Undeath

Wiecie grodziskie ma wyskakiwać z butelki może plan ma chłopak taki żeby mu się wszystko przegazowało A tak na serio Night Hawk doczytaj o fermentacji, wiadomo grodziskie 8 blg to niski ekstrakt powinno szybko przerobić je drożdże, ale w praktyce może być tak że fermentacja potrwa nawet 2 tygodnie takiego piwa. Tylko pomiar w czasie Blg da Ci odpowiedź kiedy drożdże skończyły pracę i dopiero po definitywnie zakończonej fermentacji można klarować. Kolejna rzecz po co klarować to piwo sztucznie? Bo tak historycznie robili? Dobrze flokujący szczep drożdży i każde piwo będziesz miał klarowne. Oczywiście też odpowiedni czas fermentacji tak by drożdże zdążyły posprzątać po sobie i sklarować piwo, nie będzie potrzebny wtedy żaden karuk, szkoda tylko kasy moim zdaniem. A jak już robiąc historycznie to piwo to na dnie miało około 1 cm osadu i było mocno nagazowane przez co po otwarciu robił się totalny kocioł w środku a piwo i tak wyłaziło z butelki zmętnione całe. Więc ten karuk to taki pic na wodę fotomontaż, to że w BJCP napisali, że był używany nie znaczy że musi być użyty i jest to poprawne.

A co jest nie tak z tymi słodami. Już drugi raz trafiłem na trefny słód - za pierwszym razem pilzneński o niskiej wydajności oraz masakrycznym zmętnieniu, a teraz Pale Ale - który wnosi do piwa aromat zielonego słodu (zielonego groszku) albo takiej lekkiej przypaloności. Ogólnie ten aromat jest nie ciekawy i psuje mi piwa. Z drugiej strony zgłosiłem to do słodowni to dali mi rekompensatę, ale nie chce mi się bawić w takie słody, których jakość jest nie pewna.

Zlałem właśnie do kega warkę 211.5 CDA wyszło 10 litrów przy 3,3 blg - 1.013 FG. Nie spróbowałem go bo nie miałem jak ale pachnie bardzo fajnie Akurat nagazuje się i za tydzień pójdzie do grilla

Piłem SH na 2014, dla mnie kokos to tak na siłę jest, głównie królował koprowy aromat, takie zielonego koperku jak się daje na młode ziemniaczki Nie jest to fakt jakieś negatywne, ale piwo na cichą z tym chmielem nie smakowało najzwyklej w świecie. Co kto lubi.

25.03.2016 warka 214 AIPA (receptura własna) SKŁAD: Pale Ale Strzegom - 6 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Strzegom bursztynowy - 0,1 kg Iunga 11,5% 15 g Taurus 12% 10 g Zeus 15% 35 g Citra 12% 30 g Cascade 6% 30 g Simcoe 12,9% 15 g Drożdże WLP 090 SDS -140 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5 minut 6,3 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l 67-64C - 60' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE 90': 70' Taurus 10 g i 20 g Zeus 20' Iunga 15 g 10' Citra 15 g 5' Cascade 15 g 0' w 70C po 15 g Zeusa, Citra, Cascade i Simcoe Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 21l o gęstości 16,5 Blg, przy wydajności 64% oraz IBU 68 Odczyt z refraktometru: 17 Brix SG: OG - 1.068 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 90 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 19C - 12 dni Cicha - 7 dni -10C [EDIT] 14.04.2016 Zlałem właśnie na cichą warkę 214 AIPA wyszło 21 litrów dostało na cichą po 30 g Zeus, Citra i Simcoe oraz 34 g Cascade. Pomiarów nie zrobiłem, piwo wyglądało i pachniało w normie. [EDIT] 21.04.2016 Zlałem przed chwilą warkę 214 AIPA do kega 18,5 litra oraz 3*0,5 butelek przy 3,3 blg - 1,013 blg. Wyszło aromatycznie, kręci w nosie od ameryki - cytrusy a mocniej owoce tropikalne, choć trochę trawy też jest. Oj już chce mi się tej AIPA, będzie na majówkę Degustacja: Piwo znikło w zastraszającym tempie Bardzo mi smakowało, ale chciało mi się już AIPA. Aromat nie mega intensywny ale w porządku owoce tropikalne i cytrusy, do tego lekka nuta ciasteczkowa. W smaku dość mocna goryczka, delikatnie ściągająca z niezłą kontrą. Wyszło dość pijalne można było szklankę za szklanką opróżniać tego piwa. A na dole opinia leglera. - Czas pracy 6 h

Pieprznąć to się można w głowę słuchając takich porad, żeby napowietrzać częściowo odfermentowane piwo... Henx posłuchaj rad kolegów wyżej. Na przyszłość poczytaj więcej zanim się porwiesz na takie piwo

Metryczki uproszczone z eliminacji postaram się opracować i rozesłać do końca tygodnia. Tego? Przepraszam za opóźnienia nie dostałem listy z mailami od Hausta przed weekendem, a niestety miałem wyjazd i dopiero jutro siądę do rozsyłania metryczek. Od razu postaram się też finałowe rozesłać.

