Stasiek

Odrobinę OT bo nie o gmail a tylko o koncie na piwo.org: a jak ja nie mam folderu spam, czy tzn. ze mam nie włączonej ochrony antyspamowej? W opcjach widzę że jest coś takiego jak spam w folderach specjalnych, ale mam "-". Na szczęście konto na piwo.org jest na razie "czyste", ale pewnie nie długo tak będzie dobrze...

Aktualnie moja ostatnia warka: warka 45 - S24 pszeniczne - warzona 2009/08/27 Woda: kranówa przegotowana dzień wcześniej. Zasyp: - pilzneński 1,5 30% - zakwaszający 0,1 2% - pszeniczny 3,0 60% - carapils 0,4 8% Zacieranie: 45°C - zasyp słodu pszenicznego - 25' 44°C - ferulikowa. - 30' 67°C - dodanie reszty słodów i scukrzajaca. - 15' 72°C - dekstrynujaca - 5' 76°C podgrzanie do filtracji Miałem trochę problemów z podgrzewaniem i całość od zasypu w 45°C do przełożenia do filtracji zajęła 115' Chmielenie: - 60' - Lubelski szyszki - 15g (w tym 10g mój zbiór) - 40' - Lubelski szyszki - 10g Filtracja - porażka. Łącznie prawie 3 godziny. :o Pierwszy raz chyba tak miałem... Nie pomagało nawet pomieszanie do dna i ponowny start filtracji. Leciało, ale poooowooolutku... Trochę pomogło gdy wężyk (tj filtrator) uniosłem trochę wyżej - wolałem już trochę stracić na wydajności niż czekać jeszcze kolejnych parę godzin. Zdecydowanie za drobno ześrutowałem słody... Mimo problemów z filtracją wydajność wyszła nie najgorsza: dostałem ok 26l 12,2°Blg + ok 1litr zabutelkowane z osadów - będzie do refermentacji. Zadane gęstwą 3068 zebraną dzień wcześniej z góry z fermentującej jeszcze warki Infama. Drożdże ruszyły po kilkunastu godzinach. Dziś wieczorem w planie przelewanie na cichą i zebranie gęstwy na jutrzejsze warzenie dunkelweizena.

