olo333

Niebieskie dymki.

Koniecznie zrób możliwość wyłączenia tych chmurek z podpowiedziami.

Warka 79 - Polotmave Od wczoraj w butelkach - około 22 l, 80 g cukru.

Nie wiem, czy faktycznie chodzi Ci o smak mleczny, ale smak, jaki może wnieść kwas mlekowy, nie ma nic wspólnego z mlekiem. W odpowiednio dużej dawce sprawi, że piwo zrobi się kwaskowate.

Warka 80 - pils Piwo uwarzone wczoraj w nocy. Skład: Pilzneński (Soufflet) - 3,8 kg Carapils (Weyermann) - 0,2 kg Zacieranie w lodówce turystycznej, 100 minut, od 70°C do 66°C z dodatkiem 5 ml kwasu mlekowego. Wysładzanie z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego. Chmielenie: 40 g Premiant 8,5%AA (granulat 2013) - FWH 60 min 20 g Saaz 3,6%AA (granulat 2014) - 10 min 42 g Saaz 3,6%AA (granulat 2014) - 0 min Wyszło trochę więcej niż planowałem - jakieś 25 l, 12°Blg. Drożdże (Czech Pils) przelane rano, prosto z wiaderka po polotmave, do brzeczki o temperaturze 12°C. W tej chwili już ładnie bulka Tymczasem Warka 79 - Polotmave przelana do szklanego balonu, teoretycznie na lagerowanie, ale nie wiem, czy pogoda na to pozwoli. Gęstość 3°Blg, w smaku bardzo dobre, w aromacie jeszcze siarkowodór.

"Nic na chama. Pełna kultura. Jak zaprosił mnie kiedyś na dancing, to nie upił się wódka bynajmniej, ale winem i w dodatku importowanym" Tak mi się przypomniało

Trochę może potrwać, zanim wznowią pracę na cichej, a gdy już wznowią, to może się dalsza fermentacja ślimaczyć. Na cichą przelewamy już praktycznie odfermentowane piwo, drożdże mogą w jej trakcie zjeść jakieś resztki, ewentualnie.

Warka 78 - Jedenastka Od wczoraj w butelkach - 20 l, 80 g cukru, gęstość bez zmian.

e tam kłopoty piękny nie chcący się redukowac diacetyl u mnie tylko wystąpił Jeżeli przeleje nie do końca odfermentowane piwo, to ryzykuje dużo więcej, niż tylko diacetyl.

Zbierając gęstwę z pracującego piwa (przelewając go na cichą) prosisz się o kłopoty. Użyj nowej saszetki.

Warka 79 - Polotmave Warka uwarzona 17-01-2015. Skład: Pilzneński (Soufflet) - 3,6 kg Pszeniczny (Litovel) - 0,2 kg Caraaroma (400 EBC) - 0,15 kg Caramunich Typ I (90 EBC) - 0,1 kg Caramunich Typ III (150 EBC) - 0,1 kg Zacieranie w lodówce turystycznej, 90 minut, od 70°C do 66°C z dodatkiem 4 ml kwasu mlekowego. Wysładzanie z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego. Chmielenie: 30 g Premiant 8,5%AA (granulat 2013) - FWH 60 min 20 g Saaz 3,6%AA (granulat 2014) - 15 min 20 g Saaz 3,6%AA (granulat 2014) - 0 min Otrzymałem około 23 l brzeczki, 13°Blg. Po schłodzeniu do 12°C zadałem drożdże (Czech Pils) prosto z warki nr 78, którą przelałem na cichą przy gęstości 2,5°Blg. Obecnie ma około 10°C, pracy drożdży jeszcze nie widać.

Planowałem uwarzyć takie piwo z wędzoną papryką ostrą w proszku, ale...warząc zapomniałem ją wsypać do gara . Niemniej, myślę że jak nie masz innego pomysłu, to możesz spróbować, tylko na Twoim miejscu użyłbym wędzonej ostrej, około 1 łyżki.

W słodzie nie musisz robić żadnej korekty ilościowej, o ile był dobrze przechowywany.

Czyli tyle co tygodni w roku Nieźle...

