WiHuRa

Wyeast 3942 Belgian Wheat (III pokolenie), mogę wysłać pocztą.

warka #14 Witbier 11,2°Blg (receptura własna) FERMENTACJA: 11.05.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 3,5°Blg, 22,5l, 20-22°C ROZLEW: - rozlałem do butelek 0,5l - do refermentacji 113g cukru rozpuszczonego w 0,85l brzeczki 12°Blg - celowałem w nagazowanie 2,6 v/v - 4,4% ABV KOMENTARZ: - jest kolendra, jest pomarańcz, zapowiada się dobrze, kufelek przy rozlewie wszedł miło do gardła

Patrząc z perspektywy czasu to raczej nie była infekcja, raczej. Oba piwa miały to samo. Ostatnia butelka po ponad 3 miesiącach pita miała cały czas ten sam posmak, nie zmieniał się na przestrzeni czasu. Tzn piwo było pijane, osoby postronnę piły nawet z zadowoleniem, ale mnie drażnił cały czas profil smakowy jaki zrobiły drożdże.

Z Mauribrew Ale 514 mam bardzo złe wspomnienia, zrobiłem na nich swoje 2 najgorsze piwa. Temp. fermentacji około 17-18°C, podczas fermentacji mocno waliło siarą, obydwie warki miał jakiś taki dziwny zapach i posmak. Raczej już nigdy do nich nie wrócę.

Jest odpowiedni dział na forum o sklepach, wystarczyło dobrze poszukać: http://www.piwo.org/topic/5-sklepy-internetowe/

warka #12 Alt 12,5°Blg (receptura własna) FERMENTACJA: 10.05.2012 - fermentacja cicha zakończona - 3,5°Blg, 23l, 18-20°C ROZLEW: - rozlałem do butelek 0,5l - użyłem 85g glukozy rozpuszczonej w 0,7l brzeczki, brzeczka miała 14°Blg - celowałem w nagazowanie 2,4 v/v - 5% ABV KOMENTARZ: - US-05 w niskiej temperaturze fermentacji dają naprawdę czysty profil smakowy, w piwie czuć głównie monachijski słód i dość mocną gorczykę, która pewnie z czasem lepiej się ułoży, powinno być dobre piwo

Będę w śródmieściu wieczorem, w tą sobotę tj. 12.05. Jeśli są jacyś chętni piwowarzy na pogaduchy i na (nie jeden) kufel piwa to zapraszam.

Też dokonałem takiego dokładnego rozpisu "budowlanego", procesy się ładnie zazębiają. Po jednym urządzeniu na każdy proces, które służą wymiennie. W 5h ? piękny czas - możliwy do osiągnięcia chyba właśnie tylko przy zacieraniu infuzyjnym, chyba kwestie takiego zacierania muszę też rozważyć - jakoś do tej pory mnie ona nie przekonała. A te 2 grzałki 800W co robią ?

Rozmyślania nad zmianą wybicia ciąg dalszy. Wydumałem, że spodobało mi to warzenie dwóch warek 20l w jeden dzień i mocno się zastanawiam czy jednak nie porzucić myśli o jednorazowym wybiciu 40l (musiałbym dokonać sporo zakupów - taboret, gar, butla) na rzecz 2 x 20l (ewentualnie później mógłbym dokupić jeszcze jeden kociołek co skróciłoby czas prac o 1h). Powiem nawet więcej - chciałbym wykorzystać maksymalnie jak można pojemność fermentorów i warzyć warki 25-27l. Z racji ograniczenia pojemności kociołka musiałbym warzyć warki około 2°Blg mocniejsze i rozcieńczać je przed fermentacją (czy prawie tak jak ostatnie moje warki). W 1 roboczy dzień uwarzyłbym wtedy około 50-54l piwa.

