Undeath

Hehe to nie pierwszy raz taki tych drożdży Rozmawiałem z paroma osobami na spotkaniu piwowarów domowych o nich, większość ludzi jest zadowolona z brytyjskiego, amerykańskiego i belgijskiego szczepu drożdży, natomiast dolniaki i pszenice zostawiały dużo do życzenia... i właśnie jedna osoba opowiedziała o dolniakach, że jej po dwóch tygodniach stanął pils na nich, potem się pobudził trochę, po 4 tygodniach przelała na cichą i do 6C wstawiła, a po tygodniu znowu ładna czapa drożdży i fermentacja ruszyła ponownie Więc nic dziwnego po przelaniu na cichą i dostarczeniu tlenu drożdże znowu się namnożyły i zaczęły dożerać u ciebie to co nie dane im było Dziwne nie dziwne nie przejmuj się i jak skończą zlej do butelek.

Oj Bogi akurat nie masz racji z tym, że butelka lepiej się sprzedaje... Akurat lane Artezana schodzi w knajpach na pniu i tak samo Pracowni Piwa, bardziej opłaca im się lać w kegi niż do butelek (koszta są wyższe butelkowania- trzeba mieć linię rozlewniczą). Dla blogerów zawsze jest gratisowa pula piwa przecież to darmowa reklama Samiec Alfa jeszcze był bardzo dobry (pity na WFDP), ale powiem wam że piłem Funky brett, który miał urywać dupę... niestety piwo było mdłe, bez gazu, zapach dość słaby, jak lubię sour ale ten był najsłabszy z polskich kwasów jakie piłem, już lepszy był chatenau.

14.05.2014 warka 115 IPA (receptura własna) SKŁAD: Strzegom Pale Ale - 3 kg Strzegom Pilzneński- 1 kg Strzegom Monachijski - 1kg Strzegom Bursztynowy - 0,2 kg Pszenica niesłodowana - 0,2 kg Iunga 10% 25 g Chinook 11% 15 g EKG 5,6% 60 g Gips piwowarski 4g Drożdże Brewlab 1508 Thames Valley 2 po ESB zbiór I. Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 5,4 kg słodów w jakieś 5 minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 17 l wsypane słody 68-63C - 65' + 4g Gips piwowarski + 1 ml kwasu mlekowego do pH 5,3 73-71C - 20' 76C - 5' WYSŁADZANIE: 10l + 10l=20l - 76C no i schody oplot mi się złamał i filtracja po 10 litrach stanęła całe szczęście miałem zapasowy w piwnicy więc na szybko coś skleciłem, mianowicie miałem oplot do garna lidlowskiego jak jeszcze służył do filtracji, więc starą metodą założyłem na kranik w lidlu inny oplot (wyjście 1/4") i jakoś filtracja poszła w godzinę. No to czas na wydatek nowego oplotu Oczywiście pH wody zbite z 7,4 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE: FWH - EKG -15g 60' Iunga 25 g 30' Chinook 15 g 15' EKG 15 g 0' EKG 30 g w 70C Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23 l o gęstości 14 Blg, przy wydajności 63% oraz 50 IBU Odczyt z refraktometru: 14,6 Brix Dochłodzone chłodnicą zanurzeniową do 20C w 25 minut około 55 litrów. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 20C i do piwnicy 19C. Planowana burzliwa: 19 C - 14 dni ​[EDIT] 30.05.2014 wyszło 42*0,5l butelek przy 4 blg (8 brix przed korektą) w sumie dość wysoko ale od 4 dni tak stała, a potrzebuje wiadro W smaku czuć mocno chmiel, lekko zalega ale nie ściąga, w aromacie dużo owoców, w tym znowu lekka truskawka DEGUSTACJA: IPA ta zajeła 6 miejsce w I MKPD w Chorzowie, z oceną 28,67 pkt, nie za wysoko. Piwo bardzo fajne było, truskawki jednak nie stwierdzono, przeważył aromat słodowo-chmielowy, ogólnie pijalność wysoka, piwo klarowne i w smaku jak widać w ocenie poprawne. Czekam jeszcze na metryczkę zobaczymy co tam wypiszą. KOMENTARZ: - Czas pracy 7h - Co zrobić sprzęt się zużywa oplot wytrzymał 103 warki więc całkiem nieźle, należy mu się emerytura, pogrzebu i przemowy nie dostanie niestety jak łyga Jutro trzeba będzie się przejść do sklepu bo na weekend chyba będę warzył pszenicę. No to tyle z dzisiejszego warzenia padam na pysk

