smola

Po internecie krążą wieści, że od listopada ceny słodów Vikinga mają iść o 40% do góry. Czas robić zapasy.

Rozumiem Cię w pełni. Kup sobie np brewkit Coopers Lager i ekstrakt słodowy jasny niechmielony, np Bruntal. Musisz mieć dwa wiadra najlepiej transparentne, jedno do fermentacji (niekoniecznie musi być z do niego rurka - rozszczelnisz przy pokrywie), drugie do rozlewu z kranikiem. Kup 20l wody z marketu jak najbardziej ubogiej w minerały i dwie paczki drożdży W34/70. Trzy butelki włóż do zamrażarki by porządnie się schłodziły, jak najbliżej 0°C. Podgrzej brewkit i ekstrakt słodowy w opakowaniach w garnku z wodą, będą bardziej płynne. Zagotuj 5l wody z marketu. Wlej do zdezynfekowanego wiadra bez kranika zawartość puszek, zalej 5l zagotowanej wody z marketu i porządnie wymieszaj. Puszki możesz przepłukać gorącą wodą i zawartość wlać do wiadra. Zalej wszystko schłodzoną wodą do otrzymania 20l. Sprawdź jaką temp. będzie miała brzeczka. Jeśli około 8°C to możesz uwodnić drożdże i zadać do brzeczki, jeśli nie to brzeczkę będziesz musiał schłodzić do tych 8°C. Pamiętaj, że wszystko co będzie miało styczność z brzeczką musi być zdezynfekowane(łyżki, termometry, etc.). Po zadaniu drożdży trzymaj wiadro, tam gdzie masz te 8-10°C. Po dwóch tygodniach wiadro przestaw do 12-13°C na następne 2 tygodnie. Po tym czasie brzeczka powinna być już przefermentowana w 100%. Potem na 4-5 dni do lodówki z temp jak najbliższej 0°C na tak zwany cold crush by wszystko co pływa w toni osiadło na dnie. Jak te etapy przejdziesz, będziemy podpowiadali co dalej. Ta opcja jest najdroższa i przy niej masz najmniejszy wpływ na smak piwa.

Wydaje mi się, że mylisz dwa pojęcia. Chmielenie whirpoolowe polega na dodaniu chmielu już po obniżeniu temp. brzeczki poniżej izomeryzacji alfa kwasów z chmielu. Sam whirpool jest to metoda na oddzielenie chmielin i osadów gorących z brzeczki, inaczej mówiąc, wprawiasz brzeczkę w ruch wirowy, który ma na celu wytworzenie stożka. Następnie brzeczkę dekantujesz wężykiem z nad stożka przy ściance kadzi warzelnej do fermentora.

Czy ktoś używa takiego kranu do napełniania szklanych butelek i chciałby się podzielić opinią? Czy jednak nalewarka przeciwciśnieniowa będzie lepsza?

Corneliusy po 170zł

Zacząłem dzisiaj korzystać z zakładki "profilowanie wody". Ustawiłem parametry swojej wody, następnie w w/w zakładce wybrałem profil jaki mnie interesuje. Program fajnie wylicza dodatki, które muszę uzupełnić do zacierania i wysładzania. Problem pojawił się gdy chciałem w dodatkach uzupełnić posiadane ilości tychże składników, np chlorku wapnia czy też gipsu. Niestety nigdzie nie mogę ich znaleźć, w zakładce Dodatki też ich brak. Występują nazwy anglojęzyczne, np calcium chloride czy gypsum. Dodałem ręcznie, wpisałem stan magazynu i przy projektowaniu klikam "usuń z magazynu" i dostaję taki komunikat Wychodzi na to, że nie są powiązane z tymi dodanymi przeze mnie. Jak to rozwiązać? Mógłbym to ominąć, bo nie są to takie ilości, że się nie połapie kiedy się kończą w magazynie, ale nie daje mi to spokoju. Poza tym chlorek wapnia, który posiadam jest w płynie o stężeniu 33%, a ten, który podrzuca program - to nie mam pojęcia. Zakładam, że o czystości 99%.

Mam jeszcze problem ze zniżką przy zakupie, dostaję taki komunikat: "Nie możesz użyć tego kuponu w tym zamówieniu."

Nie wiem czy dobrze rozumiem, na każdą warkę jest osobna receptura? W Brewness mam swoją bazę receptur, wybieram i klikam "uwarz to" i dana warka jest w zakładce "moje warki". Tutaj jak rozumiem rozwiązane to jest na zasadzie receptura=warka?

Czy BeerSmith prowadzi ewidencję uwarzonych warek tak jak Brewness? Ściągnąłem wersję trial, ale nigdzie nie widzę, jest tylko ewidencja receptur.

