Undeath

Dzisiaj podwójna warka na początek: 15.10.2013 warka 86 Stout (receptura własna) SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 3 kg Bestmalz Pilzneński - 2 kg Strzegom karmelowy ciemny - 0,3 kg Strzegom barwiący - 0,25 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,188 kg Marynka własna szyszka 7% 29 g Marynka granulat 7% 26 g Sybilla 6,2% 45 g Drożdże WLP 022 Essex ale po ESB zbiór I Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 5,60 kg słodów w jakieś 5 minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 15 l 63-61C - 90' 74-71C - 10' 79C - 5' WYSŁADZANIE: 5l + 5l + 5l=15l - 76C około 45 min GOTOWANIE: FWH - Marynka szyszka swoja 15 g 70' Marynka 20 g 30' Marynka gr. 6g i Marynka szyszka swoja 14 g 15' Sybilla 15 g 5' Sybilla 15 g 0' Sybilla 15 g w 50C Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 22,5 l o gęstości 14 Blg, przy wydajności 62% oraz IBU 45 Odczyt z refraktometru: 15,8 Brix Dochłodzone chłodnicą zanurzeniową do 24C w 25 minut około 50 litrów. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 24C i do piwnicy 17C. Planowana burzliwa: 18 C - 15 dni cicha zobaczymy [EDIT] 13.11.2013 zlałem do butelek warkę nr 86 Stout wyszło 38*0,5l i 2 litry wcześnie na spotkanie we Wrocławiu odjęte przy 4 blg (8,3 brix) stało tak już od tygodnia dość wysoko ale co zrobić. W smaku bardzo dobre, mocno kawowe i czekoladowe. Teraz trzeba uważać bo z tego co czytałem Essex ale przegazowują ciemne piwa. KOMENTARZ: - Czas pracy 6,5 h ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Zlałem w trakcie warkę 83 Pumpkin Ale wyszło 43*0,5 l butelek przy 2,7 blg (7 brix) piwo pachnie świetnie, delikatne przyprawy, mocno dyniowe, natomiast wyszło dość lekkie zobaczymy po nagazowaniu jego ale zapowiada się świetnie idzie do leżakowania na miesiąc

No właśnie dla mnie owoce na pierwszym miejscu były, dawałem Malwinie jeszcze powąchać też twierdziła, że bardziej owocami zapodaje, niż nuty leśne i żywiczne, one były właśnie bardziej w tle z bardzo delikatnym cytrusem ziemistości nie wyczułem w ogóle Wczoraj nie miałem jakieś super predyspozycji do próbowania piw byłem uwalony cementem i po pracy, a pozatym jak próbowałem to piwo to śrutowałem, więc trochę czynników zaburzających miałem, ale ogólnie wrażenie pozytywne zostawiło ono na mnie

No to spróbowałem wczoraj twoich piw: 1. Na początek warkę 46 Angel Dust II - pszeniczne. Piwo po nalaniu do szklanki natychmiastowo straciło pianę i ni jak do końca jej nie było, dość mocno gazowane, kolor ciemno słomkowy mętny idealny na pszenicę. W zapachu lekki bannan oraz goździki dość zbalansowane, w zapachu też czuć ziarnistość. W smaku lekko kwaskowate słodkie, średnio pełne mocno musujące ogólnie bardzo dobre. Udana pszeniczka piłem z przyjemnością, zdziwiony tylko byłem brakiem innych estrów na tych drożdżach, ale to tam szczegóły. Zdjęcie: 2. potem warkę 45 Facebreaker AIPA Piwo po nalaniu do szklanki uzyskało ładną kremową czapę, pozostającą do końca piwa, w zapachu dość oryginalne na pierwszym planie owoce typu jabłko gruszka, oraz dość dużo tropikalnych, w tle cytrusy bardzo przyjemny zapach, karmel na bardzo niskim poziomie. Piwo było bardzo mętne jak na zdjęciu widać, ale nie wiem czy przez podróż czy ogólnie tak. W smaku mocna goryczka, dobra nie zalegająca, piwo dość wodniste przez co mega pijalne, wypiłbym drugie bo bardzo ciekawe, choć w pewnym momencie zaleciało mi delikatnie mydełkiem. Wycenie lekko musujące, do tego uderzająca gorycz coś dobrego Bardzo udane piwo ogólnie mało treściwe ale za to mocno pijalne, no tylko mętność dość duża. Zdjęcie:

Dajcie trochę czasu Niektórzy ludzie pracują Postaram się wrzucić wieczorem zdjęcie, także wysłać do Michała żeby dołączył do notatek.

