Undeath
-
Postów
7 679 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
40
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Undeath
-
W normie Ja bym nie chmielił na zimno szyszką - większe ryzyko infekcji. Pomiędzy liśćmi może znajdować się sporo pęcherzyków powietrza co może wspomóc odpowiednie mikroby. Ale jak już się zdecydujesz na to chmielenie zatop dobrze szyszkę. Odkażać nie musisz - tak jak granulatu nie przelewa się wrzątkiem.
-
Hasło to New England IPA: http://vinepair.com/wine-blog/what-is-new-england-ipa/ Nowy styl, który promują Amerykanie, piwo to coś pomiędzy West Coast IPA, a AIPA z mocną owocowością i zmętnieniem powodowanym przez specjalny szczep drożdży. Więc jeżeli chcesz takie coś w domu uzyskać to słabo flokujący szczep drożdży oraz dodatek pszenicy może spowodować zmętnienie. A także nie pozbywanie się białek po chłodzeniu Oczywiście mocne chmielenie na zimno - można się pokusić o dodatek chmieli do nie odfermentowanego piwa - to także powoduje zmętnienie
-
Kto mi powie jak uzyskać podobne nachmielenie...
Undeath odpowiedział(a) na lukasz.b temat w Piaskownica piwowarska
15 g Marynka na 60' 15 g Spaltselect na 10' 15 g Saaz na 0' po wyłączeniu palnika. Tadam. (edit: faktycznie saaz ) -
Nie Nie chciało mi się z Cayenne jest trochę pitolenia, z jalapeno wyciągnąłem bo potrzebowałem nasionka. Z Habanero też dość łatwo wyciągnąć.
-
Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Artykuły i opracowania
Tak. -
Zrobiłem tak:https://www.facebook.com/browarundeath/posts/178047035936919 Wczoraj spróbowałem na szybko łyżeczkę, dla mnie jest idealnie dla żony jest za ostro Poszło około 800-900 g Cayenne i 8 papryczek jalapeno na 3 kg papryki. Jeżeli będziesz używał ostrzejszych chilli niż cayenne i jalapeno to moim zdaniem odpowiednio mniej. Habanero użyłbym maks 10 papryczek.
-
Szyszki pokaż po liściach to ciężko określić
-
Jeden rabin powie tak, a inny rabin powie nie W tamtym roku po zbiorowym zakupie była informacja z Eickelmann: sadzić teraz na zimę, przysypać ziemia, rośliny bez problemu znoszą -C temp. Sorki myślałem o sztobrach bardziej. Sadzonki ukorzenione można sadzić jesienią bo posiadają już minikarpę i przetrwają zimę. Choć dla mnie i tak lepiej posadzić na wiosnę mniejsze ryzyko. Sztobry raczej zimy nie przetrwają, ale te zbiera się na wiosnę
-
Mogą nie przeżyć. Sztobry i sadzonki chmielu sadzi się na wiosnę.
-
Nie prawda To nie killer yeast żeby zabijały drugi szczep.
-
Za bardzo kombinujesz Zdrowe drożdże, w dobrej ilości podczas dobrze poprowadzonej fermentacji, dadzą o wiele lepsze piwo niż blendy ich. W teorii to fajnie brzmi - mieszanie drożdży, a praktyce może wyjść całkiem coś innego. Polecam nauczyć się najpierw dobrej zdrowej fermentacji i dbania o drożdże i ich ilość, a potem kombinacje, które w przypadkach które wymieniasz będą miały marginalne znaczenie.
-
Byle były tego samego typu - lagerowe do lagerowych itp http://www.piwo.org/public/style_emoticons/#EMO_DIR#/wink.png Czemu nie można mieszać górnej i dolnej? Inne zakresy temperatur fermentacji o ile lagerowe drożdże w 15-20C mogą dać już aromaty rozpuszczalnikowe, tak w sumie jeżeli byś fermentował w 10C alesowym może się nic nie stać - ale też mogą naprodukować dużo substancji niechcianych - siarka, diacetyl itp. są to dla nich warunki stresowe. Choć niektóre szczepy są na to odporne i takie US-05 i Nottingham da radę jechać w 10C Więc wszystko zależy od szczepu i ilości drożdży. Nie do końca Alesowe drożdże nawet nieźle sobie radzą w niskich temperaturach i będą fermentowały równocześnie raczej - a nie jeden szczep. A skąd tekst, że belgi naprodukują diacetylu? Akurat belgijskie drożdże bym o to w ogóle nie podejrzewał... Generalnie też nie zalecam mieszać szczepów drożdży - przy takim wyborze drożdży, mnogości szczepów i możliwości fermentacji lepiej poszukać sobie szczepu który nam najbardziej odpowiada. Ja już mam kilka swoich typów drożdży, ale wiadomo trochę to trwa i trzeba doświadczenia.
