(ze strony producenta)
Licensed from Charlie Papazian, this strain can ferment at both ale and lager temperatures, allowing brewers to produce diverse beer styles. The recipes in both Papazian’s books, The Complete Joy of Homebrewing and The Homebrewer’s Companion, were originally developed and brewed with this yeast.
Ales: Optimum cellaring temperature: 50 to 55°F (10-13°C);
Altbiers can be cellared at lagering temperatures.
Lagers: Optimum cellaring temperature: 32 to 37°F (0-3°C)
ATTENUATION : 72% - 78%
FLOCCULATION :Low
ALCOHOL TOLERANCE : Medium (5-10%)
FERMENTATION TEMPERATURE : 55° - 74° F (13° - 23° C)
(Tłumaczenie ze strony sklepu twój browar)
Wcześniej zwany WLP862 Cry Havoc Lager Yeast, szczep ten jest licencjonowany od Charlie Papazian i może fermentować zarówno w temperaturze ale, jak i lager, co pozwala browarnikom produkować różne style piwa. Receptury zawarte w książkach Papaziana „The Complete Joy of Homebrewing”, „The Homebrewer's Companion” i „Microbrewed Adventures” zostały pierwotnie opracowane i warzone z użyciem tych drożdży.
Ale:
• Optymalna temperatura pierwotnej fermentacji typu ale: 68-73 ° F (20-23 ° C)
• Optymalna temperatura leżakowania: 50-55 ° F (10-13 ° C); altbiers można przechowywać w niskiej temperaturze
Lager:
• Optymalna temperatura pierwotnej fermentacji typu lager: 50-55 ° F (10-13 ° C)
• Optymalna temperatura leżakowania: 32-37 ° F (0-3 ° C)
CECHY PRODUKTU:
Zastosowanie surowca: Lager, Ale
Temperatura fermentacji: 13-23°C
Flokulacja: niska
Odfermentowanie: 72-78%
Tolerancja na alkohol: 10%