crosis

Ja też mówię raz tak, raz tak. Co za różnica, jeśli ludzie wiedzą, o co chodzi?

Dzisiaj szybka, bardzo szybka degustacja. Testowa, bo oba piwa jeszcze młode, ale muszę wiedzieć, jak się zapowiadają. Oba były butelkowane strasznie klarowne. I tak: #87 - Ace of Spades - ESB. Wyszło ładne, jasne, w zapachu raczej generycznie, plus lekka truskawka. Belma chyba niewiele wniosła. Ładnie się zapowiada, ale stanowczo będzie musiało nieco więcej postać. Jest coś bardzo charakterystycznego w bursztynowym ze strzegomia. Następnym razem dodam go do portera. Natomiast goryczka jest taka jaka chciałem: wychodzi w przód, zostaje, ale przyjemnie. Po prostu bitter. Tymczasem #88 - Boys don't cry - Belgian Pale Ale. Wyszło pale. Wyszło "belgian". Są fajne estry i fenole, są kwiatki z chmielu. THG chyba nawet pasują mi bardziej niż 3522. To będzie naprawdę pyszne piwo. Z innej beczki dostałem miłe słowa co do piwa, o którym nie mogłem sobie jakoś wyrobić opinii. Szuwar testował #85 - Smoked Pepper Banan Chili Bitter. Eksperymentalne piwo z dodatkiem własnoręcznie suszonych/wędzonych maltańskich papryczek oraz wędzonych/suszonych bananów z Brazylii. Opinia dobra, fajny bitter, lekko wyczuwalne grzanie no i jest jakiś owocowy charakter. Rozpoznanie w nim bananów jest wg mnie możliwe tylko po przeczytaniu etykiety, ale mimo wszystko taki przyjemny, winny akcent gdzieś tam w tym piwie jest. Ot, udało się

A dzisiaj z kolei w garze była: warka #91 - - Robust Porter - 23 l, 26 IBU. 17 BLGReceptura wzorowana na recepturze Marcina Stefaniaka. Ale nie do końca "One, two, three, four...!" Skład: 2,8 kg - pilzneński Bruntal 2,0 kg - Monachijski Ciemny Bestmalz 0,5 kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,3 kg - karmelowy 30 Strzegom 0,2 kg - karmelowy 600 Strzegom 0,2 kg - Carafa III Special 0,1 kg - prażona pszenica Strzegom 15 g - chmiel Magnat zbiór 2013 12% a-k 60 g - chmiel Wiliammette zbiór 2012 6,2% a-k Drożdże: TV2 po #87 ESB Zacieranie: 80' na lenia 67°C Chmielenie: 70' - gotowanie FWH - 10 g Magnar 30' - 10 g Wiliamette, 5 g Magnat 20' - 10 g Wiliamette 15' - 10 g Wiliamette 10' - 15 g Wiliamette 5' - 15 g Wiliamette Butelkowanie Degustacja Przy okazji gotowałem trochę więcej w oddzielnym garze, więc powstała warka: #91C - - Graff - 13 BLG5 l brzeczki z warki powyżej 15 l soku jabłkowego z Lidla TV2 Butelkowanie Degustacja

Ok, czas uzupełnić notatki: 2014-12-13 w butelki poszła warka #88 - Boys Don't Cry - BPA. 48 butelek, 2,5 vol, 165 g cukru. Kolejna absolutnie klarowna warka. Gęstwa została do dubla

Chcesz? Oddam Ci swoje

Dzisiaj za to w buteleczki poszło #87 - Ace of Spades - ESB. 2,5 BLG, 151 g cukru, 45 butelek, 2,5 vol. Max: 5,2% ABV. Strasznie fajne piwo. Przy butelkowaniu w nos szła truskawa - pewnie i z TV2 i z Belmy. Są jakieś zioła. Ogólnie cel został osiągnięty - piwo ma lekko miedziany odcień, zmętniło się przy butelkowaniu, ale no koniec powinno mieć ładny, złoty kolor. Dodatek chlorku wapnia i gipsu ładnie podbił odczucie goryczki, ale jeśli teraz mocno nie gryzie, to po ułożeniu będzie idealnie. Zobaczymy, jak ułoży się aromat. Może nie jest to książkowy przykład ESB, czy też może nie najbardziej popularny, ale pijałem takie piwa w Walii, zazwyczaj z kranu - zawsze mi strasznie smakowały. Jeśli tylko piana wyjdzie ładna i kremowa będę strasznie zadowolony

Ładnie. Ja się zdziwiłem, bo nawet gotując 2 razy tylko 4 l zacieru (zasyp 4,5 kg pilsa z Bruntala na 15 l wody) wydajność wyszła mi strasznie fajna = prawie 23 l 13 BLG.

