WiHuRa

Pożegnanie sezonu. 02.04.2013 warka #26 Porter Bałtycki, 22,5°Blg - pępkowy BS2 IBU - 35, BS2 EBC - 75, wydajność estymowana BS2 - 80% SKŁAD: Pilzneński 3,2 EBC Litovel - 3,40 kg, 46,6% Wiedeński 8 EBC Weyermann - 1,50 kg 20,5% Monachijski 18 EBC Litovel - 0,89 kg 12,2% Karmelowy ciemny 333 EBC Litovel - 0,38 kg 5,2% Carabohemian 195 EBC Weyermann - 0,30 kg 4,1% Carafa III 1300 EBC Weyermann - 0,25 kg 3,4% Pszeniczny 4 EBC Weyermann - 0,18 kg 2,5% Cukier - 0,40 kg 5,5% Sybilla 6,2%AA - 45g Lubelski 3,2%AA - 25g WLP 833 Bock German Lager - gęstwa z I zbioru Wyeast 2206 Bavarian Lager - gęstwa z II zbioru ZACIERANIE I WYSŁADZANIE: Woda do zacierania 24l 30 min - 65°C 30 min - 72°C próba jodowa negatywna dodanie Carafa III podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji wysładzanie 10l o temperaturze około 65°C GOTOWANIE - 90 min: 60 min - Sybilla 45g 10 min - Lubelski 25g Cukier pod koniec gotowania 20l - 22,5°Blg do fermentacji 0,8l odzyskany z chmielin na FFT WYDAJNOŚĆ ZMIERZONA BS2 - 85,6% FERMENTACJA: Temperatura zadania: 12°C Temperatura otoczenia: 12-14°C Podzieliłem na dwa fermentatory (po 10l), jeden zadany WLP 833 Bock German Lager, drugi Wyeast 2206 Bavarian Lager. -------- 01.05.2013 Przelałem na lagerowanie Fermentacja burzliwa 12-15°C, 16-27.04 w 14,5°C (zamrażarka), 27.04-01.05 w 18°C WLP 833 Bock German Lager zeszły do 5°Blg Wyeast 2206 Bavarian Lager zeszły do 5,5°Blg -------- 12.05.2013 Butelkowanie:0,5l i 0,33l Refermentacja: 40g cukru na każdy fermentator Nagazowanie: 2,4 v/v ABV: 10,9% / 10,6% --------- 27.01.2015 Degustacja: http://www.piwo.org/topic/5480-browar-czarny-rys/page__st__1020#entry329013

Drożdże redukują diacetyl w butelce, być może ze względu na większość objętość piwa w kegu potrzebują więcej czasu.

A dziś, po 23 dniach fermentacji #24 Urbock 17°Blg również poszedł na lagerowanie. Kilka dni wcześniej wstawiłem go do 16°C. Skończył w okolicach 4°Blg. Po świętach ostatnia warka sezonu, Porter Bałtycki.

W takim razie może już czas na inny, lepszy filtrator.

A tym bardziej 0,2 kg.

Zgodnie z zapowiedzią, 29.03 w piątek, po 21 dniach lagerowania #22 Czeski Pils 13°Blg poszedł do butelek (Urquell Lager) i kega (Bavarian Lager). Na Bavarianach piwo na początku jakieś mdłe ale z mocną goryczką na finiszu, chyba piwo na tych drożdżach musi się ułożyć, Urquell za to dały już dość dobrze zbalanowane piwo. 30.03, w sobotę, po 22 dniach fermentacji #23 Maibock 15,5°Blg poszedł na lagerowanie.

Shit edytować?

W temacie spolszczenia i błędów. Mam aktualnie przeinstalowany system (ten sam sprzęt i system operacyjny) i problem wyświetlania Brew Step (Kroki warzenia) zniknął.

Hasło jest potrzebne tylko do edycji, możesz kliknąć "tylko do odczytu", wszystkie kalkulatory będą działać normalnie. Domena www tego portalu to hasło.

Niezły fetysz

Świetna inicjatywa, szkoda że nie będzie mnie w Żywcu w tym roku, nie mam PA ale z chęcią przysiadłbym do stolika.

Wstawiam pod kran i myje małą szczotką, klika min i jest czysta. Najlepiej zrobić to zaraz po chłodzeniu żeby ten osad nie wysechł.

Czyżby najdroższa Twoja warka ?

Zostawiasz w fermentatorze to czym dezynfekujesz (OXI, piro itd). Jeśli zamkniesz pokrywę nic się nie wyleje a jeszcze zdezynfekuje przy okazji pokrywkę. Przed przelaniem brzeczki wylewasz z fermentatora płyn.

