Stasiek

Adam dostał już ode mnie gratulacje mailowo, ale jeszcze raz oficjalnie: bzium1986 - gratulacje! Zobaczysz jak się warzy w trochę większej skali. Fajnie, mówię Ci. Gratulacje również dla pozostałych laureatów. No i KULI - wielkie podziękowania za organizację. Nie przejmuj się marudzeniami - rób swoje. Giziu: tak... jeszcze nie składam "łyżki". Ale obiecuję sobie (i żonie) że po tym sezonie trochę odpocznę od konkursów. Maryh: miałem się nie odzywać, ale napiszę podobnie jak bzium: zamiast marudzić, zorganizuj jakiś konkurs i spróbuj się zastosować do wszystkich punktów które wymieniłeś. Jeśli Ci się uda, to wyznaczysz tym ruchem nową jakość w konkursach i będzie do czego porównywać. Na razie chyba "liderem" pod tym względem był konkurs śląski - częściowo pewnie własnie dzięki temu że nie było arkuszy zbiorczych, tylko arkusze sędziowskie. Może rzeczywiście spróbować pójść w tym kierunku? No i Panowie generalnie: mniej spiny. Piwo ma łączyć nie dzielić.

Wow! 4 warki jednego dnia? Idziesz na rekord? Jak to zrobiłeś? Z jakimś "przesunięciem" czy po kolei?

Sprawdź ballingomierz. Niemożliwe żebyś dostał tak niski blg. No chyba że był słód nieśrutowany.

Przecież napisał że 12tka: Ale pytanie jak najbardziej zasadne: skąd wiesz że jeszcze coś tam fermentuje? Ja również jestem za bramką nr 1 (znaczy rozwiązanie a). Przez przeszło tydzień na pewno (hmm... "na pewno" to nie jest dobre słowo gdy mówimy o drożdżach - powinno być "najprawdopodobniej" ) fermentacja jest już zakończona. Gęstwa będzie świeżutka i drożdże z przyjemnością się rzucą na mocniejsze jedzonko. Przygotuj się na duuużą czapę piany.

Krzysiu-Szwedzie-Apolloksie - 100 lat.

Zrób jakiegoś pilsa, albo lekką czeską 10tkę-11tkę. A jako drugie schwarzbiera lub tmave. Taką kombinację przerobiłem już na trzech weselach znajomych. Coś mi się kojarzy że już był podobny wątek... Znalazłem: http://www.piwo.org/topic/2368-piwo-na-wesele/.

Gratulacje setnej warki! A jak "na smak" to piwo? Bo ten Steinbach to podobno jeden z mocniej wędzonych słodów, a dałeś go łącznie 2/3 zasypu...

Jacku - Ignacu - 100lat! Twoje zdrówko!

A ja mam odwrotne doświadczenia: zawsze gdy zostawiałem zakwas na dłużej w lodówce (np właśnie na 2tyg gdy wyjeżdżałęm na urlop), to potem pierwszy chleb na takim zakwasie był z reguły niewyrośnięty. Dopiero od drugiego pieczenia wrócił do pełnej formy. Ja trzymam zakwas w słoiku w lodówce, wyjmuję wieczorem, czekam z godzinę żeby się ogrzał, dokarmiam sporo (ze 3-4łyżki mąki) , drugi raz dokarmiam tak samo rano, wieczorem piekę chleb, a zakwas z powrotem do lodówki... na max 2-3 dni, bo potem znów pieczenie.

Jeśli bywasz przejazdem w Warszawie to zapraszam: mój zakwas ma już przeszło 7 lat. Mogę wysłać, ale jeśli będziesz miał kiepską mąkę, to pewnie niewiele zmieni. Mogę polecić Bogutynmłyn - kupuję praktycznie mąkę tylko u nich. O... właśnie: przypomnieliście mi że miałem zrobić chleb! No to idę.

Wow! kilogram szyszki na goryczkę!? Niezła akcja! Jaki balling planujesz? Będzie czym skontrować tą goryczkę? Trochę się obawiam się, że spoooro brzeczki Ci odejdzie razem z tymi szyszkami. Takie zabawy to lepiej z granulatem... Tak czy inaczej również z chęcią bym spróbował tego piwa. Weźmiesz parę butelek do Żywca?

Spora rozbieżność w "zeznaniach". Wesoły czy te 8-9% to z uwzględnieniem odparowania? Bo tutaj znalazłem obrazek z którego wynika że to 4% z delikatnym hakiem.

Do mnie drożdże dotarły w czwartek - nie było mnie w domu gdy przyszła przesyłka i nie wiem w jakim były stanie, ale były owinięte konkretnie folią a dodatkowo jeszcze kilkoma pustymi workami po słodzie więc nie powinny przemarznąć. Stłukłem pożywkę i dziś już napuchły. Jutro zrobię starter. Stłucz pożywkę i będziesz wiedział: jeśli napuchnie tzn że drożdże przeżyły i powinno być ok - nic tam się innego nie ma prawa namnożyć.