Premiera była zapowiadana na luty, a była w maju, mam wrażenie, że program został na siłe wypuszczony ze względu na spore opóźnienie. Aczkolwiek trzeba pamiętać że to wersja beta. Nie wdająć się w szczegóły bo nie chce mi się opisywać - narazie program ma poważne niedoróbki, w tej wersji nie powinnien ujrzeć światła dziennego, lepiej poczekać na lepszą dopracowaną wersję. Testowałem na HTC Wildfire, wersja androida 2.2. Telefon ma trochę za niską rozdzielczność, cześcią opcji trudno się operuje.

Obiecane zdjęcie:

warka #13 Kolsch 12°Blg FERMENTACJA: 02.05.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 3°Blg, 24l, 15->18°C KOMENTARZ: - drożdze dwa razy wyszły na spacer, czapa US-05 cały czas na wierzchu

Nudy na pudy w browarze. Wit w iście sobie tylko znanym, leniwym tempie, po tygodniu zszedł na 4°Blg, planuje potrzymać go tylko na burzliwej jeszcze pewnie z 2 tygodnie, choć słowo "burzliwej" jest jakby bardzo na wyrost. Temperaturę ma cały czas 20-22°C. US-05 (w Kolsch'u) w tamtym tygodniu, jeszcze jak było w garażu 15-16°C, wyszły sobie dwa razy na spacer, aktualnie po rozpoczynających się upałach jest 18°C, na szczeście główna cześć fermentacji była w dolnym, pożądanym przeze mnie zakresie. Jak uda mi się przebić przez tone piany w fermentorze to zrobię pomiar °Blg i ewentualnie zleje na klarowanie. Z innej beczki. Zrobiłem listę prac, zakupów i rozpisałem nowy system organizacji pracy (będę "wywracał do góry nogami" cały garaż) jaki czeka mnie przy przejściu na wybicie 40l - lekko się przeraziłem. Na szczęście, na poprawę humoru, przyjechało do mnie fajne drewniane mieszadło z napisem www.homebrewing.pl

Już koledzy w innych wątkach pisali - aktywator = droższy propagator - stater i tak zazwyczaj trzeba zrobić. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość.

iBrewmaster właśnie pojawił się na Androida (m.in wersja 2.1), kosztuje około 32 zł, w długi weekend będę testował.

Witaj na forum! Jak warzenie wciągnie to już ciężko przestać

warka #10 Scotch Strong Ale 17°Blg FERMENTACJA: 26.04.2012 - fermentacja cicha zakończona - 3,5°Blg, 22l, 18°C ROZLEW: - rozlałem mniej więcej połowę warki do butelek 0,33l a drugą połowę do 0,5l z 0,8l rezerwy - celowałem w nagazowanie ~2,0 v/v - 7,4% ABV KOMENTARZ: - na jesienne wieczory będzie piwo jak znalazł

