Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Proste piwo wędzone na początek drogi piwowarskiej - słód żytni, jakieś łuski, chmielone na zimno
  2. kantor
    Może buk na początek, najbardziej chyba klasyczny.
  3. kantor
    To może 100% dowolnego słodu wędzonego (lub mieszanka), 12°Blg, 30IBU, neutralne ale'owe np. US-05?
  4. kantor
    Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów Odnośnie poziomu, w finale także oceniałem w Świątecznych, tylko z 2-3 piwa przeciętniejsze, reszta dobra, w tym z 4-5 piw tak bliżej 40 punktów niż 30 a przy pierwszej trójce poziom naprawdę wyrównany, gratulacje dla piwowarów.
  5. kantor
    Nie inaczej
  6. kantor
    Też obstawiam coś ze słodem, tu masz całą rozprawę doktorską o gushingu http://www.vtt.fi/Documents/2012_S13.pdf edit: No i jak nie ma przegazowania to piwo nie jest niedofermentowane w momencie butelkowania.
  7. kantor
    Masz czysty gushing czy gushing z przegazowaniem?
  8. kantor
    Anonimowa w sensie że nie wiesz kogo piwo oceniasz
  9. kantor
    Ankiety ewaluacyjne na uczelniach trochę jednak inaczej działają, pytania są konkretne (no chyba, że takie też w tym przypadku będą), no i prowadzący też wypełnia ankietę, więc szefostwo widzi opinie obu stron. Ci co robią gównoburze przy okazji konkursów, to nie po to wysyłają, oni nie potrzebują potwierdzenia, oni wiedzą że ich piwo jest zajebiste, a później tylko nie do końca się zgadzają z metryczką Jednak po zastanowieniu konkretne ankiety mogą być ciekawym pomysłem, można spróbować. Można by się tylko zastanowić czy w takim wypadku, uczestnik nie powinien poznawać nazwisk oceniających jego piwo dopiero po wypełnieniu ankiety, w końcu piwo jest oceniane anonimowo, panel sędziowski też należałoby oceniać anonimowo.
  10. kantor
    W sensie piwo wysoko ocenione piwo, daję wysoką ocenę, jakieś wady których nikt ze znajomych nie wyczuł, same zera? Jak dla mnie to miało by sens jakby dodatkową butelkę dostawał jakiś dobry sensoryk/sędzia i on oceniał metryczki. Co do oceny jakości przeprowadzenia samych konkursów to dobry pomysł, zwłaszcza, że w niektórych to nawet zwykła komunikacja szwankuje. Ja nawet patrząc na wątki konkursowe, to mam wrażenia, że 30-dniowego okresu dopełnienia wszystkich formalności to więcej konkursów nie dopełniło, niż dopełniło
  11. kantor
    Za fb wyniki eliminacji Z mojej strony, jako jednego z oceniających w kategorii Świąteczne to poziom niezły, dość wyrównany, mało piw przejawiających mocne wady fermentacji, w zasadzie odpadły z 3-4 wadliwe i z 3-4 wykazujące b. niski charakter piwa świątecznego (chociaż były i piwa b. dobre technicznie w tej grupie), z narzekań to w ostatnich dwóch latach bardziej różnorodne piwa były, w zasadzie wszystkie piwa były ciemne, chociaż jakieś nietypowe dodatki też się znalazły, czekamy na finał
  12. kantor
    Stouty, pomijając tropical stouta, wbrew czasami pojawiającej się opinii, nie powinny być zbyt estrowe edit: Z angielskich stylów tylko bittery (i wspomniany tropical stout) powinny być mocniej estrowe (ale też bez przesady, powinien być dobry balans estry-słód-chmiel, a nie same estry), resztę spokojnie zrobimy stylowe na neutralnych ale'owych jak np US-05.
  13. kantor
    Problemy to mogą być w każdej temperaturze ale ogólnie, jak nie zna się dobrze szczepu albo nie ma się możliwości dokładnego ustalenia temperatury, to praktycznie zawsze lepiej zrobić fermentację w niższej temperaturze niż wyższej. Jakie dokładnie?
  14. kantor
    S-04 mają szybki start i gwałtowny przebieg na początku ale one powoli dojadają końcówkę, podnieść temp na koniec i się nie spieszyć przy nich, to nie są woły robocze jak US-05.
  15. kantor
    Ale ocenia się piwo które zostało podane, to nie wina sędziów, że tylko jedna butelka była zainfekowana i akurat ona została oceniona, wg mnie to też nie fair wobec innych startujących, bo co piwo słabe, to otwórzmy następną butelkę, może będzie lepsze. A z tego co widziałem na krakowskich bitwach piwowarskich, to w niektórych piwach różnice między butelkami były znaczne
  16. kantor

