bnp

Ty tego kega trzymasz w mieszkaniu czy na działce ?

kot http://www.youtube.com/watch?v=3kAsrFmNwq4&feature=related

z braku laku może być i kura http://www.youtube.com/watch?v=joyHIx0eOUU&feature=popular

postawiłem ciekawego stouta 20-10-2009 09:26:40 2 kg pilźnieński 1kg pilźnieński własny 0,5 kg monacijski I 0,3 kg monacijski II własny 0,2 pszeniczny własny 0,15 pszeniczny karmelowy ciemny własny 0,26 karmelowy jasny 0,15 karmelowy ciemny 0,1 jęczmień palony 0,1 carafa II 0,2 słód podwędzany własny 0,5 kg śruty pszennej 2 kg śruty owsianej 1 kg śruty jęczmiennej 0,5 kg cukru kleikowanie dodatków niesłodowanych, w temp 80 st C dodane ok 0,7 kg słodu pilżnieńskiego - 1 godz infuzja całości 30 min / 90 min magnum 25 g gotowanie 50 min lubelski 35 g na koniec gotowania otrzymałem koło 27 l 18 blg 1 raz do ciemniaka dałem barwiący i palony przed wysładzaniem i to będzie to. Piwsko po ok 7 dniach zeszło do 3,5 °Blg za tydzień butelkuję zapowiada się jeden z mych lepszych ciemniaków gotowane koło 5 min, poszło na us-05, refermentowane, dodatek słodzika.

zatarte tak piwo miesiąca postawione zasyp 2,2 kg słodu pilźnieńskiego sklepowego 2,3 kg słodu pilźnieńskiego -produkcja własna 0,5 kg płatków jęczmiennych błyskawicznych płatki skleikowane zacieranie 15'-50 °C 35'- 64°Blg 40' - 72 °C godzina gotowania 30g magnum w 0' 40 g lubelski w 60' studzi się rano zadam starter z s-04 wyszło mi 27 l, °Blg sprawdzę rano bo mi się probówka na aerometr potłukła. "młody" strasznie się podjarał warzeniem, dostał pakiet piw do konsumpcji. W ten sposób zaraziłem pierwszy raz człowieka tym smacznym uzależnieniem smilies ps °Blg koło 11,5-12 to piwo to polskie ale

piwo zrobione tak : prawie Bohemian Pilsener 3/10 pilźnieński 3kg pilźnieński własny 2 kg monachijski własny 0,5 kg karmelowy jasny 0,1 kg jęczmień niesłodowany 1kg magnum 50g lubelski 50 g s-23 (starter 20 h ) pilźnieński własny,monachijski, karmelowy oraz jęczmień wsypany do ok 13 l wrzątku. Gotowanie 15 minut. (taka szybka, niby dekokcja) Dodanie zimnej wody, oraz słodu pilźnieńskiego, ustalenie temp na 64°C 40 min. 72 °C + wywar chmielowy 40 min, 78°C filtarcja. Pasteryzacja 5 min z lubelskim w 100°C. Wyszło coś koło 27 l ok 13,5 blg brzeczki o głęboko złotym kolorze. Blg i kolor na granicy stylu ale co to za Bohemian Pilsener z takich surowców roll. No niech będzie. wink nie klarowane, refermentowane miało być nie pijalne

to piwo było robione tak : stout 12/10 pale ale 2,5 kg pilźnieński własny 0,5 kg karmelowy jasny 0,15 kg karmelowy ciemny 0,15 kg czekoladowy 0,15 kg barwiący 0,05 kg jęczmień palony 0,05 kg słód karmelowy owsiany 0,1 kg 2,5 kg kaszki drobnej jęczmiennej 2 ml termamylu 30 g granulatu marynki California Lager zacieranie tak jak zawsze, fermentacja w 20 st C wyszło cos koło 27 l 14 blg gotowane ok 5 minut. piwo klarowane zolem krzemionkowym, filtrowane przez ziemię okrzemkową, sztucznie nasycane CO2. Piwo miało koło 40 dni od uwarzenia.

