Undeath

Mosaic też ujdzie ale on idzie bardziej w kwiaty i tropiki niż w cytrusy

Miałem taki drut do woblerów z nierdzewki, zrobiłem z niego spiralę i wsadziłem do środka oplotu. Jak na razie działa i nie przytkała mi się filtracja jeszcze.

Amarillo 2016 to generalnie słabizna nie tylko z TB. Tak samo jest z Citrą, której głównym aromatem w piwie jest cebula. Polecam Cennteniala z Cascade USA pół na pół powinny dać sporo cytrusa.

U mnie przy 12 kg nie ma problemu, ale mam wsadzony drut do środka. Przy 25 kg zasypach może być problem Jak dobrze zrobi oplot to nie powinno go zgniatać i filtracja powinna iść dobrze.

Sposób okej sam tak robię na moich 50 litrach od jakiś 20 warek. Tylko parę rzeczy jeszcze musisz przemyśleć: hop blocker? Chyba hop stopper Ciężar młóta - wyciągarka będzie Ci potrzebna żeby przenieść taki gar, chyba że będziesz ręcznie wyciągał młóto itp. Magazynowanie brzeczki podczas filtracji - u mnie zlewam do starego garnka 30 litrów i gara lidlowskiego w których się powoli już podgrzewa brzeczka, potem przelewam do docelowego gara z hopstopperem. Czym będzie to podgrzewał? Przyda się taboret gazowy. Co do chłodzenia polecam rurę karbowaną nie miedzianą - większa powierzchnia chłodzenia ten sam koszt. Przy takim litrażu rozważyłbym opcje wymiennika też.

Pończoche na wylot, a druciak na wlot - 2 minuty szukania w googlach. Na logikę jak założysz pończochę na wlot - gdzie zasysa to Ci zassie pończoszkę i zatka wężyk. Więc dupa z przelewania by była. Druciak natomiast jest na tyle porowaty, że nie zatka Ci wężyka. Obydwie metody są bardzo skuteczne wybierz, która wygodniejsza

25.11.2017 warka 274 Pils (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Lager - 8 kg Bestmalz caramelpils -0,4 kg Chinook PL 10% -10 g Marynka 7% - 42 g Saaz 4% - 100 g Drożdże: jedno wiadro Wyeast 2308 Munich Lagery bujane w starterze, drugie wiadro FM 30 Bohemska rapsodia bujane w starterze. Śrutowanie: 8,4 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 27l 64C- 25' 74C - 60' 10' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 90': 70' Marynka 42 g i Chinook 10 g 30' Saaz 20 g 5' Saaz 30 g i 5 g mchu irlandzkiego 0' w 65C - Saaz 50 g i dałem tutaj 30 minut hopstand Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 44l o gęstości 12,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 33 Odczyt z refraktometru: 13 Brix SG: OG - 1.051 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 14C w 35 minut około 180 litrów. Dochłodzone zimną wodą zadaną do fermentora. FERMENTACJA: 274.1 20 litry Munich Lager Planowana burzliwa: 10C - 31 dni FG - 1.010 wiadro I 274.2 22 litrów FM30 Planowana burzliwa: 10C - 34 dni FG - 1.01? wiadro II 2 litry na startery bo coś się mi przytkało i zostało w garze, a nie chciało mi się tego zagotowywać i dodawać ponownie. [EDIT] 29.12.2017 Zlałem też do kega warkę 274.1 Pils Munich Lager weszło 18,5l oraz 3 butelki. przy 2,5 blg - 1.010 FG. Zapach i smak okej. 3.01.2018 Zlałem do butelek warkę 274 Pils wersja na FM30 wyszło 43*0,5l przy 3 blg -1.012 FG. Zrobiły drożdże swoje, Saaz też się spisał choć na tym etapie goryczka jest ciut za duża. Piwo super klarowne No to 1,5 miesiąca leżakowania. - Czas pracy 7 h - rozruchowy pilsik Przy okazji wrzuciłem drożdże do soli żeby potrenować.

Ciut za nisko 6C. Drożdże dadzą radę ale bardzo długo im to zajmie. Skoków temperatury jak w przypadku alesów nie ma takich ogromnych - maks 1 C wzrasta w stosunku do otoczenia temperatura. Więc ja bym spokojnie dał te 9-10C.

Lepiej poniżej 3 bo w tym pH niektóre bakterie jeszcze sobie radzą.

Dokładnie jak @Daniel / Gruby Stefan napisał. Ja też lecę na kranówce - przy moim przerobie zbańczyłbym na wodzie destylowanej. Przy rozrabianiu star sanu daje jakieś 10 ml na 5 litrów wody, po zbadaniu pH jest poniżej 3 (niżej nie mam pasków).

No to użyj piro albo przepłucz je w starsanie dla świętego spokoju. Nie raz dodawałem owoce bez dezynfekcji wcześniejszej i nie miałem z tego tytułu infekcji.

W tym cały myk by świeżych owoców nie dezynfekować. Były tematy nie dawno o tym:

20.11.2017 warka 273 Podwędzany Rye Stout (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Pale ALe - 2 kg Bestmalz Pale Ale - 1,4 kg Strzegom Żytni - 1 kg Strzgom Wędzony bukiem - 1 kg Strzegom Karmelowy 30 - 0,2 kg Bestmalz Black - 0,2kg Wyermann jęczmień palony - 0,1 kg Wyermann Caramunich I -0,1 kg Marynka 7% - 50 g Drożdże: 1450 DF po świątecznym około 200 ml. Śrutowanie: 6 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l 63C- 45' 15' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 5+5+8 = około 18 litrów z korektą 6 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Marynka 50 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 15 blg przy wydajności 66% oraz IBU 39 Odczyt z refraktometru: 15,6 Brix SG: OG - 1.061 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 23 minuty około 100 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 18C - 31 dni FG - 1.014 [EDIT] 20.12.2017 Zlałem do butelek warkę 273 Podwędzany Rye Stout wyszło 44*0,5 litra butelek przy 3,5 blg - 1.014 FG. Szału od wędzonki nie ma, żytko też bardzo lekkie. Aromat i smak okej czekam na nagazowanie i wyleżakuje je z miesiąc. - Czas pracy 8 h

A jest coś na butelce? Ja swój już używam drugi rok działa tak samo więc raczej jako tako nie ma daty ważności.