Faktycznie, Perle i Iunga 2014 pachną nieziemsko. Aż mam ochotę pozbyć się wszystkich starych chmieli A wczorajsze piwo poszło bardzo szybko - jakieś 5 godzin od startu do posprzątania. Następne plany to powtórka tego zasypu, ale z mniej agresywnym chmieleniem na aromat, potem jakiś mocny angielski porterek na TV2, dubelek przeplatany czymś na danish lager. Będzie wesoło

I dzisiaj przyszła kolej na pierwszego prawdziwego dolniaka Warka # 90 - - Pils - 12,8 BLG, 40 IBU, 23 l Skład: 4,5 kg - pilzneński Bruntal 5 ml - kwas mlekowy 80% 70 g - chmiel Perle 7% a-k 15 g - chmiel Iunga 11% a-k Drożdże Wyeast 2001 Urquell Lager Zacieranie: pseudo podwójna dekokcja, bo gotowałem tylko 4 l zwrot dekoktu po białkowej i przed mash outem 10-40-20 mash out Chmielenie: 70' - gotowanie FWH - 10 g Iunga 30' - 10 g Perle, 5 g Iunga 20' - 10 g Perle 15' - 10 g Perle 10' - 15 g Perle 5' - 25 g Perle Butelkowanie Degustacja

Najniższy cieńkusz jakiego piłem miał 6 BLG. To były właśnie wysłodziny po RISie - czyli wysRIS. Przepyszne

Wyjątkowo spokojna sobota, po nieco bardziej intensywnym piątku - idealnie na warzenie. #89 - Sympathy for the devil - hybryda - 14 BLG, ?? IBU Muszę się zapoznać ze special X i pomyślałem, że neutralne 1007 German Ale się do tego nadadzą. Postanowiłem, że powinno być kremowo, delikatnie i lekko ciasteczkowo. Zobaczymy. Skład: 3,5 kg - pilzneński Bruntal 0,4 kg - Special X Bestmalz 0,4 kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,2 kg - Caramel Pils Bestmalz Zaciernie: od 50°C 63°C - 40' podgrzanie do 68, wypad do kliniki weterynaryjnej, 4x2 szwy na szyi Travisa, w sumie ponad 2 godziny mash out Chmielenie: 70' - gotowanie FWH: 10 g Magnat 30' - 10 g Vic Secret 20' - 10 g Vic Secret 15' - 15 g Vic Secret 5' - 15 g Vic Secret Butelkowanie Degustacja To kolejne piwo z "awarią" w środku - ostatnio był brown ale. Wyszedł pyszny!

Zrobiłem sobie w piwnicy szybką degustację żołędziowego - warka nr 86 Wrażenie jest ciekawe. Piwo klaruje się mega wolno, jest mętne. Jasny, ciasteczkowy kolor, w zapachu są lekkie owoce i .... jesienny park. Zdecydowanie nie jest to z chmielu, więc zostają żołędzie. Nie jest ściągające, ale przyjemną, lekką goryczkę idealnie grającą z kremowym charakterem piwa. Jestem zadowolony, ale to piwo zdecydowanie musi leżakować

Wg mnie w domowych warunkach najczęściej jest to jednak chmiel - przynajmniej mi się tak wydaje. Trafiłem to w kilku piwach domowych, ale w zdecydowanie większej ilości komercyjnych. Ostatnio rządzi pod tym względem PINTA.

Zwłaszcza, jeśli "cienkusz" wychodzi jako resztka wysłodzin po mocnym piwie. Wtedy zdecydowanie nie jest wodniste i ma mnóstwo smaku.

3,5% alko to może być bardzo dobry mild. Albo Grodzisz.

I wczorajsze piwo: #88 - - Belgian Pale Ale 14 BLG, 35 IBU, 23 l Skład: 3,0 kg - pilzneński Bestmalz 1,12 kg - monachijski ciemny Bestmalz 1,0 kg - Aromatyczny Bestmalz chmiel Saphir 3,5% a-k 50 g chmiel Magnat 12% a-k 20 g drożdże: Wyeast 3787 Trappis High Gravity Zacieranie: zasyp: 53°C 63°C - 40' 73°C - 20' mash out Chmielenie: 70' - gotowanie FWH: 10g Magnat 30' - 10 g Saphir 20' - 10 g Magnat 15' - 10 g Saphir 10' - 10 g Saphir 5' - 20 g Saphir Będzie proste, przyjemne piwko Butelkowanie Degustacja

Ja nie lubię surowców niesłodowanych, które trzeba zacierać. Głupie to. Jak niesłodowane, to po co zacierać?