    Takie sobie ESB

    kantor odpowiedział(a) na buber temat w Receptury

    Ok, ja bym raczej ciemniejszy karmel użył, pewnie ze 100EBC ale może być, będzie bardziej słodsze, mniej podpiekane.
  17. kantor

    Takie sobie ESB

    kantor odpowiedział(a) na buber temat w Receptury

    Ja robiłem (przynajmniej wg mnie ) całkiem niezłe bittery na samej Marynce, w sumie to dużej różnicy nie będzie, ja bym wymieszał, co do ilości to 30g na 15' i 30g na 0' powinno być ok.
  18. kantor

    Takie sobie ESB

    kantor odpowiedział(a) na buber temat w Receptury

    Wg mnie Lubelski to nie jest dobry chmiel do ESB, z polskich Marynka jest ok.
  19. kantor
    Grubo trzeba będzie spróbować.
  20. kantor
    Może ale czasami mam wrażenie, że ktoś niby odpowiada ale nie dotyka sedna problemu albo wartościowe informacje idą między między wierszami przy okazji innego tematu. Inna sprawa, że te same pytania padają dziesiątki razy, te same nieistotne sprawy (vide wspomniane HSA), czy nawet błędne (czy może inaczej rzecz ujmując, niekoniecznie najlepsze) rozwiązania są głoszone, że po jakimś czasie to w sumie już nie chce się powtarzać tego samego.
  21. kantor
    oftopowo Akurat wpisy Codera sprzed 6-7 lat są jednymi z najbardziej merytorycznych na całym tym forum, bardzo dużo eksperymentował, wszytko dokładnie opisywał (sam zaczynając warzenie bardzo duzo z nich wyniosłem), później niestety przestał się udzielać. (I inna refleksja ) Z moich obserwacji, obecni użytkownicy posiadający dużą wiedzę (albo przynajmniej wydawałoby się, że takową posiadają) rzadko się nią dzielą albo najczęściej dzielą się tylko fragmentarycznie, wynika to pewnie po części z tego że 6-7 lat temu to była wiedza czysto hobbystyczna, teraz można się bez problemu skomercjalizować i zarabiać, więc pokusa do niedzielenia się jest na pewno spora edit: No i zgadzam się z Furio że w piwowarstwie jest mnóstwo mitów.
  22. kantor
    Bo były gorsze/mniej stylowe?
  23. kantor
    http://www.kierunekspozywczy.pl/Resources/art/776/bmp_4c6a72885515a.pdf Skrobia w słodzie też ma temperaturę kleikowania
  24. kantor
    Ciekawe dlaczego Będzie różnica. Jak chcesz wytrawnie to ja bym radził zrobić w miarę normalne zacieranie i dodać cukru, a nie kombinować tak przy zacieraniu, poza tym odczucie pełni to nie tylko odfermentowanie. edit: Teraz zauważyłem Maltoza jest całkowicie zjadana przez drożdże, słodsza to może będzie jedynie brzeczka.
  25. kantor
    W tej temperaturze to możesz w ogóle nie zatrzeć, bo będzie poniżej temperatury kleikowania.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.