Undeath

Podam wyniki eliminacji w piątek jak je zakończymy. W sobotę pod wieczór po ogłoszeniu na scenie postaram się też zamieścić wyniki.

Jak co roku będą nawet listy startowe A prezentują się one tak: American Pils: 1. Piotr Sztuk 2. Michał Wiśniewski 3. Marek Faltyn 4. Marcin Stolarczyk 5. Robert Gumieniak 6. Krzysztof Linek 7. Szymon Pioterek Milk Stout: 1. Sebastian Makowski 2. Adam Kapturski 3. Konrad Sworowski 4. Wiktor Dudek 5. Henryk Cimała 6. Jakub Kawa 7. Łukasz Tymoszuk 8. Michał Matysiak 9 . Szymon Pioterek 10. Łukasz Niedźwiedź 11. Maciej Trześniewski 12. Marcin Stolarczyk 13. Andrzej Pietrzyk 14. Piotr Żabski 15. Karol Paczos 16. Mateusz Grzybowski 17. Mateusz Ordon Belgian Blond Ale: 1. Bartek Filipiuk 2. Rafał Wróblewski 3. Piotr Sztuk 4. Łukasz Rymkiewicz 5. Łukasz Niedżwiedż 6. Tomasz Karpowicz 7. Dawid Wykręt 8. Tomasz Niesobski 9. Adam Chmielecki 10. Maciej Osiński 11.Robert Gumieniak 12. Łukasz Tymoszuk 13. Dariusz Pięta 14. Sebastian Makowski 15. Marcin Lasota 16. Mateusz Bonikowski 17. Leszek Nitschke 18. Grzegorz Suchan 19. Piotr Antolik Milk Shake IPA: 1. Szymon Pioterek 2. Jakub Skrądź 3. Jarosław Lipowski 4. Michał Mielcarski 5. Kostas Bimtsas 6. Maciej Pietranik 7. Julian Ćwirko 8. Konrad Sworowski 9. Sebastian Makowski 10. Artur Śmierzchalski 11. Mateusz Ordon 12. Piotr Sztuk Eliminacje odbędą się w piątek od godziny 14 na sali VIP wykładowej stadionu we Wrocławiu we wszystkich kategoriach. Po krótkiej przerwie przeprowadzony zostanie finał tego samego dnia. Wyniki w sobotę na scenie WFDP.

Dla mnie to tu 50% jest martwe Więc co nie co się potwierdza.

Nie robiłem underpitchingu. Pszenica poszła na lenia Fermentacja w piwnicy drożdży w starterze tyle ile wyliczył mr malty. Stefany są fajne bo nie dają siarki A profil tworzą bananowo-gożdźikowy. Czekam na gaz zobaczymy jaki balans będzie.

Tak.

I zlałem w piątek warkę 291 Pszenicę do kega 18,5 l oraz 14 butelek 0,5l przy 3,2 blg - 1,013 FG. Wyszła mega bananowo, goździk też jest. Wydaje się być wporzo. Następne piwo na dniach poleci też Pszenica. Coś ostatnio ciągle zapominam notatki uzupełnić Co do zakwaszania Berliner Weisse z tej samej warki, cholera wie co wyjdzie. Piwo po 48 h od dodania Lacto brevis samoczynnie zaczęło fermentować. Musiał się balon nie domyć po Lambiku. Nie tak miało być ale wyszło jak wyszło - pachnie bardzo owocowo z rurki. Pomyślę co dalej z tym zrobić do części może zadam truskawki, resztę rozleję czystą na dniach pobiorę próbkę jak to w ogóle smakuje.

