Undeath

Chloru? A precyzyjniej? Bo to może być po prostu zakażenie chlorofenol, albo źle identyfikujecie ten aromat. Chlor jako sam w sobie związek w piwie nie da rady otrzymać. Wiesz ja powiem tak, najłatwiej zrzucić na chmiel albo słód, ale szczerze przy niechcianych i dziwnych aromatach stawiam zawsze na pierwszym miejscu infekcję i złą fermentacje. Więc poszukałbym powodu w innym miejscu.

Albo zacząć stosować kalkulatory do gęstw. I co ruszyły? Przy zadawaniu nowych drożdży powąchaj czy z wiadra nie śmierdzi już jakoś dziwnie. Nie sprzedawaj niepoprawnych sposobów, nie mających pokrycia z obliczeniami. To, że kilka razy się tak udało to nie znaczy, że sposób jest poprawny. Z twojego opisu wynika i tak wynika, że miałeś jakieś 50% drożdży za mało nawet po starterze - mam nadzieje też, że nie wrzucałeś go na mieszadło. Resztę wyjaśnił Furio. Starter dla gęstw i sucharów gwoli wyjaśnienia, bo może faktycznie kilka osób z tematu wyciągnąć błędne wnioski polega na uwodnieniu sucharów (w wodzie) i następnie zadania ich do paru litrów brzeczki gdzie przeprowadzona będzie normalna fermentacja - potem sklarować to w lodówce piwo wylać i zadawać samą gęstwę. teoretycznie doliczamy to do pasażu drożdży, ale sami widzicie jest to sposób dość problematyczny i ciężko o sterylność na każdym etapie procesu, więc lepiej się nie męczyć i kupić te 2 saszetki. Ja już niejednokrotnie przekonałem się, że nie ma co żydzić na drożdżach i naprawdę dbajcie o ich dobrą kondycje, dobrą ilość i jak najszybszy czas zadania do brzeczki i opanowania przez nich środowiska, a następnie dobrych warunków fermentacji. To są najważniejsze rzeczy przy robieniu piwa, słynne powiedzenie piwowar robi brzeczkę, drożdże robią piwo.

Dokładnie jak Udarr pisze, to jest piwo dolnej fermentacji i potrzebuje stałych warunków z przedziału 8-12C. Druga sprawa fermentacja lagerów to trochę wyższa szkoła jazdy i są to piwa które nie wybaczają błędów początkującym Możesz ewentualnie zadzwonić do Piotra (właściciela alepiwo) On ci doradzi co nie co, powiem jeszcze że mógłbyś właściwie wziąć ten zestaw ale zadać drożdże górnej fermentacji też wyszłoby dobre piwo. Tak jak pisałem polecam Danstar Nottingham albo US-05.

Starter z suchych?Czy masz na myśli mała warkę dla gestwy ? Tak ala starter czyli wlanie uwodnionych sucharów do natlenionej brzeczki około litra i potem to zadać. Ale w przypadku MJ to bym po prostu dał dwie saszetki. Imo mała lekka warka lepsza ale to nie ja mam ponad 200 warek na karku Imo srimo to to samo przecież tylko w innej skali.

Starter z suchych? Czy masz na myśli mała warkę dla gestwy ? Tak ala starter czyli wlanie uwodnionych sucharów do natlenionej brzeczki około litra i potem to zadać. Ale w przypadku MJ to bym po prostu dał dwie saszetki.

Standard. Czytajcie o drożdżach wcześniej MJ mają straszny start nawet 72 h... lepiej zrobić dla nich mini starter wcześniej. Muszę Cię niestety zmartwić po ostatnich wypowiedziach na forum widać czasem nie ruszają, więc jak masz coś na podorędziu to lepiej zadaj. Nie wiem czym spowodowane jest to MJ mają tak długi lag, nie unikniesz tego, bałbym się teraz bardziej, że coś zamiast drozdży w tym czasie mogło się namnożyć w brzeczce. Nie otwieraj i tak wiadra, ale postaraj się coś załatwić na wszelki wypadek. Mi piwo na tych drożdżach wyszło dobre i start trwał też tak długo. Ogólnie ryzyk fizyk z tymi drożdżakami. Powiem tak ostatnio dostałem drożdże Coobra American Ale i po 72 h jak mi nie ruszyły miałem straszny chlorofenol w piwie.