Warka 78 - Jedenastka Piwo uwarzone 30-12-2014. Miała być dziesiątka, ale nie trafiłem z gęstością, a rozcieńczać nie lubię. Skład: Pilzneński (Soufflet) - 3,2 kg Zacieranie w lodówce: 70-67°C. Do zacierania 5 ml kwasu mlekowego, do wysładzania 3 ml. Chmielenie: 15 g Green Bullet 12,1%AA (granulat 2013) - FWH 60 min 20 g Saaz 3,6%AA (granulat 2014) - 15 min 20 g Saaz 3,6%AA (granulat 2014) - 0 min Wynik końcowy: 20 l, trochę powyżej 11°Blg. Starter Wyeast Czech Pils zadany w temperaturze 6°C.

Warka 77 - American Wheat "Dwie kosy" Wczoraj piwo trafiło do butelek - 22 l, 150 g cukru, 2°Blg. Ciekawie się zapowiada - lekkie, sesyjne piwo, wyczuwalna pszenica. Cieszę się, że zamówiłem drożdże Wyeast American Wheat - wrócę do tematu wiosną.

Zmętnienie piwa.

Warka 76 - Stout wędzon Od piątku (05-12-2014) w butelkach - 19 l, 75 g cukru, gęstość 3°Blg.

A ja byłem w Tesco w Opolu około godziny 16 i odmówiono mi sprzedaży GCh, z racji, że premiera jest o 18. Pani z Tesco nie uległa namowom, zapewnieniom, że wypije po 18, ani też nie dała się skorumpować - a więc ode mnie w tym roku + dla Tesco. Pamiętam jakie akcje były rok temu - tym razem w kwestii daty premiery, był porządek. Nie zapomnę też szeroko otwartych oczu klientów, którzy szukali piwa na sobotni wieczór i słyszeli moją rozmowę z Panią. Zadziałała magia zakazanego owocu - gdyby w tym momencie Pani jednak przyniosła kartonik, to chyba połowa od razu została by sprzedana. Ps. pojawiłem się w tym samym Tesco około godziny 18:30 i zgodnie z zapewnieniami, piwo było, choć słabo wyeksponowane.

Wszystkiego najlepszego Voitas !

Warka 77 - American Wheat "Dwie kosy" Ta warka to miała być właściwie CDA, ale na zamówienie żony powstało takie coś. Pewnie wypije z tego jedną butelkę i jeszcze powie, że niedobre, ale w sumie dobrze się stało, że uwarzyłem lekkie piwo, bo temperatury w piwnicy już prawie lagerowe. Data warzenia: 29-11-2014. Skład: Pale Ale (Strzegom) - 1,6 kg Pszeniczny jasny (Litovel) - 1,6 kg Pszenica niesłodowana - 0,4 kg Pszenicę skleikowałem poprzez zalanie wrzątkiem i odstawienie na jakiś czas. Zacieranie w lodówce, od 70°C do 62°C przez jakieś 180 minut z dodatkiem 5 ml kwasu mlekowego (po godzinie zacierania, bo zapomniałem o nim). Wysładzanie z dodatkiem 3 ml kwasu. Chmielenie: 12 g Green Bullet 12,1%AA (granulat 2013) - FWH 60 min 31 g Kazbek 7% AA (granulat) - 0 minut Wynik końcowy: wyszło około 25 l, 11°Blg. Gęstwa us-ów prosto z wiaderka po stoucie wylądowała w tej brzeczce, która miała wówczas około 22°C. Rano ruch w rurce był już duży. Tymczasem, Warka 76 - Stout wędzony na cichej - gęstość 3°Blg. W smaku ciekawy - wędzonka + paloność, szkoda, że o papryce ostrej zapomniałem podczas warzenia.

Przebić się wężykiem i pobrać próbkę, jeżeli musisz. Trudno powiedzieć jak długo ona tam będzie - u mnie, w niektórych piwach w końcu opadła, a w ostatnim, na tych drożdżach, nie czekałem na opadnięcie tylko zlałem piwo spod tej czapy wężykiem.

Przy tych drożdżach to normalne - czapa drożdży utrzymuje się długo po skończonej fermentacji. Nie zakładałbym jednak z góry, że po tygodniu fermentacja się już zakończyła.

Stare jak świat - od kilku dobrych lat ten artykuł jest kopiowany.