A co tam, utworzę i ja swój wątek tutaj. Mam trochę problem z numeracją warek, bo warzę zarówno w domu (jedna numeracja) oraz u Infama (druga numeracja moja, oraz zbiorcza w uBrowar Infam). I chyba wprowadzę jeszcze jedną: moją zbiorczą, bo już się zaczynam powoli gubić... Wcześniejsze zapisku na browar.biz częściowo w wątku Infama, trochę w swoim - tu może uda mi się połączyć te wątki... Tu sobie zostawię pierwszy post na ew. "spis treści". war. nr_dziennika data_warz nazwa/styl 33 #54 (JS17) 2009-01-10 doppelbock 34 S17 2009-01-21 mild 35 S18 2009-01-29 bitter 36 #58 (JS18) 2009-02-20 pils 37 S19 2009-02-23 IPA 38 #60 (JS19) 2009-02-28 marcowe 39 S20 2009-04-18 Brown Ale 40 S21 2009-05-08 Imbirowe Ale 41 S22 2009-06-06 Bożonarodzeniowe 42 S23 2009-07-04 grodziskie 43 #65 (JS20) 2009-07-12 koelsch 44 #66 (JS21) 2009-08-08 dry stout 45 S24 2009-08-27 pszeniczne 46 #71 (JS22) 2009-09-05 dunkelweizen 47 S25 2009-09-29 belgian pale ale 48 S26 2009-10-23 belgian blond ale 49 #74 (JS23) 2009-11-07 porter 50 S27 2009-11-17 witbier 51 S28 2009-11-26 szkockie 70- 52 S29 2009-12-12 strong scotch ale 53 #79 (JS24) 2010-01-09 monachijskie jasne 54 S30 2010-01-23 koźlaczek 55 S31 2010-01-28 trochę pszeniczne 56 S32 2010-02-09 weizenbock 57 S33 2010-03-03 sweet stout 58 S34 2010-03-19 Irish Red Ale 59 #83 (JS25) 2010-03-20 pils 60 S35 2010-04-27 Dry Stout 61 S36 2010-05-07 Russian Imperial Stout - 24°Blg 62 S37 2010-06-16 grodziskie 63 S38 2010-07-20 pszeniczne 64 S39 2010-07-30 weizenbock 65 S40 2010-07-31 lagerek 18tkowy 66 S41 2010-10-29 Cream Ale 67 S42 2010-11-16 American IPA 68 S43 2010-12-01 Karmelowo-Cascadowe 69 2011-01-15 pils 70 2011-02-15 Belgian Pale Ale 71 2011-02-17 tmave 72 2011-02-18 marcowe 73 2011-02-19 wiedeńskie 74 2011-02-23 belgijskie złote 75 2011-02-25 dubbel 76 2011-03-11 koelsch 77 2011-04-01 grodziskie 78 2011-05-02 koźlak 79 2011-06-11 czerwcowy lager 80 2011-08-30 pszeniczne 81 2011-09-26 polskie chmielowe ale 82 2011-10-07 bitter 83 2011-12-09 bitter 84 2011-12-16 barleywine 85 2012-01-05 dry stout 86 2012-01-14 pils - 7 chmieli 87 2012-01-27 koźlak wędzony 88 2012-01-27 koźlak jasny 89 2012-02-18 porter 90 2012-03-02 pszeniczne 91 2012-03-09 weizenbock 92 2012-04-13 american IPA 93 2012-04-30 witbier 94 2012-05-05 lagerek: 15IBU i 130IBU 95 2012-08-25 amber ale (polskie i amerykańskie) 96 2012-09-17 polskie ale chmielone świeżym lubelskim. 97 2012-09-26 IPA 98 2012-10-16 pszeniczne 99 2013-01-11 Columbus APA 100 2013-01-19 Imperial IPA 23°Blg 101 2013-01-26 "10,5" 102 2013-02-01 wędzony porter 103 2013-02-06 koźlak 104 2013-02-08 marcowe 105 2013-02-09 czarne 106 2013-04-05 dunkelweizen 107 2013-04-12 weizenbock 108 2013-04-30 grodziskie 109 2013-05-27 Aramis Biere de Garde 110 2013-06-10 witbier 111 2013-06-21 mocny dubbel (Rochefort 8 clone) 112 2013-06-29 polsko-amerykansko-belgijskie ale 113 2013-09-20 pszeniczne 114 2013-09-23 AIPA 115 2013-10-04 weizenbock 116 2013-10-11 amerykańskie pszeniczne 117 2013-10-18 pszeniczne wędzone 118 2013-10-25 RIS 119 2014-01-17 american brown ale 120 2014-01-24 american stout 121 2014-01-24 american amber ale 122 2014-02-01 pils 123 2014-02-15 osiemnastkowe i chmielowe 124 2014-02-16 schwarzbier 125 2014-02-18 marcowe 126 2014-02-18 wędzone 127 2014-02-21 bitter 128 2014-02-21 brown porter 129 2014-02-26 IPA 130 2014-02-28 porter 131 2014-03-28 amerykańskie pszeniczne 132 2014-03-31 grodziskie 133 2014-04-07 CDA 134 2014-07-04 saison 135 2014-07-08 belgian IPA 136 2014-08-25 wędzone pszeniczne 137 2014-10-20 pszeniczne 138 2014-11-21 belgian blonde 139 2014-11-28 dyniowe 140 2014-12-31 sylwestrowy pils lubelski 141 2015-01-22 czekoladowe 142 2015-01-24 brown porter 143 2015-01-29 polotmave 144 2015-01-30 amerykanski pils 145 2015-02-13 APA 146 2015-02-20 CDA 147 2015-03-06 rogggenbier 148 2015-03-13 wędzone pszeniczne 149 2015-03-20 white IPA 150 2015-03-27 quadruppel 151 2015-04-17 amerykańska pszenica 152 2015-04-27 rye ipa 153 2015-05-08 mild 154 2015-05-18 golden ale 155 2015-05-27 american weizen 156 2015-06-03 witbier 157 2015-08-13 grodziskie 158 2015-08-18 saison 159 2015-08-24 CDA 160 2015-08-31 AIPA 161 2015-11-04 pszeniczne 162 2015-12-05 osiemnastkowwy lager & PAIPA 163 2016-03-04 APA/brett 164 2016-03-04 oval clone 165 2016-01-11 saison/brett 166 2016-02-26 tripel/tripel IPA 167 2016-02-13 saison 168 2016-02-15 hoppy pils 169 2016-03-28 porter imperialny 170 2016-02-20 wędzone 171 2016-03-28 koźlak 172 2016-02-23 stout żytni 173 2016-03-14 amerykanska pszenica 174 2016-03-12 brown IPA 175 2016-03-14 pszeniczne 176 2016-04-11 grodziskie 177 2016-05-10 summer ale/session IPA 178 2016-08-19 FES 179 2016-08-24 Sahti 180 2016-09-13 Tee APA Do warki 68 była podwójna numeracja: pierwsza kolumna to łączny numer mojej warki, druga kolumna to oznaczenie na kapslu: S* w uBrowar Staśka. #* - oznacza uwarzoną w uBrowar Infam - obok (JS*) to kolejny numer mojej warki w uBrowar Infam. Później jest data warzenia i nazwa warki. Od warki 69, w związku z zamknięciem uBrowaru przez Infama już tylko jeden numer. Na kapslu będzie S<numer warki>, blg, oraz data butelkowania.