Dane z dzisiejszej warki: Przepływ na maks, chłodzenie około 14 min z 100°C do 18°C. Zużycie wody około 160l (z tego odebrałem dwa pełne wiadra do mycia).

26-27.03.2013 warka #25 Witbier, 11,5°Blg BS2 IBU - 12, BS2 EBC - 6, wydajność estymowana BS2 - 85% SKŁAD: Pilzneński 3,2 EBC Litovel - 1,80 kg, 52,9% Pszenica - 1,00 kg 29,4% Płatki pszenne - 0,60 kg 17,6% Lubelski 3,2%AA - 25g skórka świeża z 4 pomarańczy - 110g skórka świeża z 2 cytryn - 20g kolendra - 6g łuska ryżowa - 50g Wyeast 1214 Belgian Abbey - starter 1 ZACIERANIE I WYSŁADZANIE: kleikowanie pszenicy w 5l wody z 100g słodu pilzneńskiego 20 min - 48-50°C 20 min - 64-66°C Dosypanie słodu i płatków i dodanie 5l wody 30 min - 65°C 45 min - 72°C próba jodowa negatywna podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji wysładzanie 22l o temperaturze około 65°C Do filtracji użyłem 50g łuski ryżowej (wcześniej namoczonej). Spełniła swoje zadanie. GOTOWANIE 70': 60 min - Lubelski 25g 5 min - skórka świeża z 4 pomarańczy 110g 5 min - skórka świeża z 2 cytryn 20g 5 min - kolendra 6g 21,5l - 11,5°Blg do fermentacji (w tym starter 1l) 1l odzyskany z chmielin na refermentację WYDAJNOŚĆ ZMIERZONA BS2 - 94% FERMENTACJA: Temperatura zadania: 18°C Temperatura otoczenia: 17°C Warka rozłożona po praz pierwszy na 2 dni, wczoraj wieczorem zacieranie, filtracja i wysładzanie oraz podgrzanie brzeczki >80°C. Rano gotowanie i reszta. Brzeczka przez 8 godzin ostygła do około 40°C. W sumie wyszło 5,5h roboty. ---------------- 20.04.2013 Przelania do kega i 4x0,5l butelek Temperatura burzliwej: 18°C->20°C, ostatnie 2 tygodnie 18°C Gęstość: 2°Blg Refermantacja keg: 0,8l rezerwy Refermentacja butelka: 3g cukru na 0,5l

Witaj, rób następną, pierwsza szybko zniknie

Witaj na dobrej drodze. Z alledrogo daj sobie spokój, pod Rzeszowem masz sklep z surowcami do warzenia. Powodzenia.

Dziś wymieniłem butle, gaz potaniał szok! O 2 zł na butli. Wychodzi na to że na jednej butli zrobiłem 8 warek 40l i 2 warki 20l, całkiem nieźle.

Lepiej chuchać na zimne. Wściekłość żony ze spalonego silnika powoduje tą ostrożność

Poszło gładko i szybko, 1 kg pszenicy. Najpierw śrutowanie na pozycje 3, a później jeszcze raz ale już na pozycje 1. Silnik ledwie letni.

U mnie

Jeszcze oszołomiony po wrażeniach z Karpackiego KPD wróciłem do pracy w browarze. #22 Czeski Pils pójdzie w tym tygodniu do kega i butelek. Dziś rano #23 Maibock 15,5°Blg przeniosłem na kilka dni do 16°C, piwo ładnie odfermentowało do 3,5°Blg (zgodnie z FFT), pójdzie za kilka dni na lagerowanie. O dziwo WLP 833 okazały się niezwykle szybkimi robalami a spodziewałem się długiej mozolnej fermentacji. Pomiar #24 Urbock 17°Blg wykazał ~5°Blg więc pozostawiłem na fermentacji, oczekiwane są okolice 4°Blg. Cały czas wali wędzonką Jutro/pojutrze zmierzę się #25 Witbier'em. Starter z Belgian Abbey kręci się na mieszadle. Dziś czeka mnie śrutowanie ... pszenicy. To będzie moja druga warka w tym stylu, z większym bagażem doświadczenia liczę na bardziej udane piwo.

Zdjęcia z konkursu w Galerii:

Wow, wrzuciłeś miedź do butelek? Szacun! Jeszcze trochę i trzeba będzie uważać, żeby miedziaka nie połknąć przy piciu piwa prosto z butli Blaszka była duża i zgięta w V więc nie było możliwości żeby wpadła przy przelewaniu. Trzeba było mocno trząść żeby wpadła. Gdyby Jacek nie powiedział nam tego po konkursie to nawet nie zauważylibyśmy jej. Gratulacje dla zwycięzców oraz finalistów.