WiHuRa
-
Postów
5 592 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
38
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez WiHuRa
-
Z albumu: Browar Czarny Ryś
-
Zwiększyłeś wybicie do 5h ?
-
Poczekaj jeszcze te 12h. Starter był potrzebny nie tylko dlatego że drożdże były już starsze ale i ekstrakt pewnie jest wysoki (IPA).
-
Tak to bywa jak człek codziennie pije piwo, każda okazja, nawat zaszła, zostanie mimochodem obchodzona
-
Wczoraj był pierwszy czwartek sierpnia czyli tenże #IPADay, ja żem uczcił
-
Te drożdże do tegoż puszkowego "lagera" to były drożdże górnej fermentacji Ogólnie drożdże piwowarskie zaczynają padać od 35°C.
-
Stara gęstwa drożdżowa - czy można wykorzystać?
WiHuRa odpowiedział(a) na mikemat temat w Piaskownica piwowarska
Możesz wykorzystać na własną opowiedzialność. Przemywanie nie wiele daje poza oddzieleniem części trupów. Drożdże oczywiście ruszą ale: - w gęstwie za pewnie nastapiła już autoliza, drożdże są bardzo słabe i złej jakości - profil piwa może być inny niż oczekiwany - inna może być flokukacja piwa i odfermentowanie - w trakcie fermentacji mogę rozwinać się bakterie które w mniejszej lub większej ilość w domowej gęstwie zawsze są Jeśli zrobisz starter ze starej gęstwy to tylko pośrednio ratuje to sytuacje - co prawda tworzą się nowe zdrowe pokolenia, jednak obecne bakterie również skorzystają z opcji namnożenia. Jak dla mnie, jednym słowem - kibel. Szkoda roboty, pracy, czasu dla oszczędności 10 zł. -
Rozumie, ale kolega ma właśnie taki przypadek. Oczywiście kilka dni fermentacji głównej to nie znaczy że należy już butelkować. Ale po tych kilku dniach w 27°C przeniesienie wiadra do temperatury 20°C nie będzie zbyt szkodliwe bo drożdże w większości już leża na dnie nażarte a w piwie mamy piękny bukiet fuzli, rozpuszczalnika i pełna gamę innych, niezbyt przyjemnych estrów.
-
Ale spróbój w 27°C, oczywiście na brewkicie, dodaj oczywiście glukozy.
-
Wtorek i środa, to dwa dni A znim kolega dostał te rady mineło kolejne 0,5 dnia. Wieczorem piany już pewnie nie będzie. Spróbuj kiedyś a sam się przekonasz jak to szybko idze
-
Witaj, Przypuszczam że w tej temperaturze (26-27°C) jest już po fermentacji głównej. Możesz zatem śmiało przenieść. Można przenośić wiadro z rurka ale podczas przenoszenia trzeba kciukiem trzymać / wciskać pokrywę w dół - w ten sposób nic się nie zassa. P.S. Szkoda że odrazu nie zacząłeś fermentację w piwnicy, piwo byłoby lepsze.
-
Ogólnie bez sensu taki wariant, grzać w lodówce (nawet jeśli jest to izolowane) i jednocześnie chłodzić. Temat jest sensowy jeśli byłaby to komora fermentacyjna dla dolnej fermentacji. Temperatury pasują (fermentacja, wyszynk), nie trzeba nic w środku izolować. Choć i z górniaków można warzyć jakieś hybrydy, są drożdzę ejlowe które spokojnie pracują w 12°C (US-05, Nottingham itp.) więc możnaby jakąś "wspólną" temperaturą zachować zimne piwo do wyszynku i odpowiednią temp. dla fermentacji. Oczywiście piwo górnej fermentacji wychodzi w tych temp. mało estrowe więc jeśli byłaby potrzeba zwiększenia jego poziomu musiałbyś szukać innego rozwiązania.
-
Oczywiście, że nagazują. Choć raczej idzie im to dość wolno. Wolniej niż normalnym drożdżakom.
-
Witaj, Zmieniłeś lekarza?
