Undeath

Wczoraj zapomniałem dopisać podczas warzenia zlałem 278.2 Marcowe do keg 18,5l. Nie zrobiłem pomiaru... z pośpiechu bo drożdże z niego leciały do Rauchbiera no cóż bywa. Przy okazji taka mała rada dla tych co widzą, że na sprzęcie odłożył się kamień piwny. Po tym jak zatkał mi się hopstopper i musiałem zlać Rauchbiera klasycznie - wężykiem po whirpoolu. Miałem też mega przełom, a po dodaniu 5 g mchu irlandzkiego wszystkie osady mi wytrąciło i tak po zlaniu 2 litry na dnie to sam osad i chmieliny. Oczywiście odkładałem jego wymoczenie w mocniejszym stężeniu NaOH do momentu aż się zatka... Norma u mnie. Więc stwierdziłem, że od razu po wczorajszym warzeniu żeby nie marnować ciepłej wody z chłodnicy wymoczę jeszcze gar i właśnie chłodnicę. Powiem szczerze człowiek sobie nie zdaje sprawy ile syfu mu narasta z kolejnymi warkami na sprzęcie. Wlałem do gara około 26 litrów wody + 8 litrów z wiader które się moczą już gotowego roztworu NaOH, dosypałem do 1 kg ługu i zostawiłem na noc. Rano w garze soda była brązowa - nic nie było widać, po wyjęciu chłodnicy i hopstoppera i opłukaniu - odchodziło z nich płatami (kamień piwny), a sprzęt lśni jak nowy Nic się z tym nie zrobi bo jednak zarasta to samoczynnie pomimo szorowania po warzeniu. Jednak muszę postanowienie zrobić by co 20 warek zalać tak sprzęt. Odmaczam teraz gar lidlowski mam nadzieje że też ładnie się wyczyści Mam nadzieje, że hopstopper się nie zatka więcej. Polecam wszystkim przelecenie swojego sprzętu tak sodą A sprzęt wygląda jak nówka. Hopstopper w końcu nie ma pozatykanych oczek

Darek nie musisz zakładać ile mają ak chmiele - w arkuszu były podane wartości: Tradition 6,0% Sybilla 6,2% Marynka 7,8% Magnum 12% Iunga 9,5% Cascade PL 5,5% Chinook PL 8,6%

03.02.2018 warka 281 Rauchbier (receptura własna) SKŁAD: Steinbach wędzony bukiem - 5 kg Malteurope Mep@Vienna - 4 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,3 kg Marynka 7% - 60 g Mech Irlandzki 5 g Drożdże: obydwa wiadra Munich Lagery po Marcowym Śrutowanie: 9,3 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 29l 68C- 60' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Marynka 60 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 13 blg przy wydajności 66% oraz IBU 27 Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix SG: OG - 1.053 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 11C w 40 minut około 180 litrów. FERMENTACJA: 281.1 22 litrów Planowana burzliwa: 10C - 21 dni FG - 1.01? wiadro I 281.2 22 litrów Planowana burzliwa: 10C - 21 dni FG - 1.01? wiadro II [EDIT] 21.02.2018 W trakcie poszedł rozlew warki 281 Rauchbier wyszło 40*-0,5 l butelek przy 3,3 blg - 1.013 FG. Mam nos zatkany więc raczej nici z oceny aromatu i smaku, na tyle co wyczułem to jest okej. 3.03.2018 W trakcie poszedł rozlew warki 281.2 Rauchbier wyszło 45*-0,5 l i 2*0,33 butelek przy 3,2 blg - 1.013 FG. Ładnie czuć wędzonkę, profil lagerowy jest dobrze Wyjdzie dobry rauch mam nadzieje. - Czas pracy 7 h - Pierwszy raz mi się hopstopper zatkał. Nic nie leciało po paru litrach... Musiałem tradycyjnym sposobem zlać niestety. CIekawe czy to wina mchu czy taki przełom białkowy miałem - bo osadów an dnie z 1,5 litra zostało. Zobaczymy przy wiedeńskim lagerze.

To najzwyklejszy granulat w horrendalnej cenie Gozdawa takie ceny wali za "swój" chmiel - a jest to najzwyczajniejszy chmiel zakupiony pewnie w hurcie i przepakowany. Pewnie chodzi o dochmielenie piwa dla tych co za mało gorzkie jest. Cascade nadaje się też do chmielenia na zimno - ale 14 g to szkoda czasu na chmielenie Minimum 50 g dla mnie na warkę 20 litrów.