Rozmowa w pracy: - Co będziesz dziś robił? - Nic... - No przecież wczoraj nic nie robiłeś. - Nie skończyłem...

Oznacza to że zmieniły się linki do plików. Np w tym wątku podawałem link do działu pliki i przestał on działać. Oczywiście w w/w poście mogę poprawić, ale jest jakaś opcja automatycznego poprawienia linków we wszystkich postach?

Jeśli chodzi o wyliczenie IBU to kiedyś zrobiłem arkusz i wrzuciłem go w dziale pliki. A czy można to również zrobić online, to już się Elroy musi się wypowiedzieć.

Faktycznie nie za wiele jednorazowo ześrutuje... Możesz ew. zrobić mały tiuning i pojemnik dostawczy dorobić np z 5l twardej butli na wodę, a zamiast odbiorczego podpiąć jakiś worek i śrutujesz jednorazowo kilka kg. Oczywiście trzeba uważać żeby nie przegrzać silnika... Moim zdaniem trochę za grubo śrutuje. Łuska faktycznie bardzo ładna, ale widać trochę tylko przepołowionych a nawet całych ziaren. Myślę, że trochę go możesz przykręcić.

A jak długo trwa średnio takie suszenie? I czy w ten czas nie wietrzeje za dużo substancji aromatycznych?

Żebyś mógł wpisywać do wiki musisz się tam zalogować niezależnie od forum. Wpisałem skróconą wersję próby jodowej.

I ja również dziś zdegustowałem to piwo... Piana wzorowa - biała, gęsta - trzymała się u mnie bardzo długo. Nagazowanie bardzo duże - próbowałem otworzyć wczoraj, ale tylko upuściłem trochę gazu i zostawiłem bo chciało wyjść z butelki... Delikatnie kwaskowe w smaku, goryczka niezbyt duża, czuć też "belgijskie" (chyba) fenolowe nutki, ale imbiru czuć bardzo mało. Otworzyłem specjalnie żeby porównać moje imbirowe i tu jest dużo mocniejszy. Zastanawia mnie jak różny jest odbiór imbiru w tym piwie... Mało prawdopodobne żeby przez ten miesiąc od degustacji bieloka, czy też tym bardziej te 2 tygodnie od degustacji pierona, smak imbiru zmalał na tyle, żeby go nie było. Na pewno jest... tylko go prawie nie czułem. A skoro w moim piwie wyczuwam bardzo wyraźnie, to oj... przeimbirzyłem chyba. A imbiru dałem prawie tyle samo...

Chyba znów coś pozmieniali na stronach Wyeast bo teraz 1762 jest opisany jako 1762 Belgian Abbey II a nie jako Abby Ale II. A 1214 jako Belgian Abbey a nie Belgian Ale.

