smola

#4 Pszeniczne / po mojemu 29-07-2020 Warka wzorowana na recepturze forumowicza @Jancewicz warka #7 Ekstrakt słodowy: Bruntal ekstrakt słodowy pszeniczny 3,4kg Słody: Słód carahell 0,5kg Drożdże: Safbrew WB-06, 5,5g Dodatki smakowe: ksylitol 40g Zacieranie: Słód carahell zacierano przez 60 min. w temp. 70°C-73°C Gotowanie: 8l wody + ekstrakt 1,7kg + zacier pod koniec gotowania dodano pozostałą część ekstraktów + 40g ksylitol uzupełnienie wodą do 20l źródlaną z Dino. Chmielenie: 60' Lubelski 20g 10' Lubelski 10g IBU: 13 BLG początkowe: 12,9* BLG końcowe: 2,1* Fermentacja: 29-07-2020 godz 22:00, dodano uwodnione drożdże - pół paczki w temp. 15,5°C. 24h cold crash w -,05°C. Refermentacja: 140g cukru w syropie 0,7l + 5g witaminy C Rozlew: 19-08-2020 40 x 0,5l.

#3 Milkshake Mango IPA 28-07-2020 Ekstrakt słodowy: Bruntal ekstrakt słodowy jasny 1,7kg Bruntal ekstrakt pszeniczny 1,7kg Dodatki smakowe: pulpa mango w trzecim dniu burzliwej 1800g laktoza 500g ekstrakt waniliowy naturalny Dr Oetker 2 x 30ml Drożdże: Safale US-05, gęstwa po warce #1 500 ml Gotowanie: 8l wody + ekstrakt 1,7kg 10' min przed końcem dodano 500g laktozy pod koniec gotowania dodano drugi ekstrakt uzupełnienie wodą do 20l źródlaną z Dino. na koniec dwa ekstrakty naturalne waniliowe Dr Oetker Chmielenie: 15' Equanot 30g Chmielenie na zimno Mosaic dwa dni przed rozlewem 60g IBU: 23 BLG początkowe: 14,3* BLG końcowe: 4,1* Fermentacja: 28-07-2020 godz 1:55, dodano drożdże gęstwa Safale US-05 gęstwa po warce #1. Po około 6h ruszyły jak szalone. Temp. brzeczki 15°C. 4 dni przed rozlewem cold crash w -0,5°C. Refermentacja: Syrop z cukru 140g + 0,7l wody, 5g witaminy C Rozlew: 19-08-2020 39 x o,5l + 0,33l. Filtracja - hop spider, dwie podkolanówki i druciak.

Będzie różnica gdy będę chmielił granulatem wrzuconym do hop spidera zanurzonego brzeczce, a rozsypanym luźno i potem brzeczka odfiltrowana przez hop spidera? Czy może różnica będzie na tyle niewielka, że nie ma sensu utrudniać procesu?

Płuczę. Jednak jak zebrałem pierwszą gęstwę po us-05, nie miałem takiego rozwarstwienia. A w większości filmików na yt, czy innych tutkach pokazują żeby zbierać tylko to co nad brzeczką, ponieważ pod nią są martwe drożdże i śmieci. edit: jutro rozdzielę na dwa słoje i doleję przegotowanej, ostudzonej wody. Dziękuję @punix

Tak, dokładnie bursztynowe. Jak będę dodawał do brzeczki na pilsa, to którą frakcję, tę nad brzeczką, czy to nie ma znaczenia? Wysłane z mojego MI 6 przy użyciu Tapatalka

Czy kolor tej gęstwy jest taki, jaki powinien być? Gęstwa z sucharów W-34/70, dzisiaj zebrana po miesięcznej fermentacji. Wysłane z mojego MI 6 przy użyciu Tapatalka

Dodatkowe 4 dni i całkiem inne piwo ? Jest piana, są bąbelki gazu i smak inny. Wydaje mi się, że jest dosyć słodowe. Wyczuwalna goryczka. Jednak dla mnie dość zalegająca w ustach. Jestem ciekaw, jak będą smakować te butelki, które będę otwierał co dwa miesiące w przeciągu roku.

OK, a jakiej szerokości szczeliny robić w fałszywym dnie, 0,8mm wystarczą?

Cześć, czy można jeszcze dopisać się do zamówienia na grzałki?

Cześć Wszystkim, zaopatrzyłem się w dwa kegi 50l po Tyskim oraz jeden 30l. Mam zamiar z jednego zrobić kadź zacierno-filtracyjną, z drugiego kadź warzelno-filtracyją, a 30l keg przeznaczony do grzania wody do wysładzania. Wszystko grzane prądem. Widziałem ten tutorial, ale jest on z 2014r i od tego czasu mogło się coś zmienić, ktoś coś mógł ulepszyć. Macie jakieś rady, na co zwrócić uwagę, jakieś rady? Np: 1. Jaki filtrator do kadzi zaciernej, myślę o FD oraz pod nim jeszcze oplot; 2. W kadzi warzelnej chcę użyć do filtrowania brzeczki to 3. Jakie grzałki zamontować? 4. Czy w kadzi warzelnej montować whirlpool (rozumiem, że chodzi tu o wprawienie w ruch wirowy brzeczki, by na środku utworzył się stożek z niepożądanych cząstek, które nie mają trafić do fermentacji) , jeśli tak - jaką pompkę wykorzystać. Myślę też, że podczas gotowania, mógłby być wykorzystany jako mieszadło. 5. Z 30l kega chciałbym pobierać wodę do wysładzania pompką i tłoczyć poprzez deszczownicę nad zacier. Ma to być sprzęt na lata, więc chciałbym aby jego konstrukcja była jak najbardziej przemyślana. Bardzo proszę Was o pomysły, uwagi. Na pewno macie już jakieś przemyślenia, jak można było to usprawnić, co można było zrobić na etapie projektu, a wyszło w trakcie korzystania ze sprzętu. Z góry serdecznie dziękuję.

