Piotr Ba

11 do 12 st C na zewnątrz. Zamierzana temp. fermentacji ok. 15 st C. Chodzi mi o to ze znam podstawy i wiem ze lag jest normalny ale to jest zadane ze startera i myślałem ze bardziej ruszy z kopyta. Temp. jest dobra bo ta fermentacja ma być na maks. dolnej granicy. Chodzi mi o to czy lag ze startera to jest sth to worry about.

Dzień dobry. Czy ponad 24 godzinny lag - tzn do czasu pojawienia się babelkowania grozi czymś jeśli chodzi o balans końcowy piwa? Drożdże ejlowe zadane ze 1.2 litra startera. Tzn czy przyłożyć się do tego samego piwa na gęstwie a to tylko przefermentowac i już? Chodzi o to ze jedzie na KPD i nie wiem czy dalej już wobec tego przykładać się do tej pierwszej warki.

Na zdrowie

Nawet nie strasz. Za jakiś czas nabędę drugi do weryfikacji - na czymś trzeba polegać.

Nie proszę Pana. Do jednorazowego wsadzenia w brzeczkę w czasie fermentacji żeby wiedzieć ile jest C. Do zacierania musze polegac na grainfatherze Już zamówiłem elektroniczny z tych droższych - niby ma być dokładny

Czy ten termometr Bioterm: https://allegro.pl/oferta/termometr-piwowarski-do-piwa-brzeczki-101600-7218312082 Jaką ma dokładność pomiaru ? Ma go ktoś z was ? Co to jest tolerancja pomiaru do +- 5 st C ? że z taką dokładnością mierzy? Potrzebuję mierzyć temperaturę brzeczki fermentującej.

Oj to na pewno będzie za dużo. Myślę że 2,5 grama na butelkę zaryzykuje i powinno być dość. Dry hopping też doda gazu i powiększy piane. Marynka 20 gramów ma goryczkę, lubelski 40 gr. (w tym 10 gr marynki) na flameout i lubelski 40 gr na zimno. Decyzja zapadła i surowce zamówione. No i własne autorskie piwo którego nie ma nikt. Chrzanić BJCP

Tu zostałem wywołany do tablicy. Do jakiego lagera ? Do pilsa zacieraj w 69 st C - odfermentuje z 12 do 2 , marcowe 13 blg zacierano w 70 st C odfermentował do 3 BLG - ma idealną podbudowę słodową (oczywiście moja opinia) nie ma mowy o wytrawności. Dunkel 13 stka ?? - nie pamietam ale też conajmniej 69 st C (słód monachijski sam z siebie odfermentowuje mniej). Porterów nie robię bo jeszcze nie dorosłem i ogólne ich nie pije. Szczep 34 70 z Weihenstephan jest szczepem dość uniwersalnym, kwestia doboru temperatury infuzji. Dość ciekawy zarzut odnośnie tego szczepu. Zgodzę się z tezą jeśli się zatrze w 72 st C i będzie 80 % odfermentowania ale tak się nie stanie i to gwarantuję . Można spokojnie zacierać w tylko 72 st C i oba enzymy dalej będą działać. Kwestia doboru temp. zac. infuzyjnego. Z Fermentisami to chyba tak jest ( u mnie tak jest) że trzeba je kilka razy na takiej samej warce przećwiczyć żeby dojść do praktyki jak dane piwo zacierać pod jakie odfermentowanie i rezultat końcowy. Dopiero za którymś razem - o kurde dobre drożdże jednak. Zdeydowanie nie polecam próbować szczepu tej firmy tylko na próbę.

Jak nagazowales to coś? Ile cukru na butelkę?

Ciekawa opinia. Ja powiem tak - nie wiem jakby było gdyby chmielono je na zimno ale wiem że w pilsach które teraz robię większość chmielu sypię na 0' i przetrzymuje chmiel w 70 st C kilkanaście minut. Efektem jest agresywny i intensywny aromat chmielowy i teraz dopiero jest jak ma być. Jak się otwiera wiadro przed rozlewem to wali lubelskim na 2 metry czytałem że są olejki aromatyczne które bardzo szybko odparowują dlatego zaraz chłodzimy po chmieleniu żeby je zatrzymać. Wniosek z tego taki że należy zrobić wariant z chmieleniem whirpoolowym i wariant na zimno.

Poza tym nie jestem na tyle biegły w nowofalowych chmielach żeby pozwolić sobie na eksperymenty na lekkim piwie. Połączenie marynki i lubelskiego wydaje się sprawdzone, smaczne i optymalne.

