smola

Obecnie w obiegu mam cztery szczepy FM 30, FM 31, W34/70 oraz Wyeast 2278 Czech Pils. Problem występuje z każdym. Ilość gęstwy jaką zadaję to około 500ml na 27l brzeczki 11BLG. Gęstwa około 2 tygodniowa. @zielony07 dzięki za szybką odpowiedź, i chyba dzięki niej znalazłem źródło problemu(no bo jeśli robisz jak ja i u Ciebie problemów nie ma, to błąd popełniam w innym miejscu), mianowicie temp w lodówce. Jakiś czas temu wymieniłem sterownik (mniej więcej w tym samym czasie co zacząłem używać starsan) i jego sondę kładłem na wieku górnego wiadra (wkładam dwa do lodówki) i tam sterownik pokazywał 8°C, teraz przełożyłem go na dół i wskazania to 3,8°C. Nic dziwnego, że tak długo startowały, i że w ogóle ?. Mam nadzieję, że to tylko to powodowało długi lag. Podniesienie temp. spowodowało natychmiastowy start drożdży.

Szanowni, od jakiegoś czasu mam problem ze startem fermentacji lagerów. Przeciąga się powyżej 48h, a wiążę to ze zmianą środka dezynfekującego z oxi na starsan hb. Dotychczas wszystkie słoiki, w których przechowywałem drożdże, dezynfekowałem oxi i problem nie występował. Czy piana w słoiku musi całkowicie zniknąć, a słoik wyschnąć przed zapakowaniem gęstwy? Kiedy pakowałem gęstwę zawsze jakieś resztki piany pozostawały w słoiku, ale gdzieś czytałem, że kwas foliowy zawarty w starsanie służy jako pożywka dla drożdży i myślałem, że nie powinna im zaszkodzić. Roztwór oxi natomiast wylewałem i od razu pakowałem gęstwę i taki problem nie występował. Z góry dziękuję za wszelkie sugestie.

Ze swojej strony mogę polecić sterownik Pymeter. Można niezależnie podłączyć dwa urządzenia, np dwie lodówki lub lodówkę i pas grzewczy.

Zmniejsz na 1.5, a piwo jaką ma temp. Masz przy kranie kompensator, jesli tak to ogranicz przepływ.

Jakie ciśnienie wyszynku i na przez co wyszynk robisz?

Sprawdziłem, nie działa.

Mam portera na cichej dwa miesiące, a ogólnie od warzenia minęło ponad 100 dni. Czy przy butelkowaniu dodać łyżkę świeżej gęstwy do wiadra rozlewowego, czy jednak refermentacja powinna ruszyć bez problemu? Drożdże to wb34/70 Blg początkowe 21.3 Blg końcowe 4.8

Kegi cornelius 15szt po 180 zl https://www.olx.pl/d/oferta/keg-pepsi-zbiornik-do-piwa-soku-napojow-18-l-nierdzewka-15szt-CID619-IDKqtjw.html

Raczej problemem będzie zbyt niskie ciśnienie wyszynku. Moje piwo po wyjęciu z lodówki ma temp. 2 - 4°C, strzelam 3 x po 3 bar, następnie ustawiam ciśnienie 1,2 bar i keg podpięty jest przez tydzień. Wyszynk robię przez schładzarkę z ciśnieniem ustawionym na 1,5 bar.

Zasyp pod NEIPA na Voss Kveik. 365g Chmielu na whirlpool, na zimno 600g.

@Wuuubardzo Ci dziękuję, dodatek łuski załatwił sprawę. @kiwitom Tobie również bardzo dziękuję. Z ciekawości dopytam, brzeczkę będę chmieliłtylko na whirlpool, zasadne jest aby ją gotować 60', czy można skrócić. Zakładam, że uzyskam zakładane blg przed gotowaniem.

idzie, ale tak 0,5l na 2 minuty

Utknęła mi filtracja, jest sens dodać teraz łuskę ryżową, jeśli tak to ile? Zasyp:

Aż tak bardzo nie jest. 1 litr przestrzeni w kegu. Po trzech strzałach ciśnienie stabilizuje się na około 1,2 bar. 1,5 bar przez tydzień w 18°C to nie jest dużo.

Apy ipy i pilsy wysycam tak samo. Strzał 3 bar i chwila mieszania, powtarzam tak trzykrotnie. Następnie podłączam do gazu, podaję ciśnienie 1,5 bar i zostawiam na tydzień. Piwo ma temp około 4°C podczas strzałów, a w kegu cornelius zostawiam około 1 litra wolnej przestrzeni.

Orientujecie się może jaka jest szansa na warzenie piwa w browarze restauracyjnym o wybiciu 2hl na miesiąc na tradycyjnych garnkach? Sprzedaż wyłącznie w restauracji. Jest szansa, że takie coś przejdzie w sanepidzie i ucs? Nie zabijcie mnie tylko śmiechem, ale kto pyta nie błądzi ?

Zwyczajnie umyć i zdezynfekować

W praktyce nie ma znaczenia

Jedna paczka na 17 BLG, to za mało. Najlepszym rozwiązaniem będzie zrobienie słabszego piwa i zebranie gęstwy, którą zadasz.

27l wejdzie do wiadra, zostanie 5l na pianę?

Jaką czapę z piany tworzą te drożdże, ile trzeba zostawić miejsca aby nie wyszły na spacer?

To ja mam dużo szczęścia. Po warzeniu myję płynem, płucze i puszczam wodę z oxi w obiegu zammnietym. Nie osuszam, tylko do gara i do piwnicy. Przed użyciem przepłukanie w wodzie z oxi i kilka minut gorącą brzeczką. 40 warek i na razie ok.

Są, tylko jedne płynne, a drugie suchary ?

Ok, to zjadę z ilością brzeczki nastawnej, tak by było 40l gotowego piwa. Ilość chmielu będzie już wtedy chyba ok?

Pierwszy raz będę warzył ten styl, więc proszę o weryfikację receptury. Zasyp na 54 l gotowego piwa 13,9 BLG, zacieranie 85 min w 67°C: pilzneński 9kg carapils 1,75kg pszeniczny 1,75kg płatki owsiane 1,75kg 18ml chlorku wapnia 33% do zacierania oraz 27ml do wysładzania. Chmielenie tylko po wyłączeniu palnika przez 30 do 40min: Amarillo 200g. Mosaic 200g Chmiel na zimno wrzucony po pierwszym dniu fermentacji: Amarillo 200g Mosaic 100g Motueka 200g Warka będzie podzielona na dwa wiadra po 27l. Do jednego wiadra polecą drożdże Fermentum Mobile Voss kveik FM53, do drugiego suche Lallemand Voss Kveik. I tak się zastanawiam, czy chmiel na zimno rozdzielić po równo, czy może motueke do jednego wiadra, a Amarillo i mosaic do drugiego sypnąć? Edit: jeśli BLG za niskie, mogę podbić ekstraktem pszenicznym bruntala.