scooby_brew

Pierwszym piwem miesiaca, na Styczen 2010, zostal Czeski Pilsner. http://www.piwo.org/forum/t2233-Piwo-miesiaca-Styczen-2010.html Zastanawiam sie teraz nad lista piwa miesiaca na nastepny miesiac. Mysle, ze piwo, ktore wygralo w tym miesiacu jak rowniez piwo ktore zajelo ostatnie miejsce powinny odpasc z listy na jakis czas. Oznacza to, ze Czeski Pilsner i Polskie Ale nie pojawi sie w przyszly miesiac na liscie i potrzebujemy teraz dwa nowe rodzaje piwa. Jak myslicie, jakie piwa dodac w przyszlym miesiacu? Moim zdaniem, poniewaz mamy zime, moze dodac jakies lagery? Mam na mysli np Bock (kozlak) w dowolnym stylu: Doppelbock , Maibock etc. Poza tym moze by dodac polaczana kategorie Marcowy / Wiedenski / Monachijski. A moze by dodac jakis jasny pilsner typu Helles? Co wy na to?

Chyba tak, Dori, wyglada na to ze wygral Czeski pilsner!!!!.

Widzialem kiedys takie na youtube, IMO to jest swietny i prosty sposob serwowania angielskich ales. Ja bym piwo trzymal w burzliwej przez miesiac, potem przelal do tego pojemnika, nagazowal naturalnie, a naboj CO2 pomoze ci utrzmac cisnienie piwa podczas serwowania. Angielskie ales najlepiej sie serwuje w temp. pokojowej (lub nieco nizszej) i o niskim cisnieniu, wiec nie potrzebujesz kegeratora, butli CO2, reduktora itp. Proste i przyjemne. Ja bym na twoim miejscu zasadzil sobie na wiosne kilka krzakow Kent Goldings albo Fuggle i bym sie rozejrzal za recepturami Brown Ales i Milds

Logicznie to najlepiej powinno dzialac gdy podlaczysz dol-gora, bo wtedy (w teorii) bedzie to dzialac jak w chlodziarce przeciw-bieznej. Zimna woda najpierw uderza w nieco chlodniejsza brzeczke, po czym przeplywa w gore gdzie brzeczka jest goraca. Kilka razy przez pomylke podlaczylem wode odwrotnie w mojej chodziarce przeciw-bieznej i roznica byla ogromna. Zamiast ok 20°C dostalem 35-40°C . Oczywiscie, mieszanie robi najwieksza roznice w przypadku chlodnicy zanurzeniowej, bo jest lepsza wymiana ciepla. Poza tym, gdy mieszasz, to brzeczka ma ta sama temp. na gorze i na dole.

Widze ze pszenica jest tuz za czeskim pilsem! To jest prawie tak, jakbys ogladal wyscigi konne: wczoraj czeski pils mial 6 glosow, pszenica: 0. Dzisiaj patrze, a pszenica dogania Czecha (10:9), ida prawie leb w leb!!!! Jezeli wygra czeski to uwarze klona Urquella. Jezeli wygra pszenica, moze uwarze lagera z pszenicy? Albo jakis inna krzyzowke, wlasnie dzisiaj zakegowalem krzyzowke belgijskiego pszeniczniaka z amerykanskim alem. Wyszlo z tego swietne jasne piwo letnie, lekkie w smaku i lekko owocowe. Tak sobie mysle ze na zime bardziej by pasowal lager pszeniczny.

Ja oddalem moj glos na piwo marcowe (octoberfest). Glowny powod na to jest taki ze juz jest koniec grudnia a ja tu jeszcze zadnego lagera nie uwarzylem tej zimy. Do tego piwa chce uzyc drozdze W 34/70, i przydalo by sie najpierw uwarzyc jakis "lekki" albo "sredni" lager (tzn nie np. porter baltycki), zebym nie musial do tego robic starterow. W ten sposob po uwarzeniu tego piwa bede mogl uzyc tych drozdy po fermentacji jako starter do "mocniejszych" lagerow.

Chce sprobowac zabawe p.t. "Piwo miesiaca", gdzie sobie glosujemy jaki rodzaj piwa uwarzymy w danym miesiacu i potem sobie opiszemy proces warzenia, fermentacji i degustacji w tym watku. Pomysl jest na razie nowy i nie sprawdzony, ale mysle ze warty sprobowania. Oczywiscie udzial w zabawie jest dobrowolny, i nie musisz warzyc piwa jezeli "twoje" piwo nie wygralo. Takze jezeli nie glosowales, to nie znaczy, ze nie mozesz piwa uwarzyc. Na razie wiec mozesz glosowac na jeden z powyzszych rodzajow piwa. Na poczatku stycznia poprzez glosowanie bedziemy mieli "zwyciezce" tzn. wybrany konkretny styl piwa. Nastepnie jezeli chcesz brac udzial w zabawie, opiszesz tutaj recepture, jak ci poszlo warzenie i po paru miesiacach, jak to piwo smakuje. W ten sposob mam nadzieje bedziemy sobie mogli porownac rozne receptury i sposoby warzenia konkretnego stylu piwa. PS: jezeli masz jakies uwagi lub pomysly w jaki sposob ulepszyc ta zabawe na nastepny miesiac, wpisz to tutaj: http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=2049&p=1

