Undeath

O widzisz miałeś jeszcze butelkę tego piwa mi też jedna jeszcze została, chciałem właśnie zobaczyć co z tym piwem się stało po takim czasie, spróbuje je dzisiaj rozpić. Fakt, że najlepsze było na początku, potem z czasem coraz gorsze było to piwo, dochodziła właśnie taka goryczka lekko piołunowa jak dla mnie, być może ten ekstrakt nie jest jednak tak dobrym pomysłem jak mi się wydawało, a może to też wina pieprzu, że nadaje taki smak? Jakiś lepszy jakościowo byłby potrzebny może... Gdybać sobie mogę, jak wrócę z pracy i schłodzę piwko to dam znać jakie jest.

Mówimy o niskiej temperaturze poniżej 10 C chmielenia na zimno, a nie o GCh który jak widać w recepturze był w 12 C chmielony na zimno. Dopiero w tych temperaturach po zbyt długim przetrzymaniu chmielu, wprowadza nam te posmaki trawiaste Polecam też przeczytać uwagi do piwa w tej recepturze cytuje: Tutaj jest o tym wzmianka

Z chmielenia nie rezygnuj, będzie potrzebne dla zrównoważenia smaku piwa, na aromat wrzuć trochę jakiegoś delikatnego chmielu, albo lekko ziołowego co podkreśli pieprzność piwa, z tego co pamiętam i do tej pory spotkałem najbardziej ziołowy był dla mnie chmiel Nugget. No to wrzuć te 30 gram pieprzu na 15 minut gotowania tylko rozgnieć w moździerzu na średnią frakcję tak aby wydobyć aromat z środka, a na cichą jednak doradzam zrobić albo ekstrakt albo przynajmniej wymoczyć pieprz przed dodaniem do piwa 1 dzień w wódce lub spirytusie, tak żeby go odkazić porządnie bo kij wie co za bakterie mogą się na nim znajdować, piłęm już dwa piwa do których było dodane suszone chili nie odkażone i coś dziwnego piwo łapało... Co do drożdży, doradzałbym właśnie Nottinghamy w dolnym zakresie, będą na tyle neutralne że podkreślą ci aromat pieprzu. Belgijskie drożdże nie będą chyba za dobre, dodadzą ci tego specyficznego aromatu owocowego co może przytępić znowu pieprzność piwa, dodadzą ci też sesyjności w piwie jeżeli planujesz około 12-13 blg, a jeżeli zależy ci tak na tym aromacie to lepiej nie brać ich pod uwagę.

Nie tylko ty masz takie odczucie, ale wydaje mi się że to też dużo zależy od rodzaju chmielu jakiego użyjemy. Amerykańce powyżej tygodnia wykazywały takie właściwości, natomiast nasze rodzime i Saaz nawet po 4-5 dniach dawał taki efekt. Natomiast zauważyłem że występuje to w młodym piwie do 2 tygodni potem ten posmak znika. Też nie potwierdzę tego naukowo, ale gdzieś czytałem chyba u naszego zwycięscy GCh, że miał podobne wnioski co do tego sposobu chmielenia na zimno. Aby tego uniknąć staram się cichą przeprowadzać w temperaturze burzliwej z chmielem na zimno, a na ostatni dzień lub dwa przenoszę jak mam warunki, lub wstawiam do lodówki do niższej temperatury i dopiero keguje/butelkuje.

Dobra brzęczka może i jest ale czym są jasny gwint "drożdże lubelskie"?? Jakaś nowa odmiana, podeśle ktoś? Kolego Kamill wy-edytuj nazwę tematu i popraw go bo nie za bardzo wiadomo w czym rzecz. Polecam też przemyślenie i przeczytanie swojej wypowiedzi zanim je opublikujesz, tak żeby miały sens, łatwiej będzie nam pomóc i cię zrozumieć Dodam jeszcze, że z kalkulatorami do wyliczenia goryczki IBU jest tak, że obliczeniowe wartości które nam tam wychodzą są tylko przybliżone więc jeżeli wychodzi 70 IBU w rzeczywistości możesz mieć o wiele mniej, dochodzą tutaj czynniki takie jak starzenie chmielu, oraz nie dokładne współczynniki itd.

