Reters

Odkopię temat. Piwko lager z brewkitu 21l nastawione 29.12.22r po fermentacji burzliwej i podwyższeniu temperatury by sobie dojadły drożdże cukry. Nisko odfermentowało z 11BLG do 5,5 BLG.

We wtorek 24 stycznia zlałem 10 l bez kombinowania do butelek. A do 10 l dla testu wrzuciłem chmiel na zimno w woreczku muślinowym 30 g  Saaz i 30g Lubelski. Dzisiaj jest drugi dzień kiedy sobie leży w fermentorze i teraz mam pytanie. Jutro mam zamiar robić Cold Crash.

I teraz moje pytanie. Czy podnosić przed CC temperaturę tak do 21-22 stopni na 1-2 dni żeby drożdże dojadły związki wydobywające się z chmielu? Czytałem tutaj na forum iż z chmielu powstaje tlen po wrzuceniu na zimno i że jeszcze wydobywają się jakieś cukry?

Tak się boję drobinek chmielu w butelkach i gushingu od chmielu oraz granatów, że może wy mnie od tego uratujecie, szczególnie wasza wiedza?

Ha,ha akurat z podrywaniem nie mam żadnego problemu?

Ha,ha,ha ale numer?

24 minuty temu, Browar Szumidło napisał:

1) Miałem podobny problem - glukoza odfermentowuje bardziej niż słód - w rezultacie piwo jest bardziej wytrawne niż słodowe. Przy mieszankach np. z Browamatora trochę nie bardzo wiadomo jaki jest stosunek glukozy do słodu...

2) Refermentacja: zamiast dosypywać ileś tam gram do butelki (wiadomo, że w praktyce przy każdej butelce wyjdzie to różnie) proponuję na kalkulatorze obliczyć nagazowanie odpowiednie dla danego stylu piwnego dla 20-23l: https://brewness.com/calculator/pl/carbonation, zagotować litr wody, rozpuścić glukozę lub cukier, dodać do warki przed rozlaniem, zamieszać i poczekać z pół godziny

Tylko, że jak źle wymiesza roztwór, może wyjść piwo różnie nagazowane w butelkach a chłopak ma jeden fermentor. Moim zdaniem ciężko w takiej sytuacji dokładnie wszystko połączyć ze sobą. A też jakieś znaczne mocne mieszanie w fermentorze gdzie piwo fermentowało, nie jest za bardzo wskazane.

Kiedyś też mój dziadek do piwa dodawał szczyptę soli kamiennej. Ostatnio tak zrobiłem. Ciekawie poprawia smak i zwiększa pianę. Nie wiem jak to wytłumaczyć chemicznie, jednak w przezroczystym piwie po wrzuceniu ciutkę soli widać jak ona spada na dno tworząc taką smugę bąbelkową. W ogóle babcine czy dziadkowe pomysły odnośnie gotowania czy sprytnych rozwiązań w kuchni były rewelacyjne. Zazwyczaj proste a skuteczne

Czyli to jest bardzo ciekawa alternatywa dla chmielenia na zimno. Akurat dla mnie podstawa żeby piwo nie było bardziej gorzkie, tylko właśnie aromatyczne i w smaku trochę podbiło nie goryczkę lecz inne "posmaki" chmielu. Oczywiście jak dobrze rozumiem te dwie metody.

Czyli rozumiem, że jak chcę chmielić na zimno klasycznie rozsypując chmiel lub w woreczku nylonowy, to po prostu wydobędzie się większy aromat chmielu niż jak bym zrobił taki napar o którym piszemy?

A za co związki lotne odpowiadają w chmielu?

Jasne. Dzięki za wytłumaczenie

8 minut temu, Bolt napisał:

Dodajesz syrop cukrowy i jak już piwo miesza się z syropem dodajesz wit c luzem. Jako ze w wiadrze robi się wir to i tak się wymiesza ładnie.  Tak 4g. 

Dzięki łapię temat?