U mnie też wczoraj było chmielobranie. Marynka na pewno była już gotowa. Lubelski mógłby jeszcze postać z tydzień, ale gdzieś wyczytałem że lepiej zerwać za wcześnie niż za późno, a że następny termin na zrywanie miałbym za 3 tyg to wolałem to zrobić już teraz. Zbiór lubelskiego podobny jak rok temu: prawie 2,5kg. W tym roku na wiosnę karpę marynki przesadziłem w inne miejsce i od razu jej lepiej: zebrałem prawie 0,5kg szyszek. Większość lubelskiego suszę na strychu - do domu wziąłem marynkę (żeby się nie pomyliło) oraz trochę lubelskiego (bo chciałem już w sobotę) z zamiarem wysuszenia w piekarniku, ale jak na złość piekarnik mi padł. Tak więc suszy się aktualnie na balkonie. Mam nadzieję, że nie bedzie wiało. :o

Jakby to powiedzieć... arkusz rzeczywiście ma trochę ciekawych formuł, ale to hmm... cały czas jest wersja robocza i trzeba by dołączyć jeszcze do tego instrukcję obsługi, żeby można było to upublicznić. Może kiedyś... Przetestowałem: po wklejeniu do Worda mam tabelkę - dokładnie (prawie) taką samą jak w excelu. Podobnie przy wklejeniu do Outlooka przy włączonym formatowaniu html lub rtf. Czy to zadziała przy tym PRE?

E... to chyba nie było aż 5cm. A zresztą spróbowałbyś sam nalać pod kapsel gdy się tak piwo pieniło! Nie wiem co mogło być powodem takiego pienienia, ale fakt, że po wlaniu do butelki piany było przynajmniej 5-10cm. Dolewałem gdy trochę opadła ale dalej się pieniło, a nie miałem całego dnia, żeby czekać aż znów opadnie i dolać... Potwierdzam. Nie skakały. Zostawiłem specjalnie dwie butelki - czekaliśmy chyba ze 40 minut. Żadnego podskoku... Piwo które butelkowałem (stout) stało w około 19-20°C. Butelkowane było w temp ok. 25-30°C (albo i więcej), tak więc teoretycznie CO2 powinien się wydzielać, a tu nic.

W wątku anteksa jest info że były to 2206 czyli Bavarian Lager.

A czy dałoby się dodać wyliczanie przy słodach udziału procentowego w zasypie? Tak jak już kiedyś pisałem moim zdaniem bardzo pomocna byłaby możliwość skalowania receptury (tak jak np na beertools), ale to pewnie większa zabawa...

Praktycznie rzecz biorąc, normalnie. Otworzyłem butelkę z tydzień po butelkowaniu i była nagazowana. Może nie na 100% ale była... Tak więc wniosek z tego klarowanie żelatyną zostawia jeszcze sporo drożdży... Przynajmniej w moim przypadku tak było.

Czy możesz opisać postępowanie z żelatyną? - zagotowałem i przestudziłem ok 250ml wody - wsypałem do tego 1,5 łyżki żelatyny. - podgrzałem do ok 67°C, w międzyczasie mieszając żeby się dobrze rozpuściła. - schłodziłem do ok 40°C - wlałem do fermentora i zamieszałem. Specjalnie wlałem trochę cieplejszy roztwór, żeby się lepiej rozmieszał. Z żelatyną "bawiłem" się pierwszy raz. Wyklarowało się bardzo ładnie. Ciekawe czy by się wyklarowało bez dodatku żelatyny.

Doświadczenie w wędzeniu miałem zerowe, ale jakoś się uwędziło. Słód najpierw namoczyłem kilka godzin, potem wysypałem cienką warstwą na metalową siatkę i włożyłem do wędzarni. Drewno zużyłem takie jakie było: głównie brzozowe, potem olchowe. Temperatury nie mierzyłem. Początkowo na pewno była stosunkowo niska, bo bez problemu trzymałem rękę nad siatką. Niestety nie dopilnowałem trochę i po ostatnim dodaniu drewna rozpaliło się trochę za mocno i część słodu (jeden brzeg siatki) się przypiekła. Udało mi się to oddzielić i nie dodawałem tego słodu do zacierania.