No i właśnie o to chodzi - polskie wykrzywienie pszenicznego, klarowność nieistotna, nie ma być agresywnie chmielone, absolutnie bananów, goździków i gruszek - to nie ipa, ale lubelski ma tam być. Czy dałbyś Lubelski na 0 min czy lubelski podzielił na 0 i na zimno ??

Bo nie dostanę tego aromatu co daje lubelski - uwielbiam jego nutkę w pilsach - nie da się do nawet zastąpić jego bratem Saazem.

Po przeczytaniu tych opinii sprawę postanawiam osrać. Mam i tak wymagające piwo więc nie będę brał drugiego na głowę.

OK ale zacierałbym w 67 st C i wyrzucił monachijski - piwo i tak będzie miało dużą podbudowę słodową i dość ciemną barwę przy takim ekstrakcie, Zamiast monacha żeby był ekstrakt dał bym jakieś płatki błyskawiczne - tu już do wyboru.

Nowy pomysł. Zasyp 2 kg pilsner zero viking, 2 kg słód pszeniczny Ekstrakt nastawny 12 Plato, objętość 20 litrów. Odfermentowanie i ABV - nieznane jeszcze, ekstrakt końcowy najlpeiej żeby był 2 Plato. Zacieranie - infuzyjne 67 st C 55 minut i wygrzew Chmiel - 20 gramów marynka na goryczkę, 30 minut lubelski na 10 minut, i 30 gramów lubelski na 0 minut (chłodzenie), ew. 30-40 gramów lubelski na zimno ale kwestia dyskusyjna. Ew. marynka j. w. i 40 gramów lubelski na 0 minut i 40 gramów lubelski za zimno - lub zrobić wariant ten i powyższy i porównać. Jaki szczep ? - nottingham lub us05 - co będzie mniej estrowe, fenolowe ? To byłaby trzecia receptura autorska - co myślicie ?

Akurat wygra na szczepie za 7 złotych. Tam polecą najdroższe kveiki świata - taka dziś moda. Na poczatku marca trzeba by już gotować. Sie zobaczy.

j. w.

na ile udało się zgłębić literaturę - głównie zagraniczną - jest to bez sensu, glukoza do refermentacji nie ma wpływu na cechy sensoryczne piwa. Więc nie refermentować brzeczką ! - niepotrzebne kombinacje. Temat do zamknięcia.

Witaj w klubie. Ja sypnąłem owies niesłodowany i też jest niskie odfementowanie z 13 do 4. Zacierano w 67 st C bo tak nakazuje BJCP i robiły to S04. Moim zdaniem albo zacieranie za wysoko albo owies trzeba było skleikować. - enzymy nie mogły się dostać do skrobii. Poprawię się następnym razem.

Mam taki dylemat czy wysyłać drugie piwo - konkretnie NEIPA na KPD w tym roku czy odpuścić sobie. Piwo moim zdaniem jest dobre ale nie wiem czy pchać się w tak obleganą kategorię czy to ma sens. Warzyć tego też mi się specjalnie nie chce bo mam inne plany. Powiem tylko tyle że będzie fermentowane sucharami to moja stara autorska receptura sprawdzona kilka razy. Średnio w ile kategorii wysyłacie piwa na KPD ? Czy to ma sens i czy nie lepiej przyłożyć się do tego jedynego.

Ani jednej butelki już nie rozdam/sprzedam bo chce mieć dla siebie na wiosnę a wtedy mam inne plany warzelne. Proszę przyjechac do mnie (podam adres na priv.) to się Pan przekona. Z całym szacunkiem dla Pana doświadczenia ale ja nie mogę słuchać głupot w stylu że słody z VM bazowe są złej jakości, trudno z tym polemizować.

Pudło! Pinta używa słodów bazowych również z VM. Więc chyba nietrafiony kierunek i chyba nie są tak do dopy.

Poczęstuje lagerem na tym słodzie do dopy. Bardzo się zdziwisz.

Suchary też warto rozkręcać - od razu"lepiej pracują. Rzeczywiście jest moda na BIAB (przyszło to ze stanów) i to jest fakt. Wydajność u każdego będzie inna bo wiele czynników na to wpływa. Ja nie wiem skąd wy macie te osady po gotowaniu bo ja u siebie nie mam grama osadów - brzeczka i piwo klarowne a na dnie tylko chmiel ! Jestem w stanie uzasadnić poświęcenie wydajności na rzecz skrócenia warzenia - ale jeśli masz kocioł zacierny z cyrkulacją to nie ma to sensu - schodzę tam 3 razy - zasypać, wysładzać i chłodzić. Słód wysładzacie czy wykręcacie i do świnek ?