polter

Moje stoi w 14^oC, ale to pierwsze płynne drożdże w browarze i chyba za mało miejsca im zostawiłem w fermentorze Na S-33 nie miałem wcześniej takich problemów.

Witam ja mam chłodnicę z takiej rurki. Do schłodzenia do 18 - 25 stopni zużywam ok 30 -40 litrów wody. Warki ok 25 litrów.

No to chyba kolega suchym lodem chłodzi. Bo jakoś u mnie przy chłodnicy z BA, też ok 8m rurki KO nie ma szansy aby zejść do 20st poniżej 150l wody

Warka #22 Marcowe przelana na cichą. Gęstość 1,012.

Ale człowiek coraz starszy i chodzi mu się już nie chce ale, w sumie, większe kufle będzie taniej i łatwiej kupić niż lodówkę My tu śmichy chichy a z kolońskiego drożdżaki usilnie na spacer chcą

Warka #21 Brown Porter zabutelkowana z dodatkiem 180g cukru/30l. FG: 1,012

W browarze pojawił się mały problem Butelek zostało na jeszcze 1 warkę, góra 2 jeśli zwiększe tempo opróżniania. A w fermentorach w sumie jeszcze ok 140l. Nie myślałem, że tak szybko uzbiera mi się 300 pełnych butelek . Chociaż z drugiej strony patrząc to w okresie ok 4miesięcy zabutelkowałem ze 400l więc za dużo nie zostało

Do wykorzystania są jeszcze 4 kegi, więc chyba Pils niemiecki i Oktoberfest będą musiały tam zagościć i poczekać na ukończenie choćby prostego zestawu do wyszynku. Właściwie to brakuje tylko butli na CO₂ reszta już jest, tylko poskładać. Oczywiście na razie bez lodówki.

Wszystkiego najlepszego dzisiejszym jubilatom :beer:

20.01.12

Warka #25 Piwo w stylu Koelsch

Surowce

- słód pilzneński Weyermann/Strzegom - 4,8 kg

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 0,8 kg

- chmiel Spalt Select 6,1% granulat - 60g

- mech irlandzki - 5g

- drożdże Wyeast 2565 Koelsch

Zacieranie

19l wody

- 43°C - zasyp

- 52°C - 10 min

- 66°C - 35min

- 70°C - 30min,

- 77°C - 10 min, mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 34 l. Trochę za mało wody wlałem do wysładzania i zabrakło tak ze dwa litry. Musiałem póżniej po gotowaniu dolać mineralnej.

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 35g - 60 min

- 25g - 15min

- mech irlandzki - 15min

Do fermentacji poszło ok. 30l brzeczki. OG:1,048 zadane starterem

Wg BS IBU - 27, EBC - 6,5

kolońskie 30l

Razem - 3750

To ostatnie pytanie uzasadniam tym, że nawet jeśli będę fermentował typowo dolnymi drożdżami, to i tak w mieszkaniu najniższa temperatura cieczy jaką mogę uzyskać, to jakieś 18 - 19 stopni. Chyba że dodatkowo jeszcze bym jakoś chłodził lodem z zewnątrz fermentator. Ale załóżmy że nie będę i w środku będzie te 20 stopni powiedzmy. To warto zamieniać drożdże?

Przy takich założeniach nie ma sensu zamiana na drożdże dolnej fermentacji. Lepiej już robić na drożdżach górnej, które w tych warunkach powinny dać piwo o lepszym profilu smakowym.

Warka 55

Wyszło 50l 13^o BLG

 

I Ty mi mówisz, że ja ostro startuje w nowym roku?

Do grodziskiego dopiero się przymierzam, ale to co widać na zdjęciach to wg mnie trudno nazwać piwem

Napisz coś więcej. Jakie to drożdże, jaki Blg początkowy, jeśli sprawdzałeś to jaki jest obecnie?

Sławek się rozpędziłeś w tym nowym roku ja dopiero jedna warka 50l

Ano musze zasuwać do przodu, bo jak ty uruchomisz hurtową produkcję to zostanę daaleko z tyłu

Wczoraj Warka #23 IPA przelana na cichą z dodatkiem 25g chmielu Fuggles, gęstość 1,016

14 styczeń Pszeniczne 32l

Razem 2983l

14.01.12

Warka #24 Piwo w stylu Weizen

Surowce

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 3,1 kg

- słód pilzneński Weyermann - 2,0 kg

- słód karmelowy Carahell - 0,5 kg

- chmiel Tettnanger 4,1% granulat - 40g

Zacieranie

18l wody

- 43°C - 45min

- 52°C - 25 min

- 63°C - 10min

- 72°C - 40min,

- 77°C - 10 min, mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 36 l.

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Tettnanger 20g - 60 min

- Tettnanger 10g - 30min

- Tettnanger 10g - 5min

Do fermentacji poszło ok. 32l brzeczki. OG:1,048 zadane WB-06

Wg BS IBU - 11, EBC - 8

Warka #20 Pils niemiecki zlana na cichą. Gęstość 1,010

Butelkowania ciąg dalszy

Warka #19 English Pale Ale zabutelkowana z dodatkiem 150g cukru na 25l. FG: 1,010.

Powoli zaczyna być więcej pełnych butelek niż pustych, a to dobrze rokuje na cały rok Z zaległości jeszcze musze zbutelkować Pilsa bohemskiego a później caaały tydzień wolny od napełniania, można delektować się opróżnianiem butelek Z tego zamętu wokół butelek w tym tygodniu, zapomniałem "rozdepnąć" saszetkę z drożdżami na Koelscha. Będzie trzeba coś innego wymyśleć do warzenia na ten weekend. Niby będzie dostępna gęstwa S-04 na planowanego Stouta, ale z kolei słód pale ale się skończył. Może wymieszać pilzneński z monachijskim zamist pale ale?

Warka #17 coś a'la Witbier trafiła dzisiaj do butelek. 170g cukru/23l. FG: 1,012.

Nieźle tego cukru sypnąłeś jak na Stouta

Wszystko zależy od tego co kto lubi. Ja w sumie też testuję to piwo. Pierwsze IPA zrobiłem wykorzystując jako dodatek ekstrakt nachmielony i tam szacowałem jedynie, na bazie własnych wyliczeń i założeń, końcowe IBU. Wyszło baaaardzo pijalne piwo. Tym razem uwarzyłem już w 100% i dopiero co burzliwa w trakcie. Na poznańskim spotkaniu próbowałem AIPA http://www.piwo.org/...post__p__118049 josefika i zarówno mnie jak i żonie smakowało, więc chyba da się to wypić

Warka #15 Weizenbock została odnaleziona i w końcu trafiła do butelek. Dodatek cukru 150g/20l. Odfermentowanie do 2.5^oBlg

A przed kim będziesz to ogrodzenie dookoła swojego systemu stawiał?

A tak poza tym to dobra robota, może kiedyś znajdzie się czas aby usiąść wspólnie do warzenia

Wiktor, no nie wiem, ja jeszcze tych "głosów" nie słyszę

To czym się martwisz Wiktor ?

Przemo, ja jestem zwolennikiem tej drugiej opcji