22.03.2016 warka 213 Wędzony Ale (receptura własna) SKŁAD: Słód od Konusa wędzony - 2,5 kg Bestmalz Pale Ale - 3 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Iunga 11,5% 25 g Taurus 12% 10 g Drożdże FM 13 Irlandzkie Ciemności po marynka bitterze jakieś 150 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5 minut 5,7 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l 67-64C - 60' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE 60': FWH Taurus 10 g i 10 g Iungi 30' Iunga 15 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 15,5 Blg, przy wydajności 67% oraz IBU 40 Odczyt z refraktometru: 16, Brix SG: OG - 1.063 FG - 1.016 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 30 minut około 90 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 19C - 21 dni [EDIT] 15.04.2016 Zlałem podczas warzenia warkę 213 Wędzony Ale wyszło 44*0,5l butelek przy 4,2 blg - 1.016 FG. W aromacie bardzo wędzone miło szynkowo, natomiast w smaku trochę mocna ściągająca goryczka, ale piwo też dość pełne. Powiem, że ciekawe jak na wędzony słód przez Konusa z 2-3 tygodnie damy do ułożenia i zobaczymy, ale się zapowiada fajne piwko ogniskowe. - Czas pracy 6 h

Pomijam Kwaśnego Belga wiesz dlaczego Pszeniczny porter: Piana: Wysoka i kremowa średniopęcheżykowa. Barwa: Ciorny piłem w ciemnościach to cholera wie czy klarowny. Aromat: Powiem, że mało intensywny ale ogólnie fajne estry idzie wyłowić. Gdzieś tam coś tam majaczy karmel ale co dziwne PALONKI NIE MA!!!!!!! o_O Smak: Piwo pełne co rzuca się od początku na języku, dość gładkie, lekko kwaskowe z delikatną palonością. Goryczka niska wręcz do braku. Ot taki sobie bym powiedział pełniejszy Stout z ciekawymi estrami i lekkim karmelem. Ogólnie: Ciekawie myślałem że to na drożdżach pszenicznych jest. Ogólnie taki pełniejszy Stout ale całkiem smaczny I bez mega palonki

Oj to nie wina optymalizacji Mam około 250 h w Wieśka i nigdy nie miałem problemów z przycinaniem się jego Przeszedłem też dodatek dwukrotnie ogólnie wszystko na plus Czekam na ostatni dodatek - dla graczy pozycja obowiązkowa

Zlałem właśnie Warkę 207 Brett APA wyszło 22 litry przy 3,5 blg - 1,014 FG. Dostało po 30 g Cascade i Citra oraz 35 g Simcoe. W aromacie koń i stajnia, do tego jakieś owocki, w smaku nieźle ale niestety wychodzi lekki chlorofenol (chyba) mam nadzieje że nie będzie czuć tej apteki mocno zobaczymy jeszcze po cichej.

Mam pirosiarczyn potasu. Dwa psy i dwa koty robią swoje Uszczelki do rurek już zakupione teraz wszystkie wiadra będą z rurkami. Ja bym powiedział że na 6 jedna warka wyszła dobra 16,6% zajebista wydajnośc. No niestety piwo to nie wino czy nalewka że się nastawi i nie trzeba tego pilnowac. Chociaż wino też trzeba doglądac ale widocznie nie tyle co piwo. 5 i 6 warka jak zlałem na cichą to przez 1,5 miesiąca do nich nie zaglądałem. Piro to słaby środek jak widać. No nic polecam NaOH w ruch do umycia wszystkich wiader oraz ClO2 albo starsan do odkażania są kilku razy lepsze od piro i dezynfekują kontaktowo. ogarnij artykuł: http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/

Piękne Wszystkie 3 infekcja... Używasz jakiejś chemii do odkażania wiader? Bo jak nie użyjesz to kolejne piwa też będziesz miał infekcje.

