Undeath

Zakładam że nie masz PBW? On przypalenia czyści jak złoto. Jak nie to polecam wrzątek i nadwęglan sodu - OXI z 2 razy i powinno zejść.

Czytałeś regulamin? "Piwowar jest zobowiązany dostarczyć piwo do organizatora Konkursu wraz z wypełnionym Formularzem Zgłoszeniowym w dniach od 1.05.2018 r. do 15.05.2018 r. w ilości 4 butelek o poj. 500 ml lub 5 butelek o poj. ok. 330 ml," Dziś jest ostatni dzień przyjmowania piw. Czyli jak dojdą jutro to już nie zostaną zakwalifikowane do konkursu wg. regulaminu.

Pytanie brzmi jaka pleśń przeżyje w pH poniżej 3? To jest naprawdę ektrymalne środowisko i moim zdaniem trzeba mieć niebywałe szczęście by w takim coś wyhodować. Moim zdaniem większość tych infekcji po SS to nieuwaga piwowarów, lub użycie zakażonych wcześniej drożdży. Jeżeli się pilnuje tego pH to nie ma szans by coś w takim środowisku żyło. Być może te przypadki, o których piszesz podnosiły pH w okolice 3,5-4, wtedy ma prawo coś tam się zacząć rozwijać. Osobiście trzymałem starsan jakiś rok w kegach (przelewane z jednego do drugiego oczywiście) - nic w nim nie narosło i pH jego po tym czasie wynosiło równe 3,1 (z początkowego 2,5).

Technicznie nie jest sterylna ale jest wg. producentów "czysta mikrobiologicznie" co wyklucza bakterie i drożdże. Więc generalnie taką wodę z butelki można używać do płukania gęstwy. Jak chcesz mieć 100% pewność sterylności wody to polecam płukać gęstwy w roztworze ClO2 - ubija to potencjalne bakcyle, a drożdży nie rusza.

Ktoś dobrał się do piwniczki tamto piwo wypił, a porzucił ci jakas karmelowa APA, w zamian....

12.05.2018 warka 290 Polskie Ale (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Pale Ale - 9 kg Weyermann Special W - 0,4 kg Viking malts Karmelowy 30 - 0,3 kg Iunga 2017 - 9,5% - 100 g Cascade pl 2017 - 5,5% - 50 g Chinook pl 2017 - 8,6% - 30 g Na cichą: Iunga 100g do wiadra z HH. Drożdże: pierwsze wiadro HH po Polskim ale zbiór I, drugie wiadro 1450 Dannys Favorite I zbiór po IRA Śrutowanie: 9,7 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 29l 66-61C- 60' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 60': 60' Iunga 30 g 5' Iunga, Cascade pl i chinook pl po 15 g 0' w 75C po 25 g Iunga 55 g, Cascade pl35 g i 15 g Chinook pl Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 14,6 blg przy wydajności 66% oraz IBU 25 Odczyt z refraktometru: 15,2 Brix SG: OG - 1.059 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 130 litrów. FERMENTACJA: 290.1 21 litrów DF Planowana burzliwa: 18C -26 dni FG - 1.014 wiadro I 290.2 19 litrów Planowana burzliwa: 18C - 26 dni Cicha: 15C - 5 dni Iunga 100 g FG - 1.01? wiadro II [EDIT] 07.06.2018 Do kega warkę 290 Polskie Ale wiadro I na DF wyszło 18,5 i 3*0,5l butelek przy 3,5 blg - 1,014 FG. Niestety jeden litr poszedł w kanał bo nie przygotowałem więcej butelek. Pachnie przyjemnie - wychodzi ładnie słodowość z Special W. Myślę, że będzie dobre piwko do picia. Wiadro nr II tej samej warki na HH poszło na cichą razem z 100 g Iungi około 18,5 litra. Za tydzień poleci też do kega. - Czas pracy 5 h - Kolejne piwko do spicia w kegach na lato. Jedną wersję nachmiele na zimno Iungą by sprawdzić co tegoroczna wprowadza do piwa, drugie na DF zostawię bez chmielenia - będzie to bardziej Bitter na polskich chmielach.

Zlałem właśnie na cichą warkę 289 WCIPA wiadro 19 litrów z dodatkiem 50 g Simcoe, Mosaic, Citra i Cenntenial. Do kega też poleciała warka 288 Polskie ale na HH oraz 3 butelek 0,5l przy 3,2 blg - 1,012 FG. Wyszło dobrze, choć jednak ten Cascade 2017 nie jest tak mocno aromatyczny jak 2016, ma też trochę inny profil.

Nie, za krótko i za niska temperatura. Powinny być okej jak nie ma fuzli. Jak to był koniec fermentacji to większego wpływu nie będzie miało na piwo.

Obowiązkowo filtracja. Resztki mango w butelce mogą powodować gushing.

Okej nie dojechałem aż tam.

