Undeath

a i sory miałem napisać Z PIWOWARSKIEJ ORTOGRAFII PAŁA http://pl.wikipedia.org/wiki/M%C5%82%C3%B3to MŁÓTO!!

http://www.wiki.piwo.org/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie polecam poczytanie. Ja robię to w taki sposób: 1. Przelewam z garnka do fermentatora z filtratorem z oplotu brzeczkę z młótem i dolewam z dwa litry wody około 78C. Czekam 10-15 minut aż się ułoży 2. Pierwsze 1,5 litra odbieram do rondla i wlewam z powrotem do fermentatora odczekuje 2 minuty 3. Zlewam przez rurkę igelitową do garnka brzeczkę. Zatrzymuje jak pojawia się pierwsza "wyspa" ponad płyn (młóto wystaje ponad wodę) 4. Dolewam 5-6 litrów wody na chama mieszając młóto i odczekuje 10 minut 5. Znowu zlewam już bez pkt. 2 i powtarzam pkt 4 i 5 do 3-4 razy wysładzania aż uzyskam odpowiednią ilość brzeczki do chmielenia. 6. To co nie mieści się w garze a leci jeszcze z rurki leje do małego gara i równo z chmieleniem zagotowuje i wlewam do chmielenia w miarę uciekania płynu lub wygotowuje na starter.

1. Tak, zależy od szybkości odparowania wody w twoim garnku. Przy gwałtownym gotowaniu ucieka więcej wody. 2. Woda ma się przesączać, a nawet wskazane jest wzburzenie śruty (lepsza wydajność), co do reszty możesz zlewać wysłodziny do osobnego garnka i odparowywać je do 8-10 blg na starter. Lub ewentualnie gdy masz za wysokie Blg w swojej wychmielonej brzeczce dodać je później aby tracić cukrów zawartych w tych lurowatych wysłodzinach(po uprzednim wygotowaniu oczywiście)

Szukam gęstwy do Saisonów lub Witbierów, najlepiej z okolic Wrocławia, ale może być skądkolwiek.

Tak można zainstalować oplot, tylko potrzebne są reduktory bo kranik ma na 3/8, a oplot 3/4 lub 1/2 (zależy kto jaki ma) Ja stosuje tylko oplot do chmielenia, a wysładzanie i filtrację robię w fermentatorze ponieważ zlewam wysłodzoną brzeczkę od razu do garnka i już zaczynam ją podgrzewać w trakcie wysładzania co daje nam zaoszczędzony czas w oczekiwaniu na zagotowanie się brzeczki do chmielenia.

Wpadłem do domu na 2 dni pozlewać piwka, dzisiaj zlałem: Warka 24 English Pale Ale - Dark: 17.05.2012 przelana do butelek 26*0,5l i jedna 1,5 litra. Warka 26 Wittbier-17.05.2012 przelana do butelek 51*0,5 litra. Wieczorem ześrutuje słody na jutrzejszą warkę jeszcze kompletuje recepturę Jutro do zlania jeszcze Milk Stout i AIPA na cichą.

Mam nadzieje że odkaziłeś łyżkę przed zamieszaniem. Jest łatwiejszy sposób na wzbicie drożdży wystarczy mocno zakołysać fermentatorem kilka razy- nie trzeba go otwierać mniejsze ryzyko infekcji!

No ja do tej pory radzę sobie bez grzałki. Raz tylko tak miałem że doszedł do 100C i wyłączył grzanie, ale po kilku minutach gdy zszedł do 94C włączył się ponownie i gotował już do końca

Tak, jak najbardziej nadaje się do chmielenia! Lecz dobrze też dokupić grzałkę zanurzeniową 500W lub wyższą jak kto chce za 25 zł a koszt i tak mniejszy od nowego gara emaliowego.

No jak 30l i 6kg słodu oraz 20l i x słodów to 4kg słodu powinno wystarczyć (zależy od wydajności jeszcze twojej warzelni), chyba że masz większy gar lub preferujesz piwka o większej zawartości alkoholu zawsze możesz rozlać na 2 fermentatory i dodać inne drożdże lub inaczej za chmielić np. po 15l. Eksperymentowanie nie zaszkodzi