Prawdopodobnie CO2 w ciągu tych 5 dni nie rozpuściło się jeszcze dobrze w piwie, jeżeli trzymasz je w temperaturze pokojowej i jest tak jak piszesz w pkt 1. Nie musisz się pozbywać piw szybko, ale niższa temperatura na pewno nie zaszkodzi piwu, a nawet pozwoli to na rozpuszczenie się CO2 w piwie o wiele szybciej i efekt uciekania piwa z butelki powinien zniknąć.

A ten jak zwykle wymyśla, a co twoje piwa jak zwykle z takim wadami, że lepsze tyskie? Jak nie masz piwa przynieś swój cydr, może coś z niego będzie

Witam tematów o dzikim chmielu było już dużo: http://www.piwo.org/...3-dziki-chmiel/ Polecam też filmik jednego z kolegów : [media] [/media] Od siebie dodam nie ma sensu, bo nie znasz jego właściwości, może ci dać złą goryczkę w piwie ściągają i mało pijalną! Ale to co zrobisz zależy od ciebie jak chcesz eksperymentować to zrób to i opisz wyniki O Stasiek mnie ubiegł

Chodzi tylko mi o wymianę takiej gęstwy pomiędzy osobami którymi zazwyczaj się nie zna... a nie sens używania samej gęstwy z sucharów, bo ten znam doskonale! Czasem koszta takie mogą być złudne jak warkę będzie trzeba wylać do kibla dostając trzaśnięte drożdże, za których przesyłkę też trzeba było zapłacić. Ja sam używam gęstwy po suchych drożdżach ale tylko swojej

No i tu właśnie jest pies pogrzebany, miałem dodać komentarz do tego piwa ale zapomniałem. Pieprz wyczuwalny tylko retro nosowo po kilku łykach, nie dominuje on w smaku ani zapachu na wierzchu królowała owocowość od drożdży i dość duża podbudowa słodowa. Więc dałbym na pewno 2 razy więcej teraz tego ekstraktu, w dwudziestu litrach po prostu zapach znikł i był ledwo wyczuwalny. Do gotowania wrzuciłbym na 10 ostatnich minut z 15 gram pieprzu rozdrobnionego na średnio, a nie tak jak poprzednio w całych kulkach. Co do sposobu dodania ekstraktu zastanawiam się czy nie lepiej by było go dodać przy samym butelkowaniu piwa, nabierając strzykawką i dozując odpowiednią dawkę. Być może problemem tego piwa było też to że był to Ale, a wszystkie komercyjne przykłady pieprzowego to lagery. Mam zamiar na zimę popełnić jeszcze raz to piwo tylko właśnie dolnej fermentacji zobaczymy co z tego wyjdzie

Darujcie sobie gęstwę po suchych drożdżach do wymiany! Po co je rozdawać jak są takie tanie? Ryzyko duże też przy tym występuje, dla siebie lepiej zostawić taką gęstwę lub wylać bo to trochę przesada dla mnie wymieniać się suchymi drożdżami. Rozumiem, że w przypadku jakimś awaryjnym jak nie wystartują komuś się ratować takim czymś, ale gęstwa po suchych drożdżach ani nie są warte przesyłki ani ryzyka. Xenocyd we Wrocku jest twój browar odbiór osobisty możesz zrobić w ofercie mają pełno suchych drożdży Więc doradzałbym się tam udać, a nie prosić o US-05.

Wszystkiego najlepszego Tomku - stu lat ci życzę! Oraz dla pozostałych solenizantów samych udanych warek!