Czy porter grodziski dopuszczony jest do kategorii nr 2? Ma 22 blg a nie widzę nigdzie widełek.

Zlałem wcześniej warkę 288.1 Polskie ale na HH na cichą z 100 g Cascade pl, prawdopodobnie w piątek. Piwo okej. A dzisiaj zlałem warkę 288.2 Polskie Ale na SDS do kega. Zmieściłem zawrotne 17,5 l sporo strat było przy 3,2 blg - 1,012 FG. Chinook PL 2017 daje radę Ocena dokładna po nagazowaniu.

@Wawrzon miałem robić we Wrocku na WFDP ale niestety cierpię obecnie na chroniczny brak czasu. Myślę że po wakacjach coś ogarnę we Wrocławiu.

Albo rehabilitantkę Zlałem warkę 288 Polskie Ale na cichą - wersja na SDS z 100 g Chinooka pl 2017. Nie mierzyłem blg ani nie próbowałem próbki. Z plecami już w miarę okej więc dziś z mała pomocą postronnych powstała WCIPA: 3.05.2018 warka 289 WCIPA (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Lager - 9,5 kg Cukier Biały - 0,5 kg Magnum pl 2017 - 12% - 50 g Equinox 2016 16,1% - 50 g Ahtanum 2017 3,4% - 50 g Citra 2016 13,5% - 50 g Mosaic 2017 12,1% - 50 g Na cichą: Mosaic+Simcoe+Citra po 50 g jedno wiadro, Simcoe+Equinox po 50 g drugie wiadro. Drożdże: SDS zbiór I po Polskim Ale. Śrutowanie: 9,5 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 29l 64-61C- 60' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Magnum 50 g 5' Citra, Ahtanum, Mosaic i Equinox po 15 g 0' w 75C po 25 g Citra, Ahtanum, Mosaic i Equinox Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 15,9 blg przy wydajności 66% oraz IBU 60 Odczyt z refraktometru: 16,5 Brix SG: OG - 1.065 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: 289.1 20 litrów Planowana burzliwa: 18C -12 dni Cicha: 15C - 5 dni Mosaic+Simcoe+Citra po 50 g FG - 1.01? wiadro I 289.2 19 litrów Planowana burzliwa: 18C - 12 dni Cicha: 15C - 5 dni Simcoe+Equinox po 50 g FG - 1.01? wiadro II [EDIT] 12.05.2018 Zlałem właśnie na cichą warkę 289 WCIPA wiadro 19 litrów z dodatkiem 50 g Simcoe, Mosaic, Citra i Cenntenial. 13.05.2018 Zlałem drugie wiadro z WCIPA 22 litry z dodatkiem 50 g Equinox, 15 g Mosaic, 15 g Citra i 50 g Simcoe. 17.05.2018 Zlałem właśnie warkę 289 WCIPA wiadro II z dodatkiem po 50 g Simcoe, Mosaic, Citra i Cenntenial. wyszło 8,5 l do kega oraz 16*0,5l butelek przy 3,5 blg - 1,014 FG. Aromat super chmielowy, próbkę miałem z licznym i drobinkami chmielu i przez to goryczka trochę zalegająca, ale myślę, że będzie dobrze. No to czekam na gaz. - Czas pracy 8 h

Ledwo co dzisiaj zlałem warkę 286 IRA wyszło 39*0,5l butelek przy 3,2 blg - 1,013 FG. W smaku i zapachu jest okej. Strzelił mi kręgosłup i dźwigać nie mogę... A kurde miałem trochę planów na warzenie na majówkę. Zobaczymy jak to wyjdzie bo teraz wiadro mi Żona wnosiła z piwnicy Może się zregeneruje do piątku to coś sieknę na gęstwie ala Bitter. Zleję jutro warkę na SDS i przyszykuje też zasyp pod West Coast IPA.

Zlałem właśnie warkę 285 Porter Grodziski wyszło 40*0,5l i 1*0,33l przy 7,5 blg - 1.030 FG. Jestem bardzo zadowolony z smaku i aromatu. Słód grodziski dał radę, piwo ma sporo ciała i super wędzonkę w szynkowym wydaniu. Poukłada się będzie jeszcze lepiej.

Metryczki finałowe rozesłane. Nagrody i dyplomy po weekendzie zostaną nadane wg. informacji od Pawła.

Są FM-owskie Kvieki. A te HH możesz odzyskać z butelki: Sposób nie jest ciężki. Właśnie testuje te drożdże, które Daniel odzyskał z butelki i w fermentorze jadą równo, pachną mega owocowo.

W tym nebulizatorze są wymienne filtry. Jest to mały krążek taki osadzony od dołu gdzie zaciąga powietrze. Co jakieś 10 h pracy urządzenia trzeba go wymienić i faktycznie występują na nim zanieczyszczenia więc raczej spełnia swoją rolę.