Odpowiedzieli byście mu normalnie bo się chłopak umęczy po pachy i nic z tego nie będzie Ogólnie w warunkach domowych nie masz szans na zrobienie granulatu, po pierwsze suche szyszki zapchają tak ci młynek że uszkodzisz swoją maszynkę do mięsa, po drugie podczas mielenia możesz mięć ogromne straty chmielu, po trzecie to nie warte zachodu, granulat Marynki, Sybilli i Lubelskiego kosztuje na prawdę mało i to nie ma najmniejszego sensu... No chyba że posiadasz jakieś inne maszyny dostosowane do granulacji Kup worki strunowe wypompuj całe powietrze, sprasuj sobie chmiel i wrzuć do zamrażalnika, to jedyny sposób na przechowanie swoich szyszek w miarę dobry sposób. I zużywaj go w miarę szybko.

Ja się na nią nie załapałem jakoś, ale dostałem Pszenicę i AIPA, mam zamiar je dzisiaj spróbować wieczorem podczas śrutowania To ci napiszę jak wyszły.

Przyznam, że ciekawa interpretacja pszenicznego choć ciężko powiedzieć, że piwo było w tym stylu, coś ciągle mi nie pasowało w tym piwie ale było smaczne Choć dla mnie RJ z randalla z Nelson Savin pobił i tak wczoraj wszystkie piwa

Wygląda na to, że cornelius nie chińszczyzna W bardzo dobrej cenie są te reduktory jak ktoś poszukuje to polecam kupić! Co do butli używam 1,5 kg i spokojnie mi starcza na długo prawie rok i na kilkanaście kegów Im większa butla tym rzadsze ładowanie jej, ale 3 kg ciężej nosić na imprezy, do użytku domowego ci spokojnie starczy W sumie jak już masz zamiar 3 kg kupić to lepiej 6 kg, a cena ta sama praktycznie

Chyba nie dociera do ciebie o co chodzi... nie chodzi o ułatwianie sobie życia tylko o bezpieczeństwo tak jak korzeń pisał jak mieszkasz sam w swoim domu to rób co chcesz, ale jak w bloku i sąsiadów masz kilkunastu to miej na względzie ich bezpieczeństwo też. Nie raz ludzie palą w piwnicy fajki, a jak się zrobi nieszczelność z butli to co wtedy? Po za tym to nie jest temat na takie dywagacje i zakończcie go każdy zrobi jak chce i niech sobie trzyma nawet butlę pod poduszką. Pampi w lidlu jest wyprzedaż kociołków tu masz temat o nich http://www.piwo.org/...e__hl__kociołek, nadają się one idealnie do robienia piwa i jeżeli nie masz miejsca na butlę doradzam jego zakup

Zobaczymy dlatego nazwałem Prototype bo to jest wstęp do pewnego piwa dobrze tobie znanego tylko że dolnej fermentacji, igły zebrane w postaci 400 gram w ilości zapasowej czekają na odpowiednie temperatury, wtedy użyje ich na pewno więcej teraz chce jako tako wyczuć czego mogę się spodziewać po świerku Nie chce przesadzić żeby nie mieć potem "domestosa" i mydła w piwie

No to mnie pocieszyłeś Dlatego do złoża poszło też "trochę" gałązek świerkowych W brzeczce świerka czuć dość mocno ale skoro mówisz że nic po fermentacji nie będzie czuć... no to trudno Dziura w głowie to pół biedy ale 4 piwo w gardle chyba podziałało