Zlałem do kega warkę 270 Brown Ale wersję na 1450 DF weszło 18,5l oraz 7*0,5l i 1*0,33l butelek przy 4,15 blg - 1.016 FG. W aromacie i smaku okej, choć przegiąłem z goryczką, może się to jeszcze ułoży. W trakcie poprzedniego warzenia zlałem też drugą wersję tego Brown Ale na SDS do kega 18,5l oraz 8*0,5l butelek przy 3,5 blg -1.014 FG. Nie zapisałem wrażeń z próbki. Wieczorem wezmę się za rozlew też świątecznego Butelki mam już pomyte.

Kwasek cytrynowy rozrób w wodzie i zamocz butelki.

Jeżeli to te drożdże: To z tego co widzę na odfermentowaniu ludzi jest okej - wcale nie masz niedofermentowania. One wygląda na to że tak wysoko zostają i trochę przegazowują piwa w butelkach. 7 dni to drożdże jeszcze po sobie nie posprzątały. Zrób pomiar za jakiś tydzień. Z moich doświadczeń z MJ mają bardzo leniwe niektóre szczepy - potrafią się ślimaczyć nawet 3 tygodnie z fermentacją. Więc cierpliwości.

Jakiej brzeczki jak to już jest młode piwo? Jakie drożdże? Ile dni fermentacji? Jak zacierałeś? Więcej danych poproszę. Ogólnie tylko czas tu pomoże nic więcej.

11.11.2017 warka 272 AIPA (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Pale ALe - 11,6 kg Wyermann Carahell - 0,1 kg Wyermann Carabelge - 0,3 kg Chinook PL 10% - 100 g Cascade pl 4,5% - 50 g Citra 12% - 20 g Ahtanum 4,5% - 20 g Simcoe 13,1% - 20 g Cicha: po 60 g Simcoe, Ahtanum, Mosaic i Citra. Drożdże: Obydwa wiadra WLP090 San Diego super około 100ml zlane prosto z wiadra po Brown Ale. Śrutowanie: 12 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 36l 64C- 45' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+8 = około 28 litrów z korektą 8 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Chinook PL 70 g 30' Chinook PL 30 g 5' Cascade PL 25 g 0' w 65C - po 20g Citra, Simcoe, Ahtanum i Cascade pl -25 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 16,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 60 Odczyt z refraktometru: 17,2 Brix SG: OG - 1.068 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 272.1 22 litrów Planowana burzliwa: 18C - 12 dni Cicha - 6 dni z 60 g Simcoe i 60 g Mosaic FG - 1.014 wiadro I 272.2 20 litrów Planowana burzliwa: 18C - 12 dni Cicha - 6 dni 60 g Citry 60 g ahtanum FG - 1.016 wiadro II [EDIT] 23.11 zlałem warkę  AIPA na cichą wiadro II - wyszło 19 litrów dodałem 60 g Citry i 60 g Ahtanum na 6 dni. 25.11 poszło drugie wiadro AIPA czyli nr I na cichą - około 21,5 litra z dodatkiem 60 g Simcoe i 60 g Mosaic w piątek ją zleje do kega. Wpisy do uzupełnienia notatek. 29.11.2017 A dziś zlałem do kega wiadro II około 16 litrów i 4 butelki 0,5l przy 4 blg - 1.016 FG. Goryczka dobra, aromat bardzo fajny kwiatowo-tropikalno cytrusowy, zniknie to piwo chyba dość szybko I o dziwo Citra nie dała cebuli tylko ładne kwiatki, szkoda ze nie jest już tak cytrusowa jak kiedyś. - Czas pracy 7 h

Jeszcze jest refraktometr: U nas około 150 zł koszt u chinola taki sam 80 zł - plus miesiąc czekania.

Zawsze podaję temperaturę brzeczki

Tak, były takie ale z balingiem powyżej 16 blg Poniżej po przeglądnięciu notatek z degustacji nie widziałem takich.

Oczywiście, że ma prawo -piwo może się szybciej zestarzeć, od słońca może wyjść skunks, może też się utlenić itp. Nie ma też jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie przypadki różne są jedno jest wiadome wysoka - pokojowa temp. nie służy lagerom i ich starzeniu się. Zresztą alesom też nie Co widać po marketach i kraftowych piwach, które nie są pasteryzowane.

Po zakończonej refermentacji nie ma szans na produkcje estrów, natomiast w jej trakcie jest to całkiem możliwe. Miałem przypadki nie raz, że powstawały te estry w trakcie refermentacji - z głupoty i przyzwyczajenia, że refermentacje trzeba robić w temp. pokojowej. Teraz robię w temperaturze fermentacji lagera i wg. metryczek z konkursów estrów u mnie nie stwierdzono (wcześniej dwa razy jako wadę miałem zaznaczone). No niestety lagery to kunszt piwowarski i idealne ciężko zrobić Do tego w takim lagerze przez czysty profil jest wszystko łatwiej wyczuwalne.

Nada się. Tylko jak masz zamiar portera robić też w 16C to lepiej sobie odpuść