Zapomniałem uzupełnić notatki: 25.05.2018 warka 292 American Amber Ale (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Pale - 9 kg Weyermann Amber - 0,2 kg Weyermann Carabohemian - 0,2 kg Magnum pl 2017 - 12% - 35 g Chinook pl 2017 8,6% - 50 g Ahtanum 2017 3,4% - 25 g Citra 2017 13,2% - 25 g Simcoe 2017 13,5% - 25 g Na cichą: ne fiem Drożdże: SDS zbiór II po WCIPA. Śrutowanie: 9,5 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 29l 64-61C- 60' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 90': 90' Magnum 25 g 5' Chinook 25 g 0' w 75C po 25 g Citra, Ahtanum, Simcoe i Chinook Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 37l o gęstości 14,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 25 Odczyt z refraktometru: 15,0 Brix SG: OG - 1.059 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: 292.1 19 litrów Planowana burzliwa: 18C -12 dni Cicha: 51 g Mosaica, 33 g Ahtanum i 35 g Citry FG - 1.01? wiadro I 292.2 18 litrów Planowana burzliwa: 18C - 12 dni Cicha: 7 dni w 18C z 50 g Citry, 25 g Simcoe i 50 g Mosaic FG - 1.01? wiadro II [EDIT] 7.06.2018 r. Przelałem też na cichą warkę 292 American Amber Ale wiadro II z dodatkiem 50 g Citry, 25 g Simcoe i 50 g Mosaic. Tą wersję wrzucę chyba w małego kega i butelki. 12.06.2018 Zlałem do kega warkę 292 AAA wyszło 8,5 l oraz 12*0,5l butelek nie sprawdziłem odfermentowania. Pachnie fajnie i zachwycila mnie goryczka, krótka odpowiednia i dopiero po kilku łykach narastająca. Jest fajnie owcowo nie wiem czemu narzekają ludzie na Citre i Mosaic 2017. 21.06.2018 W trakcie rozlałem na cichą warkę 292 AAA z dodatkiem 51 g Mosaica, 33 g Ahtanum i 35 g Citry. Spędził ponad miecha w fermentorze ale nie było kiedy zlać, pachniał normalnie. 28.06.2018 Zlałem też warkę 292 AAA wyszło gdzieś 17-17,5 litra blg też nie zmierzyłem coś ostatnio mam lenia z tym i zapominam. Pachnie bardzo fajnie. - Czas pracy 8 h

Mam zepsute piwo na brettach oraz piwo zakażone dzikimi drożdzami nieznanego szczepu. Mam też lichtenhainera z którym nie mam pojęcia co jest nie tak ale jest paskudny Prawdopodobnie też dzikie drożdże swoje zdziałały. To po WFDP podeślę Ci odpowiedni pakunek. Szkoda, że wcześniej nie pisałeś Miałem 1,5 litra gęstwy po Brett RIS-ie, ale to już poszło w kanał.

Mogę dostarczyć piwa z infekcjami Jak zajdzie taka potrzeba Zbliża się Wrocławski KPD coś na pewno się trafi. Sam mam też w piwnicy skrzynkę piw zakażonych na kursy sensoryczne zawsze mogę podesłać jak je odpowiednio odgazuje.

To ciekawe co za drożdże dali do zestawu... Możliwe że jakieś winne - odfermentowały piwo do zera i nic od siebie nie dały zbytnio i wyszło jak wyszło. Zlej za parę dni jak wykluczasz infekcje, może w butelkach się zmieni jeszcze.