Naszło mnie ostatnio na taki dziwny eksperyment z ryżem i świeżymi igłami świerka oto efekt nie do końca zamierzony ale powastała: 09.10.2013 warka 85 Prototype (receptura własna) SKŁAD: Strzegom Pilzneński- 2 kg Strzegom karmelowy jasny 30 - 0,4 kg Ryż - 2 kg Marynka 7% 15 g Sybilla swoja szyszka 30 g Lubelski 3,8% 30 g Igły świerkowe 45 g Gałęziówka z świerka do młóta Drożdże Bavarian Wheat jasna cholera... pomyliłem słoiki z US-05, ale tak to jest jak się płucze i zostawia gęstwy na wierzchu ;/ Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 2,4 kg słodów w jakieś 2 minuty. ZACIERANIE: Kleikowanie ryżu 50' gotowania 100C - na papkę z około 13 litrami wody woda do zasypu - 10 l wsypane słody do schłodzonego kleiku z wodą 63-61C - 60' 73-71C - 55' 78C - 5' WYSŁADZANIE: Ułożone gałązki świerkowe z igliwiem na oplot 5l + 5l + 5l=15l - 78C około 1 h GOTOWANIE: FWH - Sybilla 20 g 70' Marynka 15 g 30' Sybilla 10 g 15' Lubelski 10 g 0' Lubelski 20 g i igły świerkowe 45 gram Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 21 l o gęstości 11 Blg, przy wydajności 55% oraz 37 IBU Odczyt z refraktometru: 11,4 Brix Dochłodzone chłodnicą zanurzeniową do 24C w 25 minut około 50 litrów. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 24C i do piwnicy 17C. Planowana burzliwa: 17 C - 14 dni cicha 16 C - 7 dni [EDIT] 23.10.2013 przelałem warkę 85 Prototype wyszło 20,5 litra przy 3,3 blg (6,3 Brix) dodałem 30 gram Simcoe na zimno. W zapachu trochę dziwna drażniąca w nos, dość mocny ryżowy aromat, trochę też skrobiowy, lekki DMS, w smaku zalegająca ściągająca goryczka dość mocna, nie powiem żebym był zadowolony z efektu. Zobaczymy po rozlewie, ale będzie chyba potrzebowało czasu trochę żeby coś się ułożyć [EDIT] 28.10.2013 waśnie zlałem warkę 85 Protytype wyszło 6*0,5 l butelek, oraz 18 litrów do kega przy 3,3 blg (6 Brix) dostał 3*2 bary, jutro wrzucę do lodówki. Piwo jakby złagodniało w smaku, goryczka nie jest aż tak mocna, chmiel Simcoe na cichą dał dużo do zapachu, zobaczymy jak będzie dojrzewać DEGUSTACJA: Piwo ma ładną piankę, pozostająca cienką warstwą na tafli piwa, średnie wysycenie mega klarowne i jasne. Do koloru przyczynił się ryż, którego obecność czuć także w smaku. Aromat na pierwszym planie świerk, igły żywice, przyjemny sosenkowy. W smaku lekko wodniste, mocno goryczkowe, zalega ona dość długo i lekko ściąga język. Ogólnie ciekawe, dziwne piwo, w miarę smakuje ale wypije się dwa i ma się dosyć goryczki zobaczymy jak ocenią je inni edycja mocno limitowana w butelkach będzie (6 sztuk). Zdjęcia w załączeniu. KOMENTARZ: - Czas pracy 7 h - No dziwne piwo sobie zaplanowałem ale powiedzmy że oprócz drożdży wszystko się udało Jakoś się zakręciłem z tymi Bavarian Wheatami, dam do niskiej temperatury z nadzieją na niskie fenole i estry. Niska wydajność ale nic dziwnego prawie 50% składników niesłodowych. Filtracja też poszła dobrze przez trochę gałązek świerkowych w młócie No nic teraz cierpliwie czekać mam nadzieje że wyjdzie coś pijalnego...