Co do kanistrów sam oplot powinien wystarczyć nie potrzeba ci tego drugiego z dziurkami w nim, a poza tym zastanów się czy nie lepiej fermentator zastosować do filtracji jest wygodniejszy moim zdaniem i ma 33 litry pojemności. Z tym garem to polecam emalie albo kociołek z lidla http://allegro.pl/au...2330712502.html są tańsze niż garnki emaliowe. Używam go od 30 warek i jestem zadowolony. Przede wszystkim porządny termometr nie analogowy do mięsa, tylko z sondą lub szklany laboratoryjny i porównaj czy podaje temperaturę bez błędu. Na początek radził bym zestaw, bo dostaniesz od razu całą recepturę gdzie i kiedy jaką przerwę zastosować, a jak się wprawisz to swoje receptury tworzyć Co do przetrzymywania tych zestawów zależy czy masz ześrutowany czy nie, spokojnie ześrutowany do 3 miesięcy (poza tym sklep podaje datę przydatności) a nieześrutowany dłużej do 6 miesięcy. Jeżeli masz warunki spełnione do trzymania słodów czyli nie na słońcu, brak wilgoci i dobra cyrkulacja powietrza to spokojnie do roku tylko musisz sprawdzać jego organoleptycznie czy nic się z nim nie stało. Po kilku warkach polecam nabycie chłodnicy zanurzeniowej i z 2-3 dodatkowych fermentatorów.

Właśnie miałem wrzucić, kupiłem od tej Pani chłodnice z jakiś miesiąc temu po 90 zł i jestem zadowolony więc jak coś to polecam.

Warsztaty fajne choć bez raczenia się moim English Pale Ale i primatorem z dołu otwartym od rana to chyba człowiek by nie wytrzymał, a z degustacji najlepsze były Urbock, Saison, Witbier, kilka Bitterów i Pilsów oraz świerkowe jako najoryginalniejsze. Błąd z tą lodówką że na środku stała w przyszłym roku się ją gdzieś schowa wiadomo co roku człowiek się uczy. No to teraz czekam na Żywca

Powiem więcej nawet genialnie : POLSKA - 18 browarów / 63 piwa CZECHY - 21 / 40 BELGIA - 6 / 12 USA - 2 / 2 UK - 1 / 4 NIEMCY - 1 / 1 Ktoś podliczył na sąsiednim forum 122

Widzę że też nie możesz się doczekać Ja tam lecę już w piątek popróbować co nieco, chyba będzie w tym roku trzeba zapiski robić co się spróbowało tyle piwek będzie

Wiem ale naprawdę nie było czasu żeby o tym pomyśleć bo miałem gości następnym razem jak coś zostanie to tak zrobię.Do tej pory tylko raz zlewałem do słoików ( z czego jeden się popsuł ) ale zazwyczaj używam tą niesfermentowaną brzeczkę jako starterów bo jakoś tak się boje trochę tej rezerwy.

Wiem, że w opisie brak Polskich znaków bo niestety 3/4 czcionek jest tam bez tych znaków! Rozdzielczość spowodowana tym żeby wyświetlić to jako obraz musiałem zrobić printscreena wkleić do painta i dopiero zapisać nie widziałem innego sposobu bo jak napisałem powyżej brakuje mu zapisu do pdf lub jpg, a jest to prosty program. Możliwe, że przerzucę się na coś innego, widziałem że inni robili nawet w autocadzie, i wyglądało całkiem nieźle.

Festiwal dobrego piwa i warsztaty już tuż tuż... więc w przypływie chwili wolnego czasu zrobiłem etykietki na piwko do degustacji o to efekty Działam na programie DesignPro 5 szkoda tylko że nie ma opcji zapisu do pdf lub jpg, a tak to sprawuje się całkiem nieźle.

3.05.2012 warka 28 AIPA - Chemia (receptura własna) SKŁAD: Pilzneński Soufflet - 5kg Monachijski jasny - 1kg Pale Ale Castle Malting - 1kg Karmelowy ciemny - 0,4kg Zeus 14,2% 70g Sorachi Ace 14,1% 20 g Simcoe 13,5% 10g Lubelski 3,9% 20g Danstar Nottingan-Ale Yeast rehydryzowane Śrutowanie: Zacząłem o godzinie 13. 7kg słodów w pół godziny trochę męczące ale dałem rade... ZACIERANIE: woda do zasypu - 16l Słody wrzucone 69C temperatura spadła do 63C-61C trzymane przez 90 minut 73-71C - trzymane około 25 minut, nie spojrzałem na zegarek. 10' - 78C WYSŁADZANIE: 6+6+6=18l - 78-75C około 20 minut GOTOWANIE: 70' Zeus 50g trochę skaszaniłem i 2 litry wyszły mi z garnka-zapomniałem zdjąć pokrywę miało 40' a wrzuciłem 25' Sorachi Ace 10g i Simcoe 10g przesunąłem na 15' Sorachi ace 10 g i Zeus 10g 7' Lubelski 20g Do chłodzenia 10g Zeusa Po gotowaniu - 27l - 17Blg 3l odzyskane z chmielin - z tego poszło 0,3l na FFT nie miałem co zrobić z resztą-fermentator 30 litrów więc poszło na podlewanie grilla no i do kibla niestety z braku czasu Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej 25 minut do 30C FERMENTACJA: Drożdże zadane dzień później, grillowanie miało wpływy na zaniki pamięci, w 24C z rehydratyzacji. Planowana burzliwa: 20-23C - 14 dni Cicha też dwa tygodnie. Oczekuje cztery dni na test FFT. KOMENTARZ: - Czas pracy 6h - muszę się nauczyć wkońcu żeby nie nakrywać garnka przy gotowaniu!!

