Stasiek

Z tego co słyszałem to w niedzielę, znaczy jutro...

Ha! Jakoś ten sznurek znajomo wygląda - to chyba moja paczka. Dzięki Wojciechu. Cieszę się że dotarło w całości - pianka do paneli zdaje egzamin.

RISa wczoraj przelałem na cichą - odfermentował do 6,5°Blg, niezła "bestia": mocno alkoholowa, mocno palona i mocno przechmielona. Oj, długo się będzie układać... Wczoraj też zabutelkowałem warkę 117 - do refermentacji 0,8l rezerwy i 90g glukozy. Na razie wędzonka dominuje w tym piwie. Może się jeszcze zmieni po nagazowaniu, ale mi to wcale nie przeszkadza. Wręcz przeciwnie. Zabutelkowałem też ciemniaczka po RISie - tu do refermentacji poszło 0,5l jakiejś zapomnianej brzeczki chyba po BdG i 60g glukozy. Uff... trzy fermentory "obrobić", to trochę za dużo jak na jeden wieczór (właściwie to jedną noc). Chyba się starzeję.

Była odpowiedź:

Na stronie PSPD jest informacja:

Dzięki Lechu, fajne zdjęcia. Aż trudno uwierzyć że piwo które wtedy uwarzyliśmy już leżakuje i że w już w najbliższą niedzielę będzie jego premiera. Zapraszam. godz. 16ta.

RIS po 4 dniach fermentacji zjechał do ok 8°Blg - fermentacja już wyraźnie zwolniła (temperatura już tak nie idzie w górę) - wg FFT powinien zakończyć na 6°Blg - niezła bestia z niego będzie: przeszło 10% alk. Wczorajsze działania w browarze: 1. warka 116 została zabutelkowana z dodatkiem 0,8l brzeczki i 80g glukozy. Odfermentowała do ok 2°Blg. 2. warka 117 została przelana na cichą przy ok 3°Blg. "Daje" wędzonką jak nie wiem. 3. ciemniaczka z warki 118 też przelałem na cichą. Właściwie to mogłem go od razu butelkować, ale wykończyłem wszystkie butelki 0,5l. Na szczęście jutro wyjeżdżam do "filii" mojego browaru, gdzie mam odłożone "parę" butelek, tylko umyć je trzeba będzie...

To tak pewnie żeby frekwencja była zapewniona.

Nie wymieniłeś jeszcze IIPA. Tak ze 25°Blg... też warte setnej warki.

Ew. mogę zebrać trochę drożdży z góry (z piany) - dziś wieczorem mogłyby być do odbioru. Chomiczówka.

Mam w tej chwili w fermentacji ciemniaczka na US-05 - nie planowałem zbierać, ale jeśli potrzebujesz to gdzieś za tydzień mogę mieć...

Czujnik DS18b20 w króćcu miedzianym na faktycznie dość długim (chyba jakieś 10-15m) kablu. Króciec z czujnikiem zanurzony w fermentorze. Dwa pozostałe czujniki mają krótsze (ok 1-1,5m) kable i leżą w okolicy laptopa - standardowo mierzą temperaturę nad i obok fermentora.

Napisałem Trochę jednak dało. Fermentor stał wczoraj na balkonie ok 9godzin w nocy - w tym czasie temperatura spadła o 2,5°C (do ok 20°C), no ale co z tego... gdy go rano wstawiłem z powrotem do kuchni to temperatura w nim znów zaczęła rosnąć mimo, że temperatura otoczenia była prawie 3°C niższa. Generalnie dziś bardzo ciepło było i trochę przez to (a trochę oczywiście przez burzliwą fermentację) temperatura fermentacji doszła prawie do 23°C, więc znów wystawiłem na balkon - tym razem spada sporo szybciej niż wczoraj: 3°C przez ok 5 godzin. Mam nadzieję, że takie wahania temperatury nie zaburzą bardzo pracy drożdży... No ale chyba wolę to niż fermentację w temp 23°C. Ale chyba zaraz go sprzątnę z powrotem do kuchni - z drugiej strony patrząc lepiej chyba trochę mieć estrów niż zatrzymaną fermentację... Poniżej wykres zmian temperatur w ostatnich 2 dniach - niebieska linia to temperatura wewnątrz fermentora z RIS. Dwie pozostałe to temperatura w kuchni.

