Makaron

To dotyczy pilsów. A do innych stylów wymagana jest inna woda. Co do kranówy masz rację. Jeśli jest smaczna to prawie wszystkie piwa można na niej uwarzyć.

Tak 50 procent w stosunku do wagi słodu. Po co dodawać do zacierania drożdże dobrze radzą sobie z sacharozą(tyko należy pamiętać by zadbać o ilość amino kwasów dla poprawnej fermentacji przy dużym zasypie dodatków niesłodowanych. Co do posmaków, to tak to sie mi kojarzy. W uk określa sie to jako smaki cydrowe. Może to wynikać, moim zdaniem, z niezdrowej fermentacji , czy autolizy drożdży.

Ja warzyłem z dodatkiem cukru. Jeśli jest to cukier kryształowy 2 klasa, w ilości 30%+ to na pewno odczujesz "fajne" smaki bimbrowo-śmieciowe. Ale uwarzyem kilka piw z dodatkiem syroku cukrowego (cukier inwertowany, sprzedawany powszechnie w uk, jako dodatek do ciast i alternatywa dla miodu dla wegan, również powszechnie dodawany do owsianki i naleśników tzw golden syrop) to smaków takich nie zauważyłem (ale dodatek był 10-15%, więc i intensywność mniejsza). Natomiast w jak dodałem cukier piwowarski w ilości 20%, który jest mieszanką glukozy i maltodekstryn to nie wyczułem żadnych smaków tego typu (cream ale). Cukier ten jest relatywnie drogi i bardzo dobrej jakości mało zanieczyszczeń. Tylko, że bardziej opłacałoby mi się upić 1-2kg słodu więcej niż ten cukier, ale to był eksperyment i trzymałem się wyznacznika stylu. Wniosek dobrej jakości cukier w rozsądnych ilościach ma tylko i wyłącznie działanie "rozrzedzające" i wpływa na wytrawność piwa (oczywiście jeśli porównamy podobne gęstości początkowe, jeśli uwarzysz 7blg i dodasz cukru do 10blg i porównasz do 10blg piwa czysto słodowego to piwo będzie mniej intensywne). Wszystko to poprzez zwiększenie ilości alkoholu no i % proporcji zasypu. Jeśli ktoś liczy na to, że doda 50% cukru i uzyska dobre piwo jest naiwny (no niech będzie mało doświadczony). Cukier dodaje się na ostatnie 15 minut gotowania. Cukier dodany do zacierania tylko utrudni sprawę, zmniejszy wydajność i zmarnuje dodatek cukru.

1 czy 2 mg magnezu to mało. Jednostki są w ppm, ale chyba to samo jak mg/l.

Właśnie kiedy zaczniesz warzyc piwo w domu? Dopiero wtedy smak prawdziwego piwa poznasz.

To uwarz dark mild. Wygląda jak stout, a jest delikatny w smaku.

Gęstość końcową zależy od gęstości początkowej. Policz odfermentowanie i zobacz czy sie zgadza z opisem producenta. Chyba powinno być cos w okolicach 75 procent. Ja dodaje 50-60g glukozy na 19 litrów. Przy takiej ilości piana jest bardzo krótko trwała.

Aby uzyskać mniej ostrego smaku, można zamienić słody czekoladowe jęczmienne na pszenne i/albo, dodać special b. Do tego dodać mniej palonego jęczmienia. Kremowy smak możesz uzyskać przez dodatek płatków owsianych i przez mieszankę gazów z azotem zamiast czystego co2.

S04 , bo us05 sa zbyt neutralne smakowo. Moim zdaniem najlepsze są london iii wyeast.

Witam w gronie. Nie wiem dlaczego ale każdy musi samemu na swoich błędach dochodzić do tych samych wniosków.

Zgadzam sie. Ale zarówno porada, dyskusja jak i sensowna krytyka może być pomocna. Z tego powodu nie należy zmienić formy dyskusji.

Moim zdaniem każdy na prawo wypowiedzieć sie, nawet w formie ktorej nam nie koniecznie podoba sie. Ja takiego posta nie wyrzuce póki nie jest on obraźliwy. Ps z tego co pamiętam to ten wątek jest neutralny, nie ma wypowiedzi otwarcie anty, wiec ja nie widze powodów do cenzury.

Obiecuje dopilnować tej kwestii. Tylko dokladnie kto ma być odbiorcą? Początkujący, średniozaawansowani? A może opis styli piwnych?

Na 50 litrowym systemie można pokusić sie o pracę ciągłą. Czyli przy dobrze zaplanowanym czasie warzenia, czas cyklu niebedzie większy jak 4h. A dwóch cykli 7h.

Jaki stout. Przecież to może być równie dobrze mild, albo porter. Widzę tutaj, że szerzy się "stylizm" (czytaj: stylowy rasizm) wśród piwowarów

Jeśli ma być używany jako kadz warzelna to nie bedzie problemu. Ale jak ktoś sie pokusi o kadz zacierno-filtracyjna w tym, to już widze wygrzebywanie młuta, to dopiero robota.

Nastaw drugi starter jeśli masz z czego. Jeśli drugi wyjdzie taki sam, to najprawdopodobniej wszystko było ok

To powinien smakować jak zielone piwo. Ja bym się obawiał dodać to do piwa. Jeszcze jedno, czy móglbyś ten zapach/smak określić jako siarkowy?

Bardzo ciężko powiedzieć czy starter jest dobry czy nie. Pytanie, czy starter był na mieszadle magnetycznym?

A jak to czyścić od środka? Kega od biedy można zdjąć i umyć.

Zauważyłem ze intensywne mieszanie przy mashout po rozrzedzeniu zacieru podnosi wydajność. Tak samo mam problem z planowaniem mocnych piw, bo wydajność nie przekracza 65 procent. Będę musiał wrócić do zacierania w garze przy bardzo mocnych piwach.

Co masz na myśli pisząc szybki starter? Ps czy zawsze uzyskujesz 85 procent wydajności, czy tylko przy dekokcji?

Nie wiem czy posłuchałeś mojej rady' date=' czy doszedłeś do tego sam. Ja również nie robię żadnych starterów. Napęczniało to do brzeczki i niech pracują dla nas. Drożdże oczywiście.[/quote'] Tylko, że w takim wypadku nie mamy pewności, że piwo odfermentuje jak powinno. I czy nie będzie miało zbyt estrowego profilu. Zdrowy mocny starter nam to gwarantuje. Jak również wyższe ryzyko zakażenia jakąś bakterią. Szkoda, że aktywatory nie sa tak popularne i łatwo dostępne przynajmniej dla mnie). Edit: A no i z jednej paczki można przygotować dwa może i nawet trzy litrowe startery. Które można przechowywać w lodówce, jako zabezpieczenie w razie wpadki, nawet 4 tygodnie.

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Wys%C5%82adzanie Jednak jest troszkę więcej, co prawda nie w sekcji słownik, ale Warka z procesem zacierania słodu http://www.wiki.piwo.org/index.php/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie co nie znaczy, że nie może być więcej.

Wydaje mi sie ze nie da rady utrzymać wrzenia w takiej sytuacji, gdzie ciągle leci chłodniejsza brzeczka z wysładzania. Moim zdaniem najlepiej by temperatura była bliska wrzenia. Później doprowadzić do wrzenia, odczekać przynajmniej 10 minut i dodać chmiel.