Podczas chłodzenia objętość brzeczki się zmniejsza o ok 4%, niemożliwe żebyś stracił 30%.

Trzymają może i tak, ale używają na własną odpowiedzialność - ja bym takiej gęstwy nikomu nie dał. Znalazłem tylko jeden wpis z tą datą. Mój. Taką mam datę ważności na drożdżach suchych, to taką wpisałem. Jeśli chodzi o sam serwis to mi z kolei brakuje daty dodania ogłoszenia. Albo w sumie może być i data dostępności gęstwy. Sortujemy po tym i widzimy co nowego przybyło/przybędzie. Kilka razy wysyłałem gęstwę (butelka 0,5l po wodzie mineralnej daje radę), ale traktuję to jako ostateczność, (tj. jeśli nie ma chętnych w okolicy a szkoda mi wywalić) zdecydowanie lepiej/bezpiecznej/wygodniej jest umówić się na odbiór osobisty.

Tomek, Łukasz - wasze zdrówko!

Dzięki To był plan awaryjny: dać ogłoszenie w poszukiwaniu gęstwy. Na razie jeszcze nie tracę nadziei: warzenie zaplanowałem na przyszłą sobotę.

He, he, przeszło mi to przez myśl, ale nie jestem pewien czy to dobry pomysł... A jak np za mocno napuchnie i pęknie gdzieś po drodze? Ale teraz kolei mam inny problem: MROZY! W Warszawie ma być -18°C: żeby nie zmarzły mi te biedne małe grzybki skulone gdzieś w kącie saszetki...

Dopisz jeszcze czy górna czy dolna fermentacja? Do mnie właśnie "idzie" Budvar Lager i planowałem oczywiście starter, ale się teraz trochę obawiam czy zdąży napuchnąć i jeszcze się namnożyć w starterze przed zaplanowanym warzeniem.

Dzięki. Waldek: wygrałem tak małą ilością puntów, że gratulacje należą się również Tobie. Wspólne warzenie? Albo może wspólny browar? Wow - szanse niewielkie ze względu na odległość, ale gdyby się udało, to byłoby naprawdę coś!

No właśnie... Ja zostałem "wychowany" na .profile i czy nie mogło tak pozostać? Musieli dla każdego shella robić inaczej Coder: do ftp (i nie tylko) pod Windows również polecam Total Commander.

No... prawie 3 miesiące nie warzyłem - czas odkurzyć fermentory i brać się za robotę: jutro warzenie - mam nadzieję że starczy mi czasu żeby uzupełniać w tym roku zapiski na forum... Ale najpierw małe podsumowanie minionego roku: W 2013 roku uwarzyłem równo 20 warek (jakieś 512l). "Konkursowo" rok był bardzo udany: wygrałem w 3 konkursach piw domowych (oraz w 4tym na Słowacji) a dzięki wygranej w Chorzowie miałem możliwość uwarzyć szwarzbiera wg mojej receptury w Browarze Reden - tu fotoreportaż z warzenia i premiery: http://reden.lechu.pl/ (dla przypomnienia: http://ciechan.lechu.pl/ - fotoreportaż z wizyty w Ciechanie rok wcześniej). No i generalnie trochę punktów na różnych KPD udało się mi zebrać, tak że łącznie w sezonie 2012/13 wystarczyło to na 3 miejsce w Pucharze PSPD, a w całym roku 2013 na... zostanie Domowym Piwowarem Roku! Czy ten rok będzie równie udany? Zobaczymy - jeszcze nie składam "łyżki". W tym roku postanowiłem w końcu zbadać temat modyfikacji wody - mam nadzieję że tym ruchem bardziej pomogę niż zaszkodzę moim piwom.

Jacku - 100 lat i powodzenia! I zaległe 100 lat dla Codera i Jacka Kocurka - sorry Panowie, trochę nie zaglądałem do tego wątku.

No i dobrze - lepiej niedochmielić niż przechmielić. W metodzie Tinsetha z kolei nie podoba mi się to że przy wrzuceniu chmielu na 0 minut wylicza 0 IBU. Może tak i jest, ale przy założeniu błyskawicznego schłodzenia, a to przecież niewykonalne i zawsze jakaś tam goryczka przejdzie.

Moja AIPA wg laboratorium miała: A wg arkusza 44IBU (Tinseth) lub 60IBU (Rager), ale arkusz nie ma opcji FWH i wpisałem to jako zwykłe chmielenie 90 minut, a przypuszczam że przy FHW jest jednak trochę mniejsze wykorzystanie chmielu. Tak czy inaczej w moim przypadku zdecydowanie bliżej jest Tinseth niż Rager.