Undeath

Czyli najprościej: Sparging, also called lautering is a step at the end of the mashing process where hot water is run through the grain bed to extract a sweet liquid called wort. Przepuszczanie gorącej wody przez młóto Czyli nasze wysładzanie tylko tutaj robią to jednorazowo zalewając młóto wodą - nie na raty.

Nie wiem czy wycinał czy nie, nie oglądam też jego filmików od dawna więc na to pytanie o jego manipulacje nie odpowiem. Wiem, że nie raz za to kasował nie przychylne komentarze nawet te z argumentacją oraz rozdawał bany, rzucając tekstem, że "to moje podwórko i mogę robić co chcę". Nic w tym technicznie złego nie jest bo to prawda ale jednak podkopał swoją wiarygodność w moich oczach i nie tylko. A odpowiedź na twoje pytanie jest proste jak sam zauważyłeś był nawet joosefik, który prowadzi browar, a zasada jest prosta nie sra się do swojego gniazda bo to się mści Druga sprawa słyszał Tomek po za kamerami, że piwo jest słabe bo ludzie robili na sali szyderę i przez długi czas w necie, czy dotarło to do niego nie wiem. Wszystkie próby krytyki raczej spływały po nim jak po kaczce przykład listu otwartego: gdzie sprawa pomimo prośby wielu ludzi została zignorowana, a wręcz wyśmiana. Ludzie wiedzą, że nie warto bo przecież autorytet i wie wszystko najlepiej, a mało kto sam posiada taki autorytet by się przeciwstawić. Za małe i hermetyczne nasze środowisko jest też by ktokolwiek się w to bawił, lepiej poświęcić czas na warzenie i dokształcanie się z innych źródeł niż wszczynać wojenki, zresztą nie potrzebne nikomu. Dobra bo zapędzamy się tą dyskusją w dziwne rejony.

@LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO Tak ma, ale jest w nich też sporo bubli oraz były nagrywane z lekka 4 lata temu Ja Tomkowi nie ujmuje zasług bo zrobił wiele dobrego i wiem, że wielu ludzi z nim zaczynało oraz wprowadzał ich w świat kraftu. Jednak każdy człowiek się uczy i popełnia błędy, a Tomek jakby stanął w stagnacji, warzy pobieżnie z doskoku, słabo stoi z nowościami w świecie piwowarów domowych, powtarza rzeczy obalone kilka lat temu. Do tego właśnie dochodzi przekłamywanie prawdy o gotowym jego produkcie - który miałem okazje kilka razy pić i było słabiutko, a szedł w zaparte, że jest okej, jego fani też jarali się tym piwem jakby co najmniej GCh uwarzył Dziwię się bo pamiętam jego piwa sprzed jego blogerskiego boomu i robił całkiem niezłe piwka. Więc potrafi ale widać spora przerwa i zajęcie się głównie oceną piw rzemieślniczych oraz ich promocją wleciał z obiegu i powrót jest już cięższy. Pomyśl logicznie też dlaczego piwowarzy domowi są negatywnie nastawieni na Tomka, albo się naśmiewają z jego filmików albo omijają szerokim łukiem? @dziedzicpruski Kosmiczny aldehyd octowy, spory alkohol i rozpuszczalnik. Piwo samo w sobie smakowało jak niedofermentowane drożdżowe młode piwo, zlane w trakcie fermentacji przerywając ją. Infekcji w nim nie było ale wyraźnie było czuć wady.

Zależy od bazy. Swego czasu bawiłem sie w znaczne skracanie czasu zacierania i badałem wpływ tego na wydajność itp. Dobrej firmy słód - świeży i nie leżakowany w domu idzie zatrzeć nawet w 15 minut robiąc próbę jodową co chwilę. Filtracja wiadro w wiadro to dosłownie 10 minut. Gotowałem też raz 30 minut piwo i nie powtórzę tego - DMS może nie był super mocny ale był w tle wyczuwalny. Więc dla mnie technicznie gotować musi się minimum te 60 minut, może jakby się gotowało super intensywnie z dużą mocą to można by do 45 minut skrócić ten czas. Ja trochę nie rozumiem tego szoł Tomka dla mnie by zapunktował jakby uwarzył raz poprawnie piwo w normalny sposób, do którego nie musiałby robić mądrej miny pomimo podłej jakości produktu końcowego. (jak to było z jego piwem polewanym na spotkaniu piwowarów domowych przy Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich, z kega w formie kaska) A tak pokazywanie ultra szybkiego warzenia, czy byle jakiego mija się dla mnie z celem. Trochę dziwi mnie też szum wokół tego jakby się piwa nie uwarzyło (nie przeginając z składnikami oczywiście) jak się spieprzy fermentacje to jest pozamiatane. Jak ktoś to napisał na FB uwarzenie samej brzeczki to pikuś, bo poradników jest od cholery - a pokazanie prawidłowej fermentacji to by było coś Lepiej jednak promować 7+7 bo tak wygodnie.