Wiesz generalnie dlatego się nie czepiałem, a niby jestem naczelnym hejterem bo daję szansę temu konkursowi. Podstawową sprawą jest na którą zwracałem uwagę na walnym, a zostałem olany było wrzucenie Strong Bittera do kategorii Mocne ale Jak piwo o ekstrakcie 12-14,7 blg może stawać w szranki z mocarzami powyżej 19 blg? Zamiast przesunąć podkategorie do Lekkie Ale nie wiem czemu brną dalej w tego "mocnego bittera", a wiem że nie tylko ja zgłaszałem tego bubla. Ten American Strong Ale też tak pi razy drzwi pasuje mi w zestawieniu z pozostałą dwójką. Kolejny Brett Beer nie powinien lądować w kwaśnych piwach, albo jesteśmy konsekwentni i nazywamy kategorie "Kwaśne i dzikie". Trzecia rzecz serio Biere De Garde w piwach pszenicznych i owocowych? Kto mi wytłumaczy co ono ma wspólnego z pszenicą albo owocami? Bo ja chyba tego nie ogarniam albo BJCP i opisy na wiki kłamią. Zły dobór podkategorii robi z tego konkursu śmieszną wydmuszkę o skomplikowanym systemie, a pierwsze co trzeba zrobić to przemyśleć kategorie. Przecież śmiechne jak ktoś wygra BDG kategorię pszeniczne i owocowe gdzie w piwie nie ma powinno być ani pszenicy ani owocu. Co do reszty częściowo się zgodzę częściowo nie ale zaczekam na polemikę o ile taka będzie na po konkursie. Jeżeli sam organizator zdaje sobie sprawę z niedociągnięć to jest połowa sukcesu bo przynajmniej na kolejną edycję wiadomo co poprawić. No i dobrze przemyśleć te kategorie bo po ogłoszeniu ich chyba organizator wpadł w samo zachwyt i ich nie zweryfikował A faktycznie, że zawsze tylko finałowe były ogłaszane No zobaczymy może nas miło zaskoczą

Je tam nie przesadzaj Prędzej winny jest brak czasu i mała ilość osób skorych do pomocy ale to wchodzimy już na tematy odbiegające od powyższego Supcio Powodzenia w sędziowaniu Jak to mówią nowe i nieznane zawsze budzi wątpliwości. Sam nie jestem huraa optymistą co do pomysłu ale może akurat będzie dobrze. Zawsze można wrócić do starego systemu

Wystarczy regulamin zmienić. Generalnie wynika z interpretacji, że wypełnienie formularza do oceny piwa jest równoznaczne z zgodą na przetwarzanie danych na cele konkursowe. Gdyby było tak jak napisałeś to technicznie nazwisk finalistów ba nawet GCh nie moglibyśmy poznać, ewentualnie tylko numery... Właśnie to co Janek podał to chyba nie jest ostateczna lista przed rozpakowaniem paczek tylko na podstawie ilości zgłoszeń.

Najlepiej destylowanej nawet wodzie Ale kranówka też ujdzie. Doczytaj/obejrzyj filmik jak dokładnie się używa balingometru bo coś w twojej wypowiedzi mi nie pasuje. Daj też dokładny namiar na zestaw to pi razy drzwi uda nam się przeliczyć ile powinno mieć początkowego blg. Patrząc na zdjęcie nie widzę zbytnio resztek po pianie drożdżowej na brzegach fermentora. Może jakiś odosobniony przypadek ale w tej temperaturze nie możliwe, że drożdże nic nie zbudowały. Były jakieś oznaki fermentacji przez te 11 dni? Bulkało czy pokrywkę wybrzuszyło?

Są jeszcze Fast fermenty, one mają inną szerokość, ale to już droższa zabawa. Ja posiadam wiadra 30 litrów, które są smukłe i przez to wysokie, ale głównie służą mi do przechowywania w nich słodów. Są to wiadra po karmelu E150b z jednej firmy produkującej tutaj żywność Możesz poszukać bezpośrednio też u producenta: https://www.jokey.com/fileadmin/user_upload/Downloads/pdf/Jokey_Produkt_Katalog_PL.pdf

Już od roku typowego spotkania nie było - nikomu się nie chce organizować. Wrocławska Inicjatywa Piwowarska przestała trochę działać w tym względzie. Ludzie teraz spotykają się głównie na bitwach piwowarskich oraz jakiś eventach przy browarnych, a tak to cicho sza Najbliższe w sumie większe spotkanie wypada na WFDP w strefie Warsztatowej. Zapisywać już można się przez formularze.

System jest już zrobiony: https://lubuskikpd.pspd.org.pl/index.php?msg=5 Opublikowany na FB, zapomnieliśmy o informacji tutaj.

Przedzwoń pod numer podany w regulaminie.

