Undeath

Ja nie wiem co ludzie mają z tym pojęciem chmielu... Przecież on nie składa się tylko z alfa-kwasów, beta-kwasów i olejków chmielowych. Tak jak kantor pisze są też części zielone - garbniki polifenole, które normalnie wygotowujemy podczas chmielenia. Przy chmieleniu na zimno nie mamy takiej obróbki i trochę z tych związków przechodzi do gotowego piwa. Na bazie własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że chmielenie na zimno delikatnie zawsze podnosi odczucie goryczki. O chmielu w zarysie tutaj: https://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Chmiele No i jeszcze jedna rzecz najważniejsza chmiel chmielowi nie równy. Na niektórych odmianach goryczka potrafi się podnieść znacznie podczas chmielenia na zimno, na innych natomiast prawie wcale.

Dzisiaj wziąłem się za rozlew Lambików na owocach - warka 243: Wersja na Czarnej porzeczce - 31*0,33l butelek. Blg raczej nie poznam Jest mocno kwaśne w smaku i fajnie porzeczkowe, bardzo wytrawne na finiszu. Lekko alkoholowe i mocno owocowe. W aromacie dominuje porzeczka, stajnia i nuty kwaśnej cytryny. Bardzo dobrze pijalne to piwo ale też do lekkich to ono nie należy. Wersja na Wiśniach - 20*0,5l oraz 21*0,33l. Tutaj słabiej czuć wiśnie, jest delikatniej kwasowe, ale też wytrawne i orzeźwiające. Alkoholu mniej czuć, natomiast stajni jest więcej. Mogę być zadowolony z tych dwóch lambiorów Czekam na gaz i pierwsze próby za 2-3 miesiące

A dziś zlałem: Warka 268.1 DRPM do kega 17,5l oraz 8*0,5l butelek przy 4,4 blg - 1.017 FG. Ładny aromat citry i dość mocny aromat słodowo-żytni. Ciekawie się to piwo zapowiada, zwłaszcza że ma sporo ciała. Jedyne co to na tym etapie goryczka jest za duża. Zobaczymy po nagazowaniu i jak się ułoży. Warka 268.2 DRPM do kega 18,5l oraz 6*0,5l butelek przy 4,4 blg -1.017FG. Odfermentowanie identyczne, natomiast piwo jest mniej subtelne, wychodzi sporo żyta i delikatna zieloność chmielu. Do tego potężna goryczka i spora pełnia.

Nawet do godziny. No i nie robić oczywiście ciepłego roztworu bo Petainer się skurczy

Przemywałem Petainery sodą na krótki kontakt. Dają radę - są w nich wina obecnie ale piwa też fermentowałem. Fakt że używałem je jednorazowo też po tym zabiegu, kilkukrotne mycie PET-a podejrzewam że go w końcu osłabi i pęknie.

Najświeższy Ameryka - Citra, Simcoe, Cascade, Amarillo, Mosaic itd.

3.10.2017 warka 269 Bitter (receptura własna) SKŁAD: Bestmalz pilzneński - 5,9 kg Viking Monachijski I - 1,4 kg Bestmalz pszeniczny - 0,7 kg Colorado Viking Honig -0,4 kg Castlemalting Caragold - 0,2 kg Magnum szyszka z Browar Domowy Brew Constructor 11% - 25 g Marynka 7% - 40 g Cascade PL 4,5% - 20 g Drożdże: jedno wiadro 1450 Dany's Favorite bujane w starterze, drugie wiadro Brewlab Thames Valley II rozbujane z soli w starterze. Śrutowanie: 8,5 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 66C- 50' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 80': FWH Magnum 25 g 30' Marynka 20 g 5' w 100C - Cascade PLi Marynka 20 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 43l o gęstości 12,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 28 Odczyt z refraktometru: 13 Brix SG: OG - 1.051 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 21C w 30 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: 269.1 23 litry TV2 Planowana burzliwa: 21C - 14 dni FG - 1.0?? wiadro I 269.2 21 litrów 1450 DF Planowana burzliwa: 21C - 14 dni FG - 1.013 wiadro II [EDIT] 18.10.2017 W trakcie żeby pozyskać drożdże zlałem warkę 269.2 Bitter wersja na 1450 DF do kega 18,5 litra i 6*0,5 l butelek przy 3,3 blg - 1.013 FG. Aromat i smak w porządku. - Czas pracy 7 h

Zlałem na cichą warkę 268.1 DRPM z dodatkiem 30 g Citry. Pachnie przyjemnie to piwo. Wersja niechmielona na zimno poleci za tydzień do kega jak się doklaruje.

