Makaron

Panowie, jeśli dyskusja potoczy się dalej w ten sposób będę zmuszony zamknąć temat.

Możliwe, mi się zdażyło uzyskać wydajność 92% To by znaczyło, że z 4 kg słodu uzyskujesz 20 litrów brzeczki o około 14 Blg. Mniej wiecej tak. Z 3.3kg uzyskalem 12°Blg. Ale to było przy drobnym śrutowaniu, zacieraniu całonocnym i powolnym wysladzaniu. Generalnie mało praktyczne.

Możliwe, mi się zdażyło uzyskać wydajność 92%

poprosze w komentarzach na google drive wrzucać konkretne poprawki. ułatwi mi to korekte. z góry dzięki.

Opis w stylu PSPD Link: https://docs.google....pB3rn7fk6E/edit Polskie Ale Na początku rozwoju piwowarstwa amatorskiego w Polsce baza surowcowa była bardzo zawężona. Na podstawie łatwo dostępnych surowców powstał ten styl, który odzwierciedlał braki na polskim rynku piwowarskim. Parametry: Gęstość początkowa: 11 - 13°Blg Goryczka: 25 - 45 IBU Gęstość końcowa: 2 - 3.5°Blg Kolor: 2 - 8 SRM [Nie ta skala] Alkohol objętościowo: 4%-5.5% Surowce i technologia: Słód pilźnieński, ewentualnie jasny słód karmelow do korekty koloru i zwiększenia treściwości. Najczęściej piwo chmielone jest chmielem Marynka jako chmiel goryczkowy i chmielem Lubelskim jako chmiel aromatyczny. Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne. Drożdże górnej fermentacji o czystym profilu smakowym takie jak Danstar Nottingham, US-05. Barwa: Słomkowe do złote. Klarowne. Piana: Umiarkowana biała długo utrzymująca się piana. Aromat: Umiarkowany do umiarkowanie mocny aromat chmielu. Wynikający z dodania chmieli na koniec gotowania albo/i chmielenia na zimno. Przeważnie przedstawiające charakter chmieli polskich (najczęściej lubelskiego). Lekkie nuty owocowe są do zaakceptowania. Opcjonalnie bardzo niskie do niskie aromaty karmelowe. Bardzo niski poziom dwuacetylu jest akceptowalny. Smak: Przeważnie umiarkowanie do umiarkowanie mocne smaki chmielowe przeważnie przedstawiające cechy chmieli polskich (najczęściej lubelskiego i marynka). Obecność smaków chmielowych jest wspierana przez delikatne smaki słodowe. Balans chmielowo-słodowy wyraźnie skłania się w kierunku goryczki i smaków chmielowych. Smaki karmelowe przeważnie są nieobecne, ewentualnie mogą być bardzo delikatne. Estry owocowe mogą być w zakresie od brak do umiarkowanie słabych. Umiarkowana do umiarkowanie mocna goryczka chmielowa wraz z wytrawnym finiszem. Bardzo niski poziom do brak dwuacetylu. Goryczka: Czysta wyraźna i przyjemna goryczka. Odczucie w ustach: Lekka do średnio lekka treściwość. Nagazowanie umiarkowane do mocne. Ogólne wrażenie: Rześkie, wyraźnie goryczkowe i chmielowe piwo. Czyste w smaku, mało estrowe i fermentowane w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu. Przykłady komercyjne: Brak

Wraz z kolegą jejski zlepiliśmy opis Polskiego Ale, za jakiś czas pojawi się opis w formie jaką proponuje PSPD. Proszę o komentarze Polskie Ale Aromat: Przeważnie od umiarkowany do umiarkowanie mocny aromat chmielu. Wynikający z dodania chmieli na koniec gotowania albo/i chmielenia na zimno. Przeważnie przedstawiające charakter chmieli polskich (najczęściej lubelskiego). Lekkie nuty owocowe są do zaakceptowania. Opcjonalnie bardzo niskie do niskie aromaty karmelowe. Bardzo niski poziom dwuacetylu jest akceptowalny. Wygląd: Słomkowy do złocisty kolor. Klarowne. Umiarkowana biała długo utrzymująca się piana. Smak:Przeważnie umiarkowanie do umiarkowanie mocne smaki chmielowe przeważnie przedstawiające cechy chmieli polskich (najczęściej lubelskiego i marynka). Obecność smaków chmielowych jest wspierana przez delikatne smaki słodowe. Balans chmielowo-słodowy wyraźnie skłania się w kierunku goryczki i smaków chmielowych. Smaki karmelowe przeważnie są nieobecne, ewentualnie mogą być bardzo delikatne. Estry owocowe mogą być w zakresie od brak do umiarkowanie słabych. Umiarkowana do umiarkowanie mocna goryczka chmielowa wraz z wytrawnym finiszem. Bardzo niski poziom do brak dwuacetylu. Tekstura: Lekka do średnio lekka treściwość. Nagazowanie umiarkowane do mocne. Ogólne wrażenia: Rześkie, wyraźnie goryczkowe i chmielowe piwo. Czyste w smaku, mało estrowe i fermentowane w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu. Historia: Na początku rozwoju piwowarstwa amatorskiego w Polsce baza surowcowa była bardzo zawężona. Na podstawie łatwo dostępnych surowców powstał ten styl, który odzwierciedlał braki na polskim rynku piwowarskim. Surowce: Słód pilźnieński, ewentualnie jasny słód karmelow do korekty koloru i zwiększenia treściwości. Najczęściej piwo chmielone jest chmielem Marynka jako chmiel goryczkowy i chmielem Lubelskim jako chmiel aromatyczny. Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne. Drożdże górnej fermentacji o czystym profilu smakowym takie jak Danstar Nottingham, US-05. Podstawowe informacje: Gęstość początkowa: 11 - 13°Blg Goryczka: 25 - 45 IBU Gęstość końcowa: 2 - 3.5°Blg Kolor: 2 - 8 SRM Alkohol objętościowo: 4%-5.5% Link do dokumentu google share: https://docs.google....h_v71RH95o/edit

A kupiles slod srutowany w slodowni, czy srutujesz w domu?