-
Po raz pierwszy warzenie z ekstraktów, warka pokazowa. #73 American Pale Ale Warzenie: 07.08.2015 | Estymacja z BS: 10,7°Blg | warka 15l | IBU 32 | EBC 14 Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Balanced (Bru'n Water) Do gotowania: CaSO4, MgSO4, NaCl, CaCl2 - 1,4g, 0,9g, 0,2g, 1,7g Gotowanie: 60 min rozpuszczenie w 15l: 1,7kg ekstrakt słodowy Bruntal oraz 0,5kg suchy ekstrakt słodowy Bruntal 60 min - 07g Nugget 17,0% 00 min - 01g pożywka Wyeast Fermentacja: Brak pomiaru objętności oraz ekstrkatu początkowego Chłodzenie przez noc a później w kegu 50l z zimną wodą do 22°C. Zadane fiolką FM13 Irlandzkie ciemności (bez startera). Fermentacje prowadzę dość eksperymentalnie w kegu 19l, ten keg wstawiony do kega 50l i wypełniony zimną wodą wraz z zamrożonymi wkładami, zmiana wody i wkładów przez 3 dni co 8-9h. Komentarz: - będzie chmielenie na zimno
-
Co2 potrzebne jest do wypchnięcia płynu z kega. Kranik możesz założyć jaki chcesz, oczywiście najpierw trzeba mieć szybko złączki pepsi. O obsłudze tego systemu właściwie wszystko już napisano, są na forum odpowiednie wątki czy też wiki: http://www.wiki.piwo.org/Obs%C5%82uga_keg%C3%B3w_Cornelius_(Pepsi)
-
#72 przemianowana na American Weizen uwarzona. Idą upały więc fermentacja główna (pierwsze 3-4 dni) w lodówce w 19°C. Będzie krótka cicha z chmieleniem na zimno. W piątek kolejna warka pokazowa, która formalnie zakończy warzenie w sezonie 2014/2015. Co ciekawe po raz pierwszy będę warzył ... z ekstraktów niechmielonych. Przerwa w warzeniu nie będzie długa bo we wrześniu ruszam z sezonem 2015/2016. Niestety nie będzie w sierpniu planowanego Krieka, brak w sklepach blendów do lambiców, temat przeniosę na jesień.
-
Bardzo przypominają charakter Wyeast 3944 Belgian Witbier, może i nawet to ten sam szczep. Jak dla mnie nr 1
-
.. i FM20 Białe Walonki.
-
Ponieważ jest to dopiero Twoja druga warka, i raz już poległeś to zrezygnuj z tego schematu zacierania, dla początkującego jest dość wymagający. Zrób albo 1) albo 2), wedle Twego wyboru: 1) 30 min w 62°C 30 min w 72°C próba jodowa podgrzanie do 78°C i po kilku minutach filtracja 2) 90 min w 67°C, próba jodowa, podgrzanie do 78°C i filtracja Pamiętaj, że próbę jodowę trzeba zrobić przed wygrzewem (78°C), jeśli jest pozytywna (zabarwia brzeczkę) przedłużamy zacieranie aż do uzyskania negatywnej próby jodowej. Powodzenia.
- 25 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- grodziskie
- zacieranie
- (i 1 więcej)
-
Skąd wiesz że jest do niczego, zacierałeś w ten sposób ? To że koledze nie wyszło to nie wiele znaczy, mógł popełnić błąd, schemat nie jest łatwy i wymaga trochę wiedzy i praktyki.
-
To czy ma rację bytu czy też nie będzie kwestią sporną, podobnie jak z dekokcją. Warto jednak wiedzieć skąd ten schemat się wziął akurat w zestawie do Grodziskiego.
-
Trochę szacunku dla historii. Zacieranie. 1500 kg słodu pszennego dymionego (100 %). Przemiał na śrutowniku dwuwalcowym. Metodą infuzyjną: z przedzaciernika 20 hl gęstego zacieru w temp. 38 o C intensywnie mieszanego przez 35 minut, a następnie przerwa 30 minut. Dodatek 11 hl gorącej (75 oC) wody w ciągu 10 minut, tak że zacier po 10’ ma 52 oC. Przerwa 30 - 60 minut, w zależności od rozluźnienia słodu. Dodatek 24 hl gorącej (98 oC) wody w ciągu 20 minut, tak że zacier osiąga 70 oC i objętość ok. 55 hl. Przerwa 30 minut (próba jodowa). Dodatek 12 hl gorącej wody (98 oC) do kadzi zaciernej (albo już do filtracyjnej [4f], co podnosi temperaturę do poziomu 75 oC i skierowanie zacieru do filtracji. Objętość zacieru w kadzi filtracyjnej ok. 65 hl. http://pspd.org.pl/uploads/grodziskie/grodziskie-redivivus-raport-2.pdf
- 25 odpowiedzi
-
- 2
-
-
- grodziskie
- zacieranie
- (i 1 więcej)
-
Tym samym zasyp wersji nr 4 mojego piwa będzie wyglądała następująco: 50% słodu CM 30-45 ppm 50% słodu Fawcett Heavily Peated 30-40 ppm Tym razem nie będę podpiekał słodu. Zobaczę na ile słód Fawcett poprawi sam smak piwa. Mam nadzieję że wniesie właśnie tą brakującą nutę słodowości i torfowości a tym samym smak piwa nie będzie tak pusty jak w przypadku użycia tylko słodu CM. Warzenie być może już w sierpniu choć aktualnie jest ono uzależnione od dostępności słodu Fawcett Heavily Peated, teoretycznie powinnień już niedługo pojawić się w Alepiwo.
-
złącze zaciskowe do chłodnicy miedzianej
WiHuRa odpowiedział(a) na kuna temat w Wsparcie piwowarskie
To nie zadziała lub zadziała na krótko, jednym słowem będzie cieknać przy większym ciśnieniu. Zresztą cieżko będzie Ci naciągnać igielit w ten sposób aby nie ściągnał on teflonu. Najlepiej zastosować trwałe rozwiązania. Np. złączki zaciskowe na rurę miedzianą:
