Franekkkk

1. Dzień Świra - reż. Marek Koterski 2. Władca Pierścieni - cała trylogia - reż. Peter Jackson 3. Gladiator - reż. Ridley Scott te filmy mogę oglądać na okrągło, bez znudzenia

ładne ale szkoda piwa tak na chodnik wylwać

w domu czasami zoubserwuje przełom, czasami nie za to bardzo fajnie było widać przełom jak z Baronem von Żukiem warzyłem piwo na uczelnii, tam były dostępne duże porządne palniki gazowe, takie jak w kuchnii w stołówkach szkolnych

w tym tygodniu wysłałem grodzisza, mam nadzieję, że jurorom będzie smakował

ja także jestem chętny by dopowiedzieć pare słów

już wiem, że nie zawitam 22 sierpnia na konkurs i giełdę w grodzisku wielkopolskim ale piwo do konkursu wystawię recepturę trochę zmodyfikowałem i piwo wyszło bardzo dobre, rewelacyjnie gasi pragnienie

wszystkiego najlepszego na nowej drodze życia Dagome

Wiem Ja już wcześniej pisałem, żebym lekko podprażył obłuskane fistaszki i dodał max. 5% zasypu. Zbylon może jeszcze spróbować dodać masła orzechowego ale czy coś z tego wyjdzie

Z tą orzechówką to też jest dobry pomysł. Co roku w domu przygotowuję ok 2 litrów tej nalewki. Mój przepis, który może Ci się przydać zbylon: 10 zielonych orzechów włoskich pokrojonych w ćwiartki razem z łupiną zalewam spirytusem 70%(0,5 litra spirytusu rektyfikowanego rozcieńczam do 70% zaw. alkoholu) i trzymam tak przez 2-3 tygodnie, potem filtruję a orzechy zasypuje 2 łyżkami cukru i pozostawiam na 2 tygodnie, potem znowu filtruje syrop i mieszam z nalewką i pozostawiam znowu na 2 tygodnie, ponownie filtruję i pozostawiam na kilka miesięcy żeby się przegryzło.

Ja, jakbym miał robić piwo z aromatem orzechowym to bym te orzechy ziemne lekko podprażył na patelni i dodał doświadczalnie tak do 5% zasypu. Najlepiej to sprawdzać na małych warkach np 5 litrów.

ale takie stężenie tego ACE jak przy sterylizacji się stosuje?

Skoro tu jest poruszany temat techniczny odnośnie fermentatorów to i ja zadam jedno pytanie. Po zrobieniu 2 stoutów ścianki fermentatorów uległy zabarwieniu, którego nie mogę zmyć ciepłą wodą z płynem do mycia. Czy są jakieś sposoby odbarwienia fermentatora?

z tą fruktozą to to musiało mi się coś pomylić, przepraszam za wprowadzenie w błąd

Drożdże chyba z zacharozy wykorzystają jedynie glukoze a fruktoza zostanie, słodkość fruktozy równa się chyba 1,5-1,6 sacharazy. Jeżeli wsypiesz łyżeczkę sacharozy to ta słodycz nie wpłynie później na piwo. W większości swoich warek do refermentacji wykorzystywałem sacharoze, w jednej ekstrtakt, w kilku glukozę. Różnicy między glukozą a sacharozą nie wyczułem. Śmiało syp cukier z buraka

ciekawy sposób

@scooby_brew ta chłodnica w przeciwprądzie to jest zwykła chłodnica taka jak w BA obwinięta wężem ogrodowym?

napić się chłodnego witbiera w upalny letni dzień poezja !!

Nie mogę teraz znaleźć ale ktoś pisał, że od maja do września jest duża podatność na zakażenia. Widzę, że krąży sporo odrębnych opinii na ten sam temat .... Pewnie w okresie letnim jest więcej bakterii, przetrwalników w powietrzu. Poprostu trzeba się jeszcze bardziej przyłożyć do sterylizacji sprzętu. Ot cała tajemnica

za aromat gotowanych warzyw pewnie był odpowiedzialny siarczek dwumetylu (DMS)

Gratuluje!! i życzę dalszych sukcesów

Z tego co pamiętam hydrolizę wiązań peptydowych w łańcucha białkowych można podzielić na działalność 2 grup enzymów: - w zakresie 45-50°C działają egzoproteazy, czyli tworzą się głównie aminokwasy i krótkie peptydy; - w zakresie 60-70°C działają endoproteazy, czyli tworzą się poli oraz oligopeptydy; Przy produkcji piwa potrzebne są zarówno jedne jak i drugie produkty hydrolizy białek. Aminokwasy są potrzebne dla drożdży, aby mogły się rozmnażać, tworzyć biomasę. Oligo oraz polipeptydy są potrzebne do tworzenia piany. Jeżeli przesadzimy z przerwą w 45-50°C piana będzie kiepska. Jeżeli chodzi o beta-glukan, to wysokocząsteczkowy beta-glukan ma właściwości żelujące a tym samym podwyższą lepkość. W słodzie występuje enzym endo-beta-glukanaza (optimum dziłania 45-50°C ), który pozwala uzyskać formę rozpuszczalną beta-glukanu a tym samym zmniejszyć lepkość. Wszystko to rozbiją się o jakość słodu wg mnie oraz zastosowany zasyp. Jeżeli mamy dobrze rozluźniony słód to ze spokojem pominołbym przerwę białkową. Jeżeli sam bym robił słód (do tej pory zrobiłem tylko pszeniczny) to bez wahania zastosowałbym przerwę białkową w 45-50°C. przy produkcji piwa ze słodu pszenicznego własnej roboty tak zrobiłem. Jeżeli zdecydowałbym się na tworzenie piwa z dodatkiem surowca niesłodowanego takiego jak żyto, pszenica, jęczmień w ilości zasypu powyżej 10% to także bym zastosował przerwę białkową w 45-50°C Aha, wysokocząteczkowe łańcuchy białkowe mogą też być odpowiedzialne za zmętnienia nia zimno

Nie wiedziałem, że etykiety piw domowych cieszą się zainteresowaniem. Mieć jakieś gadżety z nazwą własnego browaru to wg. mnie bardzo fajna sprawa. Szczególnie szkło do piwa, każde adekwatne do danego rodzaju piwa Może w przyszłości zrobię szkło oraz wafle pod szkło z logiem oraz nazwą browaru Franberg

1. Pożywki nie sterylizuje się w na płytkach, tylko np w kolbach 2. Posiew wykonany ezą nie pozwoli na dokładne określenie ile jest bakterii w piwie. Pozwoli tylko na uzyskanie odpowiedzi "są" lub "nie ma" bakterii, ewentualnie zobaczyć jakie to są bakterie lub inne mikroorganizmy, mogą przecież wyrosnąć inne drożdże lub pleśnie. 3. Żeby określić ile jest bakterii trzeba zrobić posiew zalewowy, konkretnych rozcieńczeń. To pozwoli uzyskać odpowiedź w jtk/ml piwa 4. Przy posiewach wszystko musi być sterylne Stół przetrzeć sterinolem lub etanolem, tipsy do pipety wysterylizowane, płytki Petriego, posiewy robić przy palniku. Jeżeli chcę się sprawdzić czy szybkowar dobrze sterylizuje można w sanepidzie kupić takie "kontrolki" z jakimiś zarodnikami. Wkłada się to do autoklawa naszego, sterylizuje przez określony czas i potem zanosi do sanepidu. Oni robią posiewy i potem dają ładne, profesjonalne wyniki czy proces sterylizacji się odbył czy nie

Ja stosuje fermentor bez kranika do burzliwej a z kranikiem do cichej. Dlaczego tak? Podczas burzliwej fermentor z kranikiem jest wygodniejszy ponieważ biomasa drożdżowa dość silnie się namnaża, spory jest osad i mam pewność, nic mi się nie zapcha lub nie przeleje zbyt dużo osadu podczas przelewania na cichą. Do cichej stosuję fermentor z kranikiem. Otóż podczas cichej nie osadza się tak dużo osadu jak podczas burzliwej. Jeszcze jak jest dołączony antyosadnik czy jak to się tam zwie (takie małe. czerwone co się wciska w kranik), to prawdopodobieństwo zassania osadu jest jeszcze mniejsza. Przy przelewaniu na cichą, stawiam fermentator do burzliwej z piwem na stole jakieś 2 godziny przed przelewaniem (żeby osady, które wzburzyłem podczas podnoszenia opadły sobie). Następnie sterylnie otwieram - brzegi fermentatora jak i ręcę przecieram spirytusem i sterylnym wężykiem przelewam do sterylnego fermentatora z kranikiem który stoi na ziemi lub na krześle. Staram się aby nie napowietrzać piwa i staram się, żeby nie zaciągnąć osadu z dna. Przy rozlewie podobnie, tylko odkażam kranik jeszcze. Należy pamiętać, żeby trochę otworzyć wieczko podczas rozlewu, żeby nie wytworzyć podćiśnienia w fermentatorze.

Witam, powodzenia w warzeniu oraz życzę wytrwałości w czekaniu