Undeath

Mówiłem to już ludziom kilka razy, że Citra 2015 daje cebulą w tle, na wierzchu jest właśnie takie słodkawe stare owoce. Przy za dużej ilości tego chmielu, cebula się wybija wyraźnie... 2014 była fajna rześka i owocowa, a ta byłem zawiedziony zamawiając piwa z tym chmielem.

Dobre piwo zawsze się obroni, więc jeżeli uważasz, że lukas taki spec namów go na wzięcie udziału w normalnym konkursie piwowarskim, zobaczymy jak mu pójdzie może rośnie nam nowy medalista

Same bakterie mogą Ci delikatnie zakwasić, ale z tego co czytałem to każdy szczep właściwie bakterii z probiotyku nie jest odporny na chmiele, nawet bardzo mała ilość, może wstrzymać już rozwój bakterii. Robiłem eksperyment gdzie dodawałem bakterie na cichą - piwo bardzo delikatnie się zakwasiło. Lepiej to zrobić kwasem mlekowym, tak jak to zrobiłeś na początku do zbicia pH.

Zlałem właśnie na cichą warkę 214 AIPA wyszło 21 litrów dostało na cichą po 30 g Zeus, Citra i Simcoe oraz 34 g Cascade. Pomiarów nie zrobiłem, piwo wyglądało i pachniało w normie.

Dlaczego po angielsku? Wybacz ale jest sporo aplikacji po angielsku, a brakuje Polskich i może to odrzucić multum osób.

Hejters gona hejt! Co nie zmienia faktu, że osoby uczestniczące w bitwie inaczej trochę to widzą... Nawet relacje blogierów mówią, że piwko dawało dentystą : https://polskieminibrowary.pl/2016/04/14/warszawskie-bitwy-piwne-rauch-weizen/

OXI w dużym stężeniu w gorącej wodzie, kilka godzin i powinno co nie co odejść. Powtarzać aż spalenizna sama zejdzie, a jak to nie poskutkuje to bielinka i szorowanie co 2-3 h.

Dlatego dobrze jest robić starter 3-4 dni przed warzeniem, żeby właśnie nie mieć takich stresów

Tego się nie wylicza tylko mierzy - balingometrem/areometrem albo refraktometrem.

Zlałem do butelek warkę 212 American Trip(el) wyszło 24*0,5l, 28*0,33l i 8*0,25l przy 4,3 blg - 1,017 FG. Wyszło lepiej niż się spodziewałem Alko nie czuć, w aromacie chmiele i belgia, w smaku słodko, goryczkowo i wytrawnie, a to wszystko całkiem nieźle ze sobą połączone. Czekam na nagazowanie i chyba szybko spróbuje pierwszą butelkę.

Zlałem właśnie warkę 210 Koźlaka wyszło 46*0,5l butelek przy 4 blg - 1,016 FG. W smaku znowu mocna goryczka i chyba lekkie estry. Generalnie dobrze, też go czeka leżakowanie. Ostatni z lagerów teraz tylko czekać na układanie. Chyba walnę w przyszłym tygodniu coś do szybkiego picia bo się kegi pokończyły. Polskie ale dobre na każdą okazję

Zlałem do butelek warkę 211 Porter Bałtycki wyszło 28*0,33 l i 27*0,5 l przy 5,5 blg 1,021 FG. Całkiem nieźle choć z mocną paloności i dość sporą goryczką, za to alkohol przyjemny dobrze ukryty i lekko rozgrzewający. Zadowolony jestem zobaczymy jeszcze jak dojrzeje czyli za pół roku dopiero

Piękna czapa drożdżowa!! Nic się nie martwić zostawić w spokoju i nic otwierać i nie ruszać. Cierpliwości!! Po za tym to co dałeś na zdjęciu a to co dałeś w linku nie wygląda w żaden sposób podobnie nie ważne pod jakim kątem byś patrzył Lepsze okulary kupić i mniej stresu przy pierwszym piwie

Zlałem na cichą warkę 212 American Trip(el) wyszło 23 litry blg nie sprawdzałem. Dostało na cichą 34 g Simcoe, 44 g Citry i 41 Cascade. Pachnie bardzo ładnie z wiadra fenolowo-bananowo- morelowo i czuć trochę ameryki Zobaczymy po cichej z miesiąc w butelkach będzie potrzebowało akurat na wiosnę

Zlałem do butelek warkę 207 Brett APA wyszło 41*0,5l i 1*0,33l butelek przy 2,3 blg - 1,009 FG. Nie jestem zadowolony z tego piwa jest stajnia i owoce ale też jest chlorofenol. W smaku niby okej ale w tle wychodzi lekka apteka, do tego jest dość nie ułożone, zobaczymy za miesiąc czy dwa czy coś będzie lepiej jeżeli nie to akurat piwo na kurs sensoryczny albo kibel

Dobra dobra Koniec dnia to można do HydePark przenieść, żart może nie wykwintny ale zawsze coś jak taka nuda dziś na forum. Ale śmieszki poblokowali za żarty z Marianną, z tego co słyszałem Tomek ty masz z nią idealny kontakt to pozdrów ją, bo u mnie po pierwszym mailu się nie odezwała