U każdego tak wygląda To jest link do sponsora forum, a nie spam... Więc troszkę wyrozumiałości. Tu masz link http://www.piwo.org/topic/13852-20-rabatu-od-sponsora-wwwlabotigapl/

Z tego co pamiętam piwo jest raczej przetrzymywane w chłodnych warunkach, a dopiero na 1-2 dni przed eliminacjami jest wstawiane do lodówki. Jeżeli nie jesteś pewien czy się nagazuje to nie ślij go... Po drugie zależy też jakie to piwo na jakich drożdżach itp. Ważniejsze od finału jest czy przejdzie eliminacje i czy sędziowie dopuszczą je za niskie nagazowanie do niego Druga sprawa jak będziesz pewny czy z piwem jest wszystko w porządku? Czy nie ma żadnych oznak diacetylu albo aldehydu octowego, które wychodzą w młodych piwach, a je często dyskwalifikują z konkursów

Panowie literówki i od razu afera? Zaraz zostaną poprawione, pamiętajcie, że organizatorzy jak wszyscy to ludzie robią błędy, zwłaszcza jak wracają z pracy i jeszcze zajmują się sprawami organizacyjnymi konkursu charytatywnie. Co do kolejek wielu na nie strasznie narzeka, ale i tak wszyscy z festiwalu zadowoleni A jak organizacja konkursu i wykładów się uczestnikom podobała?

No i ja sobie obrałem to piwo za dzisiejszy cel degustacyjny ale widzę, że Rafał mnie uprzedził No nic to moja opinia o piwku: Piana: Po nalaniu brak, spróbowałem wzburzyć powstał lekki kożuszek, ale dość szybko opadł zostaje maleńka opaska na brzegu szklanki ale jej nie znaczy. Barwa: kolor ciemny brąz, lekko opalizujące, nie typowe jak na blonda. Aromat: Na pierwszym planie belgijski fenolowy charakter, potem jakieś owocki typu morela, trochę czuć alko ale nie gryzie i w tle rodzynka. Smak: W smaku nie jest źle, jeszcze trochę za mocno czuć alkohol, ale fajna tostowość powoduje lekką pełnię piwa. Trochę za lekkie wysycenie, dość kwaskowe ale w normie, trochę zalegający i rozgrzewający alko i wrażenie trochę ściągającej goryczki przez to. W tle nuty rodzynek i skórki chlebowej. Piwo całkiem dobre wypiłem z smakiem pod koniec jednak alko trochę męczył Ogólne wrażenia: Nie jest źle, szkoda tylko że to nie jest blond To bardziej mi pasuje pod Belgian Strong Ale tylko że ciemny Całkiem dobre piwo. Słód Aroma średnio przyciemnia, on daje właśnie te świetne wrażenia chlebowo-tostowe, prędzej cukier ci zrobił takie lekkie błotko Mam jeszcze twojego Portera rozpiję za tydzień jakiś A co do szkła też właśnie piję z niego fajny efekt wizualny, dorwany w sobotę o 14 jako jeden z ostatnich

Warka 113 ESB zlana na cichą w objętości 22l przy 4,4 blg (8,4 brix przed korektą), w smaku nie czuć słodyczy jaka by z tego wynikała, za to profil drożdży mi się podoba, dość estrowe, z idealnym podkreśleniem chmielu... mam nadzieje że po cichej będzie jeszcze lepsze. Wrzuciłem też na dopełnienie 30 g EKG. Drożdże z Brewlab mają u mnie dużego plusa, na angole idealne. No to w planach klasyczna IPA i kolejna Pszenica z wariacją Właśnie spiłem Habanero Rye Stout, bardzo jestem zadowolony z tego piwa i pokuszę się chyba po IPA na powtórkę Na festiwalu też dużo osób się na niego rzuciło i widziałem, że niektóre były zachwycone. No to na dniach powstanie coś z tych dwóch rzeczy co powyżej opisałem, a dalej w planach na drożdżach TV 2 lekki bitter 10 blg single hop EKG no i jeszcze jedna pszenica do kega (ich nigdy za mało a kegi wolne stoją) I potem zaczynam serię single hop na chmielach zamówionych w Anglii powstaną Vic Secret, Galaxy i Citra, a potem jakieś mieszanki ale to już zobaczymy pewnie mi jakiś spontan wpadnie po drodze. Na największe upały planuje belgi jeszcze na Ardensach

