WiHuRa

Jakbym wymienił sprzęt i z CLO2 się przywitał.

Poszło PW

Czyli co ? W poczekalni czekać ? p.s. jak coś to chat bom w robocie i słuchawek nie mam.

Zapłacę za kuriera

Chyba musisz zostać polskim prekursorem tej wersji IPA Zrób rozpoznanie bojem po zagranicznych forach. Szukaj po hasłem: Smoked IPA Jest sporo receptur, głównie z udziałem słodu wędzonego bukiem ale można je zastąpić słodem whisky. Pod tym hasłem będzie też sporo receptur Smoked Rye IPA, czyli z żytem, jeśli nie chcesz go użyć zamień żyto na słód podstawowy.

Były już w tym wątku przykłady wysoce pijalnych piw (pozytywnie ocenianych przez osoby postronne a nie tylko przez twórcę-piwowara) z udziałem tego słodu w okolicach 40% zasypu. Więc prawdopodobnie jest to też kwestia odpowiedniego skomponowania receptury z tym słodem. Aczkolwiek z drugiej strony wiem, że tak czy siak będą osoby którym wędzonka od tego słodu nie przypadnie do gustu, o czym już pisałem w pierwszym poście. Warzenie zaplanowane za jakieś 1-2 tygodnie. Dumam jeszcze nad drożdżami ale na początek pójdą raczej suche bo szkoda kupować płynne dla 1 warki.

Paczka z Chin wczoraj dotarła, całe 12 dni czekałem - czasem polską pocztą potrafi iść dłużej

A to tak. Jeśli chodzi o drożdże to można nimi wiele zmienić jeśli chodzi o odczucie pełni.

W raporcie Twojej wody nie ma większości potrzebnych informacji. Polecam najpierw zapoznać się z procesem warzenia, surowcami, drożdżami i ich wypływem na piwo niż bawienie się w modyfikację wody. Woda to niuans, który z bardzo dobrego piwa (na razie staraj się takie regularnie warzyć) robi piwo wybitne.

100% wędzonego to moim zdaniem nie to samo wrażenie co 100% pilzneńskiego.

Na początku też myślałem że wędzone piwo to tylko ciemne. Odkąd pijam Grodziskie to patrzę na to trochę inaczej. Sesyjniaki to mój ulubiony styl

Teskt codera z Piwowara: Osad zimny powstaje w czasie stygnięcia brzeczki, gdy temperatura spadnie poniżej 80°C (a najszybciej wytrąca się w temp. 0–5°C). Nie wiele, a coś tam powstanie. Całość tutaj: http://pspd.org.pl/u...esien-16-17.pdf

Słody wędzone mają to do siebie że jednak nadaję wrażenia sporej dawki ciała nawet jeśli końcówka jest wytrawna. A wytrawnością można sterować w tym przypadku poprzez schemat zacierania i drożdże. Poza tym lepiej aby to piwo było wytrawne na finiszu. Z racji niskiego IBU oraz dużej dawki wędzonki zbyt wysoka pełnia (zbyt duża ilość karmelowych) zaniży zdecydowanie jego pijalność. Raczej dopiero przy dużym zasypie aczkolwiek to zależy kto ma jaki nos. Okaże się po pierwszej warce.

Przy otwieraniu uważaj bo jest gushing.

Płatki whisky nic nowego nie wniosą (próbowałem), jedynie trochę "beczki". Do kupienia w większości sklepów piwowarskich.

Dzięki, widzę że Twoja receptura opierała się o 40% tego słodu, też robiłem piwo z taki udziałem (tylko nie CM a Brewferm), piwo było świetne, efekt wędzonki mnie zadowolił. A teraz czas na krok w przód. Liczę na to że "100% peated" mnie powali.

Oczywiście, ważny jest efekt a nie sposób. "100% peated" to bardziej hasło niż wymóg aczkolwiek na razie zakładam cały zasyp na 1 słodzie aby jakby wyjść z bloków z pewnym poziomem wiedzy co do tego jakie maksimum można z niego wyciągnąć. Mam całkowicie odmienne zdanie. Stąd ten wątek. Pisałem na wstępie - to nie jest piwo dla każdego, a raczej to jest piwo dla niewielu

