Skocz do zawartości

Fidel

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 803

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    7

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Fidel

  1. Fidel
    Nie wiem czy jednak ph, bo na gęstwie nie ma takiego problemu.
  2. Fidel
    Jak dla mnie clo2 czyli armex jest bezkonkurencyjny. Dodatkowo co jakiś czas używam sody kaustycznej.
  3. Fidel
    Nie jestem w stanie odpowiedzieć na pytania o chlodzenie poniżej 3 h, bo ja dzisiaj w 4,5 h dalem radę zatrzeć, nachmielić i schłodzić, po drodze zlewając inną warkę i sprzątając. Jeśli Cie stać to kup chlodnicę, ja mam z browamatora i sobie ją chwalę. Teraz co prawda kupiłbym płytowy wymiennik, ale spokojnie chłodnica daje rade.
  4. Fidel
    W tak zwanym międzyczasie przelałem warkę #64 na cichą - do szkła. Wczoraj dodałem też do niej resztę laktozy - razem poszło 1 kg. Jeśli ktoś będzie w przyszłości warzyć clona Creme Brulee niech uważa z kardamonem. 1 łyżeczka na 22 litry masakrycznie zdominowała piwo. Ale z czasem jej przejdzie. Zmierzyłem też gęstość warki #65 - 3°Blg więc niedługo pójdzie do zimnego i w butelki. Filtracja dzisiejszej warki to bajka! Jak dobrze pójdzie to razem z chłodzeniem - bo mam już większość posprzątane - będzie 4,5 h.
  5. Fidel
    Specjalnie tyle karmelu. Chcę bardziej karmelowe i może mniej odfermentowanie. Vic secret to nowy chmiel - tu masz opis.
  6. Fidel
    Warka # 67 American Pale Ale Styl: American Pale Ale OG zakładane ok. 13°Blg FG zakładane ok. 3,5°Blg Szacowane IBU 45 Barwa 10 EBC Wielkość warki ok. 25 l Zasyp: Pale Ale - 4,5 kg Monachijski - 450 g Karmelowy 100 EBC - 300 g Karmelowy 80 EBC - 300 g Karmelowy 30 EBC - 300 g Zakwaszający - 200 g Zacieranie: 60 min - 68°C ->78°C Chmielenie: 20 g - Magnum - 14,5 % - 90 min 22 g - VIC secret - 15,7 % - 15 min 28 g - VIC secret - 10% - 0 min Drożdże: US-05 - gęstwa
  7. Fidel
    Zacieraj na gęsto to dasz radę zrobić mash out. Jaką dużą masz lodówkę? Ja mam 32 litry i 5 kg to z palcem w nosie mashoutuje. Zacieranie 5 kg słodu: stosunek słodu do wody 1:3 -zacieranie w 15 litrach wody - temperatura 73,2°C da, przy temperaturze słodu 22°C, 67°C -po 30 minutach wlej 1 litr wrzątku, -mash out dolewając 9 litrów wrzątku, -końcowy stosunek słodu do wody 1:5.
  8. Fidel
    Zaczynasz niebezpiecznie kombinować. Na eksperymenty przyjdzie czas. Na razie nic nie dodawaj poza tym co na początku było mówione.
  9. Fidel
    Po prostu poczekaj. Drożdże potrzebują czasu i spokoju. Mnie ostatnio z paczki US-05 też dłużej startowały.
  10. Fidel
    Podsumowując konstruktywną dyskusję kolegów powyżej i pomijając IMHO niczego nie wnoszące uwagi kolegi GB, takie piwko dla początkującego jest OK. Szczegóły dotyczące stylów i procentów zasypu darował bym sobie, bo nie mają większego znaczenia. Piwko i tak wyjdzie lepsze niż ze sklepu a o to chodzi początkującemu. Powodzenia kolego lampen i zacieraj!
  11. Fidel
    IMHO nie. Jednak pilzneńskiego jest 60% a monach tez nie jest jakimś dominującym słodem w 1 kg .
  12. Fidel
    Możesz dodać po 1 kg. Będzie zwykłe piwo do picia.
  13. Fidel
    Z tego zasypu otrzymasz około 22 litry brzeczki o gęstości 12°Blg, przy wydajności około 75% według brewtarget. Dałbym 20 g marynki na 60 minut i 40 g lubelskiego na 15 minut. IBU około 30-35. Ja zrobiłbym na US-05 lub Danstarach Notthigham. Zacieranie w lodówce przez godzinę w 67°C, w stosunku słodu do wody 1:3, po 30 minutach dolej 1 litr wrzątku i zamieszaj. Potem podnieś temperaturę do 78°C. Fermentacja w 18°C.
  14. Fidel
    Niestety warka #61 zasiliła kanalizację. Dostała sporego gushingu, którego nie mogłem wytłumaczyć inaczej niż infekcją. Szkoda bo w smaku była obiecująca.
  15. Fidel