I tak też podyskutowaliśmy sobie przyjemnie do pewnego czasu Miłego sprzątania, cieszę się, że dałem Ci powód do myślenia

Na szczęści RISa możesz zacierać na lenia. 1:2 to już trochę gęsto, musisz się pilnować z próbą jodową. Mimo to w zacieraniu nie przewiduję problemów, ale zastanów się nad filtracją. Jeśli z racji na gęstość nie zdecydujesz się na grzanie do mash-outu, to zacier będzie bardzo lepki, co w połączeniu z ciężarem może przytykać filtrację...

Tak, to w zupełności wystarczy. czeburaszka: tak jak napisałem: to jak my stosujemy NaOH nie wyczerpuje definicji dezynfekcji, choćby poprzez specyfikę materiału (plastik, rysy, mikrozarysowania). Oczywiście, czyści pięknie balony, sam tego tak używam. I jasno opisałem dlaczego w przypadku właśnie plastiku tak się dzieje, nie jest to zresztą mój wymysł, a niektórych z tego forum, którzy z zawodu się takim czymś zajmują. Natomiast to, czy wybucha, zmydla czy też rozwala protony - właśnie dlatego warto się dowiedzieć, jak to działa, żeby potem nie pisać andronów. To, że kwadrat jest prostokątem nie znaczy, że prostokąt nie jest kwadratem. To, że coś spełnia swoje zadanie u Ciebie i nie masz infekcji, nie znaczy, że jest uniwersalną metodą na dezynfekcję. I to w sumie chciałem w swoim poście przekazać.

Wczoraj poszła warka #87 - Ace of Spades - ESB - 12,5 BLG, 45 IBU Miało być jasne, raczej lekkie w smaku, ale "gęste chmielem" jak pisał fido. I tak wyszło, bo 45 IBU w nim to nie przelewki Skład: 2,7 kg - pilzneński Bestmalz 1,0 kg - monachijski ciemny Bestmalz 0,5 kg - pszeniczny Bestmalz 0,3 kg - bursztynowy Strzegom 100 g chmielu Aurora, 8,7% a-k, zbiór 2010, rok po terminie 50 g chmielu Belma, szyszka, 9% a-k 3 g chlorku wapnia 3 g gipsu łyżeczka mchu irlandzkiego drożdże Thames Valley 2 Zacieranie: na lenia, 66°C Chmielenie: 70' - gotowanie FWH - 10 g Aurora 30' - 10 g Aurora 20' - 10 g Aurora 15' - 10 g Aurora i mech 10' - 15 g Aurora 5' - 15 g Aurora, 50 g Belma 0' - 30 g Aurora Szybko po wyłączeniu palnika poszło oddzielenie chmielin od brzeczki. Butelkowanie Degustacja

Albo co gorsza amyloidoza. Idź do lekarza. Dr googiel to kiepski lekarz, a dr piwo.org na bank jeszcze gorszy.

A, kolejny zapomniany wpis: w czwartek, 2014-11-20 zabutelkowałem: #86 - Chop suey! - żołędziowe. Zeszło słabo, 4,5 BLG, ale stało tak długo, żadnych oznak fermentacji. Pewnie żołędzie/mąka. Daje mu to: 5,15% ABV. Nagazowane na 2,3 vol. Wyszło coś 48 butelek. Siedzi sobie w piwnicy i tam powoli się klaruje i nagazowuje. Zobaczymy jak będzie.

Powiem tak: od 50ciu warek, a zrobionych mam ponad 80 walczę o skrócenie procesu. Jak spojrzysz w moje zapiski znajdziesz sporo FWH oraz hop burst. Zszedłem z pełnym procesem bez chłodzenia do 3 godzin 30 minut. I ani razu nie przyszło mi do głowy, żeby skrócić gotowanie - właśnie ze względu na przełom gorący. I jednak matematyki nie oszukasz, jeśli chcesz uzyskać np 60 IBU, to żeby uzyskać go chmieląc tylko na FWH i gotując 30' w porównaniu do FWH i gotowania przez 60' musisz użyć go sporo więcej. Nie chce mi się odpalać kalkulatora, żeby wyliczyć o ile więcej. Zanim zarzucisz komuś brak wiedzy lub doświadczenia porównaj swoje "racje" do wiedzy ogólnej. Jak już pisałem: uzyskanie zakładanego IBU kosztem ilości chmielu to tylko jeden, w sumie mniej ważny aspekt. W końcu zawsze można dosypać więcej. Mimo to chmielenie w ten sposób miałoby zdecydowany wpływ na smak piwa i charakter goryczki. Ale to też pomniejszy aspekt. To, czego bym się bał to białka i ostateczna trwałość piwa (związana właśnie z przełomem gorącym). I do czasu aż nie przeczytam kilku opisów sensorycznych piwa tak chmielonego - jednak nie uwierzę w poprawność tej metody.