Postanowiłem kontynuować, odświeżyć, swój projekt Islay Ale - czy ale warzone z udziałem słodu whisky. Jak kto woli można nazywać to whisky ale, peated ale (peat tzn. torf). Była to jedna z moich pierwszych autorskich receptur i pierwsza receptura która świadomie dąży do określonego celu. Od razu nadmienię, że nie jest to piwo dla wszystkich ale raczej bardzo bardzo niszowe - jeśli jesteś fanem torfowej whisky - Ardbeg, Laphroaig (właśnie na tym słodzie) ta receptura i piwo może Cię zainteresować. Dla reszty może być to piwo praktycznie na granicy pijalności. Jawnie ostrzegam! Moja pierwsza receptura z tym słodem miała na celu głównie zapoznać się z jego aromatem. Teraz wiem, że aby osiągnąć maksimum smaku i aromatu trzeba zrobić to piwo z 100% udziałem słodu whisky. Po przeczytaniu sporej dawki lektury na zagranicznych forach podaje wskazówki do uwarzenie tego piwa: Receptura 100% Peated Ale (Lager) Parametry: OG: dowolne aczkolwiek przy wyższych (>13-14°Blg) piwo odczuwalnie będzie bardzo pełne IBU: nie mniejsze niż 30 IBU (goryczka potrzeba jest dla kontry słodowej słodu wędzonego, przy wyższych ekstrakt może być nawet 50-60 IBU) EBC: dowolne Surowce: 100% słodu whisky, w tym część tego słodu (5-10%) można we własnym zakresie przypiekać w piekarniku dla uzyskania słodu aromatycznego czy też lekko palonego. Własny słód nada nowych nut i pozwoli zachować 100% zasypu tym słodem. Zacieranie: Zdecydowanie na wytrawnie czyli około 45 min w przerwie maltozowej (około 64°C). Następnie około 15 min w 72°C. Można również zacierać "na lenia" w 66°C przez 60 min. Wygrzew opcjonalnie. Chmielenie: Dowolny chmiel, tylko na goryczkę, ewentualnie niewielkie ilości na aromat, chmiel nie może przykrywać aromatu słodu - zresztą ciężko będzie to osiągnąć, torf zdominuje całkowicie aromat. Goryczka jest bardzo istotnym elementem tego piwa, piwo wychodzi dość słodowe więc kontrująca goryczka odpowiednio balansuje piwo. Przy wyższych ekstraktach warto iść w jeszcze większe IBU, spokojnie nawet 50-60 jednostek. Drożdże: W zasadzie dowolne drożdże, mogą być także lagerowe, kveik itp., najlepiej szczepy z wysokim odfermentowaniem, nie polecam drożdży które nie konsumują maltriozy (np. S-04) Dostępne słody whisky na polskim rynku: - Crisp Heavily Peated - zawartość fenoli 50 ppm (POLECAM!) - Castle Malting mocny - zawartość fenolii 30-45 ppm - Castle Malting średni - zawartość fenolii 15-25 ppm - Castle Malting lekki - zawartość fenoli 2-9 ppm - Brewferm - zwartość fenolli ~20 ppm (nie znalazłem dokładnych danych, prawdopodobnie przybliżony do CM średniego) - Bruntal wędzony torfem - zawartość fenoli bardzo niska (słodowania nie mierzy ppm), każde partie mogę się nieco różnić, niektóre o bardzo nikłym aromacie wędzonym - Fawcett Heavily Peated - zawartość fenolii 30-40 ppm (praktycznie teraz niedostępny) - Fawcett Medium Peated - zawartość fenolii ~20 ppm - Bestmalz Peated - zawartość fenoli 5-50 ppm (taki spory przedział podaje producent), z testów wynika że bliżej mu do 50ppm - Wiking Malt Torfowy - zawartość fenoli 5-10 ppm Whisky o aromatach torfowych, przykłady: - Ardbeg - whisky na słodzie whisky o zawartości fenolii 54 ppm - Laphroaig - whisky na słodzie whisky o zawartości fenolii 40 ppm Obie destylarnie mieszczą się na szkockiej wyspie Islay (stąd też moja nazwa piwa - Islay Ale). Przykłady piw komercyjnych min. z częściowym udziałem tego słodu: - Smokey Joe, Alebrowar (wersja "fanowska" ma 40% zasypu słodu CM 30-45 ppm) - Smokey George, Rittmayer - 100% Peated, Nogne Komentarz: Ten wątek będzie służył w rozwijaniu tej receptury, not degustacyjnych, eksperymentów w zasypem (własne podpiekanie słodów whisky), chmielem (wersje mocniej chmielone), czy drożdżami. Fanów whisky zapraszam do eksperymentowania z tym słodem - pamiętajcie - tylko 100%

Alaskan Smoked Porter. edit: ups. był już post zanim swój napisałem Jeśli tak to zacznij już wędzić swój słód (żeby być zgodnie z oryginałem).

Ja wyznaje zasadę, powoli i spokojnie. Podepnij pod co2 i gazuj przez tydzień, dwa. Cierpliwości.

Ile butelek trzeba przygotować do rozmowy ?

Słabo się przygotowałeś. Każde rozwiązanie ma swoje wady. 1. Rozcieńcz do 16°Blg i zadaj saszetkę S-23. 2. Jak zostawisz OG to faktycznie zrób starter i jutro rano go zadaj.

Pomyliłeś wątki, tu się podepnij z problemem: http://www.piwo.org/index.php?/topic/7691-infekcja?!

Widać Strzegom ma wahania formy, już ktoś o tym pisał na forum.

Strzegom na niższą ekstraktywność niż Weyermann czy Litovel. Trzeba na warkę 20l dodać około 0,5-0,8 kg więcej.