O jakie wypowiedzi dokładnie chodzi i w jakich tematach? Dostałem uprawnienia tylko do działu Imprezy i Spotkania i nim będę się zajmował, postaram się jak najprzejrzyściej go prowadzić i redagować. Kasowanie wypowiedzi nie należy do mnie, nie będę raczej tego robił chyba że w ekstremalnych przypadkach kiedy wypowiedź nie zgadza się z regulaminem forum i to tylko i wyłącznie za zgodą administratora.

Chciałbym tu prowadzić informacje o imprezach, spotkaniach i zjazdach piwowarów, tak jak w poprzednim roku, z tym że chciałbym umieszczać małą informację o danej imprezie/spotkaniu, oraz linki do oficjalnych stron/fanpagów/blogów o danej imprezie, tak żeby mieć pełen pogląd co możemy tam znaleźć. Organizatorów nowych imprez proszę o wiadomość na PW (z datą, miejscem i krótką informacją) aby mógł systematycznie, w miarę ukazywania się nowych informacji dopisywać je do listy oraz kalendarza. Myślę że od listopada będą spływać już informacje o imprezach na początku roku. Wszelki uwagi i zastrzeżenia prosiłbym wpisywać do tematu tutaj, tak aby nie zaśmiecać i było tu wszystko przejrzyście! IMPREZY I SPOTKANIA PIWOWARÓW 2014 STYCZEŃ: Obecnie brak imprez. LUTY: Obecnie brak imprez. MARZEC: IX Spotkania Piwowarów w Zielonej Górze i I Konkurs Piw Domowych 8.03.2014 Miło mi poinformować, że tegoroczne "IX Spotkania Piwowarów w Zielonej Górze" odbędzie się tradycyjnie w sali klubowej Browaru Restauracyjnego HAUST. Tym razem 8. marca 2014. Spotkanie rozpocznie się o godzinie 17.00 i będzie miało standardowy przebieg. Nowością będzie I Konkurs Piw Domowych, który odbędzie się tego samego dnia - wyniki zostaną ogłoszone podczas spotkania. Konkurs odbędzie się w jednej kategorii American Brown Ale (wg BJCP kategoria 10C ), a zwycięzca będzie miał możliwość uwarzenia zwycięskiego piwa wg własnej receptury w browarze Haust. Szczegóły organizacyjne spotkania pojawią się pod koniec lutego. KWIECIEŃ: Obecnie brak imprez. MAJ: 2014.05.?? V FESTIWAL DOBREGO PIWA WE WROCŁAWIU Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa to wydarzenie niezwykłe, które powstało z pasji i zamiłowania do tego trunku oraz potrzeby dzielenia się dobrym smakiem – nie tylko piwa, ale również potraw, które wytwarzane według tradycyjnych receptur nie pozwalają zapomnieć o wspólnym, polsko-czesko-niemieckim dziedzictwie. Obecnie Wrocławski Festiwal jest jedyną imprezą w Polsce, która na tak dużą skalę promuje oryginalne i niepowtarzalne smaki piwa warzonego przez średnie i małe browary. Tylko we Wrocławiu, podczas majowego weekendu można skosztować kilkuset różnorodnych smaków piwa produkowanego przez lokalne browary z Polski, Czech, Niemiec czy Belgii. Wśród wielu jego gatunków znajdziemy portery bałtyckie, piwa pszeniczne, tradycyjne pilznery, aromatyczne, mocno chmielone piwa górnej fermentacji, różnorodne piwa aromatyzowane – np. miodowe, jak i wiele innych. Podczas Festiwalu można też nauczyć się warzyć piwo, biorąc udział w X Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich, lub