Daj 10 g Ella na 60' minut potem na 5' 10 g Citra i Cascade potem po wyłączeniu palnika 15 g Ella i Cascade. Reszta chmieli na cichą. Filozofii tu wielkiej nie ma, poprzeglądaj sobie schematy innych piwowarów. Średnia goryczka to tak 20-30 IBU - ale każdy ma inne odczucie jej więc ciężko też doradzić uniwersalnego.

Wytrzyma spokojnie i da radę. Znam ludzi co robią normalne 20-25 litrowe warki na indukcji.

Możesz układać w kółko, albo prosto bez różnicy w sumie ;P Co do zaginania wężyka, gdybyś doczytał to często wkłada się zawinięty drut nierdzewny albo miedziany (w spiralę tak by pasował do wężyka) I utrzyma Ci on sztywność jego. 30 cm to też krótki ale na warki 10 litrów starczy.

Surowce dobrze zapakowane w suchym miejscu mogą leżeć długo. Tylko pamiętaj, że jak kupujesz surowce na warkę 20 litrów, a masz zamiar warzyć 10 litrów to proś sklep o osobne zapakowanie każdego słodu - sklepy najczęściej dają słód w jednym worze wymieszany, a w takim wypadku podział tego na pół nie będzie właściwy. Przedzwoń też do alepiwo Piotrek pewnie przeliczy Ci zestawy na 10 litrów W sumie każdy sklep to zrobi jak z nimi się dogadasz Fermentuj w plastikowym wiadrze, choć szkło też jest dobre. Zależy co masz tak na prawdę Jak będziesz robił 10-15 litrów piwa to polecam wiaderka z Castoramy - mam takie dwa i normalnie w nich fermentuje i dają radę. Pamiętaj też o wiaderku z kranikiem - możesz kupić takie z castoramy wywiercić samemu otwory pod kranik - http://www.malinowynos.pl/article/detail/20/wiaderko-fermentacyjne-33l-zrob-to-sam Fajny ten twój kolega piwowar skoro pomóc w tak prostych sprawach nie chce, to fakt nie jest wiedza jakaś magiczna i pojawiała się kilka razy na forum, ale dosłownie pięć zdań by z tobą zamienił i byś wszystko wiedział. Co do kociołka lidlowskiego Hajclander już trochę powiedział ja dodam od siebie, że obecnie zacieram w nim piwo, nic się nie przypala czasem umyć trzeba cifem ale to każdy gar nachodzi nalotem z czasem. Jedyny mankament to chmielenie - gotowanie w nim, trzeba obniżyć czujnik bo będzie się wyłączał w 100C. A tak to mój kociołek przeżył moje wszystkie 200 warek i służy mi do dzisiaj. Tomek Kopyra to teoretyk, kiedyś warzył piwo w domu, ale od 3 lat zajmuje się piwowarstwem rzemieślniczym i niech w tej branży lepiej zostanie. Kiedy piwowarstwo domowe robiło krok milowy - surowce, materiały technologia to Tomek nie warzył w domu i brak mu praktyki i właściwych wniosków. Ostatnio reklamował Braumaistra za 6 tys to co mam kupić sobie to wspaniałe urządzenie bo on tak powiedział? Trzeba używać trochę rozumu i zauważyć, że nie wszystko co mówi to prawda. Ale mniejsza z tym. Kociołek lidlowski jest godny polecenia na początek, jak obniżać czujnik temperatury jest kilka informacji na forum. Ale powiem szczerze że zwykły gar emaliowy 30 litrów też daje radę to już zależy kto jakie ma warunki i jak mu jest wygodnie, co piwowar to inna technologia, jednemu pasuje to innemu nie Musisz znaleźć swój złoty środek, choć pewne rzeczy są nie zmienne

Dopiero za rok. To zależy czy będą jeszcze przymrozki u Ciebie. Ja czekam, aż miną pierwsze przymrozki i się za to zabieram Niby w przyszłym tygodniu powinno już być okej.

Startery z reguły smakują okropnie, trochę kwaskowato właśnie. Ważniejszy jest zapach, jak nie śmierdzi jakoś mega dziwnie - kanaliza, apteka to jest raczej okej. Aromat jest cydrowy bardziej taki winny czy w stronę octowego?

