Skocz do zawartości

Undeath

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    7 690

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    40

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Undeath

  1. Undeath
    Czyli co, Twoim zdaniem nie da się zrobić lagerowania w drugim pojemniku? Przecież tu bardziej kluczowa jest temperatura, a nie to ile razy przelejesz piwo. Nie tylko Bartek tutaj ma znaczenie jeszcze czas Da radę zrobić to w jednym pojemniku tylko przy takim schemacie fermentacji co kolega podał, powinien jeszcze zrobić cichą. Trochę średnio lagerować też z osadami i drożdżami bez obawy o autolizę, wszędzie piszą, żeby całkowicie się ich pozbyć. Kolejna rzecz lagerowanie 2 tygodnie nie ma sensu to jest wtedy cicha fermentacja moim zdaniem nawet jeżeli jest przeprowadzona w temperaturze leżakowania. Lagerowanie trwa powyżej 2 miesięcy tak jak robiono to kiedyś w browarach i jaskiniach lodowych. Kiedyś to było wymuszone brakiem technologii ale przy obecnych możliwościach, pojęcia te się przeplatają i zatarła się ta czasowa granica.
  2. Undeath
    Chcialbym poznac szczesliwca, ktory wezmie od ciebie ta gestwe. Na 1000000% piwa na tej gestwie wygrają wszystkie konkursy az do 2020 roku :) PS. Moze ktorys z browarow rzemieslniczych by sie skusil A co nie można po Weizenie gęstwy zbierać? Można ale po tobie nikomu nie życzę tej gęstwy używać. Chłopie masz 4 warki na koncie nie dawno nie wiedziałeś jak się prawidłowo prowadzi fermentacje, a teraz chcesz gęstwę rozdawać, którą w nie wiem jaki sposób zbierasz? Zdarzało się i użytkownikom co mieli 100 warek na koncie zainfekować gęstwę, a co dopiero Ty. Weź ja wywal zanim znajdzie się ktoś chętny....
  3. Undeath
    No widzisz tego nie wiedziałem http://www.brsquared.org/wine/Articles/SO2/SO2.htmogólnie ciekawie tu napisali o piro. Faktycznie nie nadaje się do stabilizacji piwa Pisałem na jakiej podstawie taki wniosek wysnułem po dodaniu piro do wina jest hamowany rozwój pleśni i dzikich drożdży, które następnie obumierają z czasem. Wyczytałem to na wino.org nie mogę znaleźć konkretnego teraz tematu i posta bo tak jak u nas było ich setki na ten temat.
  4. Undeath
    W przyszłym tygodniu pojawi się regulamin i formularz zgłoszeniowy.
  5. Undeath
    A proszę Cię bardzo: http://www.piwo.org/topic/6456-lagerowanie/ http://www.piwo.org/topic/12370-lagerowanie/ Czytać forum tam wszystko jest wyjaśnione. Bonus dla leniwych: Choć nie ze wszystkim się zgodzę co w tym filmie jest. Wujek google też pozwala na wyszukiwanie haseł wpiszcie leżakowanie, kondycjonowanie i lagerowanie. Sprawdźcie różnicę.
  6. Undeath
    Podeślij plz jakiś namiar, bo przyznam że chwilę googlałem, ale nie znalazłem informacji o wymaganym czasie kontaktu. Na wino.orgu jakiś chemik to rozwijał, że opary wydzielają się dopiero po kilku minutach, a co do właściwości w moszczu oraz winie to nie jest tak do końca, że od razu ubija te drobnoustroje tylko z początku hamuje ich rozwój i to też nie jest jego główna rola. Dopiero z czasem doprowadza do ich śmierci przez brak składników odżywczych i dlatego potrzebny jest czas. Nie mogę teraz znaleźć tego tematu konkretnego u nas wspominano tutaj: coś się link sypnął O tu też o tym piszą: http://www.winotv.eu/?page_id=276polecam też na wino.orgu poczytać o piro Teoretycznie piro można stosować w piwowarstwie na tej samej zasadzie co w winie - chronić piwo przed utlenieniem do tego pozbywać się aldehydu, który siarka wiąże, ale znowu z drugiej strony ubijemy sobie drożdże, które nie są tak odporne co winiarskie
  7. Undeath
    Uleciał gaz, który wytrącił się przy przelewaniu i rozpuszczony był w piwie. Nic niezwykłego tu nie zaszło. Po drugie to jeszcze jest cicha - prawdziwe lagerowanie następuje tak na prawdę w 3 pojemniku ale widać w piwowarstwie domowym tego za bardzo nie rozróżniają ludzie.
  8. Undeath
    I 2h później: Hehehe to nie tak Pilsa nastawiałem jak zapowiadali mrozy w piwnicy miałem 10 C więc dobre warunki fermentacji, oczywiście pogoda się zmieniła i przyszło ocieplenie i skoczyła temperatura mi w piwnicy do 13C, zareagowałem wrzucając go do lodówki i schładzając do 8C. Tak się złożyło też, że siadło mi ogrzewanie w domu na najgorsze mrozy i miałem jakieś 4C w piwnicy następnie... A lodówka była używana w innych celach. Po uruchomieniu pieca (który stoi w pomieszczeniu obok przez ścianę) w piwnicy nagrzało się ponownie do 13C.... Takie skoki zestresowały widać drożdżaki, a ja źle to zaplanowałem - gdybym miał więcej czasu to bym całą fermentacje w lodówce przeprowadził Teraz mam równe 8,5 C od jakiegoś tygodnia w piwnicy więc idealne warunki i z tego co widzę utrzymają się jeszcze jakiś miesiąc Więc mogę robić lagerki spokojnie Mam nadzieje, że teraz nie będzie niezaplanowanych skoków temperatury, ale jak coś to u rodziców ostatnio odgrzebałem zasypany przez dziadka kanał samochodowy gdzie jest stała temperatura 7C
  9. Undeath
    Jeżeli dasz go do 4C Co2 powinno rozpuszczać się w piwie, jeżeli coś się naprodukuje ale.... Ogólnie podczas lagerowania nie powinna zachodzić fermentacja, po to zlewa się na nie po zakończeniu definitywnym burzliwej więc teoretycznie nie powinno być żadnego gazu Ot co w praktyce jeszcze mi nie wypchnęło pokrywy podczas lagerowania, a jak nawet by to zrobiło to upuścić trochę gazu i tyle
  10. Undeath

