Stasiek

To chyba jednak nie byłeś Ty. A raczej nie tylko Ty... Wg Pani Magdy jest jeszcze jedna osoba chętna na wysyłkę. Czyli aktualnie razem 7 osób. OK. To jakby co, to możemy liczyć na ciebie? Dziś myślę ustalimy sposób wysyłki... A to takie ciężkie ustrojstwo? Przecież piwo też jakoś trzeba tam zawieźć. Można paletę przywieźć razem z piwem.

Chyba jeszcze słowo chipsy się załapało na cenzurę. http://www.piwo.org/forum/p18770-Chipsy.html#p18770 EDIT: a nie... chipsy przechodzą. Pieron przyznaj się co tam napisałeś, że zrobiło z tego C***.

Hmm... czy w tej temperaturze jest jeszcze wystarczająco dużo enzymów, żeby rozłożyć skrobię z płatków?

No chyba właśnie te 80 x 120 cm to europaleta. Obciążenie do 1000kg - to my tu moglibyśmy zmieścić 50 skrzynek piwa! Wow! A my chcemy tam włożyć tylko 6 skrzynek... Tak czy inaczej, jeśli byśmy się zdecydowali wysłać w ten sposób to jeszcze trzeba gdzieś załatwić euro-paletę.

Ja pewnie 12 butelek, czyli do pełnej skrzynki jeszcze sporo brakuje. Właściwie jakby ktoś wysyłał w dwóch kategoriach to można by skompletować wspólną skrzynkę... Pani Magda mówiła, że ktoś się jej pytał o możliwość transportu w ten sposób, ale nie wiem czy to nie był ktoś z forum...

Dzięki Kopyr. Wreszcie jakiś sprawdzony przepis. I z konkretnymi uwagami. A kiedy warzyłeś to piwo? Może trzeba mu jeszcze dać trochę czasu? Do Świąt jeszcze trochę zostało. Raczej nie podejrzewam chmielu. Może generalnie przyprawy tak wpływają na pianę? A tak btw: też będę chmielił częściowo lubelskim z mojego chmielnika. Pils którego chmieliłem tylko tym chmielem ma dość mocno ziołowe smaki, ale w tym piwie powinien się sprawdzić znakomicie. Ok. No to będzie ciemny bezstylowiec z przyprawami zadany drożdżami London ESB. A skoro już jesteśmy przy drożdżach: Wyeast na stronie o London ESB poleca je m.in. do Spice, Herb, or Vegetable Beer. Aktualnie zasyp mam zaplanowany taki: pilzneński 4,6kg (80%) pszeniczny 0,3kg (5,22%) Cara-crystal 120EBC 0,3kg (5,22%) specjal B 0,5kg (8,7%) carafa II specjal 0,05kg(0,87%) Kolor ok 24EBC przy 17°Blg. Ok 20l. Chmielenie Lubelskim i EKG do około 30-40IBU. No i przyprawy... ale o tym później...

Pani Magda sugeruje żeby jednak wysłać piwa na palecie. Jest zdecydowanie bezpieczniej, bo załadunek i rozładunek jest wózkiem i wszystkie piwa są cały czas w pozycji stojącej. A kurier, to wiadomo... różnie może być. Chociaż z drugiej strony, rok temu wysyłaliśmy kurierem i dotarło bez problemu... Myślę, że temat przedyskutujemy na spotkaniu w piątek...

Przypraw jeszcze nie zaplanowałem, tak więc dzięki. A jeśli już jesteśmy przy kardamonie - nigdy nie używałem tej przyprawy - piszesz "sztuk" - zgaduję więc że nie mielony tylko w ziarnach. Ale czy ziarna jakoś rozgniatałeś przed użyciem? No i napisz coś więcej o tym Twoim christmas ale. No spoko. Mam cichą nadzieję, że będzie będzie nadawało do spróbowania...

