olo333

Słodzik wprawdzie nie jest fermentowalny, ale też dodawanie go do sweet stouta to nieszczególny pomysł. Równie dobrze można dodać laktozę na etapie rozlewu - przelać do wiaderka z syropem cukrowym (do refermentacji), zabutelkować połowę, a następnie dodać, rozpuszczoną w niewielkiej ilości piwa, laktoze i zabutelkować resztę. Jak smakuje słodzik w ciemnym piwie można się przekonać, próbując liczne czeskie i słowackie tmave, które są dosładzane sacharyną (patrz na skład, bo te lepsze jej nie zawierają).

Nie ma za co przepraszać, rozumiemy. Co do wyników - wieści późne, ale dobre

Normalnie, ale trzeba poprosić

Wydaje mi się, czy w tym roku pokali 0,5 l nie ma? Obleciałem już trzy biedronki i nie wiem, czy ma sens szukać dalej.

A jaki dokładnie?

Może po prostu zrób, modną ostatnio, metodą odwróconej dekokcji. Robiłem niedawno dunkela, poszło w miarę szybko, sprawnie i przyjemnie. W Twoim przypadku to będzie mniej więcej tak: 24 litra wody trzeba podgrzać do T=46°C aby po dodaniu 6 kg słodu w temperaturze pokojowej uzyskać T=44°C Przerwa ferulikowa w T= 44°C przez 60 min Następnie odbierasz 12 l rzadkiego i pozostałą część podgrzewasz do 50°C na powiedzmy 20 minut. Następnie podgrzewasz do 70°C aż do scukrzenia. Doprowadzasz do wrzenia i tak powiedzmy 30 minut. Wlewasz to co odebrałeś na początku, ustawiasz na około 68°C do negatywnej próby jodowej. Słodu zakwaszającego dałbym około 100 g.

No właśnie zaletą takiego balona jest to, że może sobie zaglądać ile dusza zabraknie (uwaga na promienie UV).

Przetłumaczyłem słowo w słowo z podlinkowanego przepisu, tak, oczywiście ferulikowa. Zmiana tych 44°C pociąga za sobą kolejne, będę musiał policzyć. Tak patrzę jeszcze raz na tą recepturę i chyba tutaj chodzi o przerwę zakwaszającą. Napisałeś "przerwa kwasowa", co od razu skojarzyło mi się z kwasem ferulikowym, ale wygląda na to, że chodzi tutaj o zakwaszenie zacieru. Jeżeli tak jest, to przerwa ferulikowa w tym piwie jest całkowicie pominięta. Ja zrobiłbym odwrotnie - przez tą godzinę robiłbym przerwę ferulikową, natomiast pominąłbym zakwaszająca. Ewentualnie zamiast niej użyłbym słodu zakwaszającego lub kwasu mlekowego.

Chyba masz na myśli przerwę ferulikową? W takim razie optymalnie 44°C. Ogólnie, to bardzo wysoko postawiłeś sobie poprzeczkę - taka dekokcja trójwarowa może trwać naprawdę długo. Wysładzanie na Twoim miejscu zrobiłbym w dwóch ratach (a może nawet w jednej).

Nic z tą pianą nie rób, sama opadnie. Mocy też nie ma sensu zwiększać glukozą, jak już to ekstraktem słodowym.

To jeszcze zależy jaka kolendra - kolendra kolendrze nie równa.

Podobnie jak koledzy robię cichą tylko przy chmieleniu na zimno oraz gdy potrzebuję pilnie gęstwy. Myślę, że ma ona też sens w przypadku piw mocnych, których fermentacja długo trwa, ale sam ostatnio i w takich piwach ją pomijałem.

Albo spróbuj poświecić do środka latarką, może wtedy zauważysz poziom cieczy.

Lannisterowie zawsze spłacają swoje długi. [media] [/media]

Przeczytaj to: http://www.piwo.org/topic/3906-clo2/#entry74968

Co prawda dopiero jedną saszetkę tych drożdży użyłem, ale zachowały się tak samo. Po wsypaniu ich do wody ładnie opadły na dno, co mnie w sumie ucieszyło, bo ostatnio robię rehydratację w jałowych pojemnikach na mocz, więc nie miałem problemu z ich uwodnieniem w 50 ml wody. Może one tak mają.

Wszystko zgodnie z planem. To dlaczego chciałeś wylać? Chyba, że się potknąłeś na schodach?

Zdaje się, że ten problem może wystąpić w przypadku niewypłukania resztek środków zawierających podchloryn sodu (ACE itp.). Te środki wymagają płukania, ClO2 nie.

ClO2 to prawdopodobnie najlepszy środek do dezynfekcji używany w piwowarstwie domowym - więc nie szukaj innego. Gdybyś miał problemy z infekcjami, używając innego środka, to pewnie wiele osób zaleciłoby zmianę na ten właśnie. Problem prawdopodobnie leży gdzieś indziej, Niektóre infekcje są trudne do usunięcia i powtarzają się w kilku warkach pod rząd. Wymieniając po jednej rzeczy ryzykujesz przenoszenia infekcji na nowy sprzęt.

Nie sądzę, żeby problem leżał w przygotowaniu butelek. To raczej infekcja, która się w nich rozwija, ale prawdopodobnie piwo trafiło do nich już zakażone. W tej jednej butelce, na szybko znalezionej w kącie, może były resztki osadów, z poprzednich zakażonych warek?

Warka 52 - Dunkel Weizen Piwo zacierane w sobotę 22-06-2013, po raz pierwszy metodą odwróconej dekokcji. Swoją drogą - nie taki diabeł straszny... Skład: Pszeniczny ciemny - 2 kg Pszeniczny jasny - 0,5 kg Monachijski (25 EBC) - 1,5 kg Karmelowy 30 - 0,25 kg Karmelowy 300 - 0,25 kg Łuska gryki - 0,3 kg Zacieranie: słody wrzucone do 18 l wody o temperaturze 46°C na 40 minut, w tym czasie spadek z 45 do 44°C. Następnie odebrałem 9 l płynu znad zasypu i podgrzałem całość do 70°C. W tej temperaturze przetrzymywałem przez 60 minut (dużo słodów ciemnych) po czym uzyskałem jako taką negatywną próbę jodową. Podgrzanie całości do temperatury wrzenia i gotowanie przez 20 minut. Po wyłączeniu palnika i dosypaniu łuski gryki wlewam 9 litrów wcześniej odebranego płynu i voila! 70°C ! 40 minutowa przerwa i filtracja. Wysładzanie jedną 12-litrową porcją wody. Chmielenie: 25g Perle 5,5% AA (szyszka) - 60 minut Wynik końcowy: jakieś 21 l, Gęstość zmierzę jutro, ale myślę, że 13,5°Blg 14°Blg. (prawie 12°Blg przed gotowaniem) Gęstwa z Drożdży MauriBrew Weiss zadana w temperaturze 27°C.

Ja w sobotę robię dunkela z odwróconą dekokcją, ciekawe o której się położę

Wykorzystujesz w ten sposób enzymy znajdujące się w dekokcie, zanim nastąpi ich denaturacjia przy wyższych temperaturach. Po tej przerwie i konwersji skrobii dekokt będzie też rzadszy, więc prościej będzie go mieszać.

Brewkit z dodatkiem cukru czy ekstraktu słodowego? Jak z cukrem, to dosyć wysoko by się drożdże zatrzymały. Potrzymaj do pełnych 10 dni i zmierz jeszcze raz, zobaczysz czy coś jeszcze zejdzie.

Gratuluję! Widzę, że kangury w tym roku też wysoko oceniane