smola

Ruszyło, żona mówi, że piana na 5cm ? Dziękuję wszystkim za odpowiedzi.

Ja bym zostawił, ale ja początkujący jestem. Po tygodniu od rozlewu, było czuć dość mocno drożdżami i alkoholem. Obecnie tych aromatów nie mam, za to jest duża ilość dojrzałego banana.

Robiłem pszeniczne na tych drożdżach i po 3 tygodniach od butelkowania nie czuć drożdży. Piwo bardzo smaczne. Poczekaj niech się w butelkach nagazuje i ułoży. Nie przelewałem do drugiego fermentora, prawie miesiąc w jednym.

Ha ha [emoji16] Ok, zostawię jak zawsze i po 10 dniach sprawdzę. Dzięki.

12 BLG, poczekam do jutra i zmierzę.

Dokładnie to te drożdże. Czytałem wcześniej, że potrafią łapać długiego laga, ale wywnioskowałem, że to felerna partia była.

Wczoraj około 22 zadałem uwodnione drożdże do 20l brzeczki o temp. 16°C. Po rozsypaniu drożdży na powierzchni wody o temp. 27°C, większość opadła na dno miseczki w około 10 min, woda pozostała w miarę klarowna, a drożdże się zbryliły. Rozmieszałem i zadałem jak wyżej. Brzeczka napowietrzana mikserem przez +- 10 min. Miałem wcześniej laga około 12h na suchych, a te 24h zaczyna mnie martwić, tym bardziej, że tak zachowały się przy uwadnianiu. Na spodzie wiadra utworzył się osad ze 3 mm, jakby z drożdży. Szykować następna saszetkę, czy jeszcze czekać? Rano jadę na służbę i nie będzie mnie przez 24h. Wysłane z mojego MI 6 przy użyciu Tapatalka

#7 Milkshake Mango IPA 20l 31-08-2020 Ekstrakt słodowy: Bruntal ekstrakt słodowy jasny 1,7kg Bruntal ekstrakt pszeniczny 1,7kg Dodatki smakowe: pulpa mango w trzecim dniu burzliwej 2700g laktoza 500g ksylitol 100g Drożdże: Safale US-05, suchary 11,5g Gotowanie: 8l wody + ekstrakt 1,7kg 10' min przed końcem dodano 500g laktozy + 100g ksylitolu pod koniec gotowania dodano drugi ekstrakt uzupełnienie wodą do 20l źródlaną z Dino. Chmielenie: 0' Equanot 30g Dodatki: dodano pulpę mango w trzecim dniu fermentacji burzliwej Chmielenie na zimno Mosaic dwa dni przed rozlewem 60g IBU: 11 BLG początkowe: 12,6* z ekstraktów, laktozy i ksylitolu BLG końcowe: 4,5* Fermentacja: Burzliwa 9 - 10 dni, cicha do stałego BLG w około 15°C - 16°C. Refermentacja: 140g cukru Rozlew: 21-09-2020r, 19l Spartoliłem filtrację, piwo p trzech tygodniach zaczęło wychodzić z butelek po otwarciu (gushing)

Podepnę się pod temat, bo bardzo mnie to nurtuje. Czy jesteśmy w stanie obliczyć, ile cukru procentowo, zmetabolizują drożdże z pulpy owocowej? Wrzucam kilogram pulpy o 99,9% zawartości owoców, w których 300g to cukry. Jaki procent cukru z owoców zmetabolizują drożdże?

Całkiem przypadkiem ? zrobiłem takie ciemne piwko z brewkitu Silesian Lager. Zamiast jasnego ekstraktu, dodałem ekstrakt WES bursztynowy i fermentowałem drożdżami W34/70. Piwo wyszło całkiem fajne, takie lekko karmelowe i ciemne o BLG 11*. Czegoś mu jednak brakuje, jakby treściwości (ciała). Jest takie cienkie, rozwodnione. Na blogu pani Doroty wyczytałem, że tak robiła przy Imperialny Stout Kawowy – receptura, więc idę tą drogą ?