I 150 warek nie miałeś infekcji?

Tak, warzę piwa na tej samej wodzie choć nie do końca - niektóre z pierwszych warek powstawały na paskudnej wrocławskiej wodzie i nijakiej z Biedry . Ogólnie moja woda jest pośrodku jeżeli chodzi o twardość i inne parametry, nie jest ani idealna pod angliki ani pod pilsy choć robię i takie i takie piwa, a wychodzą nieźle skoro łapią finały. Czasem ją modyfikuje ale rzadko o tym na forum piszę (taki rodzaj notatek) ale częściej z lenistwa nie robię modyfikacji. Generalnie powiem Ci Kurt jeżeli ma się wodę w miarę okej to nie widzę potrzeby modyfikacji, bo piwa przy prawidłowej fermentacji i umiejętnym dobraniu składników wyjdą całkiem dobrze. I z tego co widzę często na konkursach woda daje niuanse - które przy słabym piwie nie dają plusów.

Zlałem warkę 277 RIS-a do 36*0,33 butelek oraz 9 litrów do balona przy 9.3 blg - 1.037 FG. Samo piwo trochę alkoholowe, natomiast aromat kawa z owocami. W smaku goryczka idealna słodowość nie dominuje, a samo piwo sprawia wrażenie bardzo wytrawnego. 10.5% będzie miażdżyć. No to do zobaczenia za 3-4 miesiące jak trochę dojrzeje. Do balona tak jak pisałem dodałem Lochristi Brettanomyces Blend THE YEAST BAY gęstwę rozruszaną w 2 litrach brzeczki. Aromat tej mieszanki mi się bardzo spodobał - spiłem piwo od Bartka browar u Koziołka i był świetny, a od niego dostałem gęstwę. Zobaczymy czy ruszą przy takim procentażu Zakładam jakieś 2 miesiące fermentacji a ile będzie to trwało to zobaczymy.

Tak 14,7 razem z laktozą nie może przekroczyć.

Ano jedno Nie tyle co literówka co Ctrl+C Ctrl+V

Dzięki za zwrócenie uwagi. Faktycznie w nowym BJCP nie jest to American Lager tylko Pre-prohibiton Lager z strony 57. Kombinacje i człowiek czasem nie dopatrzy. Co nie zmienia faktu, że należy się sugerować własnie opisem Classic American Pilsnerem. 3 lata temu było też to piwo na konkursie i z góry chciałbym zaznaczyć, że każde piwo nachmielone na zimno oraz chmielone nowofalowymi chmielami (Simcoe, Citra, Mosaic) w eliminacjach będzie zdyskwalifikowane. Dużo mam zapytań właśnie o to. W opisie jest wyraźnie zaznaczone, że powinny to być łagodniejsze - w stronę kontynentalną odmiany chmielu typu Cluster albo nawet Saaz.

Po to jest opis publikowany albo odnośnik do BJCP żeby się go trzymać. Wg. niego dopuszczalne są Sweet stouty bez laktozy tylko musi spełnić wymogi aromatu i stylu - każdy odchył w stronę kwaśnego co w stoutach bardzo łatwo zdyskwalifikuje takie piwo.

Tu masz na sztuki: https://sklep-chemland.pl/pl/materialy-z-tworzywa-pp-san-pfa-etfa-pmp-pc-ldpe/probowki/cryo-do-ujemnych-temperatur/probowka-pp-cryo-do-190oc-z-nakretka-poj-1ml.html?___SID=U

Zapomniałem są jeszcze firmy specjalizujace się w sprzęcie: http://www.grupaibc.pl/beerboom/ http://www.beerservice.pl/ http://www.jarexsc.pl/?szybkozlacza-i-zaciski,24 No ale ceny też nie są za super atrakcyjne.

Niektóre sklepy proponują elementy do złożenia np. TB, BA czyCP, ale wyniesie Cię to kilkukrotnie więcej niż jest wart sprzęt. Więc lepiej samemu skompletować. Ogólnie co jakiś czas ktoś wyprzedaje sprzęt jak masz czas to popoluj na OLX i na giełdzie u nas.