Dzięki Anteks. Czyli na 20l piwa dodaję 4gr rozpuszczone w letniej wodzie przed rozlewem i delikatnie mieszam brzeczkę już przefermentowaną? Przypuszczałem wcześniej że z 50 gram trzeba dodać?

Czyli np na 20l piwa lagera Brewkitowego posiadam 20g Saaz i 20g Lubelski w granulacie. Czy zalanie 0.5 l wodą o tej temp. co podałeś będzie w porządku? I rozumiem że wlewamy wtedy 3-4 dni przez rozlewem, żeby się "przegryzło"?

Bolt podrzuć linka:)

Paweł w jakiej postaci dajesz taką witaminę C? Kupujesz ją w aptece?

46 minut temu, fotohobby napisał:

@Reters

Chmiel zalewasz wodą o temp 50-60C, czekasz 30min, albo nawet godzinę.

Wlewasz napar nie do brzeczki, a do młodego piwa przed butelkowaniem.

Ja często w tej "herbatce" rozpuszczałem odpowiednią ilość cukru do refermentacji, dodawałem do piwa do piwa i butelkowałem.

To o to chodzi... Sądziłem że przed samą fermentacją. Dzięki za podpowiedzi

42 minuty temu, fotohobby napisał:

Przecież napisałem ?

60 C

Przy tej temp Saaz da niezauważalny wzrost goryczki.

 

Jasne, kumam. Tylko mi chodzi o sytuacje kiedy mam już w garnku zagotowany brewkit z dodatkiem fermentacyjnym i wtedy chłodzę to wszystko do 60 stopni i wlewam taki napar przez np gazę żeby nie było drobinek? Np mam Saaz i Lubelski po 50 gr i wtedy wsypuje go do miski zalewam wodą o temp. 60 stopni i ileś czasu go moczę? Bo tego akurat nie łapię?

W dniu 29.12.2022 o 14:42, fotohobby napisał:

Herbatkę jak najbardziej można zrobić na aromat, smak, bez specjalnego podbijania goryczki, zalewając chmiel wodą o temperaturze 60C.

Szczególnie chmiel taki jak Saaz, który alfakwasów zbyt dużo nie zawiera

Fotohobby jak się dokładnie robi taką herbatkę na smak i aromat, żeby piwo nie zwiększyło goryczki?

Elroy więc w razie czego daj znać o szczegółach. Ja dopiero mam nastawione pierwsze piwo z Mangrove. Napiszę co i jak niedługo, też takie opisy czasami są pomocne dla początkujących?

Ciekawy temat. Po przeczytaniu chciał bym wybrać ekstrakt płynny Bruntala. Bardzo mi zależy na jak najjaśniejszym Lagerze z brewkitu. I teraz pytanie... Jaki płynny ekstrakt jest najjaśniejszy z firmy Bruntal 1.7 kg? Nie chciał bym dodawać suchego ekstraktu super jasnego bo czytałem, że jednak z płynnego wychodzi głębszy smak piwa i lepsza piana?

Odkopię temat. Czy ktoś z was miał styczność z brewkitami Mangrove Jacks? Jeśli tak będę wdzięczny o recenzje jak największej ilości?

Postaraj się słuchać wskazówek ludzi na forum, bo na prawdę wiedzą o co biega w piwowarstwie?

Ha!! Mam pewne pomieszczenie w domu dość małe. I tam grzejniczek bardzo wydajny. 23 stopnie spokojnie do utrzymania. Piwo już ma około 21 stopni brzeczka. I zaczyna sie więcej piany pojawiać. Czyli wznowiła się fermentacja??

Oj teraz to się czepiasz szczegółów. Daj se na luz?

Godzinę temu, wizi napisał:

Na początku tak jest. Ekscytacja z pierwszej warki i dużo wątpliwości. Potem wraz z praktyką i oczytaniem przyjdzie spokój.

Ha,ha dlatego też to nas tak ciekawi?

Bezcenna pomoc. Bo tak to w tym momencie byłem trochę jak we mgle;) Już fermentor w cieplejszym miejscu. Dzięki Daniel?