Alien844

trzymaj mój przepis
https://piwo.org/forums/topic/19865-browar-ejl/#comment-381713
Jak chcesz bardzie słodowe, to pale ale zastąp monachijskim
 
Sweet Stout 18L (na tym samym zasypie spokojnie możesz zrobić 20l)
Strzegom - Pale Ale 2,5kg
Strzegom - Monachijski I 0,5kg
Strzegom - Czekoladowy 1200 0,2kg
Weyermann - Jęczmień Prażony 0,2kg
 
Zacieranie 90' w 67 st. C
 
Chmielenie:
Marynka 9% 60' 25g
Laktoza 20' 0,5kg
 
Drożdże:
S-04

Jest ciemniejszy i bardziej słodowy.
Tutaj fajny opis
https://www.blog.homebrewing.pl/slody-podstawowe-jeczmienne/
Kiedyś ktoś napisał, że stouty wychodzą lepsze na monachijskim i dużo w tym prawdy. Choć jakbym chciał mega wytrawnego zrobić to użyłbym pale ale jako słód podstawowy

Pomiędzy wiedeńskim a monachijskim 1 - niespecjalnie wielka.
Pomiędzy wiedeńskim a monachijskim 2 - już bardzo duża.
Sam rzuć okiem na specki i opisy wraz z kołami sensorycznymi:
https://kompendiumpiwa.pl/slod-wiedenski/ https://kompendiumpiwa.pl/slod-monachijski-jasny/ https://kompendiumpiwa.pl/slod-monachijski-ciemny/

@Alien844  w innym miejscu mówiłeś, ze z angielskim niespecjalnie się czujesz, ale wpis na blogu łatwiejszy niż książka : https://www.brew-dudes.com/homebrewing-low-alcohol-beer/8478

Napisz do kolegi, wszystko do zrobienia, pod zamówienie, szczerze polecam

Wysłane z mojego SM-G991B przy użyciu Tapatalka

Ja bym rzucił z kolei style:
Ordinary Bitter, Mild, Scottish Light, do tego z lagerów Desitka, Leichtbier. Z nowości to Micro IPA.
Z ogólnych uwag,  słód żytni fajnie nadrabia nadmierną smukłość, a przy niskich ekstraktach nie ma się co bać słodów karmelowych i specjalnych.

https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewHtml&RecipeID=159&Language=English
https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewHtml&RecipeID=836&Language=English
 
https://byo.com/article/brewing-table-beer/
 
W pierwszym przepisie polecam zamienić miejscami chmiele. Polecam zrobić grodziskie.
 

Wcześniej tak samo wysładzałem robiłem teraz trochę inaczej wysładzam.......brzeczkę powoli zlewamy do fermentora i filtruje sobie, jak poziom brzeczki zrówna się z sitem to powoli wlewam 4 litry podgrzanej wody.
Wtedy nad sitem jest sama woda i kontynuuje zlewanie brzeczki.
Zawsze wszystko jest wypłukane z słodu

macie cierpliwość XD

Warzyłem w styczniu z takiego zasypu, warka podzielona na dwa wiadra po 25 litrów:

 
Zakwaszane 48 h w wiadrach. Następnie fermentowane US-05. Do pierwszego wiadra dodałem 3 kg wiśni mrożonych, a do drugiego 4 kg mrożonych truskawek i z owocami stały do 25 kwietnia od 30 stycznia. Wiśnia się refermentuje w butelkach. Po próbce przed rozlewem, fajne, kwaśne (dla żony za bardzo). Dodałem pół kilo ksylitolu i za kilka dni, a może jeszcze dziś jedną otworzę i zobaczę co z tego jest. Jak otworzę, to podzielę się zdjęciem. Na razie stoją tydzień w 15°C, więc może być słabe nagazowanie i słaba piana.

Można zbierać.

Przy tej inflacji to trzeba Po mchu możesz mieć takie kuleczki. Nic to nie przeszkadza.

https://kalkulatorpiwowara.pl/alcohol

Bardziej różnica w fermentacji, która dopiero może wpływać na smak, czyli większa słodowość lub wytrawność, jak w kilka postów  powyżej. Ale i tak różne szczepy drożdży tę różnicę mogą zniwelować.
Dekokcja ma większy wpływ, ale ją też można "udać" np dodatkiem słodu karmelowego.
Spokojnie większość piw możesz zacierać w okolicach 67st. z wygrzaniem na koniec.

1) tak, są chyba nawet w programch piwowarskich kalkulatory by obliczyć temperature wody
2) można ale nie trzeba, warto przy dużej ilości płatków czy trudniejszych do filtracji składników
3) na pewno będą jakieś różnice, ale w większości przypadków raczej mniejsze. Nigdy nie próbowałem zrobić tego samego piwa zacieranego na dwa sposoby i bezpośrednio porównać, ale są duże szanse że ciężko było by zgadnąć. Na pewno większy wpływ mają użyte słody czy drożdże. 

Wszystko jest tutaj
https://wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna#Zacieranie_infuzyjne,_jednotemperaturowe_(single_infusion_mash)

Ja mam promaga 20 płytowego i wydaje się wystarczający, w zimie chłodzenie 20l z ok. 80st do 10 zajmuje ok 10-15 min.
Kupiony tu na forum w okazyjnej cenie, ale w necie sporo jest ofert; najlepiej kup nowy, bo nie wiadomo co w środku w starym będzie.