Oj lubią ? Kawa by poszła w ziarnach, po uprzednim uprażeniu w 120°C przez 20min. Goryczki ma być posmak, a wydaje mi się, że kawa (prócz lekkiej kwasowości) też taki pozostawi więc chmielę tylko na 13 IBU.

Mam plan uwarzyć ciemne piwo z ekstraktów, 20l o BLG w okolicach 13, skład jak poniżej: ekstrakt pszeniczny Bruntal 1,7kg ekstrakt ciemny Bruntal 1,7kg słód carahell 0,5kg laktoza 0,5kg 250 gram kawy na cichą Zastanawiam się co z tego wyjdzie i jaki chmiel wykorzystać. Chciałbym, aby piwo było słodkawe, karmelowe. Nachmielić myślałem w okolicach 13 IBU. Pełnego zacierania na razie jeszcze nie mam jak wykonać, więc zostaje tylko częściowe. Drożdże, myślę że lagerowe 34/70 z gęstwy - trzecie pokolenie. Fermentacja w 8°C. Macie jakieś wskazówki, będzie to zdatne do picia dla kobiet, które nie przepadają za goryczką?

Chciałbym uwarzyć coś jak Bojan kokosowe, tak aby w smaku i w aromacie kokos był dominujący. Żonie to piwo bardzo smakuje.

W jakiej temp. najlepiej zadać żelatynę? Aktualnie fermentuję ala Czeską 12 i 13, i chciałbym aby były jak najbardziej klarowne. Mogę zadać w temp 8-10 stopni? W takiej prowadzę fermentację, i po zadaniu żelatyny CC w -0,5°C?

@Hanys93 możesz coś napisać jak wyszło to piwo?

do jednego tych piw też dawałem 140g na 20l. Celowe zagranie ?, warka z przepisu kolegi @Jancewicz , underpiching miał wzmocnić ilość banana.

21* - 22*, po schłodzeniu jest ok. Teraz otworzyłem zimne i nie wychodzi z butelki ?, także temp. refermentacji może być przyczyną, choć pozostałe piwa na ciepło nie wychodzą z butelek.

Nie, chciałem odfiltrować chmieliny. Piwo jest ładnie mętne i w smaku wyborne ?

Na 20 litrów. Jak to jest z tymi kalkulatorami nagazowania, którą temp. piwa podawać, tę z rozlewu czy najwyższą, w której brzeczka fermentowała? BS wyliczył mi dla temp. 21°C(w takiej najwyższej była prowadzona fermentacja do końca i dwudniowy CC w -0,5°C) 173g cukru. Zdania na forum są mocno zróżnicowane co do tego, którą temp. podawać. Cały czas wydawało mi się, że najwyższą dofermentowanego piwa, bo już nie wytwarza się CO2, a im wyższa tym więcej CO2 się uwalnia z piwa. Mam lagera, który fermentował miesiąc, tyle samo cukru dodawałem do refermentacji i takiego efektu nie ma. Ipa Mango butelkowana w tym samym dniu przed pszenicą, z taką samą ilością cukru i też wszystko ok.

Będą granaty, czy nie będą. Piwo to pszenica z ekstraktów z częściowym zacieraniem. Drożdże wb-06, pół paczki. BLG początkowe 12,9, końcowe 2,1. Fermentacja rozpoczęta w 16°C 29.07 i po pięciu dniach temp. podniesiona do 21°C, rozlano 19.07 z dodatkiem 140g cukru w 0,7l wody po dwudniowym cold crashu w -0,5°C. Rozlew przez dekantację do wiadra z kranikiem i syropem cukrowym, filtracja przez hop spidera i pończochę, bo wcześniej rozlewałem Mango IPA. Tyle o procesie. Piwo o temp. pokojowej po otwarciu, po około 30s zaczyna wychodzić z butelki, nie gwałtownie, ale jednak powoli się wypienia. Smak bardzo dobry, zapach też. Rano przeniosłem wszystkie butelki do lodówki do 8°C. Obawiać się, czy to normalne zjawisko?