24 litry rauchweizena 19 litrów RIS i 17l ciemniaczka po RIS RAZEM: 25320 litrów

Ja z kolei sprawdziłem metryczki mojego koźlaka. We wszystkich trzech konkursach sędziowie znaleźli w nim m.in. te same wady. Widać w Żywcu było więcej lepszych piw od mojego.

Spoko spoko... nie napisałem że zakończyłem sezon, tylko że zakończyłem jesienną sesję.

Ke??? No co... zrobiłem przez miesiąc prawie 120litrów piwa - teraz będę odpoczywał i to spijał. Następne warki to będą lagery ale to dopiero za parę miesięcy...

Jak zadałeś drożdżami wyjętymi prosto z lodówki to nie dziwne, że nie chciały ruszyć - gdybyś Ty spał przez 1,5tygodnia to też nie od razu pewnie chciałoby Ci się pracować. Ale i tak jestem za gęstwą. Czyli 2:2 Myślę że rano już będą pracować.

Jesienną sesję warzelniczą zakończyłem mocnym akcentem - wczoraj powstała: warka 118 Russian Imperial Stout czyli Ruska Bestia II Zasyp: - pale ale 5kg - monachijski 2kg - carablond 0,8kg - abbey 0,5kg - aroma 100 0,5kg - wędzony 0,2kg (trochę castle i reszta mojego) - karmelowy 150 0,15kg - lekko czekoladowy 400 0,15kg - czekoladowy 0,3kg - jęczmień palony 0,35kg - płatki owsiane 0,4kg 3,4% Zacieranie: 69°C - start zasypu - 40' 67-66°C - ustalenie temp i do piekarnika na 65°C z termoobiegiem. - 20' 72°C - dodany jęczmień palony - 10' 76°C - podgrzanie do filtracji. Dodany czekoladowy Filtracja marna... Zatrzymała się prawie po pierwszym wysładzaniu. To chyba przez dużą ilość słodów karmelowych i palonych. Pomogło zamieszanie do dna i ponowy start filtracji. Do RIS dałem tylko brzeczkę przednią i z pierwszego wysładzania, reszta poszła do ciemniaczka. Chmielenie: - 60' - 30g Target 13% a-k - 60' - 10g Challenger 6,5% a-k - 30' - 10g Challenger 6,5% a-k - 25' - 15g Challenger szyszki mój zbiór - 15' - 15g East Kent Goldings 6% a-k - 5' - 15kg East Kent Goldings 6% a-k Schłodziłem do ok 17°C i zadałem sporą ilością 2 dniowej gęstwy US-05 po warce 116. Do fermentacji poszło ok 19l 23,5°Blg. W fermentorze liniowo rośnie temperatura: rano minęła 19°C, po południu 20°C, koło 19tej 21, a przed chwilą już 22°C! Chyba zaraz wystawię na trochę na balkon - pewnie niewiele to da, bo na zewnątrz 16°C, ale może trochę przyhamuje wzrost temperatury... Ciemniaczek chmielony tylko szyszkami cascade z mojego zbioru: - 50' - 8g - 40' - 5g - 25' - 10g - 5' - 15g Tu dostałem ok 17l 10,5°Blg - zadane również gęstwą US-05 - fermentuje w piwnicy w ok 20°C. Taak... przez ostatni miesiąc (z hakiem) uwarzyłem 1,2hl - jeszcze tylko zabutelkować te prawie 80l które mam w fermentorach i zrobię sobie chwilę przerwy w warzeniu...

Wassyl, St. Anger - 100lat!

Dziś zabutelkowałem weizenbocka z dodatkiem 0,75l rezerwy i 60g glukozy. Zakończył na ok 4,5°Blg. Pewnie parę dni jeszcze na cichej dobrze by mu zrobiło, ale musiałem zwolnić baniak, bo potrzebny jest fermentor na piątek. Do baniaka na cichą poszła amerykańska pszenica. Odfermentowała do ok 2°Blg. Na jutro zaplanowałem śrutowanie, a na piątek warzenie RIS... A potem chyba trochę odpocznę od warzenia...

No i to mi wystarczy. A teraz idę sobie skreślić totolotka. Oczywiście mogło się też tak zdarzyć że akurat do Żywca posłałem jakąś trefną butelkę...