Receptura z II miejsca jest znana, z I miejsca na pewno poznamy, poniżej receptura piwa które zajęło III miejsce w Grodzisku '2009. Skład: wędzony 2kg (56%) pszeniczny 1kg (28%) carapils 0,3kg (8%) zakwaszający 50g (1%) pszeniczny wędzony 0,25kg (7%) chmiel lubelski - 80g mech irlandzki - 10g żelatyna - ok 10g do refermentacji: cukier - 130g + 0,9l brzeczki drożdże: 2565 Koelsch - świeże z saszetki + mini starter (0,5l) kilkanaście godzin przed zadaniem. Zacieranie: - 52°C - 10' - 70°C - 30' - podgrzanie przez dodanie ok 6l gorącej wody - niestety woda starczyła na podgrzanie do ok 68°C i musiałem podgrzać "klasycznie". - 75°C - 25' - podgrzanie częściowo również przez dodanie ok 2l gorącej wody - 78°C - podgrzanie do filtracji Chmielenie: Lubelski ? 40g ? 70? Lubelski ? 40g ? 35? Mech irlandzki - 10' (uwodniony ok godziny przed dodaniem) Do fermentacji poszło 26l 8,5°Blg (+ prawie litr zabutelkowany do refementacji). Fermentacja burzliwa 5 dni - właściwie to po 3 dniach blg spadł do ok 2,7°Blg i tak sam był przy przelewaniu na cichą. Fermentacja cicha 7 dni, ekstrakt końcowy: 2,5°Blg Trzy dni przed butelkowaniem dodany roztwór żelatyny. Nagazowanie za pomocą cukru (130g) i ok 0,9l brzeczki (w przeliczeniu brzeczka to ok 50g glukozy). Czyli ok 4g/but. Uwagi: - pszeniczny wędzony ? wędziłem u rodziców w wędzarce ok. 2godziny. - chmiel ? połowa chmielu (40g) była z mojego chmielnika. Druga połowa to lubelski od plantatora, również o nieznanym %a-k... - zakładałem a-k chmielu na ok 3%, ale wydaje się że ma więcej, bo przy tym założeniu powinno być 22IBU a piwo jest dość mocno nachmielone - szacuję że ma jakieś 30-35IBU. - temperatura fermentacji (zarówno cichej jak i burzliwej) ok. 20-21°C Edit: woda: ze studni oligoceńskiej

Dzięki. Muszę się przyznać, że wahałem się czy wysyłać w ogóle to piwo, bo mi się przechmielone trochę wydało, ale może takie dość mocno chmielone było oryginalne grodziskie. Albo może przez te dwa tygodnie jeszcze trochę "doszło". Chyba zaraz sprawdzę. No i oczywiście gratulacje laureatom z I i II miejsca.

Ja powiedziałem że "raz mi się nawet zdarzyło wziąć dzień urlopu na warzenie" a w artykule zostało to zamienione na "... warzą piwo po nocach, a nawet ? jak Jacek Stachowski ? specjalnie biorą urlop." - tak jakbym zawsze na warzenie brał urlop. Ale to akurat widziałem jeszcze przed publikacją i zostawiłem, więc nie mogę się czepiać że zmienili. Fakt, trochę pozmieniali (np tam gdzie Krzysiek mówi jak to "warzenie wciąga"), ale generalnie nie wyszło źle.

Proszę o poprawienie: Jacek Stachowski. No chyba, że moje piwo nie dotarło a w konkursie wystawia rzeczywiście Jacek Stachowiak.

W BogutynMlyn zauważyłem pozycję Glukoza (dekstroza) jednowodna kukurydziana i skoro to glukoza to kupiłem z planem używania do nagazowania piwa. Ale dopiero po kupieniu zauważyłem, że na opakowaniu nie ma już informacji że to glukoza. Jest tylko dekstroza. I tu się pojawia pytanie: czy dekstroza to to samo co glukoza? Tzn czy do nagazowania powinno się jej dawać tyle samo co glukozy? Edit: A tak przy okazji: czy ktoś wie z czego robiona jest na "zwykła" glukoza która jest dostępna w sklepach? Też z kukurydzy?

...ale przydałby się jakiś szablon' date=' wzór... i możemy wrzucać receptury [/quote'] Zaproponuję za jakiś moment i podam linka Tylko może popraw najpierw Kategoria:Recetury na Kategoria:Receptury.