Prawdziwy bitter, Lekki, pelny, troszke przegiety w strone chmielu.... Najlepiej na Styrian Goldings. Mniam

skorzystałem z porady bnp: "ja zazwyczaj robię starter z drożdży suszonych. dobę lub 12 h wcześniej uwadniam w ok 30 ml brzeczki 5-10 °Blg 1/4 opakowania drożdży. Następnie po ok 15 min przenoszę uwodnione drożdże do ok 400 ml brzeczki 5-10 °Blg. Intensywnie mieszam i pozostawiam na określony czas. Dla 12 h daję słabszą brzeczkę ok 5-7 blg, dla 24 h brzeczka na starter ma koło 10 °Blg. Tak przygotowany starter prócz oszczędności daje gwarancję szybkiego startu nawet starych drożdży. Czasami z braku laku stosuję zamiast brzeczki sok jabłkowy o odpowiednim Blg " skoro ruszyły w 15st. C po około dwóch godzinach, sposób wydaje się skuteczny (dostały stężenie mniejsze o połowę niż w docelowo), tym bardziej że na opakowaniu jest opcja sypania suchych bezpośrednio na brzeczkę. No troszke malo tych drozdzy bedzie w starterze na naprawde zdrowa fermentacje. Moim zdaniem drozdze suche sa na tyle tanie, ze nie warto ich oszczedzac. Suche drozdze po otwarciu paczki rowniez zaczynaja umierac szybciej, niz w nie otwartej paczce. Przeciez zawsze mozna wykorzystac gestwe (pod warunkiem zachowania czystosci). A jesli juz ktos upiera sie na starter, to musi on byc odpowiedniej wielkosci, no i drozdze trzeba uwodnic w wodzie w odpowiedniej objetosci i temperaturze, z minimalnym mieszaniem. Zapewne minimum 1,5L, albo 2 razy po 1L. Chyba, ze ktos ma mieszadlo magnetyczne, to wtedy zapewne mniej.

Butelka, kapsel i liczyć na to, że wszystko pójdzie ok

Jakbys nastawił dzisiaj... to byłoby ok. A tak lepiej 24h starter niż dużo za mało drożdży!

Dziękuję Gratuluję również. PS Nie wiedziałem, że masz Dr.

Jak zrobisz starter to wyraźne infekcje będziesz mógł wywąchać.

Czemu tak krótko? Jest to standardowy sposób zacierania po brytyjsku. Edit. Chociaż faktycznie przy duzej ilości surowców niesłodowanych mogą być problemu.

Po prostu myślałem, że fermentacja burzliwa już się zakończyła. Zacierałem w jednej temperaturze, przez godzinę. Dużo za szybko przeniosłeś na cicha. Lepiej za długo trzymać na burzliwej niż odwrotnie. To może być dlaczego piwo słabo odfermentowało. Na cichą wolno przenosić piwo, które odfermentoało przynajmniej 90% cukrow fermentowalnych. PS NIe doczytałem, że robiłeś test odfermentowania. Sprawdz sprzęt pomiarowy, bo może okłamywać.

Moja rada była by taka. Uwodnij drożdże, później zrób starter przynajmniej 1,5L z US05.

Na złośliwego sąsiada nie ma rady. A jeśli jeszcze okaże się kaszubem to już w ogóle przerąbane. PS Samemu jestem kaszubem, więc współczuję po cichu moim sąsiadom.

Z cyklu nie znam się to się wypowiem. Ja się znam, ale się nie wypowiem, bo dostanę ostrzeżenie. A propos: http://www.piwo.org/...blokukamienicy/ Jake naprawdę nie widzisz różnicy między tymi dwoma sytuacjami?

A 30L to dużo za mała? Jakie myślicie jest minimum?

Z cyklu nie znam się to się wypowiem.

Postów nie usuwamy, chyba że łąmią prawo. A to też najczęściej po konsultacji.

Jestem kompletnie zielony w temacie. Jakie beczki myślicie nadawałyby się do piwowarstwa? Czy nowe beczki dębowe czy z kasztanowca niesmołowane nadają się do piwa? Jak ich używać w praktyce no i jakie ewentualnie style piwa nadają się do leżakowania w dębie. PS Znalazłem taką stronkę z beczkami http://www.oak-barrel.com

To jeszcze bardziej się zdziwiłem! Ja kupuje ekstrakty płynne i suche w miejscowym sklepie tu w Stanach - i wszystkie są brytyjskiej firmy Muntons. Kupić można, Muntos produkuje sporo ekstraktów i brwe kitów, zapewne rownież ekstrakty dla przemysłu spożywczego. Ale partial mash jako sposób na piwo nie jest zbyt popularna. Za to brew in a bag ma wielu zwolenników.

Opis stylu przeniosłem do Google Drive, zapraszam serdecznie do komentowania i rozsądnych zmian w opisie. Polskie Ale - opis

Nie tylko w Polsce, w UK jest podonie. Albo brew kity, albo zacieranie w worku czy pełne zacieranie.