Ja widzę jeden dość duży minus tego sposobu, filtrację robimy w 78 C co ma zmniejszyć lepkość też brzeczki i cukrów w młócie, pozwala to nam na łatwiejsze wypłukanie ich. Jeżeli chłodzimy brzeczkę do 24 C po chmieleniu i dekantujemy ją po whrilpoolu to wlewają resztki chmielin na złoże, które przez ten czas ostygnie może spowodować nam zatrzymanie się cukrów z brzeczki z chmielem, i znacznie obniżyć zawartość ich przechodząc w tej temperaturze przez młóto. Po drugie w młócie zostaje też dość dużo wody albo brzeczki 2 blg z garbnikami i taninami, po takim czasie ona uwalnia się z młóta i opada na dno, mieszanie z nią wygotowanych chmielin średni pomysł. Po trzecie co w przypadku jeżeli się miało problemy z filtracją i przytykaniem się wysładzania? Będzie też ciężko odfiltrować chmieliny przez złoże. Chyba wygodniejsza w tym wypadku jest pończocha

Nie liczymy tych co są niezdecydowane, więc 3 w weekend będę już wiedział czy się zdecydują to dopisze

W sumie chodzi o same chmieliny po dekantacji brzeczki po whirlpoolu? Czy o całość oddzielenia chmielin od brzeczki? Bo nie jestem pewien co wybrać bo dekantuje przy whirlpoolu i potem ostatnie dwa litry do naczynia osobnego przez pończochę, czekam aż opadnie to co by się przedostało i dopiero to dekantuje do gara, gotuje i albo na starter albo do brzeczki w fermentorze dodaje. Więc co mam zaznaczyć?

Hym... niektórzy są przyjezdni, a część ludzi mieszka na obrzeżach Wrocławia, mi ta pora najbardziej pasuje Co do nazwy lepiej nie kombinować bo stworzymy zaraz coś nie wymawialnego, a jednak WIP znalazł największe uznanie. No to garstka ludzi się już nam zebrała, zapowiada się ciekawie, do zobaczenia w Niedzielę, a jak ktoś miałby ochotę pogadać to w sobotę planuje kontrole piw i zasobów Kontynuacji i Szynkarni w godzinach wieczornych

A oderwały ci się kawałki emalii? Ja od roku nie zauważyłem powiększenia się dziurek, jest cały czas tak samo, ale fakt to co ty pokazałeś to pełen hardcore i przy tym co masz to zastanawiałbym się Ja odnoszę się w swoich wypowiedziach do małych odprysków, w moim garze To że kawałki emalii działają jak szkło wiem ale u mnie to nie występuje i w większości garnków co miałem okazję widzieć też nie

Nie rozumiesz

Nie wiem dlaczego nie używam płyty ceramicznej i nie ja to napisałem, dodałem tylko od siebie, że nie chce postawić na płycie ceramicznej, skąd mam wiedzieć jaki ma powód? Może żona zabrania albo boi się ciężaru Może woli grzać na garnku elektrycznym, nie wypowiem się za niego!

