WiHuRa

warka #13 Kolsch 12°Blg FERMENTACJA: 02.05.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 3°Blg, 24l, 15->18°C KOMENTARZ: - drożdze dwa razy wyszły na spacer, czapa US-05 cały czas na wierzchu

Nudy na pudy w browarze. Wit w iście sobie tylko znanym, leniwym tempie, po tygodniu zszedł na 4°Blg, planuje potrzymać go tylko na burzliwej jeszcze pewnie z 2 tygodnie, choć słowo "burzliwej" jest jakby bardzo na wyrost. Temperaturę ma cały czas 20-22°C. US-05 (w Kolsch'u) w tamtym tygodniu, jeszcze jak było w garażu 15-16°C, wyszły sobie dwa razy na spacer, aktualnie po rozpoczynających się upałach jest 18°C, na szczeście główna cześć fermentacji była w dolnym, pożądanym przeze mnie zakresie. Jak uda mi się przebić przez tone piany w fermentorze to zrobię pomiar °Blg i ewentualnie zleje na klarowanie. Z innej beczki. Zrobiłem listę prac, zakupów i rozpisałem nowy system organizacji pracy (będę "wywracał do góry nogami" cały garaż) jaki czeka mnie przy przejściu na wybicie 40l - lekko się przeraziłem. Na szczęście, na poprawę humoru, przyjechało do mnie fajne drewniane mieszadło z napisem www.homebrewing.pl

Już koledzy w innych wątkach pisali - aktywator = droższy propagator - stater i tak zazwyczaj trzeba zrobić. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość.

iBrewmaster właśnie pojawił się na Androida (m.in wersja 2.1), kosztuje około 32 zł, w długi weekend będę testował.

Witaj na forum! Jak warzenie wciągnie to już ciężko przestać

warka #10 Scotch Strong Ale 17°Blg FERMENTACJA: 26.04.2012 - fermentacja cicha zakończona - 3,5°Blg, 22l, 18°C ROZLEW: - rozlałem mniej więcej połowę warki do butelek 0,33l a drugą połowę do 0,5l z 0,8l rezerwy - celowałem w nagazowanie ~2,0 v/v - 7,4% ABV KOMENTARZ: - na jesienne wieczory będzie piwo jak znalazł

.. drugie piwo tego samego dnia: 25.04.2012 warka #14 Witbier 11,2°Blg (receptura własna) BS IBU - 17 BS EBC - 6 SKŁAD: Pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 1,8 kg Pszeniczny 3-5 EBC Weyermann - 1,2 kg Płatki pszenne Auchan - 0,6 kg Płatki górskie owsiane Kupiec - 0,4 kg Cascade 8,6%AA - 10g Spalt Select 6,3%AA - 15g Świeża skórka z 4 pomarańczy - 100g Kolendra TRS - 15g (dzięki szop007) Wyeast 3942 Belgian Wheat - starter ok. 0,7l (gęstwa od dziedzicpruski - dzięki!) ok. 5-6 ml kwasu mlekowego 80% ZACIERANIE: kleikowania płatków: 30-45' - w 6l wody 60-65°C słody: woda do zasypu - 10l 10' - 50°C dodanie płatków i podgrzanie do: 40' - 63°C 20' - 72°C 10' - 78°C WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 3+3+3+3+3=15l - 75-80°C nie nie mierzyłem GOTOWANIE 60': dodałem 1 litr wody przed gotowaniem bo coś brakło z wysładzania 60' - Cascade 10g 15' - Spalt 15g 10' - 50g skórki pomarańczy i 7,5g kolendry 3' - 50g skórki pomarańczy i 7,5g kolendry Rozcieńczyłem 1,5 litrami przegotowanej wody bo gęstość wyszła 12°Blg - wyższa niż planowana 22,5l - 11,2°Blg do fermentacji 1l odzyskany z chmielin, na refermentację (muszę pamietać, że brzeczka do refermentacji ma 12°Blg) WYDAJNOŚĆ - 69% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 24°C (musiałem kończyć i nie było już czasu na dłuższe chłodzenie) Fermentor stoi w 20-21°C, dziś rano drożdże już ładnie pracowały KOMENTARZ: - kolendra, którą dostałem to jest to! piękny zapach i cytrusowe posmaki! - piwo zrobiłem tylko dlatego, że była okazja dostać od kolegi piwowara odpowiednie drożdże do Witbier'a - obawiałem się filtracji bo zasyp płatków i pszenicznego był ponad 50%, pilnowałem mocno temperatury wody do wysładzania i mieszałem górną warstwę młóta po każdym dodania 3l wody, wszystko odbyło się bardzo sprawnie - temperatury na zewnątrz wyższe i dwie warki na raz - kociołek sporo się orobił, podczas gotowania już mocno się przegrzewał i czujnik wyłączał czasem grzałkę, musiałem robić mocny przeciąg w garażu dla chłodzenia i wspomagać się grzałką zanurzeniową - czas kończyć sezon!