to piwo było robione tak : cream ale 13/10 ostatnie lekkie jasne piwo w tym półroczu 2,7 kg słodu pilźnieńskiego 0,1 kg karmelowego jasnego 2 kg kaszy jęczmiennej drobnej 2 ml termamylu 40 g Marynki granulat 30 g Magnum jako aromatyczny - 5 min gotowania Przygotowanie surowców niesłodowanych, zacieranie, chmielenie tak jak zawsze. smilies 12 °Blg ok 27 l poszła na California Lager - temp fermentacji 20 °C Piwo warzone ok 5 min po fermentacji burzliwej zostało sklarowane zolem krzemionkowym a następnie przefiltrowane przez ziemię okrzemkową. Było lekko opalizujące ponieważ mi się coś pokręciło i przewietrzałem piwo po filtracji za miast przed :rolleyes: (metoda Nathana) i się coś tam jeszcze wytrąciło. Przez piwo przepuściłem ok 0,5 kg CO2 to jest koło 2 m3 CO2 w celu usunięcia posmaków "młodego piwa" Nie wiem jakim cudem tam takie posmaki się znalazły, typu DMS oraz siarczanowe ? Piwo sztucznie nasycone CO2 jeżeli chodzi o smaki nasłonecznienia to możliwe bo piwsko stało na balkonie. piwo piłeś koło 1 miesiąca od zatarcia

Nie mam pojęcia do jakiej kategorii przydzielić mój ostatni wynalazek w smaku pewnie będzie jak Russian Imperial Stout bo na drożdzach górnych ale zasyp bardziej pod portera bałtyckiego zobaczymy Na pomysł wpadłem dzięki jednemu z wpisów Zbynka o zastosowaniu cienkusza jako wody do zacierania. Do rzeczy 17/10 zasyp : 3 kg ryżu 4 kg słodu pilźnieńskiego 0,3 kg monachijskiego własnego 0,2 słodu pszennego własnego 0,2 kg special B 0,15 kg castle crystal 1,1 kg owsa po 0,1 kg -czekoladowy brewferm -czekoladowy litovel -barwiący -jęczmień palony 40g Marynki T-90 gęstwa London Ale etap 1 do ok 12 l wrzątku dodałem 3ml termamylu oraz 3 kg ryżu. Gotowałem całość na niewielkim ogniu ok 1,5 h Ryż został zatarty całkowicie, zostało z ziarna tylko białko cała skrobia przemieniła się w dekstryny :o młóto ryżowe przefiltrowałem na oplocie i wysłodziłem . Wyszło mi ok 20 l zacieru ryżowego o ok 12 °Blg etap 2 Do takiego zacieru dodałem pozostałe składniki i zacierałem infuzyjnie 60/60 min otrzymałem ok 27 brzeczki ok 24 °Blg , wysładzanie przerwałem gdy cienkusz miał ok 10 blg , Tak więc wydajność powalająca. -plus taki że uzyskałem bez problemu wysoki °Blg i nie było problemu z gęstym zacierem.

@Maidenowiec wszystko się zgadza . Nie jestem uparty na chmiel. Dla mnie sprawa jasna przełom powstaje podczas zetknięcia się białka z taniną i jest to koagulacja a nie denaturacja. Przełom mogę uzyskać herbatą, zolem krzemionkowym nie koniecznie chmielem.

@coder brak przełomu może być spowodowane jego zajściem w przerwie dekstrynującej i został odfiltrowany. Jeżeli nie to spróbuj zrobić kompot z chmielu i dodać na początek gotowania brzeczki. Taki ekstrakt powinien szybciej przereagować z białkami.

nie kumam? czy nie czytacie ? ja się na sensoryce piwa nie znam- smakuje mi lub nie ot cała filozofia. Hasintus też miał wątpliwości czy tak "uwarzone" piwo będzie pijalne. jak na razie, piwo o które poszła cała wymiana zdań wypadło pozytywnie w Jego ocenie i chyba nawet mu smakowało. Tak więc chyba się da tak zrobić browar

@Makaron już cenzury na forum nie ma. Chodzi o prostowanie niektórych wypowiedzi. @coder masz rację taniny znajdują się także w słodzie ale to nie zmienia faktu że jak twierdzicie gotowanie powoduje przełom. Gotowanie, ruch brzeczki wspomaga przełom ale go nie powoduje. no ja mam zawsze przełom po dodaniu chmielu bez nie przypominam sobie. Jeżeli przełom występuje bez chmielu to może być spowodowane dużą zawartością taniny w słodzie.

