Stasiek

Pewnie, tak jak w niektórych hotelach nie ma trzynastego piętra, tak tu nie ma trzynastej warki.

Aktualne? Poszła PW Właściwie to nie planowałem wysyłki, ale jeśli się nie zgłosi nikt z odbiorem osobistym to przemyślę temat.

Oddam gęstwę 3068 - zebrana wczoraj po burzliwej dunkelweizena. Został mi już tylko 1 słoiczek.

22 litry dunkelweizen 20 litrów weizenbock RAZEM: 7543 l

Być może te 4 godziny wystarczyły? Albo może fermentacja jest mało burzliwa i nie ma piany? Tak czy inaczej: sprawdź blg.

Dori - 100lat!

Warka 107 - weizenbock - wzorowana oczywiście na 32 i 91 warce. Woda: kranówa - przegotowana dzień wcześniej Zasyp: - pilzneński 1kg (18%) - pszeniczny 3kg (53%) - monachijski 1kg (18%) - carahell 0,3kg (5%) - specjal B 0,25kg (4%) - czekoladowy pszeniczny 0,06kg (1%) Zacieranie: 35°C - zasyp monachijskiego i pilzneńskiego i przerwa w tej temp. 43°C - zasyp (drugi garnek) słodu pszenicznego i przerwa: - 90' 41°C - ferulikowa. - 40' 67°C - podgrzanie, połączenie zasypów i przerwa - 25' 72°C - dekstrynująca (dodanie specjal B) - 5' 76°C - podgrzanie do filtracji (czekoladowy dodany po przełożeniu do filtracji) Po 10' przerwy w 67°C odebrałem ok 2l gęstego i zrobiłem "mini-dekokcję": 10 min w 72°C i 15 min gotowania i dodałem do zacieru głównego. Filtracja szła dość wolno i nawet się zastanawiałem czy nie zamieszać, ale jednak nie spękałem i po ok godzinie miałem prawie 24l brzeczki ok 15,5°Blg Chmielenie: - 60' - Lubelski szyszki - 15g (mój zbiór 2012) - 60' - Marynka granulat - 8g (niestety w tym roku moja marynka zachorowała i nie miałem zbiorów). Ostatecznie do fermentacji poszło ok 20l 17,5°Blg. Czyli zgodnie z planem. Zadane gęstwą 3068 zebraną chwilę wcześniej z S106 dunkelweizen. Brzeczkę, podobnie jak w poprzedniej warce, schłodziłem dość mocno (do ok 15°C) i dopiero wtedy zadałem drożdzami.

Bardzo mi się podoba punkt 11.

A można inaczej niż przez Niemcy?

Aktualnie chyba tylko TB sprzedaje drożdże WLP - jeśli tam nie ma to nie ma. A musi być koniecznie White Labs?? WLP001 to ten sam szczep co Wyeast 1056 American Ale, a dla tych drożdży odpowiednikiem są suche US-05.

Mam taką małą uwagę: Przy opisie kategorii ogłoszonym we wrześniu na stronie pspd oraz w pdf przy kategorii 2 jest informacja: Natomiast teraz w regulaminie jest: Różnica o 0,5°Blg - niewiele (i właściwie pewnie do pominięcia ze względu na błędy pomiarów), ale pytanie czy to przeoczenie czy celowe zmniejszenie górnej granicy blg?

Przed chwilą sprawdziłem i strona działa, zalogowałem się też bez problemu.

Pewnie tak. Zeszło się co prawda trochę dłużej niż planował, ale i tak naprawdę jestem pod wrażeniem: zrobił te trzy warki! Brawo za organizację!

U mnie "gęstwy" też nie było nie za wiele bo starter miał tylko 1,5l ale ruszyło bez problemu - rano już była delikatna pianka, a koło południa już warstwa kilka cm. Temperatura w fermentorze cały czas rośnie prawie liniowo - już minęła 20,5°C. Chyba zostawię na noc uchylone okno, bo co prawda w fermentorze jest tylko ok 22litry, ale jak tak dalej pójdzie to się obawiam że wyjdą na spacer. Oto jak się zmieniała temperatura od wczoraj (niebieski wykres to temperatura w fermentorze):

Bielok - Twoje zdrowie! Jak to było: "na drugie tyle teraz przygotuj się".

No faktycznie, podczas filtracji gar jest wolny i można zacierać w nim drugą warkę. W sumie to sam tak kiedyś zrobiłem ale u mnie to była jedna duża warka rozbita na dwa zacierania, a potem jedno chmielenie. Zamieszaj czymś i utonie. A nawet i bez zamieszania nasiąknie trochę i utonie za jakiś czas. A czy luzem czy w woreczku to jak kto lubi. W woreczku jest trochę gorsza utylizacja chmielu, ale łatwiej jest potem wyjąć chmiel.

