kantor
-
Postów
2 771 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
10
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
A koszt energii do suszenia słodu? Kiedyś gdzieś czytałem (chyba nawet na tym forum) jak ktoś sam słodował i robił wyliczenia kosztów energii to wyszło mu podobnie (albo nawet drożej) jak kupienie najtańszego słodu.
-
W sumie nie znam się na pakowaniu próżniowym ale sprzęt do pakowania próżniowego zajmuje pewnie tyle samo miejsca co śrutownik, pojawia się też pytanie czy warzysz na tyle często aby opłacał Ci się zakup sprzętu do pakowania próżniowego?
-
Pomijając skomplikowanie tej receptury (zwłaszcza użycie dwóch szczepów i to nie naraz), to, że z tym zasypem to nie będzie BGSA, to akurat przerwa w 72°C jest ok,a zwłaszcza dodanie cukru koło 5 dnia jest b. dobrym pomysłem (oczywiście dodawanie go bez uprzedniego gotowania jest b. złym pomysłem ).
-
Nie Ja tam miód gryczany czułem, może jak była to on to przykrywał, bo sama gryka jest taka trochę "rustykalna", albo coś z butelką, może wcześniej tam coś z Brettami było i zostało. Polecam
-
A zawsze myślałem, że BGSA to styl z rodzaju "mniej znaczy więcej"
-
Podziękowania dla wczorajszych współbiesiadników, poziom piw także niezły, a tym razem i więcej piwowarów przyniosło swoje produkcje Mnie najbardziej utkwiły w pamięci piwa na Kveikach, zwłaszcza wild-kveik ( ) chociaż z miodem kasztanowym też dobry i miętowy stout (świetna, świeża mięta, jakby jeszcze trochę więcej ciała miał, to byłby perfekcyjny) ale przyzwoitych piw było sporo, gratki dla piwowarów.
-
Wiesz, jak widzę w wątkach - "10 dni i nic nie ruszyło", "7 dni nie startuje" to mam wątpliwości czy zawsze
-
Bo to smaczne połączenie tylko to już nie WH
-
Jak robiłem test stabilności brzeczki to po 72h zawsze miałem start dzikich drożdży (jak u Ciebie) ale piwa jakieś tam wychodziły ale już dawno nie robię, tylko FFT teraz
-
Klasyka - fermentacja nie ruszyła. Jakie opcje?
kantor odpowiedział(a) na macnow30 temat w Piaskownica piwowarska
Coś musi tam wreszcie ruszyć, nie te drożdże to inne (dzikie) ocenisz później czy to nadawać się będzie do butelkowania i wtedy najwyżej wylejesz. -
Klasyka - fermentacja nie ruszyła. Jakie opcje?
kantor odpowiedział(a) na macnow30 temat w Piaskownica piwowarska
Podnieś temperaturę, możesz też blg zmierzyć czy na pewno nie ruszyło, nowych drożdży szkoda, duża szansa infekcji jest. -
WH co roku jakieś było z mocnym torfem, w tym podobno też były
-
Bo można, ma być tylko niewyczuwalne a jak jest, to w nagrodę są punkty ujemne (a przynajmniej powinny być)
-
Tylko często w offtopach jest największa wiedza na tym forum (typowy spam jest dość rzadki) Przepraszam za offtop
-
Wg mnie podstawowy błąd w formułowaniu takich opisów jest w tym że, nie powinno być, że drewno jest zabronione tylko, że zabronione jest aby piwo miało cechy sensoryczne związane z dodatkiem drewna. Opisy stylów są tak konstruowane że jeśli czegoś nie ma w opisie, to jest zabronione (gdyby było inaczej to należałoby wymienić wszystkie wady jako zabronione, (i nie tylko np. w opisie pilsa powinno by być że smaki palone/czekoladowe/wędzone/kawowe/cytrusowe/owoców tropikalnych itp też są zabronione) i opisy byłyby na kilka-kilkanaście stron), tylko niestety czasami zrozumienie tego szwankuje nie tylko u piwowarów i czasami jakieś wariacje przechodzą eliminacje, co tylko motywuje piwowarów do kombinowania ze stylem i spirala się nakręca.
-
I tak ktoś wyśle piwo na torfie, mogę się założyć
-
Ok
-
A wg mnie intensywne wrzenie, w kontekście DMSu, jest potrzebne tylko i wyłącznie do usunięcia z brzeczki stricte DMSu, prekursor, czyli S-metylometionina jest nielotny, proces tworzenia się DMSu jest niekatalitycznym rozpadem indukowanym termicznie, w danej temperaturze jego szybkość powinna być stała, temperatura wrzenia (pod danym ciśnieniem) jest stała, intensywność wrzenia na nią nie wpływa (zakładamy że nie mamy przegrzanej cieczy), więc bez względu na intensywność wrzenia szybkość rozpadu powinna być stała. Jak się mylę to proszę o źródła edit: Za Handbook od brewing
-
Nie wiem, nigdy nie używałem żytniego karmelu na pewno zwykły Caramunich będzie ok. edit: Nie wiem też w jakim sensie się nie różni, bo "zwykłe" karmele pomiędzy sobą różnią się dość mocno
-
Fermentacja Brettanomyces bruxellensis - czy tak to powinno wygladać?
kantor odpowiedział(a) na Jaaan temat w Wsparcie piwowarskie
Daj jakieś Sacch, Bretki już dałeś, jak coś dam jeszcze z nich żyje to będziesz miał blendę, jak nie to same Sacch, szkoda wg mnie wrzucać dobre, nowe (i nietanie w przypadku drożdży dzikich) drożdże do tej podejrzanej brzeczki, lepiej już nowe piwo dla nich uwarzyć. -
Fermentacja Brettanomyces bruxellensis - czy tak to powinno wygladać?
kantor odpowiedział(a) na Jaaan temat w Wsparcie piwowarskie
Tak trochę oftopowo ale masz niesamowitą stabilność brzeczki, że Ci nic tego, przez ten czas nie zaczęło jeść A co do tematu to ja bym poczekał (ewentualnie zadał zwykłe drożdże, najwyżej będziesz miał fermentację blendy Sacch + Brett ), wylać zawsze zdążysz,a w gotowanie itp wg mnie to szkoda się bawić. -
Robiłem kiedyś klona jakiegoś historycznego Barclaysa i dałem 40% brown w zasypie i pomijając, że trochę wtedy zepsułem fermentację (lub była infekcja) i piwo się przegazowało, to piwo było ok, na pewno nie jakieś ekstremalne Ja bym tylko zmienił karmel na jaśniejszy (np. Caramunich) i warzył, tylko sensorycznie to raczej bardziej będzie żytni robust porter niż brown (drożdże, goryczka, blg, zbyt palone).
-
Nie masz w raportach najważniejszej rzeczy czyli alkaliczności (stężenia wodorowęglanów), bez tego to gdybanie, możesz testowo zakwasić w jakimś jasnym i porównać efekt.
-
Ale możesz sobie kupić 1,5kW, a skręcić gaz w kuchence w trakcie gotowania, po prostu o większej mocy wg mnie jest bardziej przydatna. Nie jestem Dr2 ale tak tak samo jak woda, co do temperatur to tlen ma temperaturę wrzenia -183°C a jakoś w np 20°C w wodzie się rozpuszcza, dziwne co
-
Grzałka 1,5kW bez problemu szybko zagotuje i utrzyma w konkretnym wrzeniu 8,5-9l, ja tak piwo z wysłodków czasami robię. Jak już kupować grzałkę to najlepiej 1,5-2kW.