Do pierwszej infekcji w butelkach Zdarzają się też butelki z pleśnią i innymi zabrudzeniami, których możesz nie widzieć gołym okiem, bezpieczniej jest dać do butelek trochę tego OXI. Gdyby to nie było tak ważne to każdy miał by gdzieś mycie butelek Powodzenia wam życzę z płynem do mycia naczyń

Fermentują mi właśnie BPA i podobnie pachną oraz prawie tak samo się zachowują Przy 19 litrach 14 blg liżą pokrywę fermentora, więc raczej to one.

5000 post Ale naspamowałem na forum... No to trzeba jakieś dobre piwko spić z tego powodu A ogólnie to zlałem warkę nr 200 do 21*0,33l i 27*0,5 l butelek przy 5 blg - 1.019 FG. W smaku powiem, że ciekawe dość treściwe alkoholu nie czuć. W aromacie papryczka chilli i kurkuma, oraz słodycz. Dziwnie i zarazem ciekawie No to czekamy na gaz

Napisałem, że dąży się do zredukowania DMS, ale to nigdy nie nastąpi w 100% słody są na pewno lepsze niż 10 lat temu, ale jeszcze prekursory występują. Więc różnica jest.

Nic takiego nie napisałem czytaj ze zrozumieniem co piszę Napisałem, że na gównianym sprzęcie dobry barista nie zrobi genialnej kawy, czyli całkiem coś odwrotnego co napisałeś. Zdarzało mi się pić dobrą kawę z słabego sprzętu, ale to wyjątki i często fart bo nie udawało się ludziom to powtórzyć. To jak Łukasz konstruktywnie skrytykował część twojej wypowiedzi nie przyjąłeś tego do wiadomości. Dobra bez spiny nie ma co robić gówno burzy, a druga spraw właśnie się skapnąłem, że ja nawet byłem na kursie, który współprowadziłeś albo Cię mylę z kimś. Robiłeś kursy we Wrocku?

Uwierz mi nie wiesz co piszesz. Tyle w temacie. *usunięte A do autora wątku polecam bardzo forum: http://caffeprego.pl/phpBB3/ na którym zresztą Tomek działasz i jakoś tam inaczej się wypowiadasz niż tu, ale czekaj tam są zawodowcy i nie można sobie pozwolić na wpadkę... Na forum tamtym pomogą Ci dobrać odpowiedni sprzęt do potrzeb bez przepłacania, ale niestety jeżeli chcecie serwować dobrą kawę to osoba obsługująca ekspres będzie musiała odbyć podstawowe kursy, bo to temat złożony jak piwowarstwo

No a przeczytałeś to co ja napisałem? No i z punktem pierwszym wracamy do pierwszego postu Łukasza, temat za złożony na forum o piwie i lepiej zapytać się na takim gdzie w tym się specjalizują. Złe porównanie, piwowarstwo domowe i robienie kawy to bardzo złe zestawienie. Szczerze fakt barista jest ważny co też pisałem, ale na gównianym sprzęcie najlepszy na świecie barista cudu nie zrobi. Tyle w temacie.

No właśnie nie bardzo wyglądało mi to na resztki chmielin i po spróbowaniu były mega goryczkowe. Nie wiem czy to one nie wprowadziły tej goryczki i łodygi. Może źle odfiltrowałeś? To na goryczkę używaj odmiany o mniejszym ak A na aromat i whirpoola tylko Equinoxa Zobacz sobie jak ja chmiele APA.

Hym, Panowie kultury trochę. Westvleteren uszanuj trochę doktora bo ma po części racje. Poczytaj na czym dokładnie polega DMS: http://piwnygaraz.pl/dms/i http://www.wiki.piwo.org/DMS Owszem może on wystąpić przy chłodzeniu jeżeli używam dużo ziaren nie slodowanych. Przy obecnym modyfikowaniu słodów prekursorów DMS jest coraz mniej i nie mają one wpływu na piwo podczas chłodzenia. Także mocne i żywiołowe gotowanie pozwala pozbyć się ich w takich ilościach, że nie ma szans by wytworzyły się ponownie. Wiki jest trochę przestarzała i choć aktualna kilka rzeczy nie jest tam dobrze opisanych. Chłodzić na dworze można wielu piwowarów tak robi, ale ogólnie najlepiej schłodzić jak najszybciej i polecam chłodnice zanurzeniowe.