W lidelu są wiertła stożkowe i otwornice różne do wyboru: https://www.lidl.pl/pl/Asortyment.htm?articleId=10542

24.01.2018 warka 280 Witbier (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Lager - 2,5 kg pszenica niesłodowana -2 kg Marynka 7% - 20 g Cascade własna szyszka 2017 4% - 25 g Skórka z 2 pomarańczy i jednej cytryny -45 g Kolendra EKO - 15 g 100 g cukru trzcinowego Drożdże: obydwa wiadra FM 20 Białe Walonki starter 1,5l. Śrutowanie: 4,5 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 13l 68C- 45' 74C - 10' 10' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 6+6+6 = około 18 litrów z korektą 6 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 90': 90' Marynka 20 g 5' skórki cytrusów i kolendra 0' w 95C - Cascade 25 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 10,5 blg przy wydajności 64% oraz IBU 19 Odczyt z refraktometru: 11 Brix SG: OG - 1.042 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 11C w 40 minut około 70 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 10C - 21 dni FG - 1.01? wiadro I [EDIT] 15.02.2018 Zlałem też dziś do butelek warkę 280 WItbiera wyszło 44 butelki 0,5 l przy 4 blg - 1,016FG. No to wyszedł całkiem nieżle, trochę słodszy i pełniejszy tak jak planowałem pod teściową. Kolendra nie dominuje, skórka jest ładnie w aromacie. Goryczka ciut wysoka i wychodzi gdzieś tam w smaku lekkie mydełko. Powinno się ułożyć przez prawie miesiąc - Czas pracy 6 h

Lel XD Ja naprawdę czekam na mistrza co po 2 dniach zleje piwo na cichą Kurde człowieku 6 blg, a ty przelewasz na cichą - jakoś wtedy wątpliwości nie miałeś, a teraz nagle się pojawiły? Wywaliłeś oczywiście drożdże z burzliwej? Mógłbyś dodać je z powrotem, żeby dokończyły robotę. Zakładam, że już kolonizują ścieki na oczyszczalni. Jedyne co możesz zrobić to czekać nawet z 2 tygodnie aż drożdże powoli dokończą to co zaczęły ale nie masz gwarancji żadnej czy ruszą. Dodanie świeżych drożdżaków to zawsze jakieś rozwiązanie ale w piwie jest już alko - nowym koleżką może się to nie spodobać i mogą się zestresować z tego powodu. To co ty zrobiłeś to jakbyś się wieczorem zaczął kopać rów i wypił do tego 4 piwka, następnie poszedł spać by po dwóch godzinach ktoś Cię batem zaczął smagać żebyś znowu zaczął pracować ponownie - tak wygląda stan w Twoim wiadrze. Albo padną całkiem i nie podejmą pracy, albo zrobią to niemrawo i powoli.

W imieniu Wrocławskiej Inicjatywy Piwowarskiej mam zaszczyt zaprosić wszystkich piwowarów domowych, na wzięcie udziału w XIII Konkursie Piw Domowych we Wrocławiu. W tej edycji konkursu przedstawiamy następujące kategorie: 1. American Pils [11-14,7 blg] – Wersja Pilsnera uwarzona w USA przez piwowarów,którzy wyemigrowali z Niemiec. Gdy osiedlili się w Ameryce, przywieźli ze sobą proces i drożdże. Pracowali z surowcami, które były dostępne lokalnie w Ameryce by stworzyć unikalną wersje oryginalnego Pilsnera. Ten styl umarł po okresie prohibicji, ale został wskrzeszony przez piwowarów amatorów. Istotny Pilsener, który może stawić czoło klasycznym Europejskim Pilsnerom, ale z rodzimych amerykańskich zbóż i chmieli dostępnych niemieckim piwowarom, którzy początkowo zaczęli warzyć to piwo w USA. Orzeźwiające, ale z podkreślonym słodem i chmielem, które wyróżnia to piwo jeśli porównamy je z innymi nowoczesnymi Amerykańskimi light lagers. Kukurydza wyróżnia zbożową słodkość. Ryż przyczynia się do rześkości i bardziej neutralnego charakteru. W BJCP 2015 na stronie 57 jako Pre-prohibition lager natomiast w wersji 2008 na pozycji 2C. 2. Belgian Blond [15,2– 18,2 blg] - Styl spopularyzowany przez belgijskie browary, które starają się przekonać konsumenta do odwrotu od powszechnego jasnego lagera i skierowania swoich piwnych preferencji ku tradycyjnym belgijskim stylom. Pochodzenia blonda można również szukać w prostych, jasnych i mocnych piwach warzonych przez przyklasztorne browary. Jest to piwo górnej fermentacji o barwie od głęboko złotej do jasno bursztynowej. Podobnej mocy jak dubbel, w charakterze zbliżone do Belgian Strong Golden Ale, aczkolwiek troszeczkę słodszy i nie tak goryczkowy. W BJCP 2015 na pozycji 25A natomiast w wersji 2008 na pozycji 18A. 3. Sweet/Milk/Cream Stout [11-14,7 blg] - Piwo górnej fermentacji, odmiana stouta zawierająca cukier mleczny - laktozę, która nie zostaje przefermentowana przez drożdże i nadaje piwu charakterystyczny słodkawy smak. Pierwsze piwa z gatunku sweet stout pojawiły się w Wielkiej Brytanii w Londynie na początku XIX wieku. Napój ten jest uboższy w alkohol i goryczkę porównując do dry stout, dominuje smak palonych ziaren i słodu. Wyczuwalne są posmaki kawowe i czekoladowe oraz kremowa słodycz. W BJCP 2015 na pozycji 16A natomiast w wersji 2008 na pozycji 13B. 4. Milkshake IPA [14-17 blg] - jest to wariacja na temat New England IPA, która łączy cechy ekstremalnie nachmielonego na aromat nowofalowym chmielem IPA - z mleczym shakem. Taki efekt ma zapewnić dodanie do trunku laktozy, wanilii oraz owoców, tworząc niepowtarzalny smak i zapach milk shakea. Opis w załączeniu. Szczegóły, nagrody i regulamin będą ogłaszane na bieżąco. Więc łygi w górę i do warzenia Milkshake-IPA_Jan_Gadomski.pdf