A tu bym się nie zgodził, że belgijskie szczepy lubią temperaturę rzędu 25-27 - są dwa unikalne, które rzeczywiście dają radę w takim zakresie, ale pozostałe raczej lubią spokojny start w niższej temperaturze 18-19C, a później podnoszenie temperatury wraz z spowalnianiem fermentacji. A to jest spora różnica i wielu doświadczonych piwowarów tak postępuje z głównymi belgijskimi szczepami drożdży. Co do kolegi problemu: Ad1. Niestety lepiej nie przekraczać tych 21-22C, bo może ci w wyższej temperaturze dać rozpuszczalnik, alkohol, alkohole wyższe, aceton itp. Oprócz tego też inne wady jak aldehyd octowy (farba malarska). Więc lepiej znaleźć temperaturę odpowiednią dla piwa. A co z piwnicą? Tam pewnie jest coś rzędu 16C to idealna temperatura dla alesów różnej maści. Ad2. Jest kilka szczepów płynnych drożdży lubiących takie temperatury, ale patrze wyżej to co pisałem do kolegi Jasiu. Co do samochodu jak po warzeniu przewieźć jest okej to znowu przy zlewaniu piwa na cichą czy butelkowaniu musiałbyś to robić już na miejscu bez zbytniego wożenia wiadra, żeby nie podburzać osadu. WIęc to też problem. Ad. 3. Zacieranie na lenia najlepsze na początek. To zależy jak robisz te piwa. Zacierane są bogatsze w smak i można sterować dokładniej procesem, natomiast z ekstraktu jeżeli używasz samego ekstraktu nie powinno mocno odbiegać od niego. Brewkity są już z cukrem i często wychodzą nędznie, tak jak ekstrakty z cukrem. Ważne też są drożdże nie sam bazowy surowiec - na początek fermentisa szukać i jakbyś się zajął brewkitami to nigdy drożdże dołączone do puszki bo często są to drożdże winne. Dam Ci podpowiedź jeszcze poszukaj skrzyni stropianowej do fermentacji (w google z dopiskiem piwo.org) można je ładnie zabudować a w środku zbijać temp. petami I nie przegrzewaj tak dzieciaków 25-27 to dużo potem będą mało odporne i często chorować...

Hm, czy w takim razie rozwiązanie typu "na gwałt dorzucić drożdży" jest tutaj ok? Czy raczej ryzykować, bo aż tak źle nie będzie? Niby coś mi współlokator mówił, że rano zaczęło delikatnie pykać coś, ale żadnej piany na razie nie ma (i czy w ogóle opcja dorzucania teraz jeszcze jednej saszetki nie jest problemem?). Jechać do sklepu mogę, kwestia tego czy rzeczywiście warto. (i jak odpowiadając usunąć cytat własnego posta? ;x) * usunięte. (Łukasz) Nie warto jak już coś się dzieje to znaczy, że powoli startują. Mówiłem na początku zostawić w spokoju, zrelaksować się i zapomnieć teraz o wiadrze na 2 tygodnie.

Dadzą ale to potrwa, z tym że mają stres i nie zdziw się w piwie jakimś aldehydem albo czymś innym.

Trochę mało drożdży jak na 16 blg 11 g sucharów to odpowiednia ilość dla 12 blg -równych 20 litrów więc...

Pominięcie napowietrzenia to nie jest jakiś ogromny błąd jeżeli zadałeś dobrą ilość drożdży. Ogólnie po przelewaniu brzeczka też dostaje tlenu więc ogólnie nie masz co kombinować, zostaw wiadro w spokoju i czekaj. Ile drożdży zadałeś? Mam nadzieje że nie jedną paczkę na takie blg... Bo raczej z małą ilością drożdży bym wiązał późny start.

A robiłeś próbę jodową czy Ci się zatarła brzeczka? Albo filtrator niestety do bani, wymień na oplot i zobacz czy się problem pojawia. Ja mam filtrator rurkowy i nie miałem nigdy takich problemów, po 2 zwrotach brzeczka leci klarowna. Próby jodowej nie robiłem, zacierałem natomiast z bardzo dużym zapasem czasowym, pilnując uważnie przedziałów poszczególnych temperatur. Filtrator jest nacięty brzeszczotem do metalu, nacięcia są w odstępach co 1 cm. Średnicy nie podam, ale jest dopasowany do dość dużego gara. Jeżeli twierdzisz, że się zatarło no to widać nie to. Problem widać w filtratorze. Najlepiej zdjęcie zrób Bo inaczej nie wiemy jak możemy pomóc. Spróbuj zrobić oplot jeżeli nie odpowiada Ci taki stan rzeczy.