Jak wysieje swoje za tydzień to mogę co nie co Ci wysłać

Profik sory ale ty się na prawdę kawą zajmujesz? Jesteś baristą? Bo Łukasz ma rację, za bardzo to uprościłeś... Albo ta piwiarnia chce robić kawę byle jaką i średnią, albo inwestuje w profesionalny sprzęt z dobrą kawą dobraną pod przeszkolonego baristę... Co do sprzętu zgadzam się też z Łukaszem, sam posiadam sprzęt budżet i powiem, że kawy wychodzą średnie, czasem nawet cała paczka kawy idzie mi na ustawienie odpowiednie młynka, który dla mnie jest podstawą. Niedługo będę zmieniał ekspres i raczej poszedłbym za tym co Łukasz mówi i tak doradzają na forach kawowych. Szczerze to powiem nie idę do piwiarni napić się kawy i mogę wypić w niej lurę z szklanki bo wiem, że jakbym za dużo wymagał to bym się zawiódł. Na prawdziwą dobrą kawę chodzę do kawiarni z przeszkolnymi baristami, a nie wiele jest takich miejsc na mapie Polski.

Doktor ma rację policz ilość cukru potrzebną, narzędzia są w toolkicie albo w programie Jacka http://www.piwo.org/files/file/13-kalkulator-rezerwy-brzeczki-do-refermentacji/w polu rezerwa wpisujesz 0 Powinno dać ci odpowiedni wynik. Zostaw piwo na refermentacje w tych 17C ja robię nawet w 20C z tydzień powinien starczyć, a później te 2 miesiące dojrzewania.

Zamknąć temat czy nie zamknąć o to jest pytanie? Każdy powiedział co miał do powiedzenia, skończcie już bo nie dojdziecie do porozumienia z Wihurą. Niech robi co chce, a po konkursie okażę się czy miał racje z swoimi wizjami. Jedna z osób z komisji technicznej już się wypowiedziała, więc konkurs będzie miał dodatkową papierologię dla organizatora odrzuconą na wstępie. Jeżeli będą dalsze wypowiedzi w tym tonie co do tej pory zamknę temat na kilka dni żebyście ochłonęli.

Cześć, Na początek doczytaj jeszcze słowniczek piwowarski i poczytaj o surowcach dokładnie: http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Surowce oraz http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:S%C5%82ownik Polecam także przyswoić na blaszkę tą wiedzę: http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu Co do zestawów na początek szukałbym na twoim miejscu coś prostego do uwarzenia. Takimi stylami są Pale Ale, Polskie Ale albo Stout. Kupiłbym na twoim miejscu gotowy zestaw z instrukcją, gdzie będziesz miał opisane krok po kroku co i jak dodawać i co jest w zestawie. Słód i chmiel to nie wszystko, najważniejsze są drożdże piwowarskie - na początek proponuje szczep wybaczający błędy fermentacji Danstar Nottingham o to propozycje zestawów w różnych sklepach: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/1473-simcoe-session-ipa-10blg.html http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/904-summer-ale-12-blg.html http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/740-polskie-jasne-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/720-dry-stout-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html http://www.homebrewing.pl/pale-ale-12blg-zestaw-surowcow-p-696.html http://www.homebrewing.pl/stout-12blg-zestaw-surowcow-p-703.html http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_ekstraktow/american_pale_ale_apa_12_blg http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_ekstraktow/bitter_12_blg http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/dry_stout_12_blg http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/pale_ale_ii_12_blg Albo porównaj sobie w wyszukiwarce: http://cml.dokuro.org/beer/index?searchh=Pale%20Ale,%20Polskie%20Ale&q=74ebd0710f887796abf72346375e7f90 Więc widzisz wybór jest spory jeżeli spodoba się warzenie to polecam przerobić kilka takich zestawów, a potem spróbować na bazie receptur na forum układać samemu na kilka warek do przodu - wyjdzie trochę taniej.