-
To kwestia czym piwo jest chmielone. Jeśli ekstraktem, to efekt jest zdecydowanie mniejszy, bądź nie ma go wcale.Dlaczego? Właśnie http://www.wiki.piwo.org/NAS%C5%81ONECZNIONY_/_SKUNKS_/_LIGHTSTRUCK piszą o stosowaniu modyfikowanych chemicznie produktach chmielowych. Ale to powstaje niby z alfa kwasów, więc o co chodzi dokładniej?Btw piszą tam też, że niektóre gatunki chmielu mają podobne właściwości. Ktoś coś wie? Chodzi o to, że koncerny kupują wstępnie zizomeryzowane ekstrakty chmielowe - które w gotowym piwie nie wytwarzają aromatu skunksa w zielonej butelce. Po tym łatwo można poznać, który koncern stosuje chmiel, a który ekstrakty chmielowe Co do odmian z podobnym zapachem - Czeskie i Angielskie -ziołowo-trawiaste chmiele mówi się, że mają zbliżony aromat do tego skunksa. Dla mnie to stwierdzenie nie precyzyjne bo, bardziej odnosi się do tej części aromatów: "nikotyna, stara skoszona trawa" niż do mary jane. Miałem nikotyne w przypadku Vic Secret, a starą trawę przy jakimś dziwnym EKG - co do dzisiaj nie jestem pewien czy to on był. Jak chcesz marychę to robiłem coś takiego pod kolegę bo nie wierzył, że można uzyskać ten aromat w piwie - zrobiłem Polskie ale 11 blg nachmielone na zimno Sybillą i Iungą (chmielenie tego piwa też było porządne na 30-35IBU) zlałem je do białych butelek i 2 tygodnie podczas refermentacji posiedziało to piwo na słoneczku. Aromat mocny - dla mnie bardzo nie przyjemny już wręcz siarkowy, kolega zadowolony zabrał wszystkie butelki, a ja stałem się szczęśliwym posiadaczem 12 letniej whisky Drugi raz tego nie powtórzyłem, a jemu kazałem wystawiać perły na słoneczko bo koneserem piwa on nie jest
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
Zlałem właśnie na cichą warkę 232 APA wyszło 21 litrów dodałem 20 g Citry i 15 g Ahtanum - posiedzi z tydzień w 7C. -
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
Mylisz się, większość koncerniaków jest na ekstrakcie chmielowym z chin A Polskie chmiele są bardzo przyjemne i dobre. -
No to raczej mączniak. Pierwszego roku też miałem tak porażone połowę szyszek na Hallertau. Zauważyłem jedno - w naszym klimacie nasze Polskie chmiele Lubelski i Marynka pięknie rosną - nie łapie się ich mączniak nie atakują ich mszyce. Natomiast pozostałe chmiele zawsze mają jakieś przeciwności - u mnie Hallertau Tradition zawsze ma mączniaka, a sybille atakują mszyce jak nie normalne. Więc odmiana ma też spore znaczenie. Druga sprawa, wczoraj zebrałem Lubelski -1,1 kg świeżej szyszki - trochę odrzuciłem bo mi ptaki obsrały No to po ususzeniu gdzieś 300 g zostanie
-
Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Artykuły i opracowania
Nie koniecznie, ja też mam przeterminowany PBW - okres jego trwałości podejrzewam zależy od warunków przechowywania - a w przypadku jego hydratacji. Takie środki ciągną wodę z powietrza brylą się, rozpuszczają i tracą swoje właściwości przez to. Więc podejrzewam, że stąd termin przydatności. Jak środek wygląda tak samo był przechowywany w suchym przewiewnym miejscu szczelnie zamknięty to bym się zbytnio terminem nie przejmował. -
Pryskałem dwa razy w tym sezonie w czerwcu jak tylko się pojawiły objawy mączniaka rzekomego (raz Curzate Cu i za jakiś czas Ridomilem Gold). Na szczęście niezbyt dużo jest porażonych szyszek. Trzeba spryskać jak tylko się pędy pojawią. W tym roku też dobrze przetrzeb karpę z starych pędów, żebyś nawrotów nie miał. Inna sprawa, że może to mączniak prawdziwy, który jest odporniejszy od rzekomego. A na pewno to nie jest porażanie cieplne? Nie opierają szyszki o nagrzaną metalową powierzchnie?