Dzisiaj się trochę narobiłem 95 butelek do umycia i rozlania: Warka 23: Marcowe Krzysiowe (własna receptura) 12°Blg - zlane do butelek 1.05.2012 wyszło 46 butelek 0,5l i około 0,7 troszkę zamulonego piwa(które pochłonąłem po schłodzeniu 29C było dzisiaj) i około 0,5 litra do wylania z farfoclami z cichej. Warka 25: Dunkel Weizen (CP) 11°Blg - zlane do butelek 1.05.2012 wyszło 49 butelek 0,5l oraz około 1 litra drożdży. Do mycia poszła także butelczyna kupiona przeze mnie za 8zł niestety bez zawartości, widoczna na zdjęciu, w komisie w moim miasteczku, użyje jej do rozlania warki 24 English Pale Ale- Dark.

28.04.2012 warka 27 Milk Stout- BLACK SWEETIE (receptura własna) SKŁAD: Pilzneński Soufflet - 2,6kg Monachijski jasny - 1,6kg Karmelowy jasny - 0,4kg Karmelowy ciemny - 0,4kg Carafa ® typ III - 0,2kg Zeus 14,2% 30g laktoza 250g Danstar Nottingan-Ale Yeast zbiór pierwszy wyjęte z lodówki zadane w temp. pokojowej. Śrutowanie: Zacząłem o godzinie 12 poszło gładko 4,6 kg słodów na średnio oraz karmelowy i barwiący na drobno. ZACIERANIE: woda do zasypu - 12l Słody wrzucone 69C trzymane przez 2h 73-71C - trzymane 15 minut. 5' - 78C WYSŁADZANIE: 5+5+4=14l - 78-75C około 20 minut GOTOWANIE: 60' Zeus Po gotowaniu - 25l - 12Blg 1,5l odzyskany z chmielin - z tego poszło 0,3l na FFT reszta zagotowana i wlana do fermentatora Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej dość dobra w 20 minut do 28C. FERMENTACJA: Drożdże zadane w 21C wyjęte wcześniej z lodówki przepłukane wodą. Woda wylana, drożdże dobrze pachną więc nie ma żadnych przeciw wskazań. Planowana burzliwa: 20-23C - 10 dni Oczekuje cztery dni na test FFT. KOMENTARZ: - Czas pracy 5h -Innych zastrzeżeń brak

Zależy jaki chmiel masz bo czasem używam goryczkowych dla aromatu jak np. Simcoe , Sorachi ace lub Zeus i jest okej. Więc moim zdaniem dodaj aromatyczny do jednego a do drugiego goryczkowy na aromat na ostatnie 10 minut

Wsadziłem do środka drut do woblerów, który zakupiłem do związania chłodnicy, a jeszcze sporo mi go zostało. Jest on trochę cienki więc uciąłem dwa kawałki i je skręciłem razem, wsadziłem i zagiąłem razem z końcówką w imadle. W sumie mogłem wspomnieć ale jakoś tak zapomniałem. Jutro pierwsza próba na Milk stoucie zobaczymy jak wypadnie. W sumie jednak stwierdziłem, że dziś powalczę bo jest za gorąco by cokolwiek robić na ogrodzie. Porobię parę zdjęć i później wrzucę z opisem warki

Wczoraj zabrałem się za zrobienie filtratora z oplotu, i nawet się nie spodziewałem że to takie łatwe (pierwszy kupiłem niepotrzebnie). Kupiłem 100cm wężyk za 14,99zł i w trakcie picia Grodzkiego z biedronki uciąłem końcówkę na drugim końcu po nakłuwałem, kombinerkami pociągnąłem rurkę i na imadle zacisnąłem koniec tada gotowe w niecałe 10 minut. Dołączam zdjęcia z przebiegu choć wiem że już kilka razy było. Oprócz tego problemy z witkiem za wysoka temperatura 26,5C przeniesiony do piwnicy schłodził się do 19C, i wniesiony z powrotem utrzymuje już temperaturę 20C. Warka 24 English Pale Ale - Dark: 27.04.2012 przelana na cichą 15l 3blg do gąsiora. 7 litrów rozlane do butelek 3*1,5l petów, a reszta do butelek patentowych.

no obecnie mam 11,5C więc trochę za nisko na te drożdże. więc no trudno po noszę sobie najwyżej. Sprawdzam właśnie pomieszczenia inne gdzie będzie gdzieś 17-18C ale na razie bez sukcesu.