To zdjecie umiescilem na TinyPic wcale nie wyszlo takie "tiny" Nie wdze osobnego linku na thumbnail albo mniejsza wersje zdjecia. aha, ale mozesz zmniejszyc wielkosc zdjecia:

Test:

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Znalazlem takie receptury na BYO: Stout Sniadaniowy: prawie 0.5 kg slodu czekoladowego i ponad 100 g kawy http://www.byo.com/stories/recipes/recipeindex/article/recipes/114-stout/1911-founders-brewing-company-breakfast-stout-clone kilka wiecej receptur: http://www.byo.com/stories/recipes/article/indices/38-ingredients/318-brewing-with-coffee i jeszcze wiecej, m.in na stout owsiany http://www.byo.com/stories/recipes/recipeindex/article/recipes/114-stout/1194-oatmeal-stout

Nie mozna dokladnie skopiowac Guinnessa bez uzycia azotu (nitrogen). W Guinnessie oprocz normalnego CO2 dodany jest takze Azot, z tad te male "babelki". Co prawda mozesz zbudowac kegerator z butla CO2 i Azotem (widzialem takie), albo po prostu uwarzyc sobie innego stauta, bez azotu.

Piękna sprawa: to znaczy że możemy zacząć zabawę "Piwo miesiąca": http://www.piwo.org/forum/t2049-Piwo-miesiaca-.html !

Glosuj na barszcz albo...

Hmm... ja bym odrzucil slody pilsner i caramel i zastapil bym je slodem monachijskim, moze z malym dodatkiem caramunich lub carafa dla koloru. Takze pewnie bym uzyl mniej chmieli. Moze cos takiego: 50% slodu pszenicznego, 45% slodu monachijskiego, 5% carafa i szczypta caramunich. 30 gr Lubelski, 60 min. http://www.piwo.org/forum/t780-15C-Weizenbock.html

Pomyslalem sobie ze jest dobry pomysl zeby rozpoczac strone na Wiki "Angielsko-polski słownik piwowarski". http://www.wiki.piwo.org/index.php/Angielsko-polski_s%C5%82ownik_piwowarski na Wiki. Ja tylko ta strone rozpoczalem i teraz trzeba ja rozbudowac, wiec prosze o wasza pomoc!

Masz racje Makaron. Moje oficjalne przprosiny dla Admira! Swoja droga, kiedy wpiszesz tam "wysładzanie" to otrzymasz tylko ten wpis w Slowniku Wiki.

Eeeh... Admiro, nie wiem czy zauwazyles, ale na naszym Wiki jak na razie pod tytulem "Wysladzanie" jest napisane tylko: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Wys%C5%82adzanie Giusto, po pierwsze chcialbym powiedziec, ze rozni ludzie warza w rozne sposoby, wiec jest mozliwe, ze niektore odpowiedzi beda sie roznic od siebie. Ja ci napisze, jak ja bym wysladzal. Zakladam, ze zacierasz slod w garnku a wysladzasz w wiadrze z kranikiem (albo dziurkami). (Wysladzamy systemem "batch sparge".) 1. Po zakonczeniu zacierania w garnku podnies temperature slodu do ~77°C . 2. Przelej slod i brzeczke do wiadra wysladzajacego, pomieszaj dobrze, odstaw na 5-10 min. 3. Zlej ~2L brzeczki i przez sitko wlej ja spowrotem do wiadra wysladzajacego (filtrowanie) 4. Zlej calosc przedniej brzeczki do wiadra. Teraz musisz zmierzyc, ile wody do wysladzania bedziesz potrzebowal. Jezeli np. potrzebujesz 24L brzeczki przed gotowaniem, a masz 12L brzeczki przedniej, podziel pozostala ilosc przez 2. Wiec potrzebujesz zrobic 2 wysladzania po 6L kazde. 24L-12L=12L 12L:2=6L 5. Do wiadra wysladzania nalej 6L wody o temp. ~77°C . Pomieszaj dobrze, odstaw na 5-10 min. 6. Zlej ~2L brzeczki i przez sitko wlej ja spowrotem do wiadra wysladzajacego (filtrowanie). 7. Zlej brzeczke do wiadra. 8. Do wiadra wysladzania nalej 6L wody o temp. ~77°C . Pomieszaj dobrze, odstaw na 5-10 min. 9. Zlej ~2L brzeczki i przez sitko wlej ja spowrotem do wiadra wysladzajacego (filtrowanie). 10. Zlej brzeczke do wiadra. Powinienes teraz miec 24L wyslodzonej brzeczki, ktora potrzebujesz do gotowania, aby otrzymac ~20L brzeczki po gotowaniu.

http://i.imgur.com/dRMby.png Hej, brakuje Portera Baltyckiego!!!