doszlifować wiedzę piwowarską podczas wykładów odbywających się w ramach Warsztatów. Imprezie towarzyszą wystawy tematyczne, pokazy kulinarne i degustacje. Ponadto w programie Festiwalu oprócz propozycji związanych z piwem znajdują się: jarmark produktów ekologicznych, koncerty rockowe i folkowe, konkursy z nagrodami oraz atrakcje dla najmłodszych. Strona na facebooku: https://www.facebook...egopiwa?fref=ts Temat na Forum: jeszcze brak XI WROCŁAWSKIE WARSZTATY PIWOWARSKIE przy Festiwalu Dobrego Piwa Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie to impreza z dziesięcioletnią już tradycją, dobrze znana wśród polskich piwowarów domowych, jak również przez piwowarów z innych krajów oraz smakoszy dobrego piwa, którzy go samodzielnie nie warzą. Dzięki lokalizacji Warsztatów, jaką od 2010 roku stał się Zamek w Leśnicy wrocławskiej, mieliśmy możliwość rozszerzyć piwną tematykę o Festiwal Dobrego Piwa, któremu dedykowana jest niniejsza strona. O Warsztatach dowiemy się więcej na stronie www.wrowar.pl, specjalnie stworzonej dla stałych uczestników, tych, którzy przybędą po raz pierwszy oraz tych, którzy się jeszcze nie zdecydowali. Zapraszamy! CZERWIEC: 2014.06.?? FESTIWAL BIROFILIA ŻYWIEC 2014 Festiwal Birofilia to największy festiwal miłośników piwa w Polsce, którego nie trzeba zbytnio przedstawiać jest to "Mekka" dla piwowarów. Obfituje w wiele atrakcji, m.in. największą w Europie Giełdę Kolekcjonerską, szeroki wybór piw do degustacji w Alei Piw Świata i liczne konkursy, wśród których najbardziej znanym jest Konkurs Piw Domowych Birofilia, podczas którego spośród zwycięskich piw z każdej kategorii, wybierany jest Grand Champion Birofilia – piwo najlepsze z najlepszych. Wyjątkowa atmosfera Festiwalu przyciąga co roku wielu gości zarówno z Polski, jak i z całego świata. Strona na facebooku: https://www.facebook...stiwalBirofilia Temat na Forum: http://www.piwo.org/...a-2014-w-zywcu/ LIPIEC: Obecnie brak imprez. SIERPIEŃ: 2014.08.8-10 III Zlot Piwowarów Domowych i Rzemieślniczych w Dolinie Baryczy Festiwale festiwalami, konkursy konkursami ale trzeba w końcu odpocząć z dala od zgiełku. W ciszy i pięknych okolicznościach. Zapraszam w drugi weekend sierpnia na III zlot piwowarów w Dolinie Baryczy. Zaczynamy w piątek wieczorkiem zapoznawczym w Famie. Lokal posiada 12 kranów więc coś tam zawsze fajnego jest. Oczywiście bez szaleństw, bo w sobotę rano wyruszamy na aktywny wypoczynek. Tak jak w tamtym roku są dwie opcje: spływ kajakowy i wycieczka rowerowa. Po wycieczkach chwila przerwy na odświeżenie się i przebranie. Po czym za pomocą autobusu udajemy się do tancbudy koło Browaru Nepomucen w Szkaradowie. Serwowany będzie wyśmienite potrawy m.in. pörkölt z karpia oraz inne smakołyki: słynny już smalec, kaszaneczka itd. Popijamy oczywiście swoim piwem. Więcej informacji w okolicach czerwca. WRZESIEŃ: Obecnie brak imprez. PAŹDZIERNIK: Obecnie brak imprez. LISTOPAD: Obecnie brak imprez. GRUDZIEŃ: Obecnie brak imprez.