#6 Czeska 13* / po mojemu 19-08-2020 Ekstrakt słodowy: Bruntal ekstrakt słodowy jasny 5,1kg Drożdże: Saflager W-34/70, gęstwa po warce #2 Gotowanie: 10l wody + ekstrakt 2,5kg pod koniec gotowania dodano pozostałą część ekstraktów uzupełnienie wodą do 27l źródlaną z Dino. Chmielenie: 60' Lubelski 40g 30' Saaz 40g 5' Zula 40g IBU: 30 BLG początkowe: 12,9* Fermentacja: 20-08-2020 godz 8:00, po całonocnym chłodzeniu, dodano drożdże - gęstwa Saflager W-34/70 w temp. 5,5°C. Fermentacja właściwa w temp 8°C.

#5 Czeska 12* 15-08-2020 Ekstrakt słodowy: Bruntal ekstrakt słodowy jasny 3,4kg Drożdże: Saflager W-34/70, gęstwa po warce #2 Gotowanie: 8l wody + ekstrakt 1,7kg pod koniec gotowania dodano drugi ekstrakt uzupełnienie wodą do 20l źródlaną z Dino. Chmielenie: 60' Marynka 20g 30' Marynka 10g 15' Saaz 20g IBU: 35 BLG początkowe: 12,5* Fermentacja: 16-08-2020 godz 1:55, dodano drożdże gęstwa Saflager W-34/70. Po około 12h wyraźny przechył w rurce. Temp. brzeczki 8°C.

#4 Pszeniczne / po mojemu 29-07-2020 Warka wzorowana na recepturze forumowicza @Jancewicz warka #7 Ekstrakt słodowy: Bruntal ekstrakt słodowy pszeniczny 3,4kg Słody: Słód carahell 0,5kg Drożdże: Safbrew WB-06, 5,5g Dodatki smakowe: ksylitol 40g Zacieranie: Słód carahell zacierano przez 60 min. w temp. 70°C-73°C Gotowanie: 8l wody + ekstrakt 1,7kg + zacier pod koniec gotowania dodano pozostałą część ekstraktów + 40g ksylitol uzupełnienie wodą do 20l źródlaną z Dino. Chmielenie: 60' Lubelski 20g 10' Lubelski 10g IBU: 13 BLG początkowe: 12,9* BLG końcowe: 2,1* Fermentacja: 29-07-2020 godz 22:00, dodano uwodnione drożdże - pół paczki w temp. 15,5°C. 24h cold crash w -,05°C. Refermentacja: 140g cukru w syropie 0,7l + 5g witaminy C Rozlew: 19-08-2020 40 x 0,5l.

#3 Milkshake Mango IPA 28-07-2020 Ekstrakt słodowy: Bruntal ekstrakt słodowy jasny 1,7kg Bruntal ekstrakt pszeniczny 1,7kg Dodatki smakowe: pulpa mango w trzecim dniu burzliwej 1800g laktoza 500g ekstrakt waniliowy naturalny Dr Oetker 2 x 30ml Drożdże: Safale US-05, gęstwa po warce #1 500 ml Gotowanie: 8l wody + ekstrakt 1,7kg 10' min przed końcem dodano 500g laktozy pod koniec gotowania dodano drugi ekstrakt uzupełnienie wodą do 20l źródlaną z Dino. na koniec dwa ekstrakty naturalne waniliowe Dr Oetker Chmielenie: 15' Equanot 30g Chmielenie na zimno Mosaic dwa dni przed rozlewem 60g IBU: 23 BLG początkowe: 14,3* BLG końcowe: 4,1* Fermentacja: 28-07-2020 godz 1:55, dodano drożdże gęstwa Safale US-05 gęstwa po warce #1. Po około 6h ruszyły jak szalone. Temp. brzeczki 15°C. 4 dni przed rozlewem cold crash w -0,5°C. Refermentacja: Syrop z cukru 140g + 0,7l wody, 5g witaminy C Rozlew: 19-08-2020 39 x o,5l + 0,33l. Filtracja - hop spider, dwie podkolanówki i druciak.

Będzie różnica gdy będę chmielił granulatem wrzuconym do hop spidera zanurzonego brzeczce, a rozsypanym luźno i potem brzeczka odfiltrowana przez hop spidera? Czy może różnica będzie na tyle niewielka, że nie ma sensu utrudniać procesu?