Wiesz' date=' nie mam pojęcia o czym piszesz, tylko się domyślam. Ale ja myślałem robić to tak: Po zacierani, odpompowuje część brzeczki do kadzi warzelnej tak by nie odsłonić młuta. Następnie przez deszczownie uzupełniam poziom w kadzi zaciernej wodą, odczekuje chwilę i ponownie odpompowuje nadmiar do kadzi warzelnej i tak do zużycia przewidzianej ilości wody do wysładzania. Myślę że lekkie mieszanie po wierzchu młuta nie zaszkodzi klarowności, wszak główne złoże filtracyjne nie zostanie naruszone.[/quote'] Aha, czyli cos pomiedzy wysladzania ciaglego i batch sparge. Kto wie, moze bedzie to dzialac? Sprobuj, zbuduj to, i opisz to na forum. Jestem ciekaw jak ci to wyjdzie.

Masz na mysli zeby zrobic batch sparge zamiast fly sparge. Mozesz tak zrobic, tylko ze to troche neguje cel HERMS, w ktorym cyrkulujesz brzeczke w ukladzie zamknietym m.in. po to, zeby otrzymac bardziej klarowna warke. Teraz robiac batch sparge bedziesz mieszal slod? Troche bez sensu. Takze, robiac batch sparge stracisz kilka punktow na wydajnosci. Czyli HERMS daje ci wyzsza wydajnosc i bardziej klarowna brzeczke, a ty robiac batch sparge stracisz wczesniej zdobyta wydajnosc i klarownosc. Ale ty rob jak chcesz. IMO latwiej jest zrobic 2 poziomy, zainstalowac 2 pompy, albo zbierac brzeczke po wysladzaniu do wiader i pozniej to przelac do BK.

W HERMS/RIMS uzywasz wysladzania ciaglego (fly sparging). Pomysl jak zacieranie ciagle dziala w systemie 3-poziomowym bez zadnych pomp: http://www.xb-70.com/beer/3_tier/3tier_v4.gif Woda do wysladzania przyplywa z gornej kadzi z woda do wysladzania (HLT) do kadzi zaciernej (MLT) przez "prysznic" z gory, przeplywa przez slod wysladzajac go, potem na dnie przeplywa przez filter na dole i splywa pozniej do kadzi warzelnej ponizej (BK). W HERMS/RIMS mozesz zrobic to samo w systemie 1-poziomowym, ale potrzebujesz na to 2 pompki. Pierwsza pompuje wode z kadzi z woda do wysladzania do kadzi zaciernej, potem druga pompa pompuje warke do kadzi warzelnej. Z jedna pompa mozesz: 1. podniesc kadz z woda do wysladzania i wtedy ta woda splywa do kadzi zaciernej za pomoca grawitacji i uzyc pomy zeby pompowac warke z kadzi zaciernej do kadzi warzelnej. 2. obnizyc kadz warzelna, wtedy uzywasz pomy zeby pompowac wode do wysladzania do kadzi zaciernej, a potem uzywajac grawitacje warka sama przeplywa do kadzi warzelnej ponizej.

Masz racje, to by troche kosztowalo. W moim wypadku jezeli zdecyduje sie na rozbudowe mojego browaru, to ja chba dodam pome do mojego systemu zeby z tego zrobic HERMS. Jeden kociol z kega, jedna lodowka turystyczna, jedna pompa, jedna chlodziarka zanurzeniowa. To wszystko.

Wlasciwie to jezeli chcesz miec system 1- poziomowy tak jak na schemacie to potrzebujesz 2 pompy a nie jedna. Z jedna pompa potrzebujesz 2 poziomy: albo musisz postawic kadz z woda do wysladzania wyzej albo kadz do gotowania nizej. Zawracanie brzeczki w HERMS nie jest potrzebne bo "zawracasz brzeczke" przez caly czas podczas procesu zacierania. Chyba ze podczas zacierania pompujesz brzeczke w przeciwnym kierunku (podobno pomaga to, zeby slod sie "nie ubijal". Wtedy pod koniec zacierania odwracasz kierunek brzeczki na taki sam jak wysladzanie.

Jejski, moglbys zrobic browar 3-poziomowy, z 3 kegami (albo garkami) i 3 palnikami. W ten sposob nie musisz zadnego wrzatku nosic w wiadrach na gore, po prostu wlewasz wode z weza ogrodowego do nawyzszego kega i ja podgrzewasz do temp wysladzania. Woda wysladzania wtedy przeplywa przez kadz zacierna (wysladzanie ciagle) i splywa do kadzi do gotowania na samym dole. Tak jak tutaj: http://www.xb-70.com/beer/3_tier/3tier_v4.gif