Informacje o konkursach piwowarskich 2014 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.02.22 Biała Wrona 2013 Strona słowacka z ogłoszonymi kategoriami 1. Bock ( Maibock/Helles Bock, Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock) BJCP 5 2. Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) BJCP 8.C 3. American Brown Ale BJCP 10. C 4. Weizen / Weissbier BJCP 15. A 5. Braggot – kategoria specjalna BJCP 26.B Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.03.08 I Konkurs Piw Domowych w Zielonej Górze Kategoria: 1. American Brown Ale BJCP 10. C Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.03.15 III Szczeciński Konkurs Piw Domowych 2013 1. American Stout - kategoria 13E wg BJCP 2. Other Smoked Beer - kategoria 22B wg BJCP 3. Pumpkin Ale (piwo dyniowe) - kategoria 21A wg BJCP (opis Piwa Dyniowego) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.03.15 III International Homebrewers Competition Hungary Strona Węgierska z ogłoszonymi kategoriami. 1. Bohemian Pilsener - kategoria 2B wg BJCP 2. Strong Scotch Ale - kategoria 9E wg BJCP 3. Robust Porter - kategoria 12B wg BJCP 4. Oeatmeal Stout - kategoria 13C wg BJCP 5. Ameican IPA - kategoria 14B wg BJCP 6. Witbier - kategoria 16A wg BJCP 7. Saison - kategoria 16C wg BJCP 8. Grodziskie!!! - informacje Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.03.29 II Karpacki Konkurs Piw Domowych Strona na facebooku. Kategorie: 1. Brown Porter (kategoria 12A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) 2. Dortmunder Export (kategoria 01E wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.04.06 I Łódzki Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Munich Dunkel (4B wg. BJCP) 2. Brown Porter (12A wg. BJCP) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.05.10 IX KPD XI Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie Kategorie: 1. Czech pils (BJCP 2B) 2. Wariacje na temat Witbiera (kategoria półotwarta) 3. Classic Rauchbier (BJCP 22A) 4. English IPA (BJCP 14A) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.05.30 VI konkurs Slovak Homebrewing Star w Rożnawie Temat na forum KATEGORIE KONKURSOWE: Piwa dolnej fermentacji: 1. Heller Lager (svetlý ležiak) 2. Red and Amber Lager (polotmavý ležiak) 3. Dark Lager (tmavý ležiak) Piwa górnej fermentacji: 4. Belgian Witbier (belgické pšeničné pivá typu witbier) 5. Belgian Strong Ale (belgický silný Ale) 6. Imperial India Pale Ale (typ Imperial IPA) 7. India Black Ale – Dark IPA (tmavé pivo štýlu IPA) Piwa bez względu na rodzaj fermentacji: 8. Porter (tmavé pivo typu porter) 9. Piwo eksperymentalne (OPEN) – (kategoria otwarta dla różnych piw nietypowych, bez względu na rodzaj fermentacji) Kategoria specjalna: 10. Home&Craft Brewing Collaboration (OPEN) - kategoria otwarta dla piw warzonych przez piwowarów domowych lub według ich receptur w browarach rzemieślniczych. Brak kategorii. Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.05.23-25 I Krakowski Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. American Amber Ale – ( 10B wg. BJCP ) 2. Roggenbier – ( 15D wg. BJCP ) 3. German Pilsner – ( 2A wg. BJCP ) 4. Golden Ale ( English Summer Ale) – (kategoria stanowi część kategorii 6B wg. BJCP) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.05.31 VIII GKPD prawie jak Grodzisz 1. Grodziskie - informacje o stylu Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2014.06.15 I Lubuski Konkurs Piw Domowych Kategorie:. 