W planie masz, że 1 warka zakończy chmielenie o 15:15, a 2 warkę zaczynasz zacierać już o 12tej. Jak chcesz to zrobić dysponując tylko jednym garnkiem? Życzę oczywiście powodzenia, ale tak jak pozostali uważam że 3 warki to bez szans, a w układzie z jednym dużym garnkiem, to 2 warki będą już pewnym wyzwaniem.

Też kiedyś miałem coś podobnego. Problem zniknął gdy... usunąłem emoticony z postu.

hmmm... pod powyższym adresem jest ostrzeżenie że "Kategoria Erotyka jest przeznaczona wyłącznie dla osób pełnoletnich." a potem wyświetla się coś różowego do... czegoś tam.

Miało być jasne pszeniczne, a w końcu zdecydowałem się trochę je przyciemnić, znaczy zrobić dunkel weizena. Chmielenie trochę eksperymentalne, a samo warzenie z przygodami. I tak oto dziś (właściwie wczoraj) powstała: warka 106 dunkelweizen Woda: kranówa (przegotowana poprzedniego dnia) Zasyp: - pilzneński 0,5kg (11%) - pszeniczny 2,5kg (55%) - monachijski 1kg (22%) - carahell 0,3kg (7%) - specjal B 0,2kg (4%) - czekoladowy pszeniczny 50g (1%) Zacieranie: 35°C - zasyp monachijskiego i pilzneńskiego i przerwa w tej temp. 45°C - zasyp (drugi garnek) słodu pszenicznego i przerwa: - 70' 42°C - ferulikowa. - 40' 67°C - podgrzanie, połączenie zasypów i przerwa - 25' 72°C - dekstrynująca (dodanie specjal B) - 5' 76°C - podgrzanie do filtracji (czekoladowy dodany po przełożeniu do filtracji) Do pierwszego wysładzania filtracja była ok, potem się niestety przypchała i ciurkało ledwo ledwo. Ale na szczęście po zamieszaniu do dna i powtórnym rozpoczęciu już było ok. Przy podgrzewaniu do chmielenia coś mnie podkusiło żeby zerknąć na tv gdzie moje dzieci właśnie oglądały "Rodzinka.pl" i... zanim się zdążyłem obejrzeć już ze 2litry brzeczki spływały po kuchence, po szafce, po szufladach i podłodze. MASAKRA! Dawno już nie miałem takiego bałaganu. Nauczka na przyszłość: Nie podgrzewać do wrzenia pod przykryciem! Albo też nie "zerkać" na tv. Chmielenie: miało być tylko lubelskim ale oczywiście musiałem zakombinować - 60' - Lubelski szyszki - 10g (mój zbiór 2012) - 30' - Centelnial szyszki - 10g (2012) Zadane starterem 3068 który już rano ładnie opadł i do wieczora prawie się wyklarował. Zadałem praktycznie tylko "gęstwą" + jakies 200ml startera. A... zapomniałbym: jeszcze jeden eksperyment: schłodziłem brzeczkę do ok 15°C i wtedy dopiero zadałem drożdżami. Mam nadzieję że nie przegiąłem i że drożdże sobie jakoś poradzą. W kuchni w okolicy fermentora jest aktualnie ok 19°C, wewnątrz fermentora trochę się w międzyczasie podniosła temp i jest już ok 16°C, ale to jeszcze nie jest fermentacja tylko próba wyrównania temperatur.

Oczywiście nie ma wątpliwości że piwo z ekstraktem będzie lepsze niż z glukozą czy cukrem, ale z tym: można polemizować... Powiedz, czy robiłeś jakieś doświadczenia w tym kierunku, że tak autorytatywnie o tym piszesz? Nie jestem chemikiem, więc szczegółów nie pamiętam, ale żeby sacharoza mogła być przerobiona na alkohol musi być najpierw rozbita na glukozę i fruktozę i dzieje się to za pomocą jakiegoś enzymu który jest obecny w drożdzach. Być może podczas tego rozpadu "coś" jest jeszcze wydzielane, lub też być może samo użycie tego enzymu osłabia drożdże i są one w gorszej kondycji, albo też może sacharoza jest po prostu "brudniejsza" niż glukoza, bo ja mam jednak wrażenie że przy dodatku sporej ilości cukru jest inny smak niż przy dodatku glukozy.

Hasintus - i jeszcze ode mnie 100lat!

No to rzeczywiście szkoda że się nie dogadaliśmy wcześniej. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, to służę ew. gęstwą za ok 2tyg. Ale to już pewnie tylko do bieżącego wykorzystania a nie na skosy...

Widzę że już poprawione. A tak przy okazji: można sobie robić jakiś własny acronym.

Dzięki Wiktorze - propozycja kusząca, ale nie chcę cię obciążać "pracą" na święta. A zresztą sam się lubię tym pobawić. Ech... za każdym takim razem planuję, że następnym razem już sobie zrobię mieszadło... Ale... niestety na planach się kończy. Szaszetka z drożdżami właśnie wylądowała w lodówce.