    Życzenia urodzinowe

    Fidel odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    100 lat dla Codera i 100 hekto wybicia w Artezanie
  16. Fidel

    Koszulki dla Piwoszy

    Fidel odpowiedział(a) na Beerman temat w Nie w temacie

    Strasznie dużo pędzli do makijażu używasz
  17. Fidel
    Ostatnio dawałem 7% zasypu carafy II special. Tutaj masz zasyp i resztę. Na podstawie przepisu Scooby. Polecam ten przepis.
  18. Fidel
    W kwestii ekstraktu na zimno nie pomogę. Zawsze do CDA daję carafę special, bez łuski.
  19. Fidel
    Zboża palone i słody palone z łuską ograniczają aromat chmielowy piwa (conflict with hop flavor). Poza tym wnoszą posmaki palone które są ostre, wnoszą cierpkość (burnt character, astringency), które są w tym stylu niepożądane. Mitch Steel w swojej książce "IPA brewing techniques, recipes and evolution of India Pale Ale" pisze, że powinno używać się jedynie słodu bez łuski lub ekstraktu na zimno w ilości od 3 do 7% zasypu. Inne uwagi równie z tej książki w moim nieudolnym tłumaczeniu.
  20. Fidel
    Fajna bajka - gar 50 l chłodzi się w wanie 40 minut do 24°C. Trzeba sobie zadać pytanie, jak duża ta wanna i ile wlało się do niej wody, bo na pewno kilkukrotnie więcej niż przez chłodnicę się "przelało". A tak na końcu to i tak nie wierzę. Chyba, że w garze 50 l, było 15 litrów brzeczki. To też by był niezły wynik. Ogólnie przyłączam się do Shootera, im więcej warzę tym mam większą świadomość niewiedzy i braków. I jestem coraz bardziej krytyczny. Wobec siebie, przede wszystkim.
  21. Fidel
    Nie lepiej. Używaj sobie co chcesz, ale nie przekręcaj moich wypowiedzi. Palonych słodów można używać ale w wersji bez łuski, palonych zbóż z łuską lub bez nie powinno się używać.
  22. Fidel
    Przeczytaj proszę co napisałem i nie tnij moich wypowiedzi na kawałki aby wyrwać coś (pszenicę) z kontekstu. Nie używamy palonych zbóż, i słodów z łuską.
  23. Fidel
    IMHO do CDA nie powinno się dodawać ani palonych zbóż (pszenica prażona, jęczmień prażony/palony), ani słodów palonych typu barwiący. Do CDA dodaje się jedynie słody palone w wersji bez łuski (dehusked) czyli carafa w wersji specjal.
  24. Fidel

    Toruń wita piwo.org

    Fidel odpowiedział(a) na matzem temat w Poznajmy się :)

    Witam że Złotnik Kujawskich. Powodzenia w warzeniu. W kwestii pomocy, wal jak w dym Wysłane z mojego Blade III
  25. Fidel
    Ostatecznie otrzymałem 25 litrów o gęstości 23°Blg. Osady przefiltrowałem przez tetrę i zagotowałem. Rozcieńczyłem do pożądanej gęstości.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.