1. American Pale Ale (kategoria 10A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) 2. Witbier (kategoria 16A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.06.20-21 XII KPD Birofilia 2014 Kategorie: 1. Grodziskie [7-8°Blg.] informacje o stylu 2. Best Bitter [10-12°Blg.] kategoria 8B wg BJCP 3. American Wheat [10-13,5°Blg.] kategoria 6D wg BJCP 4. Czeski Pilzner [11-13,5°Blg.] kategoria 2B wg BJCP 5. Schwarzbier - [11,5-13°Blg.] kategoria 4C wg BJCP 6. Rauchbier [12,5-14°Blg.] kategoria 22A wg BJCP 7. Cascadian Dark Ale [14-18°Blg.] nowy styl wg BJCP 8. Foreign Extra Stout [14-18°Blg.] kategoria 13D wg BJCP 9. Belgian Dubbel [15-18°Blg.] kategoria 18B wg BJCP 10. Russian Imperial Stout [20-25°Blg.] kategoria 13F wg BJCP Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.06.28 IV Toruń Konsumencki Konkurs Piw Domowych Kategorie:. 1. English Pale Ale, (kategoria 8C wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) 2. American Amber Ale (kategoria 10B wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) 3. Witbier (kategoria 16A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.06.29 I Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Octoberfest BJCP 3B 2. Bock BJCP 5B 3. Dry Stout BJCP 13A 4. Strong Bitter 8C Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.07.19 IV Częstochowski Konkurs Piw Bractwa Piwnego Kategorie: 1. Jasne Lekkie (9,5-10,5º Blg - wg PSPD) 2. Oktoberfest (03B. Oktoberfest - wg BJCP) 3. American Wheat (6D. American Wheat - wg BJCP) 4. Irish Red Ale (9D. Irish Red Ale - wg BJCP) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.07.19 II Siedlecki Konkurs Piw Domowych Kategoria: 1. Witbier wg BJCP: 16A Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.08.15-16 II Kłodzki Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Schwarzbier wg BJCP 4C 2. American Wheat wg BJCP 6D Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.08.02 II Warmiński Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Rosanke - opis 2. Ciemna pszenica - Dunkelweizen wg BJCP 15B 3. Witbier wg BJCP: 16A Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.09.06 V Bracki KPD Porter Bałtycki Piwowarski Skarb Polski 1. Porter Bałtycki Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2014.09.06 II Lubelski Konkurs Piw Domowych Brak kategorii. 1. Hefe-weizen (opis) 2. Kategoria otwarta Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2014.09.27 I Konkurs Piw Domowych w Piwnej Stopie - Poznań, Brak kategorii. 1. Dry Stout (13A wg. BJCP) 2. Witbier (wg BJCP: 16A) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2014.09.27-28 II Warszawski Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Dry Stout (13A wg. BJCP) 2. Saison (16C wg. BJCP) 3. Marcowe (3B wg. BJCP) 4. Pszeniczne wędzone (22B wg. BJCP) 5. Belgian IPA (NI MA TAKIEGO STYLU W BJCP czekamy na opis osób organizujących konkurs co będą wymagać od piwa) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2014.11.15 VI Poznański KPD Brak kategorii. 1. Weizen (opis) 2. Belgian Dubel (opis) 3. Funky Ale (opis) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2014.??.?? VI Śląski Konkurs Piw Domowych Brak kategorii. 1. Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.12.6 IV Mikołajkowy KPD Kraków Brak kategorii. 1. Świąteczne ALE – Gęstość początkowa: 12 i więcej °Blg 2. Strong Scotch Ale (Wee Heavy) – Kategoria BJCP – 9E. Gęstość początkowa: 17.1 -32.2°Blg 3. English Barleywine – Kategoria BJCP – 19B. Gęstość początkowa: 19.3 – 28.1°Blg Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2014.??.?? V Toruń Konsumencki Konkurs Piw Domowych Kategorie:. 1. Rauchbier (kategoria 22A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) 2. Cascadian Dark Ale - CDA (nowy styl wg BJCP) 3. Russian Imperial Stout (kategoria 13F wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Jeżeli pominąłem jakiś konkurs, prosiłbym o wiadomość na PW. W miarę ukazujących się informacji, będę uzupełniał kategorię - Undeath. Wszelki uwagi i zastrzeżenia prosiłbym wpisywać do tematu tutaj, tak aby nie zaśmiecać i było tu wszystko przejrzyście!