Zmiany ciśnienia gazu w zbiorniku zamkniętym pod wpływem zmiany temperatury, są konsekwencją szybszego lub wolniejszego ruchu cząsteczek gazu. Wyższa temperatura, oznacza większą prędkość cząsteczek gazu, niższa- mniejszą prędkość. Co za tym idzie, szybsze podnoszenie piany i jej wychodzenie z butelki.

Ja robiłem pierwsze z brewkitu Coopers Lager i ekstraktu słodowego Bruntal na drożdżach US-05, fermentacja w 15°C od 6-06. Butelkowałem 22 lipca, do refermentacji użyłem białego cukru po 3g na butelkę. Do 27 trzymałem w 24°C, a do wczoraj w 18°C. Nagazowanie słabe, piany brak, a jak się zrobi to na około 3mm. Taka grubo pęchężykowa, szybko degradująca. Piwo klarowne, po cold crashu. Smak, nie wiem do jakiego piwa przyrównać, wyszło coś koło domowego Żubra, więc niepowalająco. Nie wiem, może za bardzo wybredny jestem lub za duże oczekiwania miałem. Obecnie fermentują mi z ekstarktów Milkshake IPA Mango oraz pszeniczne (receptura kolegi @Jancewicz, warka nr 7; z tym, że ja zatarłem więcej słodu Carahell, bo 0,5kg) i tu liczę, że piwa będą mocno ok. Do piw z 100% zacierania, jeszcze chwilę zejdzie. Muszę usystematyzować wiedzę, dobrać odpowiedni sprzęt do moich warunków lokalowych i go skompletować.

Robisz przerwę diacetylową? Czy czas cold crashu wliczam do czasu chmielenia na zimno? Przykładowo: mam dodać chmiel na zimno 2 dni przed rozlewem, a chcę zrobić cold crash przez 48h, mogę to zrobić razem? Wysłane z mojego MI 6 przy użyciu Tapatalka

@zasada, dziękuję. W takim razie na tę warkę odpuszczę. Dodam przy następnej.

Czytam, że jeśli płatki pszeniczne błyskawiczne to nie trzeba kleikować. Chcę uwarzyć pszeniczniaka z ekstraktów i zatrzeć dodatkowo 200g słodu carahell. Planuję rzucić ok 200g płatków pszenicznych (jeśli dostanę) albo owsianych razem z carahell 200g, zatrze się to? @FurioSan pisał tutaj, ze maksymalna proporcja to 50/50 niesłodowanego do słodowanego. Zatrze mi się to? Wysładzać będę na sitku lub na raty.

Jak zmieni się smak/aromat piwa, jeśli dodam chmiel equanot 30g na 10' zamiast jak jest w recepturze 60g na koniec gotowania, po wyłączeniu grzania? Piwo nabierze goryczki, a aromat - ulotni się? Zakładam, że brzeczka przez około 5 minut nie schłodzi się poniżej 90°C.

@kolus, czy wykminiłeś już coś z tego mieszadła? Wczoraj nabyłem na 129 zł w lidlu, też z myślą o mieszaniu zacieru. Mieszadło 1600W, obroty płynnie regulowane od 0 do 700. Teraz będę czekał, aż po sezonie pokażą się kociołki do pasteryzacji ?.

Ok, dzięki. Zostawiam jeszcze na dwa tygodnie. Co dwa dni będę podnosił temp. o 0,5°C.

Czy podnosić temp. dla piwa fermentowanego na drożdżach ws - 34/70 w 8°C od 06-07, czy zostawić w spokoju? Obecne BLG to 3,5.

Czym szybciej napełnić ?

Coopers Lager na drożdżach US-05 zabutelkowany ?

Zrobię tak, jak napisałeś. Zostawię 2 tygodnie w temp 18°C, następnie włożę do chłodni. Część tylko w chłodni poleży następne dwa tygodnie, a resztę planuję przetrzymać jakieś 3 miesiące. Oczywiście, jak się uda ?

@punix, dzięki. Rozlewać będę około środy, cukru wg. kalkulatora, wychodzi 140g. Cukier zamierzam sypać bezpośrednio do butelek. Mam nadzieję, że po około miesiącu będzie ok. Jak długo trzymać w temp. 18 °C by się nagazowało?

Od 29-06 do 12-07 temp brzeczki 15°C. Od 12-07 do 19-07 w 18°C.

Też tak myślę. Wczoraj ustawiłem temp. w lodówce na 4°C i zastanawiam się, czy nie za szybko cold crash robię. Wysłane z mojego MI 6 przy użyciu Tapatalka