Pojawił się już regulamin: http://www.wrowar.com.pl/2018/04/regulamin-xiii-wroclawskiego-konkursu-piw-domowych-xv-wroclawskich-warsztatow-piwowarskich/ Konkurs przewidywany jest na 7-8 Czerwca.

Wczoraj też wprowadziłem nową zabawkę do browaru - kamień do napowietrzania brzeczki 0,5 mikrona. Kolega, który przeszedł na zawodowstwo oddał mi go za kilka piwek A resztę sprzętu właściwie posiadałem - nebulizator. Musiałem dokupić jedynie przewód do nebulizatora żeby nie używać tego co służy dla dzieci... A całość w akcji wygląda tak: I tu w akcji: Polecam każdemu - jednak bujanie wiadrem jest trochę męczące z czasem i nigdy nie ma pewności czy właściwie się natleniło. Tutaj 5 minut chodzenia maszynki plus pilnowanie żeby piana nie uciekła z wiadra zapewnia niesamowity komfort.

Spoko Zdarzają się literówki - 7 się z poprzedniej receptury nie skasowało. Co do drożdży to są słynne Omega Hot Head (który opisywał Daniel między innymi tutaj) Używałem już go kilkukrotnie i to są szybkie drożdże. Po kilku dniach jest już właściwie po wszystkim przy lekkich piwach. Stąd taki czas fermentacji u mnie. Kolejną warkę planuje polecieć w 24C bo na tyle mam warunki w domu. Kumpel fermentował je w 30C i uwinęły się w 3 dni z klarowaniem piwa nie dając żadnych wad. Polecam zwłaszcza, że można je wydobyć z piwa Profesji A fajnie podkręcają owocowością piwa chmielowe.

17.04.2018 warka 288 Polskie Ale (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Lager - 8,2 kg Viking malts Karmelowy 30 - 0,3 kg Magnum pl 2017 - 12% - 25 g Chinook pl 2017 - 8,6% - 50 g Cascade pl 2017 - 5,5% - 50 g Na cichą: 100 g Cascade jedno wiadro, 100 g Chinook drugie wiadro. Drożdże: Wiadro I Omega Hothead, Wiadro II WLP090 SDS - obydwa szczepy dzięki uprzejmości @Daniel() startowane z fiolek 5ml, najpierw do 40 ml (SDS do 100 ml) potem drugi stopień 400 ml i trzeci po 1,5 l. Śrutowanie: 8,5 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 29l 68C- 60' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 670': 60' Magnum 25 g 5' Cascade i chinook pl -20 g 0' w 75C po 30 g Cascade i Chinook pl Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 66% oraz IBU 26 Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix SG: OG - 1.053 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: 288.1 21 litrów Hothead Planowana burzliwa: 18C -2 dni 22C -7 dni Cicha: 15C z 100 g Cascade pl - 7 dni FG - 1.012 wiadro I 287.2 19 litrów SDS Planowana burzliwa: 18C - 12 dni 15C - z 100 g Chinooka pl - 7dni FG - 1.012 wiadro II [EDIT] 3.05.2018 Zlałem warkę 288 Polskie Ale na cichą - wersja na SDS z 100 g Chinooka pl 2017. Nie mierzyłem blg ani nie próbowałem próbki. Zlałem wcześniej warkę 288.1 Polskie ale na HH na cichą z 100 g Cascade pl, prawdopodobnie w piątek. Piwo okej. 8.05.2018 A dzisiaj zlałem warkę 288.2 Polskie Ale na SDS do kega. Zmieściłem zawrotne 17,5 l sporo strat było przy 3,2 blg - 1,012 FG. Chinook PL 2017 daje radę Ocena dokładna po nagazowaniu. 12.05.2018 Do kega też poleciała warka 288 Polskie ale na HH oraz 3 butelek 0,5l przy 3,2 blg - 1,012 FG. Wyszło dobrze, choć jednak ten Cascade 2017 nie jest tak mocno aromatyczny jak 2016, ma też trochę inny profil. - Czas pracy 6 h

Nie zgodzę się. Właśnie poszedł keg American Brown Ale na zimno Cascade pl i Chinook pl 2017 i jak dla mnie całkiem dobrze. To nie jest poziom Ameryki fakt, ale aromat jest zadowalający i na średnim poziomie. Dominuje głównie kwiatowość z tych chmieli ale gdzieś tam pojawia się nuta cytrusowa. Teraz właśnie skończyłem Polski Ale na tych chmielach i wrzucę na cichą je też zobaczymy co zdziałają. Myślę, że jedno wiadro pójdzie 100 g Cascade pl, a drugie 100 g Chinook pl.

Generalnie w Despreju oprócz etylowego alkoholu jest też propanol, który ma tam szereg skutków ubocznych jeżeli jest spożywany regularnie. Raczej jednorazowe wpadki nie powinny być odczuwalne zwłaszcza, że drożdże produkują go w małych ilościach coś jak metanol