Dzisiaj zlałem Warkę 112 Pszeniczne 2 z dekokcją do 8*0,5l butelek i 18,5 l do kega przy 3,5 blg (7 brix przed korektą) (dwa strzały na 1,5 bara zostawione na 1h z 2 bary i do lodówki 10C), świeże piwko bardzo fajne, zlewałem je w 16 C i czuć było ładny aromat bananów i lekkiego goździka, do tego lekka kwiatowość jakby, ale niestety w tle zamajaczyło mi zielone jabłuszko czyli aldehyd octowy, zobaczymy po nagazowaniu. Za chwilę na cichą przeleję jeszcze ESB

Witam miałem właśnie napisać w poście wyżej, ale mi wyleciało jakoś z tekstu Ja mam twoje dwa piwka Chwilowo wypoczywają w piwnicy.

A jeszcze prośba piszcie czyje piwo zabieracie z depozytu, żeby w razie nienapisania przez daną osobę recenzji mogła się osoba, której piwo było zabrane zwrócić do niej, a nie domyślać i porównywać listy Ot takie ułatwienie.

Gęstwa już zaklepana, przez parę osób, więcej niestety nie wyczaruje

Mam w wiadrze jeszcze te drożdże i dopiero za tydzień zleję... jak masz czas to dopiero wtedy ci wyślę. Jest to 3 pokolenie tych drożdży, gęstwa idzie do wywalenia bo mam w planach coś innego więc spokojnie mogę całość wysłać jeżeli będziesz chętny i piwo będzie na niej dobre

Jak to źle podpisane? Nie miałeś np. "Maria O. trzustka 20.03.2014 całość wymaz" przecież od razu wiadomo, jakie to drożdże Ale się czepiają Leszcza od rana

To nie były te drożdże Przemku, to chodziło o drożdże z Brewlab: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/drozdze-piwowarskie-brewlab/131-brewlab-1508-thames-valley-2.html tamtych już od dawna na rynku nie ma a te dostaliśmy do testowania po szkółce piwowarskiej

Nie kumam. W piwie zapach mydła? Jak to wytłumaczysz? Co do kolendry to się zgadzam, troszkę przesadziłem Słodkość? Piwko generalnie uważane było za dosyć wytrawne. Bo to Witbier IPA był, a nie Witbier Kilka osób porównywało to piwo do Viva La Vita, ale to było w styczniu, lutym. No właśnie nie było to takie typowe mydełko jak po połączeniu kolendry i trawy cytrynowej, ono było takie bardziej alkoholowe i wynikało mi się wydaje z mocnego chmielenia i tej właśnie przesadzonej kolendry, ale to nie było coś mocnego co się wybijało, raczej majaczyło w tle Ja jak zwykle rozpiłem dopiero po 2 miesiącach od dostania tego piwa więc się trochę postarzało... ale pomimo tego nie było to złe piwo, tylko na tamten dzień za ciężkie, miałem ochotę na coś orzeźwiającego i trochę się na nim zawiodłem pod tym względem, ale cóż nie potrzebnie tak długo trzymałem

Ja bym nie wierzył Niestety po multum spróbowanych piw odbiór był trochę zaburzony, ale podtrzymuje swoją wcześniej napisaną opinię... to piwo nie jest dla normalnych ludzi

Trochę to jest temat woda ale tu masz podstawy: http://www.wiki.piwo...H_i_składu_wody Ja do swoich brewkitów używałem kranówki, ale mam jej dobre parametry. Wszystko zależy od tego jaką masz wodę, poproś o ostatnią analizę, tego kto ci dostarcza ją, mają obowiązek dać ci do wglądu aktualne badania. Na początku odradzam bawienie się w modyfikacje wody to jest dla bardziej zaawansowanych piwowarów już. Jak twoja woda okaże się niedobra to kup w biedrze lub innym markecie najtańszą wodę jaką mają i też też da radę, przepuszczanie 25 litrów przez filtr britta jest dla cierpliwych, a nie oczyści ci i tak dobrze tej wody, i dostarczy jony sodu, które nie są pożądane w niej.