Mosaic też ujdzie ale on idzie bardziej w kwiaty i tropiki niż w cytrusy

Miałem taki drut do woblerów z nierdzewki, zrobiłem z niego spiralę i wsadziłem do środka oplotu. Jak na razie działa i nie przytkała mi się filtracja jeszcze.

Amarillo 2016 to generalnie słabizna nie tylko z TB. Tak samo jest z Citrą, której głównym aromatem w piwie jest cebula. Polecam Cennteniala z Cascade USA pół na pół powinny dać sporo cytrusa.

U mnie przy 12 kg nie ma problemu, ale mam wsadzony drut do środka. Przy 25 kg zasypach może być problem Jak dobrze zrobi oplot to nie powinno go zgniatać i filtracja powinna iść dobrze.

Sposób okej sam tak robię na moich 50 litrach od jakiś 20 warek. Tylko parę rzeczy jeszcze musisz przemyśleć: hop blocker? Chyba hop stopper Ciężar młóta - wyciągarka będzie Ci potrzebna żeby przenieść taki gar, chyba że będziesz ręcznie wyciągał młóto itp. Magazynowanie brzeczki podczas filtracji - u mnie zlewam do starego garnka 30 litrów i gara lidlowskiego w których się powoli już podgrzewa brzeczka, potem przelewam do docelowego gara z hopstopperem. Czym będzie to podgrzewał? Przyda się taboret gazowy. Co do chłodzenia polecam rurę karbowaną nie miedzianą - większa powierzchnia chłodzenia ten sam koszt. Przy takim litrażu rozważyłbym opcje wymiennika też.

Pończoche na wylot, a druciak na wlot - 2 minuty szukania w googlach. Na logikę jak założysz pończochę na wlot - gdzie zasysa to Ci zassie pończoszkę i zatka wężyk. Więc dupa z przelewania by była. Druciak natomiast jest na tyle porowaty, że nie zatka Ci wężyka. Obydwie metody są bardzo skuteczne wybierz, która wygodniejsza

25.11.2017 warka 274 Pils (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Lager - 8 kg Bestmalz caramelpils -0,4 kg Chinook PL 10% -10 g Marynka 7% - 42 g Saaz 4% - 100 g Drożdże: jedno wiadro Wyeast 2308 Munich Lagery bujane w starterze, drugie wiadro FM 30 Bohemska rapsodia bujane w starterze. Śrutowanie: 8,4 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 27l 64C- 25' 74C - 60' 10' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 90': 70' Marynka 42 g i Chinook 10 g 30' Saaz 20 g 5' Saaz 30 g i 5 g mchu irlandzkiego 0' w 65C - Saaz 50 g i dałem tutaj 30 minut hopstand Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 44l o gęstości 12,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 33 Odczyt z refraktometru: 13 Brix SG: OG - 1.051 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 14C w 35 minut około 180 litrów. Dochłodzone zimną wodą zadaną do fermentora. FERMENTACJA: 274.1 20 litry Munich Lager Planowana burzliwa: 10C - 31 dni FG - 1.010 wiadro I 274.2 22 litrów FM30 Planowana burzliwa: 10C - 34 dni FG - 1.01? wiadro II 2 litry na startery bo coś się mi przytkało i zostało w garze, a nie chciało mi się tego zagotowywać i dodawać ponownie. [EDIT] 29.12.2017 Zlałem też do kega warkę 274.1 Pils Munich Lager weszło 18,5l oraz 3 butelki. przy 2,5 blg - 1.010 FG. Zapach i smak okej. 3.01.2018 Zlałem do butelek warkę 274 Pils wersja na FM30 wyszło 43*0,5l przy 3 blg -1.012 FG. Zrobiły drożdże swoje, Saaz też się spisał choć na tym etapie goryczka jest ciut za duża. Piwo super klarowne No to 1,5 miesiąca leżakowania. - Czas pracy 7 h - rozruchowy pilsik Przy okazji wrzuciłem drożdże do soli żeby potrenować.

Ciut za nisko 6C. Drożdże dadzą radę ale bardzo długo im to zajmie. Skoków temperatury jak w przypadku alesów nie ma takich ogromnych - maks 1 C wzrasta w stosunku do otoczenia temperatura. Więc ja bym spokojnie dał te 9-10C.

Lepiej poniżej 3 bo w tym pH niektóre bakterie jeszcze sobie radzą.

Dokładnie jak @Daniel / Gruby Stefan napisał. Ja też lecę na kranówce - przy moim przerobie zbańczyłbym na wodzie destylowanej. Przy rozrabianiu star sanu daje jakieś 10 ml na 5 litrów wody, po zbadaniu pH jest poniżej 3 (niżej nie mam pasków).

No to użyj piro albo przepłucz je w starsanie dla świętego spokoju. Nie raz dodawałem owoce bez dezynfekcji wcześniejszej i nie miałem z tego tytułu infekcji.