Wpisy uzupełnione - Informacje o wynikach oraz linki o konkursach. Jeżeli jakiś konkurs pomiąłem proszę informację na PW.

Jestem w trakcie ustaleń co do prowadzenia wątku, zajmę się tym najprawdopodobniej ja. Cierpliwości coś się niedługo urodzi w związku z tym

Nie wpływa na zacieranie, sam kupiłem z ubytkami w emalii (dwie małe czarne kropki) i od 80+ warek nie wyczułem żadnego wpływu na piwo, choć sam jeszcze dorobiłem kilka następnych przez użytkowanie Jak komuś to bardzo przeszkadza są zestawy do reperacji ubytków emaliowych, temat gdzieś kiedyś poruszany na forum!

Biorę Jarku na to poprawkę, czytałem w zapiskach u Ciebie, dlatego planuję wydłużyć cichą do 10-14 dni żeby sobie dojadły co trzeba. U Ciebie prze gazowały wszystkie piwa, a znowu u Leszcza tylko ciemne z tego co pamiętam, a jego ESB wygrał na tych drożdżach w Kłodzku Więc zobaczymy jak to jest Piwo i tak planowo miało wylądować w kegu, ale z 6 butelek też będzie. Pożyjemy zobaczymy

Nie wiem czym spowodowane było tak mocne wysycenie w Single Hop SImcoe, bo inne piwa były całkiem w porządku Więc jestem trochę zdziwiony, pewnie podbite drożdże z dna wpłynęły na smak i zapach tego piwa. Co do goryczki w nim też moim zdaniem akurat w tym piwie nie zalegała, no cóż każdy ma inne odczucia Co do treściwości piwa zgodzę się, że było płaskie, następnym razem zrobię większą podbudowę. Cieszę że Pacyfic IPA smakowała, choć aromat z niej zaczyna bardzo szybko uciekać. Piłem to piwo 2-3 dni temu i na początku było zdecydowanie lepsze Być może to ciasto babuni co wyczuwasz to słód bursztynowy.

To też jest dobre pytanie. Opis ten umieścił Undeath więc powinien wiedzieć skąd go wziął. Czy jest to jego autorskie tłumaczenie czy też tekst skopiowany z jakiegoś źródła.Takie informacje też przydałyby się przy opisie. W podanym linku do USA Hops nie ma np. omawianego przez nas fragmentu Fajnie jakby bo ustaleniu czegoś w takiej dyskusji zamieścić wnioski końcowe w pierwszym poście - czyli uzupełnić opis o doświadczenia piwowarów i rzeczywiste właściwości chmielu. Można się pokusić też o informację do jakich piw się nadaje najlepiej, w jakich konfiguracjach sprawdza się lepiej a w jakich nie itp. Wtedy nie trzeba będzie czytać całego wątku żeby się dostać do najistotniejszych informacji o danym chmielu Skopiowałem opis ze sklepu, we wszystkich sklepach było napisane "Citra na sterydach", większość opisów jest kopiowanych albo z wiki albo ze sklepów. Co do wniosków od piwowarów, nie wiem czy da się to jakoś uśrednić bo każdy ma inne odczucia co do danego chmielu, jednemu goryczka pasuje drugiemu już nie. Forum jest po to żeby je czytać i dyskutować na nim, a podając każdą informację na talerzu zabiera się tę przyjemność. Kolejną rzeczą ktoś by musiał ten opis stworzyć jakiś wzór opisu, itp. Dla mnie dane zawarte wyżej wystarczają, a resztę opisów jest w sklepach

Jestem spokojny Pytałeś się czy Citra i Mosaic są podobne, a jeżeli tak to po co je używać skoro Mosaic to "citra na sterydach". Tłumaczenia sklepów są niedokładne, to po pierwsze: tu masz listę z chmielami i danymi producentów http://www.usahops.org/graphics/File/HGA%20BCI%20Reports/Variety%20Manual%207-24-12.pdf , po drugie to niefortunne zdanie wynikło pewnie z tego, że Mosaic miał mieć podobny charakter jak citra, no ale właśnie tak nie jest, dochodzą tu w większych ilościach owoce tropikalne czego w citrze nie ma To tak samo jak z chmielem Belma, miał mieć truskawki, melona itp. a ma multiwitaminę i nie przyjemną goryczkę, jak wchodzą nowe odmiany to zawsze trzeba klienta zachęcić do jej kupna i do czegoś przyrównać stąd to nie porozumienie moim zdaniem! Dopiero po próbach tak naprawdę wychodzą charaktery prawdziwe tych chmieli.