Jest jeszcze taka sytuacja, że śnieg izoluje ciepło Po co eskimosi budują iglo? Dlaczego szkoły przetrwania podczas śnieżyc każą wykopywać w śniegu schronienia? Właśnie dlatego, że to dobry izolator cieplny jest. Na początku przy wysokiej temperaturze zacznie się rozpuszczać, później już zacznie ograniczać utratę ciepła i te ostatnie 20-30C okaże się że będziesz zbijał dobę. Więc obkładanie fermentora śniegiem jest bez sensu. Jeżeli chcesz chłodzić na dworze to polecam wodę lodową - jakąś bale (kaste budowlaną albo miskę) z wodą do której wrzucisz śnieg obniżając maksymalnie temperaturę. Woda znowu jest dobrym przewodnikiem ciepła.

Oczywiście minimalna ilość powietrza zapobiega infekcji, ale jeżeli stworzymy sobie poduszkę z CO2 tlenu nie powinno być. Zostaw już jak jest, nie kombinuj bo się dorobisz infekcji. Przetrzymaj tak z 2 tygodnie i zlej do butelek, potem zrefermentuj je i wstaw ponownie do 2C i zapomnij na 2 miesiące. Moim zdaniem leżakowanie piwa w takiej temperaturze w warunkach domowych najlepiej zrobić w butelkach - po to by unikać tego ciągłego przelewania. Westvleteren już pisałem, że masz za mało doświadczenia by przelewać sobie ot tak o, doradzam jednak to butelkowanie, a kiedyś jak już nabędziesz więcej doświadczenia kombinował z lagerowaniem piwa.

American Pale Ale 11 blg od Griszy. Opakowanie jak zawsze bez zarzutu, etykieta w tym samym tonie, ładna skromna i z wszystkimi informacjami Duży plus za to: Piana: Delikatna, nalewa się niska, biała. Średnio pęcheżykowa, znaczy szkło i zostaje w postaci obrączki. Barwa: Opalizująco złoty, z licznymi faflunami Ogólnie w butelce sporo drobinek chmielu. Aromat: Trochę mdły, lekko kwaskowaty jak taka podgniła pomarańcza. Są cytrusy i trochę trawa, chyba też w tle lekka siarka. Smak: Mocna goryczka, delikatnie ściągająca dalej trochę pusto, choć niby jakaś delikatna słodowość jest. Balans w stronę chmielowości czuć mocna trawiastość i lekką łodygę. Ogólnie: Bardzo mocna mocna goryczka, która dominuje cały smak, czuć to też w aromacie. Do tego lekka cytrusowość w stronę pomarańczy ale bez szału nie jakoś super intensywny. Piwo do spicia dobre ale jak dla mnie goryczka trochę męczy taka ala dr Brew. Wad raczej nie ma i w sumie też nie ma co tu się rozpisywać.

Zostaw już jak jest i nie przelewaj Ja bym bardziej pokusił się o leżakowanie butelek w 4C po refermentacji w Twoim przypadku i małym doświadczeniu, a z czasem jak doczytasz o tym i zdobędziesz trochę praktyki dopiero kombinował w taki sposób.

A czy da się zrobić taki patent z mieszanką bretto-bakteryjną (np. jakaś gęstwa po lambicu)? Powodów jest kilka, nie tylko ekonomicznych - przede wszystkim z pokolenia na pokolenie piwa powinny wychodzić lepsze (kwaśniejsze, bardziej dzikie). Bretty wytrzymają taki cykl? Nie ma zagrożenia, że bakterie zeżrą Bretty, albo na odwrót? Tutaj już różnie może być - jeden z szczepów albo bakterii albo drożdży może być tym dominującym co nie znaczy, że reszta nie będzie działać. Myślę że tak 2 pokolenia może być jeszcze w miarę okej, ale im dalej z pokoleniami może występować prosty czynnik - odpadają nam słabe szczepy zostają tylko te dominujące i one robią robotę. Teoretycznie piwo może i będzie lepsze ale inne od zakładanego profilu dla jakiego się tworzyło dany blend. W zadawaniu nowych blendów chodzi mniej więcej o powtarzalność, choć i tu efektu nie przewidzimy do końca, natomiast przy zadawaniu gęstw po fermentacji mamy już totalny freestyle Więc powiem, że nie ma jednoznacznej odpowiedzi na zadane przez ciebie pytanie, nikt Ci na pewno nic nie napisze. Można spróbować, przekonasz się wtedy czy warto. Tylko traktowałbym wtedy taką gęstwę jak gęstwę drożdżową i jak najszybciej zadał do następnego piwa - nie podkarmiał jak lacto z cytowanego posta.