Dzisiaj rozdziewiczam ten temat: Czasu mam coraz mniej na warzenie, a tym bardziej na trzymanie gęstwy. Dzięki wrzucaniu w sól mam możliwość odpalić sobie ulubione drożdże w każdej chwili. Dzisiaj robię próbę na Wyeast 1450 DF. Odpaliłem w czwartek paczkę (z datą z 28 Sierpnia czyli świeżynki, napuchły już po 3 h) i zrobiłem starter. Bujał się do wczoraj. Odlałem 100 ml od razu po wyłączeniu mieszadła do osobnego pojemniczka wg. instrukcji Daniela i wsadziłem na noc do lodówki by ładnie zbiły się na dnie. Cały sprzęt dostałem od Daniela i wiele cennych wskazówek dzięki jeszcze raz!!! Spróbuję też mrożenie w glicerynie za namową może w przyszłości też skosy. Zobaczymy jak to pójdzie. Samo przekładanie drożdży poszło gładko wg. instrukcji. Mam 3 fiolki 1450 DF, jedną odpalę za jakieś dwa tygodnie zobaczę jak się sprawiłem. Drugie jak ukręcę starter wrzucę sobie SDS moje najulubieńsiejsze drożdże do soli. Jedyna niewygodna rzecz to brak palnika spirytusowego, ale załatwiłem to trochę inaczej - fakt, że spalanie paliwa było szybsze ale to zawsze coś. Podebrałem żonie sznurek bawełniany, który zawinąłem w gruby knot, do tego mały słoiczek w który wlałem troszeczkę Izopropanolu. Następnie zamoczyłem w tym ten knot żeby wypił to co tam było. można odpalać - pali się około 4-5 minut idealnie pod przesiew sprawdzimy za te 2 tygodnie czy dało radę Przy okazji dostałem w paczce też Brewlab Thames Valley II już w soli. Wczoraj naszykowałem brzeczkę 150 ml spasteryzowaną 20 minut w garnku. Przelałem drożdże z fiolki i czekam

A dziś zabrałem się za warkę 266.2 Brett APA z lipca Dla miłej odmiany pomyłem butelki i wyszło ich po zlaniu 39*0,5l odfermentowało do 1,8 blg - 1,007 FG. Piwo jak wcześniej wspominałem bez szału, mocno owocowe z fajnym cierpkim finiszem. Troisy mnie na tym etapie zawodzą delikatnie. Poczekamy zobaczymy co przy dojrzewaniu z piwem zrobią.

No to czekamy na poradnik Nic chmiel nie traci na jakości przy mieleniu domowym? Bo maszynka do mięsa jednak przy mieleniu potrafi wytworzyć sporo ciepła, które może uszkadzać niektóre właściwości chmielu.

Zakażenie jak ta lala Jak piwo jest dobre to możesz pasteryzować ale z reguły cudów bym się nie spodziewał Obowiązkowo cały sprzęt do NaOH.

Warkę 267.2 PIPA zlana do kega 18,5l przy 3.3 blg - 1.013 FG tym razem więcej straty miałem po chmieleniu. Aromat bez szału powiedziałbym, smak okej. Zobaczymy po nagazowaniu. Dziś przy okazji rozlewu robię brzeczkę na startery dla zamówionych drożdży. Jadą do mnie Brewlab Thames Valley II, Danny's Favorite oraz SDS. Te ostatnie poczekają jeszcze, a dla dwóch pierwszych w przyszłym tygodniu poleci Biterek na rozruch taki 11 blg.

Zlałem do kega warkę 267.1 PIPA wyszło 18,5l oraz 4*0,5l i jedna 0,33l butelek przy 3.3 blg - 1.013 FG. Aromat w miarę dobry, niestety to już schyłek tego chmielu po tym czasie - przestaje być tak intensywny jak wcześniej. Zobaczymy po nagazowaniu. Piwo jest lekko słodkawe nawet z bardzo mocną goryczką. Niestety dość mętne i lekko drożdżowe. Mam nadzieje, że Double Rye Polish Mild będzie mniej mętny na tych drożdżakach. Jutro w kega poleci drugie wiadro

Brawo Ras hehe

A nie możesz go po prostu nienagazować? Czyli nie robić refermentacji? Jak chcesz szybko odgazować piwo to przelej go kilka razy z miski do miski wzburzając je i czekaj aż piana opadnie. Tak kilka razy i powinno być bez gazu. Ogólnie to fe... Piwo bez gazu to jak piwo bezalkoholowe, niby wszystko fajnie ale jednak trochę gejoza...

A skorzystałem z istniejącego Miałem wybór pomiędzy tą nazwą, a Little Brown Rye Cream Ale. Niestety Cream Ale sam z siebie jest lekkim piwem więc Little mi nie pasowało Był jeszcze Session Polish Brown Stout znowu to nie będzie sesyjne piwo. Zresztą mniejsza z nazwą byleby piwo wyszło dobre. Zapomniałem wieczorem uchylić i zasłonić szczeliny w pokrywkach i o 2 w nocy strzeliły dwie pokrywki jedna po drugiej... Dobrze, że nie obudziło młodego. Poszedłem domknąłem je delikatnie, a rano akleiłem taśmą mam nadzieje, że żadna muszka nie wlazła w tym czasie, a latało parę wkoło. I jeszcze drugie brawo ja wczorajszego dnia to przy sprzątaniu wpadł mi termometr z ikei do wiadra z wodą do mycia sprzętu po chłodzeniu miała jakieś 70-80C... Więc termometr szlag trafił... Czas rozejrzeć się za czymś nowym. A chwilowo do łask wraca termometr bagietkowy laboratoryjny... Mam nadzieje, że tego nie potłukę chociaż. Dopełniając notatki: Warka 267.1 PIPA przelane na cichą dostało po 60 g Chinooka pl oraz Cascade pl w granulacie. Zapach okej, piwo jest trochę mętnawe ale mam nadzieje że w 13 C się wyklaruje to ładnie. Dzisiaj zleje drugie wiadro i dostanie 100 g Marynki. Zaraz jeszcze jak ogarnę pracę wrzucę wczorajsze notatki z degustacji czystych lambików.