Kolego angelus może grzeczniej. Odesłały bo były już takie tematy i jest tam zawarta odpowiedź na jego pytanie, a czy takie trudne jest kliknięcie w link? Po za tym to też jest odpowiedź na jego pytanie, a jak jesteś nerwowy to ochłoń lub napij się herbatki ziołowej i dopiero napisz na forum, bo takiej atmosfery tutaj nie tolerujemy. Dobrze, że odpowiedziałeś na pytanie, ale wypowiedziałeś się negatywnie na temat garnka, którego wiele osób używa z odpryskami i nic się nie dzieje, twoje zdanie, ja cię poprosiłem o linka tylko żeby zobaczyć gdzie taki głupoty piszą że te kociołki się nie nadają w ogóle do piwa Wyłowiłeś i zinterpretowałeś te cytaty w nie właściwy sposób wyjęcie ich z kontekstu nic nie znaczy, albo czyta się cały temat albo tylko odpowiedzi które pasują do twojego toku myślenia. Koleś którego cytujesz nie wiem jakie ma podstawy by tak sądzić, ale te ubytki co on miał musiały być wielkie i widocznie taktował gar chlorem skoro mu wżarło całkiem w tych miejscach! Jeszcze nie widziałem garnka w którym by coś się takiego działo, miały takie ubytki jak w linku wyżej. Może całość wypowiedzi byś wkleił bo ja nic takiego nie pisałem, tylko kogoś zacytowałem: http://www.piwo.org/topic/1069-ciekawe-aukcje-na-allegro/page__st__3600?do=findComment&comment=228295 Ten cytat w tonie całego tematu to raczej ironia a nie wartościowa informacja, a jako pierwsze podano w tym temacie : Forum niestety ma taką strukturę, że tu trzeba wyszukać sobie odpowiedzi na pytania nikt nam to na tacy nie poda. Jedyny MOŻLIWY wpływ na brzeczkę to jeżeli pojawi się rdza w tych miejscach odprysków, może wtedy w piwie pojawić się posmak metaliczny a z czasem garnek się przedziurawi, jak się tego nie zlikwiduje lub używa garnek niewłaściwie. Nie rozśmieszaj mnie, te garnki są z mniej więcej takich samych materiałów a co do montażu jakiegoś opornika może przesadziłem że to 10 minut ale też po kiego grzyba go robić wystarczy czujnik termiczny obniżyć i można gotować w takim garze, robiłem tak przez pierwsze 40 warek. Cena garnka z aukcji nie zachwyca to fakt, ale nie to było tematem o który zapytał : Może więc znaleźć garnek w tańszej cenie, tylko pytał się czy taki się nadaje bo zwykłego gara emaliowego nie postawi na płycie ceramicznej... Więc czytaj uważniej, a nie rzucasz argumenty nie do końca zgodne z praktyką i doświadczeniem osób na forum.

W sumie monach może zastąpić bursztynowy lub aroma, a ja używam ich w takiej ilości jak ty monacha dodałeś do tej receptury, którego nie dodawałem ostatnio do swoich AIPA, ale w pierwszych piwach dość go sporo wrzucałem do kotła prawie po 1 kg, dlatego że gdzieś tak wyczytałem, że dopiero przy takiej ilości nada podbudowę słodową, choć raczej mi trochę to nie pasowało do IPA, ale kto jak lubi Chodzi o to że słodowość z monacha jest o wiele mniejsza i daje troszkę inny efekt pełności piwa w porównaniu do tych dwóch wyżej wymienionych, dlatego wolę je używać zamiast monacha. Podejrzewam, że wzorowałeś się na recepturze Dagome na GCh więc co ja tam wiem

A jednak dobrze receptura wygląda, a co dasz na cichą? I po co monacha tak dużo? Wydaje mi się że i tak piwo będzie dość treściwe przy takim zasypie i zacieraniu

Daj linka do dyskusji tutaj a nie na PW do Raczka, bo aż zaciekawiłeś mnie, prawie 80 warek w garze z paroma lekkimi obiciami, oraz dwoma większymi i wpływu na piwo to nic nie miało Raczka piwo też piłem i nic takiego nie wyczułem Jestem ciekaw jaki to wpływ będzie na piwo do jakich wniosków doszli w tamtym temacie, bo jakoś tak tajemniczo napisałeś nie za bardzo wiadomo o co ci chodzi, garnka nie miałeś nie testowałeś a nie polecasz! Z tego co wiem to jedynie rdzewienie takich miejsc może mieć metaliczny posmak w piwie jak w browarkach z Lwówka Śląskiego A może to też mit, nie potrzebnie wprowadzasz ludzi w błąd, te garnki z lekkim obiciem taki jak u góry pokazałeś z lekką plamką na wysokości prawie rantu kociołka to tym bardziej na nic nie wpłynie, tylko trzeba pilnować żeby nie zardzewiała czyli nie używać chloru do mycia gara, a jak się używa to przez krótki czas! Co do montażu oplotu jest to bardzo proste, nypel do plastikowego kranika i już zamontowany, czujnik to 10 minut roboty żeby obniżyć, a jest pełno instrukcji do tego! Używałem tego gara i do zacierania i chmielenia więc nie bardzo rozumiem twoje podejście.

A do tego już można zamawiać piwka przez neta http://www.ursamaior.pl/piwo/

Czyli sezon w pełni Jak tam lambiki?