Z przyczyn organizacyjnych spotkanie piwowarów domowych zostało przesunięte na 24 marca.

Data konkursu oraz spotkanie piwowarów domowych z względów organizacyjnych zostały przeniesione na 24 marca. Regulamin i formularz zgłoszeniowy opublikuje na dniach.

Szczerze to jest złudna oszczędność wody Druga sprawa do czasu aż dorobisz się DMS-u, który podczas powolnego chłodzenia się odnawia. Nie twierdzę, że nie da się zrobić dobrego piwa w taki sposób, bo wszystko idzie przeliczyć i iść na kompromis ale zapewniam Cię, że zobaczysz skok jakości Twojego piwa przy szybkim schłodzeniu go i zadaniu drożdży.

Co wy z tymi martwymi drożdżami? Wiesz, że po przemyciu gęstwy też masz pełno martwych drożdży? I o hare kriszna dodajesz je do piwa? Wiesz, że jak uwodnisz saszetkę też tam masz martwe drożdże? Tego się nie uniknie.

A niby dlaczego? Nie raz lałem na ciasto drożdżowe świeżą brzeczkę.

Na forum jest parę przepisów na paluszki z drożdży piwnych oraz ciasto na pizze nawet. Chleb też powinien wyjść ale z tego co czytałem jest jeden problem z piwowarskimi drożdżami - mianowicie są gorzkie i przechodzi to wypieków Jak gdzie nie gdzie da się to zniwelować to w chlebie jednak ciężko to zrobić. Możesz spokojnie próbować ale moim zdaniem przy drożdżach babuni które kosztują 50 gr szkoda czasu na taką zabawę.

No to bawimy się w obliczenia. Mr Malty i do dzieła. Masz 330 ml gęstwy (1/3 1l słoja) z czego liczę około 300 - bo 30 to pewnie na dnie śmieci Zakłam bezpiecznie, że gęstwa ma też około 1,5 tygodnia. http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Wklepując tutaj na AIPA 16 blg - 10 l potrzebujesz 80 ml gęstwy. Natomiast na IIPA gęstwa 3 tygodnie 19 blg 20 litrów 220 ml. Razem 300 ml gęstwy - czyli to co masz obecnie w słoiku wystarczy Ci na przefermentowanie tych dwóch piwek, ale oczywiście nie zakładając bezpiecznych wartości. Ja bym jeżeli jest różnica między warzeniem piwa 3 tygodnie - uwarzył najpierw AIPA przefermentował i przy warzeniu IIPA zlał AIPA na cichą, a gęstwę z niej wlał bezpośrednio do brzeczki IIPA. Jest to najbezpieczniejsza opcja im świeższa gęstwa tym lepiej. Zawsze istnieje ryzyko przy starych gęstwach (choć 3 tygodnie to nie jakiś staroć). Decyzja należy do Ciebie. Obie opcje są w miarę bezpieczne.