01.04.2016 warka 215 Robust Porter (receptura własna) SKŁAD: Pale Ale Bestmalz - 3,6 kg Strzegom Monachijski - 0,9 kg Wyermann Carafa III ® - 0,2 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,15 kg Strzegom bursztynowy - 0,15 kg Strzegom Karmel 150 - 0,1 kg Strzegom pszeniczny palony - 0,1 kg Strzegom karmel 300 - 0,05 kg Taurus 12% 10 g Perle 7% 45 g Marynka 9% 30 g Hallertau Tradition 6% 30 g Fuggels 5% 15 g Drożdże FM 13 Irlandzkie Ciemności po Bitterze około 120 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5 minut 5,55 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 15l 67-64C - 60' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE 90': 70' Taurus 10 g i 15 g Marynka 30' Perle 10 g 10' Tradition 15 g 5' Perle 15 g 0' w 70C po 15 g Fuggels, Marynka, Perle i Tradition Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 22l o gęstości 14,5 Blg, przy wydajności 64% oraz IBU 43 Odczyt z refraktometru: 15 Brix SG: OG - 1.059 FG - 1.012 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 90 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 19C - 27 dni [EDIT] 27.04.2016 r. Zlałem właśnie do butelek warkę 215 Robust Porter wyszło 43*0,5l i 1*0,33l przy 3 blg - 1,012 FG. W aromacie kawa, w smaku kawa, trochę puste i wodniste... Oj nie tego oczekiwałem piwo wyszło bardziej jak Stout niż Robust, ale i tak niezłe piwo. Żałuje tylko, że jednak to piwo nie poleciało do kega. Degustacje: - Czas pracy 6 h

Na ale tu jest pod ręką Jakbym robił księżycówkę to bym kupował alfa-amylazę a tak to OXI widać daje radę. Ogólnie to tak sądzę, że ma to głównie sens, jeśli jest to eksperyment mający na celu uczczenie dzisiejszego dnia zakładając, że w 8g tego oxi byłoby tyle amylaz, aby tak mocno przyspieszyć zatarcie, to można by się spodziewać, że innych enzymów byłoby równie dużo i one by też zrobiły swoje, do tego w tamtym oxi są jeszcze na pewno jakieś dodatkowe substancje, ale nie chce mi się już tego sprawdzać, bo to jednak 1 kwietnia i nie zakładam powagi w tym temacie, a raczej liczę na ciekawe rozwinięcie Zwiększę dawkę nastepnym razem to wyrobię się kilka minut. Choć wydaje mi się, że alfaamylazy jest sporo bo na opakowaniu jest 92% nadwęglan i reszta te enzymy więc 8 % to dość sporo, przerzuć to mikroskalę gdzie w całej brzeczce z słodu ile masz tego enzymu czystego? z 1-2 ml? A wolne rodniki? One się nie rozkładają a OXI może skutecznie ich ilość zwiększyć. Gdyby zawierało coś oprócz tych rzeczy co mówiliśmy i coś niebezpiecznego prawo wymaga by to się znalazło na etykiecie!

No niby są ale to trzeba kupić specjalnie a z sklepami do destylacji jakoś mi ostatnio nie po drodze. Co do składu to zawiera: alfa-amylazę, proteazę, limazę i jakiś czwarty enzym a reszta to nadwęglan sodu czyli OXI czyste stąd moje obawy o utlenienie, a tak to jak może to zaszkodzić brzeczce albo piwu? Jak nawet niektórzy po OXI butelek nie płuczą?

Czemu banialuki? Próbowałeś? Przecież działa posmaków żadnych nie ma, co w tym złego? Może niech się wypowiedzą ludzie co mają coś ciekawego do powiedzenia. A próbowałeś drożdże babuni? Ostatnio ktoś pisał że po 3-4 dniach na nich zlewa na cichą tydzień z żelatyną i wychodzą całkiem niezłe piwa.

Chodziło mi tak po głowie żeby dodać biedronkowe OXI do zacierania: Na opakowaniu ma, że zawiera alfa-amylazę, zamysł był taki żeby przyspieszyć zacieranie i po dodaniu 8 g na 5 kg słodów po 10 minutach miałem wszystko zatarte! Sprawdziłem wskaźnikiem na pewno szybko się zatarło dla pewności poczekałem do 15 minut i przefiltrowałem, właśnie się chmieli. W smaku brzeczka okej nie ma mydlastych posmaków, trochę boję się o utlenienie. Jak sądzicie da ten sposób radę do przyspieszania procesu i czy po fermentacji nie będzie żadnych nie chcianych posmaków? Ktoś już tak kiedyś próbował bo w necie mało informacji na ten temat...

Metryczki eliminacyjne poleciały w zeszłym tygodniu, dzisiaj rozesłałem finałowe Jakby ktoś nie dostał proszę o kontakt.

20 zł za 100 g? Chyba ktoś zapomniał oleju do głowy dolać... Czyli Polskie chmiele w cenie ameryki się zaczynają, jak tak dalej pójdzie to za marynkę będziemy płacić po 15 zł / 100 g.

Poprawne przygotowanie karuku to złożony proces (kilka kroków). Dobrze jeśli byś miał kwas fosofrowy/mlekowy oraz możliwość pomiaru PH (paski z zakresu 2-3 ph, ph-metr). Ogólnie mówiąc odpowiednią ilość karuku dodaje się do odpowiedniej ilość czystej, zimnej wody (mam nadzieję że karuk trzymasz cały czas w lodówce), zakwasza się tą wodę do PH 2,5-3, następnie trzeba dobrze wymieszać i trzymać ten płyn w lodówce przez okres 2-3 dni, od czasu do czasu może mieszać. Tak przygotowany karuk można zadać do schłodzonej brzeczki, najlepiej takiej 1-2°C. W 24h efekt powinnień być już widoczny. Brzeczki czy piwa? Karukiem przed fermentacją klarujemy? Może grodzie dębowe tak mają, jak robiłem Grodzisza na drożdżach rozdawanych przez PSPD wychodził klarowny grodzisz, tak samo jak kiedyś na S-33 robiłem

U mnie za diabła nie chce się samo sklarować na FM51. Będzie żelatynowanie, bo mętne jak błoto A schłodzić spróbowałeś?