Ja bym reklamował. Widać, że otwór jest za duży. Jak sam nawiercam otwory pod kraniki to widzę że nie wolno przesadzić i kranik powinien wchodzić w nie z problemami - wkręcać się. Jak całość z gwintem wchodzi bez problemu to zrobili za duży otwór = reklamacja bo produkt nie spełnia wymagań. Do tego jak takie coś ma działać jak ma luzy? Sory ale kranik pracuje przy otwieraniu i zamykaniu i nawet jak to usztywnisz taśmami uszczelkami czy klejem na gorąco z czasem się to zużyje i odpadnie i będzie ciekło jak ciekło. Szkoda czasu na naprawy jak ewidentnie z twojego opisu wynika, że dostałeś bubla. Tak przy okazji - uszczelka powinna być od zewnętrznej strony. Te uszczelki nie wyglądają mi na silikonowe i raczej bym nie chciał żeby miały kontakt z piwem/brzeczką. Od środka idzie tylko nakrętka, przykręcona na maksa.

Nie no Daniel ja wiem, że ta głowica trochę jest bez sensu przy butelkach szklanych I szczerze koszty rosną więc albo inwestycja w nalewarkę przeciwciśnieniową albo beerguna jest jednak optymalna. O temperaturze też wiem, że im niższa tym lepiej dla transferu. Generalnie nalewam mega schłodzone piwo z kranu w butelki to mogę maks 4-5 dni je trzymać w lodówce potem traci już swoje właściwości i szczerze na obecnym etapie mi to nie potrzebne. Cierpi trochę to piwo na niedogazowanie momentami ale aż tak tego się nie odczuwa jak się delikatnie je ogrzeje. Co do konkursów jak wystawiam piwo to wolę rozlać cała warkę do butelek niż bawić się w nalewanie z kega. Niestety przy przelewniu z kega dużo rzeczy może pójść nie tak - piłem piwa od Macieja z Beerguna i miały niektóre aldehyd więc... Nie wszystko złoto co się świeci. Przemawia do mnie ta końcówka z względu na rozlew piwa do PET na plener i zastanawiam się czy sobie tego nie sprawić.

W Polsce można dorwać butelki do kwasu chlebowego 0,5 l, 0,7l i 1l i są one niby odporne na ciśnienie. Tak gdzieś aukcje widziałem, a nie mam czasu szukać. Może one by się sprawdziły dobrze przy rozlewie. Butelki PET w Czechach to norma prawie w każdym browarze tak często je leją. Akurat się dzisiaj pytałem @FurioSan jak to działa bo też to posiada Teraz już wiem, szkoda tylko że pod szklane butelki trzeba by było dodatkowo kombinować z jakimś dociskiem ale pewnie dla niektórych majsterkowiczów to nie problem.

No wiadomo jak udowodnią pomyłkę to będzie generalnie wesoło Zobaczymy co w tych badaniach będzie za 2-3 miesiące.

Kurde ja coś źle tłumacze czy nie próbujesz zrozumieć? Nie jest zaprzeczeniem bo możliwe są takie przypadki. Nie dzieje się to za każdym razem przy rehydryzacji, jak i zadaniu drożdży bezpośrednio do brzeczki. To wszystko ma wydźwięk, że może się tak dziać, a nie musi. Jednak wszyscy wskazują i badania potwierdzają to, że bezpieczniejsza jest rehydryzacja drożdży - piwa wychodzą lepsze i bardziej dofermentowane. Wskazują też na to komentarze, w których są odnośniki do innych tego typu eksperymentów w linku, którym dałem. Jeżeli bralibyśmy za pewnik to co pisze producent, że przy rehydryzacji ginie 15% drożdży i za pewnik, że przy rozsypaniu na brzeczkę nawet 50%(wg. badań Chrisa i Jamila), to wynik chyba też jest jasny. Już bardziej czytelnie chyba nie potrafię tego napisać. Trzeba by przeprowadzić jak najwięcej identycznych prób żeby stwierdzić jednoznacznie i naukowo, który sposób lepszy, dla mnie to niewykonalne raczej bo różnice lekkie zawsze będą. Każdy zrobi wiadomo jak chce bo efekty dobre można osiągać na kilka sposobów, ale w końcu można trafić na minę. Był agent co sypał pół saszetki do RIS-a i twierdził, że drożdże sobie poradzą, a fermentacja przebiega prawidłowo. Zaraziło się tym sporo osób na forum twierdząc, że saszetka drożdży radzi sobie z wysokim ekstraktem. Potem był wysyp przypadków na forum gdzie płacze o niedofermentowanym piwie albo granatach w piwnicy. I teraz wierzyć jemu czy źródłom, które polecają przeliczać ilość drożdży? Po zadaniu drożdży jakieś piwo wyjdzie, raz dobre raz nie. Na to dobre zwiększamy jednak szansę zadając drożdże w jak najlepszej kondycji i jakości, a doprowadza do tego właśnie rehydryzacja miedzy innymi. Najlepszy to Starter co pokazuje kolejny eksperyment też z brulosophy I jak dla mnie przewaga między sucharami, a płynnymi jest jednoznaczna, jakość piwa też jest całkowicie inna, jak przejście z starego Tico do nowej Tesli