Ja przyjmuję najwyższą po ustaniu fermentacji.

Marxam, wysyła w workach 25kg.

Gryzący zapach to pewnie dwutlenek węgla, który uderzył Ci w nozdrza, piwo wygląda ok.

Zrobi, w przeciwnym razie zeszło by niżej.

@Łachim, a mógłbyś łopatologicznie wyjaśnić co gdzie mam wpisać jak chcę zbić ph zacieru oraz wody do wysładzania? Nie chcę dodawać soli czy gipsu, chodzi mi o samo ph, a z j. angielskim jednak trochę mi nie po drodze. Z góry dziękuję.

Oto mi właśnie chodziło, że drożdże lagerowe nijak się mają do kvejków.

Całkowicie się z Tobą nie zgadzam.

@Muchor, taka prawda ?

Odkopię temat, czy ktoś używa pożywki Yeast GF? Jeśli tak, to ile dajecie na 20l, w sklepach jest straszny rozstrzał dawkowania.

2,5l starter to ja robię pod 27l i zebraną gęstwę dzielę później na dwa wiadra po 27l. Z kalkulatora wychodzi starter trzystopniowy zaczynając od 2l, a kończąc na 4l.

Dzięki Panowie ale to nie jest tak, że się tym przejąłem. Piwo na konkurs wysłałem licząc na otrzymanie informacji zwrotnej, czy piwo ma wady, gdzie robię błędy i taką otrzymałem. Dzięki temu wiem co poprawić i nad czym pracować. Mi i moim bliskim piwo smakuje, opisanych wad nie wyczuwam, ale ja jestem palaczem więc zmysł smaku i zapachu mam porażony. Piwowarstwa nie zamierzam porzucać, a bardziej szlifować.

Nie bądź uszczypliwy. Wiesz, jak by nie było, jest to autorytet, więc jako początkujący, biorę jego rady za pewnik.

Palmer pisze w swojej książce, by temp podnosić o 10°C już w szóstym dniu.

To teraz dopytam czy taka ilość wlanego startera mogła aż tak wpłynąć na wady? Starter był dwustopniowy, najpierw 1,5l następnie 3l, więc nie sądzę by drożdże były w słabej kondycji. O higienę dbam bardziej niż chirurg na sali operacyjnej, i raczej ten aspekt też wykluczam.

Czy ktoś mógłby pomóc w rozszyfrowaniu dodatkowych uwag w metryczce? "Piwo (chyba) metylowe z licznymi wadami, goryczka zalegająca, drapiąca." "zadbaj o warunki fermentacji, kondycję drożdży, fenolowość może pochodzić od (tu nie mogę rozczytać) lub słabej kondycji drożdży. Pewny babol, jaki popełniłem, to wlanie 3 litrowego startera do 19l brzeczki o blg 11,9 (chciwość). Starter kręcony w około 26°C z wyeast 2278. Fermentacja: zadanie 01.06 w 8°C, w czwartym dniu podniesienie do 10°C (temp brzeczki), w ósmym (gdy piana zaczęła opadać) wyjąłem z lodówki i stało tak do 31.06 w temp. około 18°C. Piwo cały czas nad drożdżami. Następnie do 3°C i rozlew - 09.07 - nagazowanie przez refermentację w 19°C. Co do goryczki, jak zniwelować takie odczucia? Czy zacieranie i wysładzanie mogło być odpowiedzialne za takie odczucia np przez wypłukanie tanin i garbników? Warzyłem wtedy warkę 76l, zacierałem w stosunku 2,3l na 1kg. Całkowita objętość zacieru to 49,5l, w tym 14,1kg słodów, gdzie 0,5kg to słód zakwaszający. Wysładzałem 67l wody o temp 82°C by temperatura w kadzi zaciernej wynosiła 75°C. Woda ma u mnie ph 6,6 i jej dodatkowo nie zakwaszałem. Sumaryczna zawartość wapnia i magnezu CaCO3 to 64 mg/l. Chłodzenie: schładzam całość brzeczki przez wymiennik ciepła zawracając do gara, aż uzyskam około 30°C i dalej już do fermentorów gdzie brzeczka ma temp około 18°C. Tak schłodzoną wstawiam do lodówki i zadaję drożdże jak temp spadnie do 8°C. Schemat chmielenia: Może gdzieś jeszcze widzicie błędy, które popełniłem i doprowadziły do wystąpienia powyższych wad. Będę wdzięczny za każdą wskazówkę.

Zasyp na 25l BLG 15,5. Chcę zrobić starter trzystopniowy z FM13 Irlandzkie ciemności, ewentualnie rozruszam na jakiejś mniejszej warce przy jednostopniowym.