Tak bo w młodym piwie, w jego całej objętości pływa jeszcze całkiem dużo drożdży, ale usuwanie drożdży z dna może powodować niedofermentowanie. Więc nie dziwne, że coś tam jeszcze fermentuje, ale czy jesteś pewien, że do odpowiedniego poziomu dojdzie? Robiłeś test FFT może? Doradzam też kontrolować nagazowanie piwa w butelkach, co by w razie niedofermentowania granatów nie otrzymać. Co do MJ z tego co rozmawiam z ludźmi są to dość specyficzne drożdże, długi czas ich startu (bardzo często się zdarza), bardzo długa fermentacja też, ale piwa dają dobre smakowo i klarowne. Jeżeli chcesz już poderwać drożdże to możesz zamieszać nim i zostawić w spokoju, a napowietrzanie moim zdaniem jest złe i nic nie daje (oprócz możliwości infekcji), tlen jest potrzebny tylko drożdżom w początkowej fazie ich wzrostu do namnożenia się, potem fermentacja przebiega beztlenowo i tak jak pisałem unikać go lepiej jak ognia.

Gratulacje dla wszystkich finalistów Dzięki za spotkanie, było dużo ciekawych piwek, ale znowu mocarze zaczynają królować RIS-y i Barleywine ciężko byłoby wszystkich spróbować. No to do zobaczenia w Żywcu.

Koledze Gawon chodziło o to że zbyt mała ilość drożdży, może przyczynić się do źle przeprowadzonej fermentacji, mogą wtedy powstać różne nie pożądane substancje (wynikające z stresowej pracy drożdży) takie jak rozpuszczalnik, aldehyd octowy (zielone jabłko, farba) oraz wiele wiele innych. Doradzam dokładnie przeczytać artykuł na wiki http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki rozjaśni ci on sprawę dlaczego zbyt mała ilość drożdży jest zła. Od siebie dodam, że ważna jest odpowiednia ich ilość, z tego powodu, że drożdże muszą jako pierwsze zdominować środowisko jakim jest brzeczka, nie jest ona sterylnie czysta, może zawierać różne bakterie, których rozwój hamują drożdże i nie pozwalają im się rozwinąć. Zbyt mała ilość drożdży i późne ich dodanie może też prowadzić do infekcji. Nie ma co martwić się na zapas, tak się zapytam pierwszy raz warzyłeś 90 litrów piwa? Bo widzę że parę warek masz na koncie, a prawidłowa ilość drożdży do objętości brzeczki to dość podstawowa sprawa przy udanych piwach...

Ja nie wiem skąd się wam to bierze, żeby natleniać młode piwo... Przecież to proszenie się o infekcje, fermentacja zachodzi przecież beztlenowo, a tlen jest tylko i wyłącznie potrzebny drożdżom do rozmnożenia, w fazie startu, potem trzeba go unikać jak ognia. Jeżeli piwo też przelałeś na cichą i usunąłeś drożdże z młodego piwa, to nie ma szans na dokończenie prawidłowo fermentacji, bo co ma ci fermentować pozostałe cukry? Cierpliwość, cierpliwość i jeszcze raz cierpliwość, 8 dni to widocznie za krótko mogłeś zaczekać jeszcze kilka, być może nie było by takiego problemu, ale co się stało to się nie odstanie. Ja pszenice robię też szybko ale fermentacja u mnie to minimum 12-14 dni bez przelewania na cichą bo to nie ma sensu, chyba że piwo leję do kega to mogę się pokusić o naturalne nagazowanie Przetrzymaj piwo jeszcze z tydzień, jeżeli pomiar się nie zmieni w tym czasie to do butelek, tylko czas ci w tym wypadku może pomóc, żadne natlenianie i mieszanie już nie...

No właśnie ponoć dość spore są różnice między nimi. Niemiecki jest bardziej aromatyczny na pierwszy rzut, a na dalsze testy nadejdzie jeszcze czas Sporo osób go ostatnio zamówiło więc liczę na dużo opinii o nim. Sam mam w zamiarze single hop na nim zobaczymy jak wyjdzie.

Kraj pochodzenia: DE Odmiana: aromatyczna Średnia zawartość alfakwasów: 5-7% Krótki opis: Niemiecka wersja amerykańskiej odmiany chmielu, polecany do chmielenia piw górnej fermentacji, na aromat i także na zimno, lecz często stosowany też w lagerach. Posiada on aromat kwiatowo-owocowy, z akcentami cytrusów i truskawek. Myślę, że ten chmiel zasługuje na osobny temat, bo zaczyna zalewać nasz rynek.