Ale gdzie tu zaprzeczenie widzisz? Nic z tego co napisałem tam nie przeczy temu co jest napisane powyżej. Ja jestem zdania, żeby jak najbardziej uwadniać, a nie rozsypywać na pianę. Dalej 15% deklarowane przez producenta to mniej niż 50% przy rozsypywaniu i zadawaniu drożdży bezpośrednio do brzeczki. Wydaje mi się to optymalne przy braku startera z tym, że stosować się zgodnie z tą deklaracją. Przeczytaj co sam napisałeś. Logiczne jest, że może gdybyśmy teoretycznie spełniali te same warunki czyli ta sama data produkcji drożdży, ta sama brzeczka te same warunki zadania byłoby możliwe porównanie, która metoda przynosi straty większe. I były takie badania już dawno temu robione przez domowych piwowarów więc warunki nie są idealne oczywiście, ale zawsze to jakiś odnośnik. http://brulosophy.com/2014/09/15/sprinkled-vs-rehydrated-dry-yeast-exbeeriment-results/ Tutaj widać wielkich różnic smakowych nie było ale za to wyraźne w starcie fermentacji i przebiegu samej fermentacji. Sam autor stwierdza na koniec: Więc wszystko się pokrywa z twoim wnioskiem i moimi tekstami o drożdżach właściwie, dlatego stwierdziłem, że to nic odkrywczego, a pisano o tym od dawna. Dodatkowo pokazuje to, że przy obydwóch metodach są marginesy błędów i każdy przypadek może być indywidualny. To jak z kopciem który poleca fermentacje 7/7 bo w 9/10 przypadkach jest okej. Tylko pamiętać należy, że zawsze pozostaje te 10% gdzie coś się spieprzy. Polecam Ci książkę o której wspominam cały czas o drożdżach, tam jest więcej podobnych przykładów, a także zmusza ona do szukania informacji jak czegoś do końca nie zrozumiesz. Warto przeczytać tą pozycję i to potwierdzi Ci wiele osób.

No o tym właśnie pisałem. Bez czystego tlenu nie przekroczysz progu wartości w którym drożdżom szkodzi już on Nie chciałem rzucać wartościami bo były wielokrotnie poruszane na forum i w wiki też są. Więc wydaje mi się, że domowym sposobem mieszania na piłce/blenderem czy wiertarką nie przetlenisz brzeczki. Winę za aldehyd szukałbym gdzie indziej - kondycja i ilość drożdży, czy szczep nawet. Ja też miałem kilkukrotnie aldehyd i to w nietypowym momencie się pojawiał - po butelkowaniu, winne było nadmierne natlenienie podczas rozlewu. Zmiana wiadra do rozlewu i zamontowanie niżej kranika usunęło problem. Aldehyd pojawia mi się też na pewnych szczepach drożdży - Us-05 i S-04. Przestałem ich używać na rzecz płynnych drożdży. Przy porządnym starterze nie przewinął mi się aldehyd w piwach już dłuższy czas.