19.09.2017 warka 268 Double Rye Polish Mild (receptura własna) SKŁAD: Viking Monachijski I - 8 kg Strzegom Żytni - 1 kg Colorado Viking Honig -0,5 kg Strzegom Czekoladowy 400 - 0,4 kg Magnum szyszka z Browar Domowy Brew Constructor 11% - 46 g Opal szyszka z Browar Domowy Brew Constructor 6% - 30 g Cascade PL moja szyszka 4,5% - 30 g Drożdże: obydwa wiadra omegami HH. Śrutowanie: 9,8 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 67C- 60' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 60': FWH Magnum 46 g 0' w 100C - Cascade PL i Opal Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 44l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 30 Odczyt z refraktometru: 14 Brix SG: OG - 1.055 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 21C w 30 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: 268.1 22 litry Planowana burzliwa: 20C - 12 dni 14C -5 dni z 30 g Citry FG - 1.0`7 wiadro I 268.2 22 litry Planowana burzliwa: 20C - 17 dni FG - 1.017 wiadro II [EDIT] 30.09.2017 Zlałem na cichą warkę 268.1 DRPM z dodatkiem 30 g Citry. Pachnie przyjemnie to piwo. Wersja niechmielona na zimno poleci za tydzień do kega jak się doklaruje. 06.10.2017 Warka 268.1 DRPM do kega 17,5l oraz 8*0,5l butelek przy 4,4 blg - 1.017 FG. Ładny aromat citry i dość mocny aromat słodowo-żytni. Ciekawie się to piwo zapowiada, zwłaszcza że ma sporo ciała. Jedyne co to na tym etapie goryczka jest za duża. Zobaczymy po nagazowaniu i jak się ułoży. Warka 268.2 DRPM do kega 18,5l oraz 6*0,5l butelek przy 4,4 blg -1.017FG. Odfermentowanie identyczne, natomiast piwo jest mniej subtelne, wychodzi sporo żyta i delikatna zieloność chmielu. Do tego potężna goryczka i spora pełnia. - Czas pracy 7 h

W drugim artykule: http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-lactobacillus/ Wymienione są Lacto, które nadają się do piwa. Rhamnosus jest jedną z nich więc spokojnie możesz użyć.

Biotyk to 100% l. Casei używałem go nie raz i negatywnego wpływu Inuliny nie było na piwo. U siebie używałem połowę opakowania tzn. 15 kapsułek na 22-23 litry piwa, zakwasza się odpowiednio w 2-3 dni bez żadnych starterów

Do kwasów zaopatrz się lepiej w osobny sprzęt Ale potrzymaj w NaOH dłużej i powinno wybić wszystko. Gorzej z zakamarkami ale może dać radę.

Mam karbowankę, wcześniej miałem zwykłą nierdzewkę różnic w myciu i sterylizacji nie ma w zasadzie żadnych. No dobra karbowankę trzeba troszkę mocniej poszorować ale ładnie wszystko schodzi. Dezynfekcja jak zawsze u mnie wrzucam chłodnicę na 20 minut przed końcem gotowania.

Nie tylko wygląda ale jest to schładzarka do piwa. Tu masz co nie co: Instrukcje podobnych schładzarek: https://i.cdn.nrholding.net/31291290/ Dalej to już ludzie posiadający takie sprzęty muszą się wypowiedzieć

Szukaj używkę jak to ma być do podgrzewania wody http://allegro.pl/garnek-elektryczny-29l-1800w-emaliowany-i6957219002.html#thumb/5 Ja mam też lidlowski garnek do grzania wody do warzenia i wysładzania.

Nie widzę tego zbytnio: http://blog.homebrewing.pl/witbier-receptura/ http://blog.homebrewing.pl/witbier-wskazowki-do-zacierania-chmielenia-fermentacji/ Chyba, że w jakiejś innej instrukcji to miałeś: Oto cytat z jej blogu Więc generalnie niepotrzebnie przelewałeś Spoko 3 warka każdy się uczy - więc musisz wyciągnąć odpowiednie wnioski. Dodam, że piwo zakażone rzadko na tym etapie objawia swoje negatywne cechy nawet jak błona jest. Często to następuje dopiero po zlaniu w butelki i refermentacji A wtedy wiadomo już jest trochę za późno.