Czytaj opis dokładnie, niby citra na sterydach, ale to odmiana wyhodowana z chmielu Simcoe, a one między sobą się różnią. Do citry nijak tego chmielu nie przyrównasz daje całkiem inne efekty!

20.09.2013 warka 84 ESB (receptura własna) SKŁAD: Strzegom Pilzneński- 4 kg Strzegom Pale Ale - 0,9 kg Bursztynowy - 0,16 kg Strzegom karmelowy ciemny 300 - 0,2 kg Strzegom karmelowy jasny 30 - 0,3 kg EKG 6,4% 70 g Brewers Gold 7,6% 27 g Cicha EKG 6,4% 30 g Drożdże WLP 022 Essex Ale z startera Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 5,56 kg słodów w jakieś 5 minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 15 l wsypane słody 15' - 52C 63-61C - 40' 73-71C - 20' 76C - 5' WYSŁADZANIE: 5l + 5l + 5l=15l - 76C około 1 h GOTOWANIE: FWH - EKG 10g 70' Brewers Gold 20 g 30' EKG 20 g i Brewers Gold 7 g 15' EKG 10 g 5' EKG 10 g 0' EKG 10 g w 25C na 30' Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 21 l o gęstości 14,5 Blg, przy wydajności 68% oraz 45 IBU Z chmielin jeszcze uzyskałem 1,5 litr brzeczki na starter Odczyt z refraktometru: 15,2 Brix Dochłodzone chłodnicą zanurzeniową do 24C w 25 minut około 50 litrów. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 24C i do piwnicy 19C. Planowana burzliwa: 19 C - 10 dni cicha 19 C - 7 dni ​[EDIT] 2.10.2013 zlane na cichą wyszło 21 litrów przy 5 blg (9,4 Brix) dodałem na cichą 30 gram EKG, drożdże bardzo fajny profil nadają piwu powiedziałbym typowo angielski, podobają mnie się one, niestety zaplanowałem na nich tylko jeszcze stouta [EDIT] 16.10.2013 zlane do butelek wyszło 40*0,5 l przy 3,9 blg (8 Brix) trochę wysoko ale od tygodnia ponad się nie zmienia, w smaku i zapachu rasowy angol KOMENTARZ: - Czas pracy 6h szybko sprawnie bez przebojów DEGUSTACJA: Warka nr 84 ESB po przelaniu do szklanki bardzo ładna piana, wysycenie średnie-ku niskiemu, piana drobno pęcherzykowa śnieżnobiała. W zapachu głównie estry, dojrzałem jabłko, morela i brzoskwinia, delikatny aromat chmielu (EKG) oraz lekka karmelowość. W smaku troszkę słodkawe, ale nie przeszkadza to, potem karmel i owoce, goryczka z chmielu bardzo przyjemna, zalegająca ale nie ściągająca, po paru minutach ustępuje Ogólnie zadowolony jestem z piwa, bardzo fajny profil mają drożdże WLP 022 Essex ale na pewno z chęcią do nich wrócę, czekam teraz na stouta na nich

Wychodzi na to że gotuje chińczyka z Ikei przez pełne 60'? Nie odważyłbym się... Nie no, kadź jest założona na wiaderku, więc jej nie gotuje. Popraw mnie jeżeli się mylę, ale wygląda to chyba tak: kończysz gotować, chłodzisz w garze a następnie przelewasz zimną brzeczkę do wiaderka z założonym sitem. Z tego wiaderka kranikiem spuszczasz brzeczkę do fermentatora? A to nie lepszy w takim przypadku whirpool? Po co kombinować i zatrudniać kolejne sprzęty które trzeba dezynfekować, skoro są łatwiejsze sposoby. A jako fałszywe dno do fermentora to 12 cm nad dnem, trochę za wysoko do trzymania młóta na tym, w końcu to to minimum 8-12 kg miałoby się na tym opierać. Działało by to wtedy też bardziej jako torba do wysładzania, więc efekty gorsze niż oplot...