Powtórka z rozrywki, 2 warki w 1 dzień, tym razem innym systemem, z zacieraniem w kociołku jedna warka po drugiej (wysładzanie do wiader), dla lepszej kontroli zacierania i dla lepszej wydajności, opłaciło się mimo, że wyszło dłużej (8h) niż poprzednie 2 warki na raz. 25.04.2012 warka #13 Kolsch 12°Blg (receptura własna) BS IBU - 25 BS EBC - 8 SKŁAD: Pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 3,1 kg Wiedeński 7-9EBC Weyermann - 1,0 kg Carapils 3-5 EBC Weyermann - 0,3 kg Pszeniczny 3-5 EBC Weyermann - 0,2 kg Hallertauer Mittelfrueh 4,6%AA - 60g Mech irlandzki - 5g Safale US-05 11,5g (połowa gęstwy z poprzedniej warki) ZACIERANIE: woda do zasypu - 14,2l 10' - 50°C 40' - 63°C 30' - 72°C 10' - 78°C WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 3+3+3+3+3+3=18l - 70-72°C 26,5l, nie zmierzyłem gęstości GOTOWANIE 60': 60' - Hallertauer Mittelfrueh 30g 15' - Hallertauer Mittelfrueh 30g 15' - Mech irlandzki 5g Rozcieńczyłem 3,5 litrami przegotowanej wody bo gęstość wyszła 14°Blg - wyższa niż planowałem 24l - 12°Blg do fermentacji 1,2l odzyskany z chmielin, na refermentację (muszę pamietać, że brzeczka do refermentacji ma 14°Blg) WYDAJNOŚĆ - 69% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 18°C Aktualnie fermentor stoi w 15-16°C, dziś rano było ogromna piana pod sam dekiel KOMENTARZ: - pierwsze piwo dnia - zdecydowałem, że zacznę od Kolscha, warka nr 13 i Wit mogły się objawić jakimś okrutnymi problemami np. z filtracją - wysładzam teraz trochę inaczej, kranik cały czas odpowiednio lekko otwarty, dolewam co rusz po 3 litry wody czasem lekko mieszając wierzch młota - można powiedzieć wysładzanie ciągłe przez dolew ręczny

warka #12 Alt 12,5°Blg (receptura własna) FERMENTACJA: 25.04.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 3,5°Blg, 23l, 14-15°C KOMENTARZ: - mimo niskiej temperatury US-05 ładnie fermentowały, na koniec piana całkowicie opadła

+25 Kolsch +23,5 Witbier 16 434,5L

Odnośnie Sahti: http://www.brewingtv.com/episodes/2010/11/17/brewing-tv-episode-24-sahti-throwdown.html http://www.brewingtv.com/recipe/2010/11/11/sahti-traditional-finnish-beer.html

Przypominam o dzisiejszym pokazie. Jeśli ktoś jest niezdecydowany to zachęcam do przyjścia, dobre piwo jak i towarzystwo zapewnione Nieśmiali niech piszą na PW, omówimy dokładny punkt zborny

Posiadam złącze z firmy Pneumat, z fi8 na 3/8 a nie 1/2 jak napisałem wyżej. 10500NO/GO - Złączka skręcana prosta do rurek miedzianych z gwintem wewnętrznym http://www.pneumat.c...rek_miedzianych Zdjęcie podeśle jutro wieczorem.

Połączenie jak na zdjęciu 2 - też tak miałem, niestety po jakimś czasie zaczęło cieknąć. Teraz kupiłem z pneumatyki złącze/zacisk na rurę miedzianą z gwintem 1/2 z drugiej strony, w Leroy też widziałem takie, bardzo skuteczne rozwiązanie.

Ja raczej bym to nazwał - "budowaniem napięcia"

warka #11 Islay Ale 13,5°Blg (w stylu Other Smoked Beer) (receptura własna) FERMENTACJA: 22.04.2012 - fermentacja cicha zakończona - 2,5°Blg, 21l, 18°C ROZLEW: - rozlałem do butelek 0,5l z 1,1l brzeczki - celowałem w nagazowanie 2,1 v/v - 6,0% ABV KOMENTARZ: - jest wędzoność w zapachu i smaku, lekki garbnikowy finisz chyba od tych płatków, piwo będzie wymagać "ułożenia" smaków, narazie nie jest źle ETYKIETA:

Jak widać czasami idą parą.

Z Leroy Merlin, to są inne uszczelki niż te oryginalne z kranikiem, imho są lepsze.

A to nie wiem z której strony ma nie być, najlepiej po prostu tak żeby nie ciekło, nie ma problemu z nakręceniem nakrętki od wewnątrz.

Witaj! Powodzenia w zacieraniu, dobry wybór, wbrem pozorom nie jest to wcale takie trudne.

A, to TRS. Dzięki Gabe.

Wysłałem kolegom drożdże w PET'ach (cienki PET po mineralce i trochę grubszy po jogurcie). Opakowanie - tylko koperta bąbelkowa. PET'y dotarły całe, były całkowicie zgniecione przy pakowaniu, mocno napęczniały w trakcie transportu (PET po jogurcie trochę mniej). O dziwo (Poczta Polska), na drugi koniec polski, priorytetem poleconym, dotarły w 24h!

szop007 co to była za kolendra ? (link wygasł) ?