Skocz do zawartości

korzen16

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 602

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    54

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez korzen16

  1. korzen16
    Pszenice dodaje się w ilości kilku % zasypu na polepszenie piany, ale nie ma już potrzeby przy tym zasypie, w smaku chyba niewiele wniesie. Potrzymaj ją na Witbier Tak, możesz zmielić w młynku
  2. korzen16
    Nie, robi się wytrawne, gdy w brzeczce znajdują się się wyłącznie fermentowalne (możliwe do przerobienia przez drożdże) cukry. Sposobem zacierania (zacieranie na tzw "słodko/treściwie") i składem ziarn (większy dodatek słodów karmelowych), możemy w pewnym stopniu osiągnąć pewien bilans cukrów fermentowalnych i niefermentowalnych, co da piwo o większej treściwości. Ale chyba najskuteczniej otrzymamy treściwe piwo przez dobór mniej żarłocznych drożdży. Na niemieckich forach spotkałem też opisy, w których poziom odfermentowania był zatrzymywany pasteryzacją. Po dojściu do założonego °Blg pakowali piwo do butelek, czekali dzień na nagazowanie i do gara w 60°C na godzinę. Jak dla mnie trochę kozacki sposób i chyba bym się nie odważył
  3. korzen16
    Będzie treściwiej. Przeprowadziłem taką próbę i poza treściwością nie stało się nic złego. Mi efekt zapasował. Wybrałbym także drożdże US-05.
  4. korzen16
    No właśnie nie, nie tylko tym różni się zboże od słodu. Dość istotna jest także różnica postaci białek w zbożach i słodach. Nie uzyska się takich samych efektów zacierając zboże z enzymami i słód.
  5. korzen16
    Jedyne wyjście na dalsze korzystanie z puch i zwiększenie treściwości piwa to dodatek słodów i korzystanie z takich przepisów i dobór mnie żarłocznych drożdży
  6. korzen16
    To wtedy dochodzi jeszcze kwestia różnicy w stratach ciepła przez poszczególne przegrody i ich ilości/m3 danego pomieszczenia Nie mniej piwnica - taka dobrze wychłodzona, z grubymi kamiennymi ścianami, jest najlepszym miejscem do przechowywania piwa, do fermentacji zdecydowanie lepsza jest zaadaptowana chłodziarka/zamrażarka.
  7. korzen16
    Nie ma to związku z fundamentem, a raczej z rozkładem temperatury w pomieszczeniu. Przy podłodze, w nieogrzewanym pomieszczeniu temperatura jest niższa o ok. 2°C.
  8. korzen16
    US-05 to na razie moje ulubione sucharki. Ja z kolei nie mam problemu z mętnością piw na tych drożdżach, ale faktem jest, że osad drożdżowy jest luźny i przy nalewaniu pozostaje mi ok. 2cm w butelce, a do szkła trafia jedynie część "klarowana" piwa. W moim przypadku stoją w temperaturze ok. 10°C i po miesiącu piwa są klarowne. Osobiście z suchych wybrałbym właśnie je. Ostatnio pepek84 pisał też o tych drożdżach. Zamierzam je także wypróbować.
  9. korzen16
    Obstawiałbym Bratwurst'y, no chyba, że miałeś na myśli "die Kaschankę"
  10. korzen16

    Izolacja w piwowarstwie

    korzen16 odpowiedział(a) na br.an.tr temat w Sprzęt

    Popularnośc zyskują aerożele, mające doskonałe właściwości termoizolacyjne.
  11. korzen16
    Nie praktykuję takiego rozlewu, ale logika podpowiada, że jak nie ma czego wypychac, to pozostaje kapslowac
  12. korzen16
    Ja po krzyżacku
  13. korzen16
    Wszyskto zostało powiedziane
  14. korzen16
    Istnieje opinia, którą podzielam, że nie powinno się od razu po rozlewie kapslować, ale poczekać, aż kapsle zaczną podskakiwać (wypychanie zbędnego powietrza z butelki)
  15. korzen16
    Aby mieć 100% pewność dodaj ją do gotowania.
  16. korzen16
    Zgadza się, produkt dostępny jedynie w Niemczech. Kupowałem za niecałe 4 Euro
  17. korzen16
    Chłodziłem na początku w wannie (takiej małej 60cm). 20L warka chłodzona wodą o tem. ok. 8°C, przy jednej wymianie wody w wannie, trwa od 100°C do ok. 20°C niecałe 30min. Chłodzenie nieekonomiczne, ale dość skuteczne, przy założeniu ruchy wody wokół garnka i niestety jednej wymianie całej wody - żadna wanna nie ma szans z chłodnica, tak samo jak żadna chłodnica nie ma szans z właściwie dobranym wymiennikiem płytowym.
  18. korzen16
    Poinformowałem sprzedającego o swoich podejrzeniach, mam nadzieję, że wziął sobie to do serca
  19. korzen16
    Zostało mi jeszcze 9840 godzin - dam radę, dam radę, dam radę.......
  20. korzen16
    Kupiona w aptece ma kosmiczną ceną, u mnie było to coś około 20zł/100g
  21. korzen16
    Potwierdzam, mam wrażenie ze moja laktoza (zakupiona w sklepie piwowarskim) była w części jadalna - dodałem ją przy rozlewie.
  22. korzen16
    Praktycznie także nie wolno tego robić Ciekaw jestem ile jeszcze potrzeba pokoleń, żebyśmy jako naród przestaniemy myśleć, że przepis są po to, żeby je łamać.
  23. korzen16
    Nie, gazu ziemnego wolno używać
  24. korzen16

    Życzenia urodzinowe

    korzen16 odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Porter i pozostała ekipa wszystkiego najlepszego
  25. korzen16
    Jeżeli żona da się wykorzystac, skorzystałbym z tego. Pośpiech przy butelkowaniu może byc przyczyną, w najdelikatniejszym przypadku, przegazowania.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.