to i ja tez Ok. Dostałem info od Zdroja, że najlepiej gdyby piwa wyjechały od Pani Magdy najpóźniej 3.06 (środa). Tak więc ustalmy, że ostatecznym terminem dostarczenia piw do sklepu Piwowar niech będzie wtorek (2.06). Jeśli piwo będzie w skrzynkach to każda skrzynka to koszt 18,00 zł. Jest też możliwość wysłania piw na palecie 80 x 120 cm (koszt wysłania palety 160zł), ale chyba nie zbierzemy 10 skrzynek, bo dopiero od takiej ilości wychodzi taniej niż osobnego wysłania skrzynek. Czy ma ktoś doświadczenia w wysyłaniu palety? Może byłoby wygodniej, bo nie trzeba byłoby każdej skrzynki oddzielnie zabezpieczać, tylko całą paletę? Zdrój napisał też: Zobowiązałem się wpłacić a potem się jakoś rozliczymy. Wg stanu na dziś chętnych do wysłania w ten sposób piw jest 6 osób (Coder, Gniady, Hasintus, Infam, Stasiek, Yemu). Teoretycznie powinniśmy się zmieścić w 5 skrzynek, ale nie wiem czy tak kombinować? Czy nie lepiej jeśli każdy zapakuje swoją skrzynkę oddzielnie. Jak myślicie?

Mi to chodzi po głowie od paru tygodni. Pszenicznego planowałem tylko kilka procent (podobnie jak w moim dubbelu). A chciałem dać stosunkowo dużo (8-10%) karmelu ciemnego (lub Specjal B), może trochę jeszcze jakiegoś mniej karmelowego (carared) oraz ew. trochę carafy specjal. Przypraw (które i ile) jeszcze się nie zdecydowałem. Imbiru tu chyba nie będę dawał - moje czysto imbirowe jest właśnie na cichej. Ja mam gęstwę London ESB i ją własnie chciałem wykorzystać - mówisz, że to nie najlepszy pomysł? Myślałem, że rodzaj drożdży tu nie ma większego znaczenia. I tak przyprawy (pewnie) wyjdą na pierwszy plan. No tak... tylko mały problem z przetłumaczeniem nazw przypraw. To ja już wolę beertools.

Na pewno nie będą. Moje piwa już czekają u Infama. Zresztą tam były warzone.

Z tego co się zorientowałem to dość mocne piwo. Średnio ok 17-18°Blg (a były też przykłady >25°Blg), a to znaczy, że dość długo powinno dojrzewać. Dlatego też zainteresowałem się nim już teraz: chciałbym uwarzyć w czerwcu i na Boże Narodzenie będzie akurat. Może.

Kilka tygodni temu znajomy zaskoczył mnie pytaniem czy znam "piwo bożonarodzeniowe". Ponieważ nie znałem, to postanowiłem poszukać i uwarzyć coś takiego. I tu pytanie: czy ktoś ma jakieś doświadczenia w tej kwestii? Robiliście takie piwo? Wg BJCP piwo to było o większej zawartości alkoholu i bardziej bogate,[...] Wiele browarów produkuje unikalną oferte sezonową, która jest ciemniejsza, mocniejsza, bardziej przyprawowa albo innymi słowy bardziej charakterystyczna niż ich normalne piwa. Czy wystarczy że zaplanuję np Extra Strong Bitter (ew. z trochę wyższym blg) i dodam do niego jakieś przyprawy (np cynamon, gałkę muszkatołową i ziele angielskie) i to już będzie bożonarodzeniowe? Na beertools jest kilkanaście przepisów ale różnią się od siebie tak mocno jak chyba w żadnym innym stylu. Bo generalnie cały ten 21B Christmas/Winter Specialty Spiced Beer to taki trochę "dodatkowy" styl...

No fakt. Czytałem po kolei a tamten był wyżej.

Spokojnie, bez paniki. Będzie dobrze. Nie napisałeś jaki był blg początkowy - jeśli niski, to pewnie się po prostu skończyła fermentacja burzliwa. Zmierz blg. Możesz przelać na cichą na parę dni. A jeśli nie masz gdzie przelać, to daj mu jeszcze parę dni i możesz butelkować.