    Piwo z owocami z nalewek

    Undeath odpowiedział(a) na marlow temat w Receptury

    No to masz plan Teraz przystąp do realizacji
  11. Undeath
    20.01.2016 warka 205 Marcowe (receptura własna) SKŁAD: Strzegom Monachijski - 3 kg Strzegom Pilzneński - 2 kg Strzegom melanoidowy - 0,1 kg Strzegom karmel 300 - 0,1 kg Strzegom czerwony - 0,2 kg Taurus 12% 10 g Perle 7% 25 g Lubelski 4% 15 g Drożdże Wyeast 2308 Munich Lager około 100 ml po Pilsie Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5 minut 5,4 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 17l 64-61C - 35' 74-71C - 25' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 6 ml. GOTOWANIE 60': 60' Taurus 10 g i Perle 10 g 10' Perle 15 g 5' Lubuski 15 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 22l o gęstości 14,7 Blg, przy wydajności 68% oraz IBU 27 Odczyt z refraktometru: 15,3 Brix SG: OG - 1.060 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 15C w 27 minut około 100 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 8,5C - 14 dni cicha: 8,5C - 10 dni [EDIT] [EDIT] - Czas pracy 6 h,
  12. Undeath
    Zlałem do kega warkę 201 Pils wyszło 18,5l oraz 8*0,5l butelek przy 3,2 blg - 1,013 FG. W aromacie i smaku powiem, że nie pilsowate, popsułem temperature fermentacji za duże skoki zaowocowały dosłownie Mam estry jak cholera czuć też alko, nie wiem czy nie ma lekkiego rozpucha. Jest taki perfumowaty zapaszek, na pewno nie pilsowy. No cóż wiem co zepsułem następnym razem nie nastawię lagera jeżeli nie będę miał w piwnicy stałych warunków fermentacji.
  13. Undeath
    No nic nie poradzisz, ja metryczki z eliminacji też nie dostałem w drugiej kategorii, ale zazwyczaj w nich nic nie ma więc mi za bardzo nie zależy... Napisałem maila z zapytaniem co z metryczką z drugiej kategorii zobaczymy co odpiszą.
  14. Undeath

    INFEKCJE

    Undeath odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Trochę mało, policz w kalkulatorze. O wiele za mało na 25 litrów - potrzebne około 200 ml drożdży. Zawsze lagerowych drożdży jest 2 razy więcej potrzebna niż alesowych. Napowietrz mocno brzeczkę, ale ja bym się zastanowił nad zmniejszeniem litrażu piwa.
  15. Undeath

