, że są dwie możliwości: - aldehyd octowy - powinien zanikać w trakcie refermentacji. - infekcja - aromat nie będzie zanikać, piwo nie będzie lepsze. Źródłem aldehydu może być również infekcja bakteryjna, żeby było ciekawiej. Być może jest to też inna wada - nie masz w pobliżu innych znawców tematu niż spijaczy harnasia ?

Nic się nie stanie, nawet będzie jeszcze gorące jak wrócisz. Kleikuję zawsze w ten sposób - raz nawet zalałem wrzątkiem w lodówce, pojechałem na wycieczkę w góry, a po powrocie uwarzyłem wita. Dobrze by było lodówkę na ten czas dodatkowo przykryć śpiworem albo kocem.

Wysładzanie to nie problem - zacierałem i wysładzałem kilogram słodu w dużym wiadrze. Edit. Ale faktycznie, jeżeli ma być tego tylko 5 l to daj trochę więcej słodu i zrób samą filtrację.

Z FM nie miałem wprawdzie do czynienia, ale proponuję otworzyć fiolkę prosto po wyjęciu z lodówki i dodać ją do brzeczki startera, również wyjętej z lodówki. Po połączeniu, niech razem dojdą do temperatury pokojowej.

Jak dla mnie 130 g zdecydowanie za dużo (nagazowanie będzie jak w plisie), 30 g za mało. Dałem ostatnio 65 g na 20 l i takim poziom nagazowania mi odpowiada.

Warka 75 - Dziadowski stout (dry stout) Piwo zacierane w nocy z 31-10 na 01-11-2014, a więc jakby nie było noc dosyć szczególna. Skład; Pale Ale (Soufflet) - 1 kg Pale Ale (Strzegom) - 2 kg Płatki jęczmienne błyskawiczne "Lestello" - 1 kg Jęczmień palony - 0,5 kg Zacieranie: lodówka turystyczna, od 69 do 66°C, 120 minut. Chmielenie: 13 g Iunga 11%AA (granulat 2013) - FWH 60 min 10 g Chinook 11,6%AA (granulat 2012) - FWH 60 min Mała łyżeczka mchu irlandzkiego, zaparzonego we wrzątku - 15 min 20 g EKG 6,4%AA (szyszka 2013) - 10 min Wynik końcowy: 22 l, 13,5°Blg. Drożdże (West Yorkshire) zadane w temperaturze 23°C. Szybki start. W trakcie zacierania przelałem Warkę 74 - EIPA na cichą fermentację (3,5°Blg), dosypałem 40 g EKG do chmielenia na zimno, drożdże wykorzystałem do zacieranej warki. Niestety, piwo to budzi mój niepokój. Jest totalnie mętne, w aromacie coś jakby aldehyd octowy. Być może temperatura w piwnicy osiągnęła poziom zbyt niski dla tego szczepu, oby to nie było coś gorszego. Długo się zastanawiałem, czy użyć gęstwy do stouta, ostatecznie się na to zdecydowałem. Mam też nadzieję, że w trakcie cichej oraz podczas pobytu w butelkach piwo się jakoś ułoży.

Sto lat Und !

Dlatego też, jeżeli już komuś tak zależy na niezmienianiu ekstraktu początkowego piwa, powinien stosować rezerwę.

Laktoza nie jest tak słodka jak cukier, ale nie zgodzę się, że nie dodaje słodyczy.

Właśnie po to ktoś leje tyle wody, żeby ekstraktu początkowego nie zmienić.