W tym cały myk by świeżych owoców nie dezynfekować. Były tematy nie dawno o tym:

20.11.2017 warka 273 Podwędzany Rye Stout (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Pale ALe - 2 kg Bestmalz Pale Ale - 1,4 kg Strzegom Żytni - 1 kg Strzgom Wędzony bukiem - 1 kg Strzegom Karmelowy 30 - 0,2 kg Bestmalz Black - 0,2kg Wyermann jęczmień palony - 0,1 kg Wyermann Caramunich I -0,1 kg Marynka 7% - 50 g Drożdże: 1450 DF po świątecznym około 200 ml. Śrutowanie: 6 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l 63C- 45' 15' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 5+5+8 = około 18 litrów z korektą 6 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Marynka 50 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 15 blg przy wydajności 66% oraz IBU 39 Odczyt z refraktometru: 15,6 Brix SG: OG - 1.061 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 23 minuty około 100 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 18C - 31 dni FG - 1.014 [EDIT] 20.12.2017 Zlałem do butelek warkę 273 Podwędzany Rye Stout wyszło 44*0,5 litra butelek przy 3,5 blg - 1.014 FG. Szału od wędzonki nie ma, żytko też bardzo lekkie. Aromat i smak okej czekam na nagazowanie i wyleżakuje je z miesiąc. - Czas pracy 8 h

A jest coś na butelce? Ja swój już używam drugi rok działa tak samo więc raczej jako tako nie ma daty ważności.

Zlałem do kega warkę 270 Brown Ale wersję na 1450 DF weszło 18,5l oraz 7*0,5l i 1*0,33l butelek przy 4,15 blg - 1.016 FG. W aromacie i smaku okej, choć przegiąłem z goryczką, może się to jeszcze ułoży. W trakcie poprzedniego warzenia zlałem też drugą wersję tego Brown Ale na SDS do kega 18,5l oraz 8*0,5l butelek przy 3,5 blg -1.014 FG. Nie zapisałem wrażeń z próbki. Wieczorem wezmę się za rozlew też świątecznego Butelki mam już pomyte.

Kwasek cytrynowy rozrób w wodzie i zamocz butelki.

Jeżeli to te drożdże: To z tego co widzę na odfermentowaniu ludzi jest okej - wcale nie masz niedofermentowania. One wygląda na to że tak wysoko zostają i trochę przegazowują piwa w butelkach. 7 dni to drożdże jeszcze po sobie nie posprzątały. Zrób pomiar za jakiś tydzień. Z moich doświadczeń z MJ mają bardzo leniwe niektóre szczepy - potrafią się ślimaczyć nawet 3 tygodnie z fermentacją. Więc cierpliwości.

Jakiej brzeczki jak to już jest młode piwo? Jakie drożdże? Ile dni fermentacji? Jak zacierałeś? Więcej danych poproszę. Ogólnie tylko czas tu pomoże nic więcej.

11.11.2017 warka 272 AIPA (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Pale ALe - 11,6 kg Wyermann Carahell - 0,1 kg Wyermann Carabelge - 0,3 kg Chinook PL 10% - 100 g Cascade pl 4,5% - 50 g Citra 12% - 20 g Ahtanum 4,5% - 20 g Simcoe 13,1% - 20 g Cicha: po 60 g Simcoe, Ahtanum, Mosaic i Citra. Drożdże: Obydwa wiadra WLP090 San Diego super około 100ml zlane prosto z wiadra po Brown Ale. Śrutowanie: 12 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 36l 64C- 45' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+8 = około 28 litrów z korektą 8 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Chinook PL 70 g 30' Chinook PL 30 g 5' Cascade PL 25 g 0' w 65C - po 20g Citra, Simcoe, Ahtanum i Cascade pl -25 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 16,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 60 Odczyt z refraktometru: 17,2 Brix SG: OG - 1.068 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 272.1 22 litrów Planowana burzliwa: 18C - 12 dni Cicha - 6 dni z 60 g Simcoe i 60 g Mosaic FG - 1.014 wiadro I 272.2 20 litrów Planowana burzliwa: 18C - 12 dni Cicha - 6 dni 60 g Citry 60 g ahtanum FG - 1.016 wiadro II [EDIT] 23.11 zlałem warkę  AIPA na cichą wiadro II - wyszło 19 litrów dodałem 60 g Citry i 60 g Ahtanum na 6 dni. 25.11 poszło drugie wiadro AIPA czyli nr I na cichą - około 21,5 litra z dodatkiem 60 g Simcoe i 60 g Mosaic w piątek ją zleje do kega. Wpisy do uzupełnienia notatek. 29.11.2017 A dziś zlałem do kega wiadro II około 16 litrów i 4 butelki 0,5l przy 4 blg - 1.016 FG. Goryczka dobra, aromat bardzo fajny kwiatowo-tropikalno cytrusowy, zniknie to piwo chyba dość szybko I o dziwo Citra nie dała cebuli tylko ładne kwiatki, szkoda ze nie jest już tak cytrusowa jak kiedyś. - Czas pracy 7 h

Jeszcze jest refraktometr: U nas około 150 zł koszt u chinola taki sam 80 zł - plus miesiąc czekania.

Zawsze podaję temperaturę brzeczki