    INFEKCJE

    Undeath odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    A zebrałeś te drożdze czy czekają tak w wiadrze? Bo jak czekają tak od 3 h to wylej je do kibla bo coś z powietrza w trakcie twoich zapytań mogło się przyplątać. Jak zebrałeś to możesz użyć je do następnego piwa. Drożdże tak kłaczkują i zbijają się w takie glutki to norma.
  16. Undeath
    Byłem w finale w kategorii Weizen i jakoś nic nie dostałem. Organizator, po krytyce stwierdził, że moją metryczkę wyśle jako ostatnią. Jak na razie wywiązuje się z tego postanowienia, tylko z tego. Na pewno ludzie są tak złośliwi i pamiętliwi... Dajże spokój jakoś ja też skrytykowałem i dostałem metryczkę? Po co tworzyć takie bzdurne teorie? Organizator tu nie zagląda nie wiem czym to spowodowane jest, tłumaczyć go nie będę. Napiszcie do niego o co chodzi, a jak metryczek nie będzie to odnotujcie to tutaj wtedy. Wiem sam jak to bywa z metryczkami, adresy mailowe są pisane jak kura pazurem, a w polu telefon brak numeru bo sobie ludzie nie życzą... Potem pretensje dlaczego metryczka nie dochodzi, jak ciężko rozczytać dane na karcie zgłoszeniowej a poszukiwania takich delikwentów na FB i forach graniczy z cudem do tego dochodzi ograniczone prawo wykorzystania danych osobowych (w celach konkursowych) Jeżeli to wina organizatora bo nie rozesłał to druga sprawa ale ja swoją metryczkę otrzymałem ponad miesiąc temu.
  17. Undeath
    Obawiam się, że nikt nie zna. Pewne są tylko normy browarowe - owe 8 do 12 ppm, ale jak wiadomo browary maja inne standardy - 24h czekania na start fermentacji to potężne straty.Choć i tu ostatnio spotkałem się z publikacją, żeby nie natleniać brzeczki tylko dodawać dużą ilość drożdży, w ten sposób łatwiej kontrolować ilośc drożdży i przebieg fermentacji, łatwiej o powtarzalność procesu. Ja od zawsze natleniam dość słabo - dekantuję wężykiem trzymanym na poziomie brzegu fermentora, w.g. powyższych danych to da 4 ppm, czyli mało. Ale ja zadaję naprawdę duże ilości drożdży, starter 1litr, a zwykle więcej, albo całośc drożdży z cichej. A jak mam więcej gęstwy, to jeszcze zmniejszam napowietrzenie, albo nawet nie napowietrzam wcale - co mi bedą drożdże zużywać cukry na bezwstydne namnażanie. Ale czasem mam trudności ze startem lagerów... Hej mógłbyś się odnieść do tej wypowiedzi w kontekście swojego o wiele bogatszego doświadczenia? No właśnie, gdybyś napisał parę zdań o natlenianiu, bo ostatnio trafiłem na chyba podobną publikacje i zasiało trochę powiem we mnie zwątpienie. Po co mocno natleniać brzeczkę przy prawidłowej ilości drożdży i użytkowaniu gęstw? Dobra chyba ten tekst z Yeast the practical guide of fermentation potwierdza mi, że w tamtej publikacji źle napisali
  18. Undeath

    INFEKCJE

    Undeath odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Nie to normalne.
  19. Undeath
    nie przesadzaj wystarczy jak bedzie zapis o odpowiedniej ilości w innych opakowaniach bądź informacja, że będą przyjmowane tylko jednego typu butelki żeby było łatwiej, w końcu nikt ni ezbiera butelek, każdy się w hurtowni zaopatruje paletami Jak znajdą się takie zapisy to zaczną nam przesyłać w butelkach 0,66 litra albo w plastikowych petach po wodzie Więc może lepiej nie ryzykować... Dopuszczalne są nominalne wielkości typowe w konkursach czyli 0,33 i 0,5 l - 0,4l po grodziszu i paulanerze chyba tylko, też będą dopuszczane jak będzie ich odpowiednia ilość.
  20. Undeath
    Polacy narzekają zawsze i wszędzie, bez różnicy na czas... Szkoda tylko, że w bardzo brzydkiej formie to zazwyczaj robią. I druga sprawa, narzekanie do niczego nie prowadzi - natomiast konstruktywna krytyka trafia lepiej w ludzi. Metryczki z finału wiem, że zostały rozesłane, nie wiem co z eliminacyjnymi ale to proponuje do organizatora uderzać tak jak wyżej wspomniałem.
  21. Undeath
    Może od razu rozpisać na 0,1, 0,2 i 0,33 litra? No ludzie proszę was 4*0,5l daje 2 litry zawsze trzeba dostarczyć ekwiwalent tej objętości może to być nawet w 10 butelkach (ale to problem i dla was i dla organizatora w kodowaniu) W tym roku podejmujemy działania żeby piwa na podium były poddane badaniom laboratoryjnym na zawartość ekstraktu, alkoholu itp. Więc być może będzie potrzebna jedna butelka więcej, ale to kwestia ustaleń na które mamy jeszcze parę miesięcy.
  22. Undeath
    Jeszcze nie, do konkursu prawie pół roku. Prawdopodobnie tyle samo co w zeszłym roku.
  23. Undeath
    Ja mieszkam w Poznaniu i do tej pory też nie mam metryczki. To email do Poznania idzie szybciej niż do Olesna? Nie wiem czy to idzie pocztą, mailem czy gołębiem. Jeżeli idzie mailem to tym bardziej nie rozumiem, czemu w 2 miesiące od konkursu nie mam tej metryczki. Może wpisałeś adres e-mail hieroglifami, których nie dało rady rozczytać (tak było w moim przypadku) I ni jak nie mogę Cię namierzyć. Spróbuj jakoś inaczej się skontaktować z nimi - przez FB albo mailowo z Przemkiem Odrobnym.
  24. Undeath
    Z LOT i WIP A także będę przewodniczącym Jury w konkursie A co Bartoszu? Wpadniesz na konkurs i spotkanie? Zapraszam bardzo fajna atmosfera jak co roku Warz BPA i startuj, jeszcze trochę czasu jest
  25. Undeath
    Tak, staramy się dostosować do nowych praktyk. Więc jeżeli komisja techniczna uzna, że konkurs spełnił wytyczne, weźmiemy udział w pucharze PSPD.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.