Oczywiście. Same szczegóły jeszcze do ustalenia, ale rok temu robiliśmy w ten sposób, że zapakowaliśmy piwa w skrzynki, zabezpieczyliśmy odpowiednio (styropian, gąbka, folia, taśma) i zawieźliśmy do p. Magdy. Tam przyjechał kurier i zabrał je do BA. Za przesyłkę płaciliśmy przelewem razem z wpisowym na konkurs.

Zacierać w piekarniku zacząłem w tym roku (Mild, Bitter, IPA, Imbirowe Ale). Dubbel w zeszłe wakacje był zacierany, że tak powiem, tradycyjnie. Zacieranie w piekarniku się mi spodobało, bo ustawiam temperaturę i zapominam na godzinę. To prawie tak jak zacieranie w lodówce turystycznej. A nawet trochę lepiej, bo temperatura nie spada, tylko jest cały czas podtrzymywana. Ale chmielenie w piekarniku? Przyznaję, że jestem pod wrażeniem. Ciekawe tylko jak to piekarnik znosi... Przecież to nie to samo co upieczenie kurczaka, czy ciasta. Tam zostaje odparowane kilka litrów wody. Nie masz problemów z odprowadzeniem tej pary? Nie ma kałuży wody pod piekarnikiem? rozumiem że zacieranie też w piekarniku , czy w trakcie zacieranie mieszałeś słody ? Trochę niewygodne jest wyjmowanie garnka z piekarnika, wiec jeśli o mnie chodzi, to mieszam mało: raz albo dwa razy.

Jak chcesz zaszaleć, to możesz kupić oryginalny miód pomarańczowy. Składałem dziś zamówienie na mąkę w BogutynMłyn i zauważyłem że mają: http://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=1560&idc=28

Przypuszczam, że był to Cara-Crystal. Zgadłem?

Wiesz... to nie były jeszcze problemy z filtracją. Po prostu leciało trochę wolniej. Gdzieś wyczytałem o tym, że w wężyk powinien być cały wypełniony brzeczką, a u mnie przy kraniku otwartym do połowy pojawiały się w wężyku pęcherzyki powietrza. Gdy zaciskam klipsem nie ma pęcherzyków. Leci jednostajnym strumieniem, a filtracja trwa 30-40 minut (4-5kg słodów). Pewnie przy pierwszej wpadce też zrezygnuję z fermentacji w fermentorze z kranikiem. Dla mnie korzyść jest taka, że mam w domu jeden fermentor do wszystkiego: filtracji, fermentacji, rozlewu. Do cichej fermentacji mam baniak. Właściwie to nic nie stoi na przeszkodzie, żebym przywiózł drugi fermentor (stoi u Infama), ale już się przyzwyczaiłem to takiego "cyklu" w domu.

A czy w przypadku win da się wykorzystać gęstwę drożdżową po fermentacji?

W kwestii technicznej: proste linki z BA można obcinać od &pwd[...] i będzie działać. Np tak: http://browamator.pl/szczegoly.php?Mondego_Reserve_Medium_Dry_WHITE_17_kg_-_koncentrat_i_dodatki_do_wyrobu_30_butelek_bialego_wina_gronowego&przedm=7327532&grupa_p=6 Można tez zmieniać (skracać) opis po php? a przed & i też będzie działać. Np tak: http://browamator.pl/szczegoly.php?Wino&przedm=7327532&grupa_p=6

Eee tam... nadaje się, nadaje. Większość moich warek miało fermentację burzliwą w fermentorze z kranikiem. Cicha była w baniaku. A do rozlewu z powrotem do fermentora z kranikiem.

Na chrzciny będzie jak znalazł.

Ja miałem trochę problemy z filtracją jeśli kranik nie był otwarty ma maxa. Kranikiem dostawało się powietrze i filtrat nie chciał lecieć. Tak więc wydaje mi się, że kranik powinien być otwarty na max, a przepływ należy ograniczać na wężyku. Ja to robię klipsem biurowym. Np takim. Zaciskam go częściowo na wężyku.