.. drugie piwo tego samego dnia: 25.04.2012 warka #14 Witbier 11,2°Blg (receptura własna) BS IBU - 17 BS EBC - 6 SKŁAD: Pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 1,8 kg Pszeniczny 3-5 EBC Weyermann - 1,2 kg Płatki pszenne Auchan - 0,6 kg Płatki górskie owsiane Kupiec - 0,4 kg Cascade 8,6%AA - 10g Spalt Select 6,3%AA - 15g Świeża skórka z 4 pomarańczy - 100g Kolendra TRS - 15g (dzięki szop007) Wyeast 3942 Belgian Wheat - starter ok. 0,7l (gęstwa od dziedzicpruski - dzięki!) ok. 5-6 ml kwasu mlekowego 80% ZACIERANIE: kleikowania płatków: 30-45' - w 6l wody 60-65°C słody: woda do zasypu - 10l 10' - 50°C dodanie płatków i podgrzanie do: 40' - 63°C 20' - 72°C 10' - 78°C WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 3+3+3+3+3=15l - 75-80°C nie nie mierzyłem GOTOWANIE 60': dodałem 1 litr wody przed gotowaniem bo coś brakło z wysładzania 60' - Cascade 10g 15' - Spalt 15g 10' - 50g skórki pomarańczy i 7,5g kolendry 3' - 50g skórki pomarańczy i 7,5g kolendry Rozcieńczyłem 1,5 litrami przegotowanej wody bo gęstość wyszła 12°Blg - wyższa niż planowana 22,5l - 11,2°Blg do fermentacji 1l odzyskany z chmielin, na refermentację (muszę pamietać, że brzeczka do refermentacji ma 12°Blg) WYDAJNOŚĆ - 69% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 24°C (musiałem kończyć i nie było już czasu na dłuższe chłodzenie) Fermentor stoi w 20-21°C, dziś rano drożdże już ładnie pracowały KOMENTARZ: - kolendra, którą dostałem to jest to! piękny zapach i cytrusowe posmaki! - piwo zrobiłem tylko dlatego, że była okazja dostać od kolegi piwowara odpowiednie drożdże do Witbier'a - obawiałem się filtracji bo zasyp płatków i pszenicznego był ponad 50%, pilnowałem mocno temperatury wody do wysładzania i mieszałem górną warstwę młóta po każdym dodania 3l wody, wszystko odbyło się bardzo sprawnie - temperatury na zewnątrz wyższe i dwie warki na raz - kociołek sporo się orobił, podczas gotowania już mocno się przegrzewał i czujnik wyłączał czasem grzałkę, musiałem robić mocny przeciąg w garażu dla chłodzenia i wspomagać się grzałką zanurzeniową - czas kończyć sezon!

Powtórka z rozrywki, 2 warki w 1 dzień, tym razem innym systemem, z zacieraniem w kociołku jedna warka po drugiej (wysładzanie do wiader), dla lepszej kontroli zacierania i dla lepszej wydajności, opłaciło się mimo, że wyszło dłużej (8h) niż poprzednie 2 warki na raz. 25.04.2012 warka #13 Kolsch 12°Blg (receptura własna) BS IBU - 25 BS EBC - 8 SKŁAD: Pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 3,1 kg Wiedeński 7-9EBC Weyermann - 1,0 kg Carapils 3-5 EBC Weyermann - 0,3 kg Pszeniczny 3-5 EBC Weyermann - 0,2 kg Hallertauer Mittelfrueh 4,6%AA - 60g Mech irlandzki - 5g Safale US-05 11,5g (połowa gęstwy z poprzedniej warki) ZACIERANIE: woda do zasypu - 14,2l 10' - 50°C 40' - 63°C 30' - 72°C 10' - 78°C WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 3+3+3+3+3+3=18l - 70-72°C 26,5l, nie zmierzyłem gęstości GOTOWANIE 60': 60' - Hallertauer Mittelfrueh 30g 15' - Hallertauer Mittelfrueh 30g 15' - Mech irlandzki 5g Rozcieńczyłem 3,5 litrami przegotowanej wody bo gęstość wyszła 14°Blg - wyższa niż planowałem 24l - 12°Blg do fermentacji 1,2l odzyskany z chmielin, na refermentację (muszę pamietać, że brzeczka do refermentacji ma 14°Blg) WYDAJNOŚĆ - 69% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 18°C Aktualnie fermentor stoi w 15-16°C, dziś rano było ogromna piana pod sam dekiel KOMENTARZ: - pierwsze piwo dnia - zdecydowałem, że zacznę od Kolscha, warka nr 13 i Wit mogły się objawić jakimś okrutnymi problemami np. z filtracją - wysładzam teraz trochę inaczej, kranik cały czas odpowiednio lekko otwarty, dolewam co rusz po 3 litry wody czasem lekko mieszając wierzch młota - można powiedzieć wysładzanie ciągłe przez dolew ręczny

warka #12 Alt 12,5°Blg (receptura własna) FERMENTACJA: 25.04.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 3,5°Blg, 23l, 14-15°C KOMENTARZ: - mimo niskiej temperatury US-05 ładnie fermentowały, na koniec piana całkowicie opadła

+25 Kolsch +23,5 Witbier 16 434,5L