@wsaczuk @coder hehe to sobie gotujcie brzeczkę bez chmielu i czekajcie na przełom jak już kilkukrotnie pisałem i zauważył to także Belzebub przełom następuje już w temp poniżej 80 st C Nie potrzeba gotowania by uzyskać przełom. @guma77 kompocik chmielowy dodaje się przed końcem przerwy dekstrynującej i już po chwili masz piękny przełom.

3 rzeczy No niech ktoś mi przypomni który z wybitnych tego forum dziwił się z faktu : jak oceniłem słód że jest mało spleśniałych ziaren to był wielce zdziwiony a kto to ? sprawa 2 przełom Ludzie co wy piszecie. czy jesteście świadomi że młody adept piwowar czytając takie rzeczy je uzna jako prawdę ? To istne bajki. Przełom to nic innego jak tylko koagulacja białka pod wpływem tanin i żywic chmielowych . Jest tak: micela białka pływa sobie to tu to tam i nagle spotyka micelę taniny pochodzącej z chmielu. Po takim spotkaniu następuje strata ładunku i wytrącenie żelu. Tak powstały kompleks zaraz koaguluje tworząc przełom. Taka -podobna sytuacja ma miejsce podczas klarowania piwa czy wina żelatyną. Żelatyna jest białkiem które łączy się z garbnikami w piwie w żel okludując tym samym pozostałą zawiesinę i opada na dno. Proszę by ktoś z modów pilnował i korygował tego typu wypowiedzi. po 3 i w temacie jak zminimalizować koszta wytworzenia piwa z mego punktu widzenia : 1 kupowanie surowców u producentów pomijając pośredników słód ze słodowni lub hurtownika chmiel od rolnika 2 dodatek surowców niesłodowanych - 30 - 50 % w postaci jęczmienia lub innego niesłodowanego zboża 3 modyfikacja technologi oczywiście "tanie" piwo będzie odbiegało od standardów przyjętych na tym forum i może nie będzie się nadawało na wystawienie na konkurs ale na pewno będzie pijalne i smaczne. Nie każdy warzy po to by komuś smakowało

American lager 16/10 2 kg słodu pilźnieńskiego 2 kg ryżu 0,3 kg kaszki kukurydzianej 35 g Marynki T-90 s-23 ryż i kaszka zatarte termamylem następnie odfiltrowane. Do filtratu dodany słód pilźnieński a następnie infuzja 40/40" + kompot z chmielu fermentacja w 16 °C

temp wrzenia etanolu wynosi ok 78.3 °C jak podgrzejesz piwo do tej temp to nic nie będzie wrzało. Piwo to roztwór etanolu w wodzie ~5% a taki roztwór ma temp wrzenia koło 95 st C. W trakcie destylacji ta temp. się zmienia i dąży do 100 °C

oczywiście porcji nie wwalam do muszli na raz. Robię to partiami, np. 2 l i spłuczka następnie ponowne 2 l i spłuczka i tak kilka razy i temat załatwiony.

spokojnie nic się nie zapcha, 95 % młóta z warek wpuszczam w muszlę in się stało.

mi cieniutko poszedł ten test kłopotliwe jest wybranie 2 odpowiedzi :rolleyes: położyłem się na pytaniu o piance i jedno musiałem strzelić ale nie pamiętam co to było jedno pytanie dostałem co najmniej dziwnie podchwytliwe - zaznaczyłem tak jak by odpowiadał piwowar a nie chemik zobaczymy, najwyżej będę reklamował

my tu dyskutujemy o piwach domowych. Pił ktoś domowe filtrowane ? jak na razie znam z tego forum 4 osoby które piły filtrowane piwo domowe.

No może to trochę subiektywne odczucie ten stout bo e-prezes ocenił go bardzo dobrze i mu smakował. Poproszę go chyba o opis tego piwa.

czcza dyskusja nie piliście filtrowanego piwa więc to tylko teoretyczne gadanie .

uu ten stoucik z zasypem 50 % owsa chyba nie posmakował. a to dziwne bo niektórym smakuje to piwko :rolleyes:

@Hasintus No jasne nie policzyłem swej roboczogodziny bo to by było bez sensu lepiej by było kupić Tyskie tak o już jest że nikt nie ma czasu. @Belzebub Ty to rozumiesz ale inni ortodoksi uznają piwowarstwo domowe za mętną, fanatyczna religię