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
08.09.2016 warka 235 APA (receptura własna) SKŁAD: Strzegom Pale Ale - 1,5 kg Malteurope Pilzneński -2,5 kg Strzegom karmelowy 30 -0,2 kg Marynka własna szyszka suszona 8% 30 g Eureka 2015 18% - 25 g Zeus 16% - 15 g Cicha: 30 g Eureka Drożdże Omega Hothead starter 100 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki w 5 minut 4,2 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 14l 67-61C - 60' 5' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 9+10 = około 19 litrów korekta pH 6 ml kwasu mlekowego 80%. GOTOWANIE 60': FWH Marynka szyszka 30 g 5' Eureka 10 g 0' Eureka 15 g i Zeus 15 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 11,5 przy wydajności 65% oraz IBU 35 Odczyt z refraktometru: 12 Brix SG: OG - 1.048 FG - 1.011 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 35 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 21C - w zależności od drożdży 18C - 7 dni z 30 g Eureka [EDIT] 22.09.2016 Zlałem właśnie warkę 235 APA na cicha z 30 g Eureki wyszło 24l. Pachnie owocowo, miło generalnie choć piwo samo w sobie jest dość mętne. Mam nadzieje, że ładnie się sklaruje, ewentualnie zrobię mu cold crush po cichej, 1.10.2016 Zlałem warkę 235 APA do kega 18,5 l oraz 12*0,5l butelek przy 2,9 blg - 1,011 FG. W aromacie wychodzi melon miodowy, potem spora grejfrutowość, ale są też posmaki ziołowo-żywiczne. Przesadziłem trochę z chmieleniem, goryczka jest potężna, ale dobra, krótka i nie zalega. Ciekawy ten chmiel zobaczymy go jak nagazuje kega. - Czas pracy 6 h -
2017.09.01-02 - VII KONKURS PIW DOMOWYCH PSPD „PORTER BAŁTYCKI - PIWOWARSKI SKARB POLSKI”
Undeath odpowiedział(a) na telek temat w Konkursy 2017
Było w zeszłym roku: http://www.piwo.org/topic/14999-kategorie-konkurs%C3%B3w-piw-domowych-2015/ Trzebawłożyć ogrom czasu żeby utrzymać prowadzenie czegoś takiego i zebrać wszystko z konkursów. Jak ktoś chętny to do dzieła, ja już dwa lata z rzędu coś podobnego robiłem, ale czasu na śledzenie każdego konkursu i przez rozrost tych konkursów do kilkudziesięciu zaniedbałem strasznie ten dział. -
Jest. Niestety taki chmiel traci swoje właściwości i nadaje się do śmieci. Trzeba pryskać w sezonie choć raz przeciwko mącznikowi miedzianem.
-
Przecież na czacie daliśmy Ci już odpowiedź. Czekać, czekać i jeszcze raz czekać. Nie ruszaj fermentora przez minimum dwa tygodnie, Milk Stouta się nie chmieli na zimno więc cicha też w tym samym fermentorze wydłuż fermentacje do 20 dni. Laktoza podbija blg i stąd taki zawyżony wynik. Druga sprawa sprawdź sprzęt do pomiaru - spławik czy pokazuje na wodzie 0 blg.
-
Brewkit - Pilsener - Brak fermentacji
Undeath odpowiedział(a) na Toomek89 temat w Piaskownica piwowarska
Jak nie wsypałeś okruchów chleba do środka, to nie jest zakażenie. Drożdże pływają sobie swobodnie w kłaczkach mogły się oderwać od dna albo pozostałości po pianie. Nie przejmowałbym się tym, schłodził delikatnie to opadnie. I NIE ZAGLĄDAJ DO FERMENTORA BO DOPIERO SIĘ ZAKAŻENIA NABAWISZ!!!!!!! -
Kolejna osoba co dodaje coś do butelek Proszenie się o gushing... A te pięty to czyje? Chleba czy ludzkie? Trochę ich musiałeś nazbierać
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
skąd takie chmiele? Bida trochę 52 g na aromat to bieda? 30 g daje już 30 IBU Marynki na goryczkę Zauważ też, że to jest Bitter nie całe 10 blg. A chmielenie sam sobie ustaliłem na podstawie doświadczenia, dodatkowo to jest eksperyment bo jeszcze swojej szyszki chmielowej suszonej nie używałem na aromat więc zobaczymy efekty. Choć ciężko będzie z tymi efektami - jednak Thames Valley II to mega drożdże - z fermentora dają bardzo owocowo i znowu truskawka się pojawiła
